Értékelés TOP 7 legjobb sajtkészítő otthonra: mit válasszon, típusok, vélemények, ár

Az élelmiszer-embargó idején megtanultuk, hogy az orosz ételek nemcsak olyan jók, hanem néha jobbak is, mint az európai borok. Természetesen sokan vitatkozhatnak az ízről, az organoleptikus hazai sajtról, de nem ez a lényeg. Az internetes értékesítési statisztikák azt mutatják, hogy az otthoni sajtkészítés 127-szer népszerűbbé vált az elmúlt 4 évben. Miért? Mert a legfinomabb és legfrissebb sajtok – Dorblu, Cheddar, Maasdam, Camembert, Livaro, Mozzarella és még sok más sajt – otthon is elkészíthetők vele. A kulcs a megfelelő házi tejüzem kiválasztása, valamint a tanuló starter és az állati oltóanyag beszerzése.

Hogyan válasszunk és vásároljunk otthoni tejüzemet, mit keressünk és hogyan használjuk?? A legjobb otthoni gépeket minőség és ár alapján rangsoroltuk a profi sajtkészítők visszajelzései alapján.

Kategória	Név	Ár, rubel.	Gyors tények
A legjobb otthoni sajtkészítő 10-30 literes sajtkészítéshez	Bielmeier 9 és 29 literes	12000 30600	Nagyon kényelmes, könnyű vele dolgozni. A tál teljesen lezárt, minden folyamat automatizálva van. 9 liter tejből 0,7-0,9 kg sajtot lehet előállítani.
Bergmann 12, 20 és 30 l	16990 19990 22990	A kis tálas modell félautomata – a tejet meg kell keverni. Nagy – automatikus. Hangjelzés a folyamat végén.
Maggio 10 és 20 literes	10690 15990	Az egyik legjobb hazai tejüzem. Rozsdamentes acélból készült, csappal, elektromos talppal és átlátszó fedéllel. Teljes készlet + líra, tágulási tartály és öntőforma.
A legjobb sajtkészítő a kemény sajtokhoz	Tremasova	16380	Stílusos design. Automatikus modell – kemény sajtok és vaj készítéséhez. Az egész készlet + líra és nyomja meg.
Dr. Huber 30, 70, 120, 300 l	134400 168000 267750 339150	Kraft modell. Egyszeri eljárással 3-40 kg sajtot készíthetünk. Automatikus. Teljes készlet, beleértve a hollandiai sajtokat, a lágy sajtokat és a lágy sajtokat is.
A legjobb mini otthoni sajtkészítő	Hyundai PC200	13500	Félautomata üzemmódban sajtszemek előállításához. A tartály hasznos térfogata – 27 liter. Akár 3,5 kg sajt is elkészíthető 1 főzési ciklus alatt (2 óra).
Bielmeier	12000-től	Abszolút értékesítési vezető. A legmagasabb szintű funkcionalitás, építési minőség, könnyű kezelhetőség. Olcsó. De a megbízható modell.
A legjobb otthoni sajtkészítő a háztartásban	Fansel 15L	8990	Nagyon egyszerű modell – nincs időzítő, nincs gyúrógép. Nagyra értékelik egyszerűsége és minimális költsége miatt – nagyszerű kezdőknek.
Mr.GRADUS 25 és 40 literes	25000 52000	Olasz alkatrészekből készült (fűtés, automatizálás, elzárószelepek). Zárt vízköpennyel és savólefolyóval rendelkezik.

Javaslatok az otthoni sajtkészítő kiválasztásához

A mini sajtüzemek nagy népszerűsége ellenére nincs túl sok gyártó. A Bielmeier termékek a lista élén állnak: ezeket a legkönnyebb használni.

Tehát, mire kell figyelni:

1. Anyag és csomagolás

A szerkezetnek élelmiszeripari minőségű rozsdamentes acélból kell készülnie. A savó lecsapolására mindig van egy csap. Különböző formák a körök kialakításához. Lehetőleg egy facsarót is tartalmaz – a kemény fajtákat ki kell facsarni a szérumból. A mérőkanalak elengedhetetlenek.

1. Kazán kapacitása

A 29 literes kazán a legkényelmesebb az otthoni tejüzemek számára. Ez nem jelenti azt, hogy csak ezzel a tejmennyiséggel dolgozhat – a sajt kívánt súlyától függően 5 liter vagy 29 liter tejet is önthet. Ráadásul néhány kemény sajt, mint például a parmezán, nagy mennyiségű tej felhasználásával készül – 1 kg parmezánhoz 15-16 liter tejre van szükség.

1. Időzítő, hőmérő, automata dagasztógép

A kezdők számára különösen fontos, hogy ne hagyják ki a főzési időt és a megfelelő hőmérsékletet, és általában véve az extrák leegyszerűsítik a folyamatot, és minimálisra csökkentik az emberi beavatkozást.

Lehetséges üzleti problémák és kockázatok

A problémák és kockázatok minden vállalkozásban jelen vannak. A sajtgyártás sem kivétel. A lehetséges veszélyek közé tartoznak:

• Növekvő verseny, amelyet hozzáértő üzleti szervezéssel, új formulák kidolgozásával és fejlett technológiák alkalmazásával lehet kezelni
• A termék iránti kereslet csökkenése, ami rendszeres piacfigyeléssel és ésszerű árpolitikával elkerülhető
• rossz minőségű nyersanyagok szállítása, ami súlyosan károsíthatja a hírnevet. Válassza ki gondosan a beszállítóit, ellenőrizze a szükséges dokumentációt, és ellenőrizze az egyes tételeket
• A közüzemi és nyersanyagárak emelkedése miatt megnövekedett termelési költségek magasabb sajtárakat eredményeznek A sajtkészítés néhány hátránya ellenére továbbra is vonzó, tiszteletre méltó, magas nyereséget termelő üzletág marad.

A legjobb mini sajtkészítők 10-30 literes kiszerelésben

A 10 literes tálakat elsősorban a kezdők választják – azok, akik megpróbálják megtanulni ezt a finom művészetet. Kis kapacitás egy család számára – 9 liter tejből mindössze 0,7 kg kemény/félkemény sajt és 0,9 kg lágy sajt készül. A tálakat célszerű felhalmozni, mivel a termék nagyon jó ízű. Joghurtot, ryazhenka, kefir és tejföl is készíthet az otthoni sajtkészítőben.

Bielmeier

Német gyártmányú Bielmeier sajtdaráló 9 és 29 literes munkatérfogattal. Élelmiszeripari minőségű rozsdamentes acélból készült. Van egy csap a savó lecsapolására. LED kijelző a hőmérséklet és a főzési idő ellenőrzéséhez. Védelem a túlmelegedés ellen.

Bielmeier 9 literes

Vízköpeny által fűtött. A tál használat után könnyen eltávolítható mosáshoz és sterilizáláshoz.

A 29 literes Bielmeier 1,8 kW-os fűtőelemmel, a 9 literes modell 1,0 kW-os fűtőelemmel van felszerelve. Tartalmazza a sajtleeresztő szőnyegeket, elektronikus hőmérőt, mérőkanalat, sajtprést és termékskálát. Gép magassága 49 cm, serpenyő magassága 45 cm.

Bielmeier használati utasítás

Bergmann 12, 20 és 30 literes hőmérők

Élelmiszeripari rozsdamentes acélból készült, fűtőelemmel (2 Kw teljesítmény) és a fűtési sebesség szabályozására szolgáló termosztáttal felszerelt. 3 modellben kapható, 12, 20 és 30 literes űrtartalommal, 1300, 2200 és 3500 gramm változó űrtartalommal.

Bergmann

A hőmérő és a szabályozó a sajtos páraelszívón lévő csatlakozón található; nincs lefolyócsap, ami kényelmetlen. Fűtés a vízköpeny által. Működik a fűtőszálon és bármely tűzhelyen, beleértve az indukciós tűzhelyet is – és ez nagyon kényelmes. Kivehető vezérlőegység időzítővel. A folyamat végét hangjelzés jelzi.

A készlet tartalmazza:

• Köpenyes pasztőröző
• automatizálási egység;
• szonda;
• klipsz az olajmérő pálcával;
• hőmérő;
• fúvókák;
• szilikon tömlők.

Általában kényelmes, de a prés és a formák külön megvásárolhatók.

Maggio 10 és 20 l

AISI 430 rozsdamentes acélból (GOST 5632) készült, 1,2 kW-os fűtőelemmel és digitális termosztáttal felszerelve. 2 modell közül lehet választani – 10 és 20 literes, 1,5 és 2,2 kg űrtartalommal.

Maggio

A felszerelés nagyon jó – van kiöntőcsap a savóhoz, hőmérséklet-szabályozó, forma, tágulási edény, átlátszó fedél – a folyamatot meg lehet nézni. A kényelmes szeleteléshez a termékhez egy speciális sajtreszelő tartozik. A folyamat félautomata, a tejet meg kell keverni. A fogantyúk tartós műanyagból készültek a könnyű hordozás érdekében. Egy nagyon jó minőségű modell a Volga gyárból, amely hosszú ideig a legjobb háromban volt.

Külön említést érdemel az elektromos alap, amely lehetővé teszi a „vízköpeny” minden oldalról történő melegítését, ami egyenletesen melegített tejtartályt eredményez. A hőmérsékletet állandóan egy bizonyos ponton tartják, ami nagyon fontos tényező a sajtkészítés folyamatában.

Használati utasítás Maggio

Jellemzők összehasonlító táblázat

A táblázat segítségével egyértelműen összehasonlíthatja a legjobb otthoni tejüzemeket:

Egységsúly, kg	A tok anyaga	Késztermék, kg
Fansel 15	5,5	rozsdamentes acél. acél	2
Hanhi 10	7,3	rozsdamentes acél. acél	1,5
Tremasova	6,5	rozsdamentes acél. acél	1,5
Maggio 11	8	rozsdamentes acél. acél	1,5
Bergmann 12	7,5	rozsdamentes acél. acél	1,3
Bielmeier 29	5,9	rozsdamentes acél. acél, műanyag	2-3
Bergmann 30	9,3	rozsdamentes acél. acél	3,5

A legjobb otthoni tejfeldolgozó gép kemény sajtokhoz

Az ilyen típusú sajtok előállítására az automata házi tejüzemek a legalkalmasabbak. Minél alaposabban dagasztják az alvadékot, annál több savó távozik belőle, és annál szilárdabb lesz a végtermék.

Tremasov

Automata mini sajtkészítő 10 literes sajtkészítő. Kiváló minőségű konstrukció, eredeti stílus, a fejben lévő keverőmotorral. A készlet tartalmaz továbbá egy szűrőt, 4 formát, egy lírát és présütőket, valamint magát a présgépet.

Magasság 45 cm, szélesség 38 cm. Stabil futás 220 V-ról. Teljesítmény 0,4 kW, vízköpennyel. sterilizálható burkolat – lehetetlen elégetni. 6 kg súly. 2 mechanikus hajtás a sajt gyúrásához és a vaj felveréséhez. A melegítés kíméletes, ami fontos a sajt gyúrásakor a hőmérséklet emeléséhez. Precíziós hőmérséklet-szabályozással felszerelve. 9 literes tál hegesztési varrat nélkül, élelmiszeripari rozsdamentes acélból készült.

Tremasov

A különböző termékek a megfelelő gombok segítségével választhatók ki.

Rendben:

• Gomb 3 – 1 liter tejszínből vajat és 0,7 liter írót (sovány tejszínt) kapunk;
• 2. és 1. gomb – 9 liter tejből 0,9 kg kemény sajt és savó;
• 3. gomb – 9 liter savóból barnítót, ayran-t és joghurtot készíthetünk.

Praktikus – kemény sajtok esetében legalább 40 percig kell keverni a terméket, hogy az összes folyadékot eltávolítsa. Ezért az automata sajtkészítő tökéletesen csinálja. A gyúrás szöge és a forgás iránya automatikusan változtatható a spatulával.

Tremasov használati utasítás

Dr. Huber 30, 70, 120, 300 l

A kancsó kapacitásától függően a modellek 40 kg termékkel rendelkező ipari változatra és 3, 7,5 és 13,5 kg sajtot tartalmazó otthoni változatra oszthatók. Minden alkatrész élelmiszeripari minőségű rozsdamentes acélból készült.

Funkcionalitás:

• automatikus fűtés/hűtés (tejpasztőrözés);
• Hőmérséklet-szabályozás;
• szabályozott fűtési sebesség;
• gabonafélék automatikus felverése;
• kivehető keverő.

Dr. Huber

A keverő meghajtóegysége csuklós – a keverő eltávolításakor a meghajtóegységet ki lehet lengeni és a tömeget le lehet vágni. A dagasztó meghajtóegység kényelmes rögzítővel rendelkezik. A sebesség a keverő vezérlőrendszerrel fokozatmentesen állítható, és a fordított funkcióval vissza is fordítható. Praktikus cserélő lapátok – a szemeket szó szerint körbe dobálják, így több folyadékot választanak el.

Minden automatikus – az emberi beavatkozás a tej/tej feltöltésére és a vágásra korlátozódik.

A legjobb mini otthoni tejüzem

Amire egy jó géptől szüksége van – könnyű kezelhetőség, minimális felhajtás, elég nagy tál az egész család számára, és egy kellően teljes készlet.

Hyundai PC200

pasztőrözési funkcióval rendelkező tejtermékek készítéséhez. 27 literes, időzítővel és automatikus hőmérséklet-szabályozóval felszerelt munkatartály. A vezérlő csipog, és az időzítő 20 és 120 perc vagy korlátlan időre állítható.

Hyundai PC200

Működési hőmérséklet-tartomány: 50°-100°C. Beépített műanyag csap a köpenyvíz kiürítéséhez, acél ráccsal rendelkezik. A sajtfőző a modelltől függően rozsdamentes acélból vagy zománcozott acélból kapható. A fűtőelem teljesítménye 1,8 kW. Származási ország – Kína.

Használati utasítás Hyundai pc200

Bielmeier

A fórumokon, a neten és a kiskereskedelmi üzletekben ez a gyártó páratlan. Német minőség szó szerint mindenben. Bár a modell félautomata – a tejet és a sajtszemeket kézzel kell keverni, számos funkció egyszerűsíti a szakács feladatát.

Bielmeier

Egyszerű és egyszerű tervezés, gondosan kivitelezve. Egyáltalán nem bonyolult – ha figyelmesen elolvassa az utasításokat és a receptet, elsőre jó sajtot készíthet. Körülbelül 2,5 kg sajt készíthető egyetlen tételben egy 20 literes sajtkádból, és fél kilogrammos sajtblokkok készíthetők és tárolhatók hűvös helyiségben.

Használati utasítás Bielmeier 29 l

Üzleti előnyök és hátrányok

Az előnyök a következők:

• Kis kezdeti beruházási költségek
• Stabil kereslet a termék iránt
• Alacsony verseny
• Saját franchise létrehozása
• Hosszú távú üzlet
• Az egyéb tejtermékek előállítására szolgáló berendezések használatának változatossága
• Tiszteletre méltó ötlet
• Nulla hulladéktermelés

A hátrányok közé tartoznak:

• A higiéniai előírások és a gyártási módszerek szigorú betartása
• Hosszú megtérülési idő
• Nehézségek a dokumentumok feldolgozásában
• A korlátozott eltarthatóság miatt a gyors forgalmazás szükségessége
• Bár a sajtkészítésnek vannak kihívásai, ez az egyik elit üzleti kategória.

A legjobb sajtkészítő a háztartás számára

Még egy kisvállalkozás is felállítható egy jó sajtos tejüzemmel. A legjobb – jól megépített, teljesen funkcionális, automatikus (többnyire), savóleeresztő csap, beépített fűtőelemek és főzőfunkció.

Fansel

AISI 304 rozsdamentes acélból készült. Minden típusú főzőlapon használható, beleértve az indukciós főzőlapokat is. 4 mm vastagságú alapacél. 15 literes tálkapacitás. A nyersanyag felmelegítésének elve – vízköpenyes technológia. Az üzemi hőmérséklet 120°C.

Fansel

Egy vízkivételi csap adapterrel és két elektronikus hőmérővel (nyersanyag és vízhőmérséklet-ellenőrzés). A tartozékok közé tartozik az élelmiszeripari műanyagból készült sajtkendő és sajtforma, valamint a szilikon víztömlő. Opcionális sajtprés (fa vagy rozsdamentes acél). Nincs időzítő, ami megnehezíti a működést, de a felhasználók összességében elégedettek a modellel – egyszerű, olcsó, körülbelül 2 kg kemény, félkemény és lágy sajtot eredményez.

Mr.GRADUS

A test AISI 304 rozsdamentes acélból készült, 2 mm vastag falú és 4 mm vastag aljú. Munkatartó tál méretei 45×28,5 cm, falvastagság 2 mm. Van egy csap a savó leeresztésére. Opcionális sajtgyúró készülék, lábak, kerekes lábak, perforált talp és talapzat rendelhető. A fűtőelem teljesítménye 3 kW.

Mr.GRADUS

Tartozékok:

• vezérlőegység;
• 2 golyóscsap;
• szerelvények;
• Szilikon tömlők;
• Megerősített élelmiszer-tömlő;
• Hőmérő és állvány.

A pasztőrözés 65°C-ra 1,5 órát vesz igénybe, a hűtés 30 percig tart. Végül a kultúrákat és az enzimeket előkészítik a hozzáadáshoz.

Használati utasítás Mr.GRADUS

Személyzet

Az alkalmazottak száma a termelési volumentől függ. Tehát egy kis műhely számára fel kell venni

• Technológus
• művezető és vonalkezelő
• Gondnok és ezermester

A nagyobb vállalkozásoknak szükségük lenne egy értékesítési és logisztikai vezetőre, egy sofőrre, aki a nyersanyagokat és a sajtot szállítja, egy állatorvosra és egy részmunkaidős könyvelőre.

A személyzetnek rendelkeznie kell a megfelelő jelöléssel ellátott orvosi igazolásokkal és speciális képzéssel. Nincs szükség személyzet felvételére, de szükség szerint felvehető.

A krémsajt elkészítésének helyes módja

Minden modell tartalmazza az összeszerelési és előkészítési utasításokat A folyamat alapvetően mindenhol ugyanaz – csak az egyes lépések időzítése különbözik a kapacitástól és a funkcionalitástól függően.

A házi sajtkészítés általános algoritmusa a következő:

A tej pasztőrözése

72 °C-ra melegítve és gyorsan lehűtve – ebben az üzemmódban minden patogén flóra elpusztul, és nem zavarja az enzimek érését.

Az indító

Készítsük el a kiválasztott startert (a termék íze ettől függ), és hagyjuk érlelődni fél órán át. Ez idő alatt a baktériumok aktívan szaporodnak és új mikroflórát képeznek a tejben.

Túró

Ehhez oltót fecskendeznek be – ez felgyorsítja az alvadási folyamatot. Miután felforrt, a tej sűrűsödni kezd, és pelyhek jelennek meg, először apró, majd nagyobb rögök.

Szeletelés

A legjobb a vágás egy speciális késsel vagy lírával, hogy ne törje össze a masszát, hanem inkább vágja fel kis téglalapokra, azonos méretűre. Ezáltal a sajt homogén állagúvá válik.

A weboldal kialakítása

A savó elválasztásához a sajtot egy formába helyezzük (kézzel is formázhatjuk), és kinyomkodjuk. A termék sűrűsége a préselés hosszától és a nyomástól függ.

Forgalmazási csatornák felkutatása és a versenytársak elemzése

Bár a termék iránt nagy a fogyasztói kereslet, az értékesítés még mindig nehézségekbe ütközik. Ennek oka a piac telítettsége és a sajt magas ára. A főbb versenytársak között mintegy 150 sajtkészítő vállalatot lehet megkülönböztetni, amelyek nem minden régióban találhatók. Ráadásul némelyikük kis termékválasztékot állít elő, ami előnyt jelent egy bizonyos típusú sajt készítésekor.

Kitűnni a piacon

• A legmodernebb technológia és megbízható berendezések használata az ügyfelek igényeinek gyors kielégítése érdekében
• A termékkínálat rendszeres bővítése
• Használjon természetes, tanúsított összetevőket
• Kínáljon jó minőségű, ízletes sajtot elfogadható áron

A fő forgalmazási csatornák a következők:

• értékesítés vendéglátóhelyeken
• Szupermarketek, élelmiszerboltok ellátása
• Piacok és kisboltok
• Értékesítés saját pavilonunkban, mobil pultból
• nagykereskedőknek történő viszonteladás

Vegyen részt városi vásárokon, mezőgazdasági bemutatókon, hogy népszerűsítse termékét. Hozzon létre egy közösségi média csoportot, egy internetes oldalt. Fejlessze ki egyedi márkáját, és aktívan népszerűsítse a termékeket, nem megfeledkezve a „szájpropagandáról” sem. tájékoztató szórólapok terjesztése, hirdetések elhelyezése járműveken és felvonókban. A célközönség vonzása érdekében az elején a termék árát a piaci árnál egy kicsit alacsonyabbra állítsa be, majd apránként növelje azt.