A csepegtető kávéfőző – történelem, jellemzők és működési elv

Ahogy korábban írtam (lásd: „A felszerelés kiválasztása számomra természetes. (lásd az otthoni kávéfőző kiválasztásáról szóló cikket), a „csepegtető kávéfőzők”, más néven filteres kávéfőzők a legolcsóbb készülékek a kávégépek piacán. Egy igazi „költségvetési gép” kiválasztása. Ezért sokan úgy vesznek egyet, hogy nem nézik meg igazán. És akkor nagyon gyorsan csalódunk. Sok ellentétes esetet láttam. A csepegtető kávéfőzők fő problémája az, hogy nem teszik lehetővé a kávé megfelelő elkészítését, de kiderül, hogy a csepegtető kávéfőző ideális megoldás számukra.

Ahhoz, hogy megértsük, ki alkalmas szűrőkávé-gépekhez, és ki ellenjavallt, először tanulmányozzuk a készüléküket, mert minden következtetés logikusan következik a főzés módjából.

Mi az a csepegtető kávéfőző, hogyan épül fel?

A csepegtető kávéfőző diagramja

A csepegtető kávéfőző a legkezdetlegesebb az elektromos kávéfőzők közül. Van egy fűtőtest, amely a kávéskannának helyet adó tányérhoz van erősítve, egy víztartály (általában hátul, felülről töltve), egy rekesz, amelybe a kávét a kannába töltik (általában a kávéskanna felett, felülről töltve). Ennyi az egész. Plusz egy kis vezérlőpanel, amely az egyszerű, egyetlen be- és kikapcsológombbal rendelkező modellekből többnyire hiányzik.

A tartályból a víz a fűtőberendezésbe kerül, felmelegszik, és vízgőz-keverékként gravitációsan egy csövön keresztül a kávéscsőbe áramlik, ahol a gőz lecsapódik, és cseppekben a kávéba áramlik, ahol természetes nyomás alatt, nyomás nélkül áramlik át, és a kávéskannába kerül. A csepegésmentes kávéfőzőnek nincsenek szivattyúi vagy bonyolult szelepei.

Miután az összes víz a kávéskannába folyt, a fűtőlemezhez csatlakoztatott fűtőtest tovább dolgozik, és a kávét a kannában hidegen tartja. De a fűtőtest hőmérsékletét úgy választják meg, hogy víz nélkül ne égjen ki, ez az egyik oka annak, hogy a fűtőlap mindig gyengén működik, és a kezdetben nem túl forró kávé (a kávét elvileg nem forró vízzel főzik) még akkor is lehűl, amikor a fűtőtest működik.

Gyakori hibatípusok

Minél egyszerűbb a mechanizmus, annál kevésbé lehet hibás. A csepegtető kávéfőzők javíthatók a szűrőszűrőről felgyülemlett olaj leöblítésével. A csapvíz vízkőlerakódást okoz a csövekben. Egyszerűen vásároljon egy speciális mosószert, és kövesse a csomagoláson található utasításokat a vízelvezető rendszer kimosásához. Nem érdemes megmenteni és helyettesíteni a speciális keveréket ecettel. A tömítéseket hamarosan ki kell cserélni.

Amikor a csepegtető kávéfőző befejezte a fűtést, ellenőrizni kell a kábelt és a csatlakozásokat. Ha ezek rendben vannak, akkor a fűtőelem kiégett. A cseréje drágább, mint egy új, azonos típusú gép vásárlása.

A kapszulás kávéfőzőkkel kapcsolatos legtöbb problémát a kávépirulák okozzák:

• helytelenül vannak beillesztve,
• kapszulák egy másik cégtől,
• A kar nem nyomja egyenletesen.

Csak olyan márkájú tablettát vegyen, mint a gép, dobja be óvatosan a kar fölé, és nyomja le a kart elég gyorsan. Ha ez nem segít, akkor szét kell szerelnie és meg kell tisztítania a mechanizmust.

A legtöbb esetben a tömítés a karob modellnél hibás. A víz elkezd csöpögni a kürt alól. Az o-gyűrű szennyezett vagy tönkrement. Az O-gyűrűt ki kell mosni. Ha megrepedt, cserélje ki. Lehetetlen, hogy tegye automatikus tömítések, és a mosógépekből. A gumijuk más összetételű, az élelmiszerekre mérgező.

A DeLonghi kávégépeknél több szivárgás van a kürt alatt, mint másoknál. Nem kell rohanni a szervizközpontba, a Delongi kávéfőző modell javítása saját kezűleg eléggé közönséges. Részletes leírás és ábrák a gép adatlapján találhatók.

Minden modellnek megvannak a gyenge pontjai. .

Az esetek többségében a nagynyomású szivattyút egy Vitek kávéfőzőre kell cserélni. A kávé rosszul kezd folyni, nem főz jól.

A Saeko, Delong, Philips kávégépek összetett elektromos rendszerrel és a feszültségingadozásra érzékeny meghajtóval rendelkeznek. A belsejükben egyszeri túlterheléses biztosíték van. Ha a hálózati feszültség túlfeszültséget okoz, a hálózati védelem kiold, és már nem indul el. A Saeco Minuto készülék biztosítékainak kiszereléséhez és cseréjéhez pótalkatrészekre és elektromos ismeretekre lehet szükség.

A meghibásodások fő okai minden típusú kávéfőzőnél ugyanazok:

• a szűrők eltömődtek,
• Tisztátalan víz jön ki a csapból,
• túlfeszültség,
• A gép gondozásának hiánya,
• nincs állandó tisztítás,
• az alkatrészek elhasználódása hosszabb használat során.

Ha kávéfőzője elromlott, szét kell szednie, meg kell mosnia és meg kell tisztítania, ellenőriznie kell az összes tömítés és alkatrész épségét. Ezt követően a gép szinte mindig működésbe lép.

A javítás előtt célszerű elemezni a meghibásodás típusát, valamint a Dolce, Delong és más készülékek saját maga általi javításának lehetőségét.

A Saeco kávéfőző javításához tudnia kell, hogy a készülékház nem szerelhető szét. A fedelet több csavarral rögzítik. Először azt kell eltávolítani, majd a főzőt és más alkatrészeket kell szétszedni a tetejéről. Kényelmetlen, csavarhúzót és távtartókat kell a szűrő alá tenni.

Ki tudja elvégezni a munkát?

Először is, világosan meg kell értenie, hogy a csepegtető kávéfőző egyféle italt készít – szűrt kávét. Ez nem török kávé, nem gejzírkávé, nemhogy eszpresszó. És mindenféle cappuccinót is.

A csepegtető kávéfőző egyfajta kávét készít – szűrt kávét, amelyet igazi „Americano”-nak is nevezhetünk.

Így azok, akik csalódottak, miután megvásároltak egyet, általában arra számítanak, hogy valami észrevehetően erősebbet kapnak, mint egy francia presszóból, vagy amikor őrölt kávét öntenek egy csészébe forró vízzel egy vízforralóból. Valójában azonban az ilyen berendezéseket egyszerűen nem arra tervezték, hogy legalább gejzírszintű italokat főzzenek.

De ez az eredeti recept egy igazi Americano receptje. Észak- és Dél-Amerikában nem véletlenül olyan nehéz más kávét találni, mint a csepegtetett kávét. Tehát ha Ön az ilyen típusú kávéitalok rajongója, akkor a csepegtető kávéfőző az Ön választása. Ha csak Americanót iszik, akkor egy eszpresszógép vagy egy pumpás kávéfőző megvásárlása, majd az ital forró vízzel való hígítása olyan, mintha ágyúval lőnénk a varjút. Tekintettel arra, hogy a csepegtető kávéfőzők 1-2 ezer rubelről indulnak.

Mitől függ az íz és melyik kávéfőző készíti a legjobb kávét?

Egy tipikus csepegtető kávéfőző

A szűrős főzési módszer megnehezíti a kávé ízének technikai fejlesztésekkel történő befolyásolását. A kávé mennyisége és az, hogy mennyit tesz a szűrőbe, azt adja meg, amit kap. Tehát a legtöbb otthoni csepegtető kávéfőzőben az íz ugyanaz lesz, feltéve, hogy ugyanannyi kávét és ugyanannyi kiöntött vizet használ.

Érthető, hogy a gyártók gyakran próbálnak tankönyvi marketinget alkalmazni, és olyan „forradalmi” dolgokat állítanak, mint az „AromaSwirl” vagy az „aranyszűrő”, de az esetek 99%-ában ez nem több, mint marketing, és nem befolyásolja az ízt.

Gyakrabban az ellenkezője igaz, vagy egy kicsi vagy görbe részt készítenek az őrölt kávé számára, vagy rosszul helyezik el a vízkifolyó csövet a rész felett. A hiba lehet, hogy nagyon közel van vagy rosszul van beállítva, vagy csak egy túl keskeny lyuk van a kimeneti fúvókánál. Ennek eredményeként a víz egyenetlenül kerül a szűrőbe a kávéval együtt, és kiderül, hogy a kávé egy része egyszerűen nem kerül felhasználásra.

Megfigyeléseim szerint ez lehet bűn kizárólag „kínai” márka „a második fajta” kétes eredetű (példák: Polaris PCM 0109, Vitek Grace, Redmond RCM-1501), sem a jeles gyártó, nem találkoztam ilyen hibák.

Ha nincs semmi baj a kávéfőzővel, akkor a fenti „megállapítások” nélkül, a megfelelő kávét és a megfelelő őrlést kell használnia a példaértékű eredményekhez. Mint általában, a frissen pörkölt vagy őrölt kávé közvetlenül a kávéfőzés előtt jelentősen javíthatja az ízt. Az őrléssel, akárcsak a kávé és a víz mennyiségével, beállíthatja az ízt, az erősséget és az intenzitást.

Minél finomabb a kávé, minél több kávé és minél kevesebb víz, annál gazdagabb és erősebb az ital. Minél durvább az őrlés, annál kevesebb kávé van a tasakban, és annál nagyobb a kiömlő víz – annál könnyebb, ihatóbb a kávé. „Az arany standard – 60 gramm őrölt kávé liternyi kiömlött vízre. Vagy 12 gramm per 200 ml.

Ne feledje, minden csepegtető kávéfőző (legalábbis az általam ismertek) az összes vizet csepegtetik a tartályban, amíg manuálisan ki nem kapcsolja őket.

Hőmérsékleti probléma

De még mindig van néhány technikai paraméter, amely javítja a filteres kávé ízét egy kávéfőzőben. A trükkös dolog az, hogy csak az igazán drága kávéfőzőkben mennek feljebb. Mindenekelőtt a hőmérséklet. Mind az abszolút értékét, mind a hőstabilitását. A kávéfőzők két tábora van: 95% – feltételesen egyszerű és olcsó, nagyjából 10 ezer rubelig. Nem elég, hogy nem érik el a 90 Celsius-fokos hőmérsékletet a csúcspontjukon, hanem a folyamat vége felé érik el, szép finom finomhangolást létrehozva útközben. A Wilfa Svart Precision értékelésében mutattam egy példát egy „olcsó” csepegtető kávéfőző hőmérsékletprofiljára egy fejlett kávéfőzővel összehasonlítva, de ezt a sokatmondó grafikont itt is érdemes közzétenni:
Vonaldiagram Infogram

Igen, ez a Wilpha példa a fennmaradó 5%-nyi eszközre, amelyek szó szerint egy nagyságrenddel drágábbak, de amelyek szinte a főzés kezdetétől fogva konzisztens hőmérsékleti görbét tudnak produkálni. Ez radikálisan javítja az ízt, de nem adok 100% -os garanciát arra, hogy ez a javulás olyasmi, amit személyesen értékelni fog egy ilyen árkülönbségért. Egy másik jó példa egy ilyen fejlett kávégépre a Moccamaster KBG741. A második paraméter a kiömlési arány. Nem kell sem túl gyorsnak, sem túl lassúnak lennie. Kb. 2:30 perc fél literenként, beleértve a maradék kávé felfogását a tölcsérből a kancsóba.

Ez a mocamaster pontosan azért figyelemre méltó, mert két sebességi móddal rendelkezik, és a második, lassú, az idő eléri a 3 percet (ugyanazon az 500 ml-en), ami lehetővé teszi, hogy egyes fajták még jobban feltáruljanak (de nem minden kávé részesül ebből). Vannak olyan eszközök is, amelyek árban vannak, mint például a Bonavita kávéfőző Bonavita – körülbelül 15-17 ezer rubelbe kerül. Egyrészt jobban főz, mint az „alap”, de másrészt az ízkülönbség nem olyan észrevehető, mint a Wilfa vagy a Moccamaster esetében. És nagy a valószínűsége annak, hogy egy ilyen jelentős összeget úgy költenek el, hogy az Ön számára személyesen nem lesz kézzelfogható eredmény.

Csepegtető kávéfőzők beépített őrlővel

A fent említett kávéfőzők nagyszerűek. De nincs értelme használni őket, ha nem használsz frissen őrölt, vagy még jobb, ha frissen pörkölt szemeket (orosz pörkölő katalógus itt). Tehát először is, ha valóban minőségi szűrőt szeretne, azt tanácsolom, hogy figyeljen a babok őrlésére szolgáló eszközre – egy kávédarálóra (itt van a kávédaráló kiválasztásáról). Annál is inkább, ha ugyanahhoz a Wilfahhoz kell egy molka.

És számos olyan csepegtető kávéfőző van a piacon, amely beépített őrlővel rendelkezik, és közvetlenül a főzés előtt őrli meg a kávébabokat. Ezek pontosan automata csepegtető kávéfőzők, mindent egy gombnyomással csinálnak, és még időzítővel is fel vannak szerelve, hogy egy bizonyos időre elkészítsék a kávét. Például a Philips HD7767/HD7769 Grind & Brew (nagyszerű készülék állítható őrlési szinttel) és a REDMOND SkyCoffee M1505S (az őrlő természetesen gyenge és a minőség béna, de a telefonról vezérelhető). De általánosságban elmondható, hogy ár/minőség tekintetében azt tanácsolnám, hogy nézze meg közelebbről a Mystery MCB-5125/Gemlux GL-CM-55/Kitfort KT-705-öt:

Philips HD7767 Grind & Brew