Útmutató az olajmentes sütéshez szükséges serpenyő kiválasztásához és a megfelelő modellek áttekintése

A mai konyhában minden jó szakácsnak van egy olajmentes serpenyője, amely lehetővé teszi az egészséges főzést. Szilárdan befészkelte magát a főzőedénybe, és semmiképpen sem az utolsó helyen van benne.

A gyártók naponta számos serpenyőt gyártanak az olajmentes főzéshez.

A sült ételek régóta részei a hagyományos orosz konyhának. Ki ne szeretné a lágy sajttortát, egy jól sikerült marhapörköltet?. Nem kell megtagadnod magadtól az örömöt. Vannak modern, praktikus edények, amelyek lehetővé teszik az olaj nélküli sütést.

Fánkok, sajtos sütemények vagy rántotta készítése, az egészség és a testalkat károsítása nélkül.

Szüksége van olajra a grillezéshez?

Az Egészségügyi Világszervezet megerősítette, hogy az egészséges olaj az az olaj, amelyet nem főztek meg. Ha alacsony hőmérsékletre melegítjük, a jótékony tulajdonságok eltűnnek, és káros rákkeltő anyagok jelennek meg. A felmelegített olaj sok „rossz” koleszterint termel, ami negatívan befolyásolja az ereket, plakkokat képezve, amelyek akadályozzák a véráramlást.

A tapasztalt szakácsok az olajmentes főzéshez minőségi tapadásmentes serpenyő vásárlását javasolják.

A háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy az olajokat hidegen használják – salátákhoz, vinaigrette-ekhez, öntetekhez, adják hozzá a zabkásákhoz, burgonyapüréhez. Ezért fontos, hogy olaj nélkül főzzünk, és ezt olaj nélküli serpenyőben is megtehetjük. Az olaj hasznos tulajdonságai megmaradnak, a szervezet nem károsodik, és nem adnak hozzá extra kalóriát.

A hangsúlyt olyan nemzetközileg elismert vállalatokra kell helyezni, amelyek megbízható és tartós főzőedényeket gyártanak.

Tanácsok fogyókúrázóknak – víz helyett olaj

Azok, akik a karcsú alak érdekében inkább kihagyják az olajat, olaj helyett vizet használjanak. Próbáljon ki egy kevés vizet önteni egy tapadásmentes serpenyőbe, hagyja felforrni, majd főzzön hamburgert vagy tükörtojást. Nem kell teljesen elpárologtatni a vizet, csak vegye ki a főtt ételt, és tegye egy tányérra.

Ideális olyan ételekhez, amelyeket nem lehet száraz felületen elkészíteni. Csak ne használja ezt a lehetőséget bevonat nélküli öntöttvas vagy alumínium serpenyőknél. Ha vizet forral bennük, újra ki kell öblíteni őket, ugyanúgy, mint közvetlenül a vásárlás után.

Mely ételeket és serpenyőket lehet olaj nélkül sütni?

• Reggelente tükörtojást süthet, vagy egy kis átmérőjű gyermekadagot melegíthet;
• Palacsinta és sajtos fánkok – közepes átmérővel
• Hús és hal – nagy átmérőjű.

A főzés egészséges és élvezetes lesz, és az ételek egészségesek és szépek lesznek. Az érett, barna kéreg olaj nélkül is elkészíthető egy professzionális serpenyőben.

Nem számít, hogy milyen anyagot használnak olaj nélküli sütéshez – a kiváló minőség fő kritériuma a vastag aljzat.

Hogyan kell sütni a kerámia serpenyőben?

A kerámiabevonatú konyhai tartozékok nagyon magas hőmérsékletet is kibírnak, de nem rendelkeznek kifejezett tapadásmentességgel, így alkalmasak a magas zsírtartalmú ételek sütésére. A kerámia serpenyőben sült ízletes, szaftos sültekhez a zsírosabb részek jobbak. Fontos, hogy a hozzávalókat gyakran forgassuk meg, és a lassú tűzhelyet fedjük le, hogy a benne lévő nedvesség elpárologhasson. Az ételeket nem lehet aranybarnára sütni – inkább párolásra alkalmasak.

Mi a helyes neve annak a serpenyőnek, amelyik nem használ olajat?

A tapadásmentes serpenyő kifejezés minden olyan edényre vonatkozik, amely tapadásmentes főzésre használható. A modern gyártók változatos és kényelmes mintákat kínálnak a környezetbarát anyagokat használó konyhai eszközökből. Ezek az edények nagyon könnyen tisztíthatók. Melyik háziasszony ne akarná magát egy gyors mosogatószivaccsal bajlódni. Egy serpenyővel, amely lehetővé teszi, hogy olaj nélkül süssön – ez a valóság, nem pedig a fantázia.

A termék nagy falsűrűségének köszönhetően a sérülés és a repedés kockázata minimálisra csökken.

Mire érdemes még odafigyelni a tapadásmentes serpenyő kiválasztásakor?

fogantyú anyaga

A legjobb anyagok a serpenyőhöz:

• fából;
• műanyag (hőálló műanyag).

A fogantyú alapbeállításai:

• Kényelmesen fekszik a kezében;
• Az anyag lassan melegszik.

Ha a háziasszony sütőbe való hőálló serpenyőt használ, a levehető fogantyú jó megoldás.

Méret

A méret a legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni a serpenyő kiválasztásakor. Az alap átmérője a főzőlap égőinek méretéhez és az általában főzött ételek mennyiségéhez igazodik.

Milyen igényeket támasztanak a tapadásmentes sütőedényekkel szemben?

Egy jó serpenyő kiválasztásához figyelembe kell vennie a következőket.

1. Az öntött termékeket részesítsük előnyben, ezek robusztusabbak és megbízhatóbbak.
2. Figyeljen a tapadásmentes réteg vastagságára – minél vastagabb a réteg, annál biztonságosabb a főzőedény.
3. Győződjön meg arról, hogy az oldalak elég magasak és vastagok legyenek.
4. Válasszon levehető fogantyúval rendelkező serpenyőket.

Ha ilyen serpenyőt vásárol, különös figyelmet fordítson az alsó felületre. Tökéletesen sima kell lennie, nem lehet érdes vagy repedezett.

Főzőedényekre vonatkozó követelmények

A szakemberek erősen ajánlják, hogy csak kiváló minőségű termékeket vásároljanak. A következő vállalatok termékei kiemelt figyelmet érdemelnek: Rondell, Zepter, Tefal, Berghoff. A tapadásmentes bevonaton nem lehetnek karcolások vagy repedések. Bármilyen szerkezeti sérülés a tömítő és tapadásmentes tulajdonságok elvesztését kockáztatja. ha a bevonat sérült, nem fog megsülni egy ilyen serpenyőben olaj nélkül.

Csak olyan összetevők és ételek olajmentes sütését alkalmazza, amelyek előzetesen a szükséges zsírtartalommal jellemezhetőek. Ellenkező esetben elfelejtheti az aromás, ropogós kéreg. Ami a zsírmentes és alacsony zsírtartalmú ételeket illeti, nem fognak ragadni, de nem fognak jól kinézni, és nem lesz jó ízük sem.

Miért veszíti el az élelmiszer az eredeti ízét? A serpenyőben lévő olaj úgy tűnik, hogy körülveszi az ételt, mintha a folyadék benne lenne. Ezáltal az étel sokkal lédúsabb és illatosabb lesz, a tetején jellegzetes kéreggel. Növényi olaj hiányában a nedvesség egyszerűen felszabadul a serpenyő felszínére, és maga az étel kiszárad. De lehet saját levében is párolni.

Milyen anyagokból készülnek a tapadásmentes serpenyők?

Több hasonló, különböző bevonattal ellátott serpenyő is kapható.

• Teflon bevonat. A serpenyő alumíniumból és acélból készült, és háromrétegű aljjal rendelkezik. 3 mm és 6 mm közötti vastagság. Megfelelő ápolás mellett az edények körülbelül két évig tartanak.
• Öntöttvas serpenyő természetes tapadásmentes olajbevonattal. A tökéletes edények a főzéshez. Nem fél a magas hőmérséklettől, 300 Celsius-fokig melegszik, az anyag nem tud kipukkadni vagy megrepedni. Egy öntöttvas serpenyő addig tart, amíg az első használat előtt mázzal van bevonva;
• Kerámia bevonat. Nagyon tartós, magas hőállóságú, a bevonat nem hámlik vagy repedezik. A főtt ételek minősége kiváló, javítja az ízt, és soha nem ragad az aljára;
• Márvány bevonat. Hosszú élettartamú, ecsetálló és mosogatógépben mosható. A teflonbevonathoz hasonló költség és minőség
• gyémánt bevonat. Környezetbarát, magas hőfokot biztosít. Könnyen tisztítható, a gyémántbevonat erős és tartós;
• Titán bevonat. A nagy teherbírású titán-oxid kerámia megakadályozza az ételek megtapadását. Mechanikai hatásoktól független, egyenletesen és gyorsan melegszik fel.

A tapadásmentes serpenyőkben a hús vagy a hal ideálisan sül, mert saját zsiradéklerakódásaik vannak, amelyek melegítéskor megolvadnak.

Minden serpenyő tapadásmentes, és a választás mindig a háziasszonyon múlik.

A tapadásmentes serpenyők kiválasztási kritériumai

Az olaj nélküli serpenyő kiválasztásakor néhány szempontot figyelembe kell venni:

• anyag;
• bevonat;
• alsó típus;
• a tűzhely típusa, amelyen a serpenyőt használni fogják.

További kritériumok:

• fogantyú anyaga;
• méret.

alapanyag

A serpenyő készítéséhez használt anyag rendkívül fontos. A felhasznált edényanyagok alkalmasak olaj nélküli sütésre:

• dural;
• öntöttvas;
• rozsdamentes acél;
• alumínium.

Az alumíniumból készült serpenyők gyakoriak. Ez az anyag rendelkezik a legjobb hővezető képességgel. A rozsdamentes acél és az öntöttvas, bár nagyon erősek, ritkábban használatosak. Bár kiváló hővezető képességgel rendelkeznek, a rézből készülteket nagyon ritkán vonják be tapadásmentes bevonattal.

Dural serpenyő.

Bevonat

Számos olyan bevonat létezik, amelyet zsír hozzáadása nélkül lehet főzni. Mindig teflon van a magjukban. Ellenáll a külső hatásoknak. Eredetileg a hadsereg és az orvostudomány számára készült.

Ahhoz, hogy ezt az anyagot a kompozícióban megemlítsék, engedélyt kell szerezni. Más gyártók a „teflon” szót szinonimákkal helyettesítik.

A bevonat típusa	Tulajdonságok	Megjelenés	Leírás
Teflon	magas minőség ellenáll a magas hőmérsékletnek csak speciális spatulával használható hosszú élettartam	Alul általában egyenetlen. Ezzel csökkentjük az élelmiszerrel érintkező felületet.	a leghíresebb bevonat típus. Sok edénygyártó használja. Ezek a serpenyők gyakran akár öt évig is olyan jók maradnak, mint új korukban.
Kerámia	nagy szilárdság egyenletes fűtés az étel hosszan tartó hűtése könnyű ápolás nincs szükség speciális spatulára	Fényes felület.	Ne használja indukciós főzőlapon.
Zománc	nem oxidálódik	Fényes, sima alsó rész.	Karcolások és zúzódások gyorsan keletkeznek.
Márvány	ellenáll a magas hőmérsékletnek tartósság	Márvány felület.	Összetétel: teflon, kiegészítő márványforgácsokkal.
Nano-kompozit bevonat	magas minőség Kedvező a magas hőmérséklethez ellenáll a sérüléseknek megbízható kényelmes	Az anyagtól függően.	Különböző anyagok használhatók.
Gránit	szívósság alacsony súly ellenáll a magas hőmérsékletnek	egyenetlen fenék.	Kényelmes gondozás.
Titánium	nem mérgező ellenáll a magas hőmérsékletnek	Alul általában egyenetlen. Ez azért történik, hogy az élelmiszerrel érintkező felületet csökkentsék.	Betehető a sütőbe. Alkalmas indukciós főzőlaphoz.
Gyémánt bevonat	nagy szilárdság egyenletes fűtés hosszú hűtési idő könnyű ápolás nincs szükség speciális spatulára	Az alap általában egyenetlen.	A fő hátránya az ár.

Alsó típus

Ahhoz, hogy megtudja, melyik a legjobb serpenyő az olaj nélküli sütéshez, vegye figyelembe az alap típusát. Szükséges specifikációk:

• vastag. Ez a paraméter közvetlenül befolyásolja a serpenyő tartósságát. Az alumíniumlemezek vastagsága legalább 3 mm kell, hogy legyen. Ha ez kevesebb, akkor az ilyen eszközök gyorsan tönkremennek. A legalkalmasabbnak a 6 mm-es vagy vastagabb aljzat és a 3,5 mm-es perem tekinthető;
• egyenetlen. Az egyenetlen alj befolyásolja az élelmiszerrel érintkező felületet. Minél kisebb, annál kevésbé valószínű, hogy a serpenyő megég;
• többrétegű. A rétegek száma befolyásolja a hő egyenletes eloszlását.

Ezek a lehetőségek meghosszabbítják a serpenyő élettartamát.

Vastag aljú serpenyő.

A tűzhely típusa, amelyen a serpenyőt használni kell

A serpenyő kiválasztásakor figyelembe kell vennie, hogy a tulajdonos milyen típusú tűzhelyet használ:

Lemez típusa	A bevonat kiválasztása
Elektromos főzőlap	Vastagított lapos aljú serpenyők.
Gáztűzhely	Bármilyen típusú bevonat.
Indukciós főzőlap	Mágneses tulajdonságokkal rendelkező anyagok. A vastag alap előnyös.
Kerámia főzőlap	Speciális üvegkerámia serpenyő.

Mi a legjobb bevonat az olaj nélküli főzéshez?

Az olajmentes sütéshez használt serpenyő kiválasztásának fő kritériuma az étel betöltése előtti fűtési idő. Nem minden bevonat képes hosszú ideig ellenállni a hőhatásnak. A legmegbízhatóbb.

• Kerámia. Gyorsan felmelegszik 250 fokig, hosszú ideig tartja a hőmérsékletet, környezetbarát, tartós. Az egyetlen hátránya ennek a főzőedénynek az, hogy a hirtelen hőmérséklet-változásoktól megrepedhet. Ne tegyen fagyasztott vagy hideg ételt forró kerámia sütőlapra.
• Márvány. A porózus felület megvédi a serpenyőt a karcolásoktól és a mechanikai sérülésektől. A bevonat vastagsága lehetővé teszi a magas hőmérséklet elérését, az ételek gyorsan megsülnek és nem égnek meg.
• Titánium. Mindig tökéletesen sima felületet ad; ez a legbiztonságosabb választás az olajmentes sütéshez. Nem repedezik, nem vetemedik hosszú idő után sem, akár 320 fokos hőt is kibír, és nem fél a mechanikai sérülésektől.

Ha ezt a fajta konyhai eszközt választja, hamarosan el kell felejtenie a növényi zsírok létezését.

Hogyan ápoljuk a tapadásmentes serpenyőket

Sokféle serpenyő létezik az olajmentes sütéshez. A gondozásukra vonatkozó szabályok alapvetően ugyanazok:

1. Első használat előtt mossa el a serpenyőt szappannal és vízzel, majd törölje szárazra.
2. Ne máz felett ez a serpenyő. Ez elrontja a bevonatot.
3. A tapadásmentes serpenyőket lehetőleg fa vagy szilikon spatulával kell használni.
4. Nem lehet vágni az alján ez a serpenyőben.
5. Ne használjon fémszivacsot mosáskor.
6. A mosogatógépben való használat előtt mindig ellenőrizze, hogy az adott modell alkalmas-e erre a célra.

Fenék típusa

Az ételek esztétikájának fokozása érdekében egyes serpenyőgyártók többféle alapot kínálnak. Az edények alja a következő típusú lehet.

• Bordázott. Gyakoribb a grillezőlemezeken. Hal- vagy hússzeleteket sütnek rajtuk. A mélyhűtött csíkok elegánsabbá és eredetibbé teszik az ételt.
• Sima. Hagyományos fenék, a legtöbb tapadásmentes serpenyőnek lapos az alja. Kényelmes, az étel egyenletesen felmelegszik, és könnyű elfordítani és követni a főzési folyamatot.
• Jelzővel. Amint a serpenyő elérte a sütéshez szükséges hőmérsékletet, a visszajelző lámpa színe megváltozik.

Győződjön meg róla, hogy a serpenyő teljesen száraz a sütés előtt.

A háztartásban általában többféle serpenyő van. Kényelmes és praktikus.

Hogyan helyezzük a készüléket a konyhába és használjuk megfelelően

Miután a választás megtörtént, és egy grillserpenyő ragyog a konyhában, új kérdések merülnek fel. Hol kezdjük, hogyan használjuk a grillserpenyőt, és hogyan vigyázzunk rá?? Olvassa el figyelmesen az utasításokat. Szigorú használati és ápolási utasítások vannak.

Sóval keményíteni

Ha öntöttvas serpenyőt választ, akkor az első használat előtt meg kell edzeni. Ez a hatás segít létrehozni egy védő olajréteget. Ez tapadásmentes bevonatként fog működni. A keményítő algoritmus tíz lépésből áll.

1. Győződjön meg róla, hogy a páraelszívó teljes fokozaton van, vagy az ablak nyitva van.
2. Melegítse elő az öntöttvas serpenyőt.
3. Tegyél bele sót.
4. Keményítse a grillt a só folyamatos keverésével.
5. Ha a só elszíneződött, akkor befejezheti.
6. Dobja ki a sót, és folyó víz alatt öblítse le a serpenyő felületét.
7. Tegye vissza a grillt a tűzre, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat (40-50 ml).
8. Egy konyharuhával kenje szét a teljes felületen, beleértve a peremet is.
9. Melegítsük a serpenyőt magas hőfokon tíz percig, amíg az összes olaj el nem fogy.
10. Ismételje meg az olaj temperálását még egyszer.

Adja meg a „segítőjének” a megfelelő gondoskodást. Nem szereti a kemény, súroló szivacsokat, kaparókat vagy tisztítószereket. És bármilyen nagy is a kísértés, ne tegye ki a mosogatógépnek. A gép teljesen eltávolítja a tapadásmentes réteget.

6 jó főzési titok

Azt szeretné, hogy az étel mindig étvágygerjesztő, zamatos és ízletes legyen? Akkor győződjön meg róla, hogy ismeri ezt a hat titkot a tapasztalt profi szakácsoktól.

1. A lehető legkevesebb zsírt. A grillen sütött ételeket egészségesebbnek és egészségesebbnek tartják a kis zsírtartalom miatt. Tartsa be ezt a szabályt. Csak egy kis olajozásra van szükség a bordák megfelelő sütéséhez. Egyáltalán olaj nélkül is lehet sütni.
2. Vörösen izzó felület. Az ételt csak átmelegített serpenyőbe tegye. Ezáltal az étel, különösen ha húst főz, ízletes kérget kap, és megakadályozza, hogy az aljára tapadjon.
3. Gyorsabb főzés. Ha egy kis vizet adunk a serpenyőbe (a folyadék szintje nem lehet magasabb, mint a grillrács széle), az étel sokkal gyorsabban megsül. És a sütés során puha és lédús lesz.
4. A hús grillezése. Ahhoz, hogy a steakeket mélyen megsüssük, vágjuk őket 2 cm-nél nem vastagabb darabokra. Ha a filéket gondosan megkenjük, a grillezés mindössze négy percet vesz igénybe.
5. Halak grillezése. Egy kemény hal grillezése három percig tart. A zsíros fajtákat ne tartsa túl sokáig a grillen.
6. Zöldségek grillezése. Ha meg szeretné sütni a zöldségeket, először sózza meg őket, majd pirítsa meg. A burgonya különleges kezelést igényel. Főzzük félkészre, majd tegyük a grillre.

Tűzhelyek, amelyeken olaj nélkül lehet grillezni az ételeket

A három tűzhelytípus, amelyen a háziasszonyok főzni szoktak, alkalmas a tapadásmentes serpenyőkhöz.

1. Gáztűzhelyek. Gyorsan felmelegíti a serpenyőt.
2. Elektromos. Lassan melegednek, és nem szabályozzák gyorsan a fűtés mértékét.
3. Indukciós főzőlapok. Felmelegíti a sütőlap alatti területet, és gyorsan működik.

Alkalmas azok számára, akik elszántak a fogyásra és az egészségesebb étrend betartására.

Minden edénynek megvan a maga különbsége, de a tapasztalt háziasszonyok biztosan tudják, hogyan lehet a legjobban kihasználni az edényeik előnyeit és hátrányait.

Következtetés

Ma már sokféle serpenyő áll rendelkezésre, amelyekben olaj nélkül lehet sütni. Segítenek egészséges életmódot folytatni és megmenteni az alakodat. A modern technológia számos típusú serpenyő közül választhat az olajmentes főzéshez. Ahhoz, hogy egy tapadásmentes serpenyő hosszú ideig tartson, elegendő a megfelelő típus tudatos kiválasztása és megfelelő gondozása.

Előző

SerpenyőkKukmara – serpenyő vélemények

Következő

SerpenyőkEgy öntöttvas serpenyővel

Alapvető serpenyőméretek

Sokféle edénynek kell lennie a házban. Kicsi vagy nagy – a családtagok számától és étkezési preferenciáiktól függően. A serpenyő méretét az átmérő határozza meg. A címkén található számok általában a serpenyő felső peremének átmérőjét jelzik, így egy fedővel kényelmesen illesztheti a serpenyőt a serpenyőhöz.

Könnyű használni és ápolni őket.

A serpenyők 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm és 28 cm átmérőjűek. A kis serpenyőket általában ételek melegítésére vagy palacsinta készítésére használják. De minden más serpenyő is jól jön.

A legjobb öntöttvas serpenyők

1

Regent Ferro 93-FE-2-24

Értékelés: 5,0

• Anyag: öntöttvas
• Teljes átmérő: 24 cm
• Súly: 2.72 kg

Öntöttvas serpenyő két fogantyúval. Az alapdarab fából készült. A modell átmérője – 24 cm, falmagasság – 5 cm.

Felhasználói vélemények: Nem rossz serpenyő, jó tapadásgátló tulajdonságokkal az öntöttvashoz képest. Képes hosszú ideig megtartani a hőt. Ezeknek a tényezőknek a kombinációja, valamint az öntöttvas tartóssága az egyik legjobb választássá teszi a kategóriájában a modellek között. A termék pozitív visszajelzéseket kapott a vásárlóktól, akik kiemelik a Regent Ferro 93-FE-2-24 különleges gondozásának szükségességét. Például a serpenyőt szárazra kell törölni, hogy elkerülje a rossz fémszagot vagy a rozsdát.

Előnyök:

• Hosszú ideig képes melegen tartani.
• Stabil anyagok és a serpenyő indukciós tűzhelyre vagy sütőbe helyezésének lehetősége.
• Jó tapadásgátló tulajdonságok az öntöttvashoz.

Hátrányok:

• A termék gondos karbantartása szükséges.

2

Lodge L5SK3 20 cm

Értékelés:4,9

• Tapadásmentes bevonat: nincs
• Átmérő az alján: 14,92 cm
• falmagasság: 4,75 cm
• Alapvastagság: 5 mm
• További információk: A fogantyú anyaga: öntöttvas

A Lodge L5SK3 20 grillserpenyő a konzervatív amerikai outback hagyomány klasszikus képviselője modern csavarral. A serpenyő tömör öntöttvas serpenyő, nem eltávolítható fogantyúval. A tál alakja kerek, átmérője alul 22 cm, a fal magassága közepes, 5 cm, a zsír lefolyására szolgáló kiöntővel.

Milyen anyagból készül a tapadásmentes serpenyők fogantyúja?

A grillsütő fogantyúi szilárd vagy levehető formában készülnek. Praktikus, ha főzés közben nem forrósodik túlságosan, ezért a legtöbb edénygyártó levehető serpenyőfogantyúkat készít. A következőkből készülnek:

• műanyag;
• fa;
• szilikon;
• fém.

Nem halmozódnak fel zsírrétegek, amelyek lemosása órákba telhet.

A legfontosabb dolog az, hogy megvédje a kezét az égéstől, ezért olyan fogantyúkat válasszon, amelyek nem forrósodnak.

Hogyan kell főzni olaj nélkül egy serpenyőben

Sok étel elkészíthető olaj nélkül. De az, hogy milyen serpenyővel rendelkezik, attól függ, hogyan használja.

• Teflonbevonatú serpenyőben. Biztonságos, még akkor is, ha karcolások vannak rajta. Kerülje a hosszú ideig tartó melegítést; közepes lángon süsse. A teflonserpenyőket nem szabad túl magasra melegíteni.
• kerámia serpenyő. Jó ötlet az első használat előtt az alapokat és a peremeket vékony réteg napraforgóolajjal bevonni. Bejut a pórusokba, és ellenállóbbá teszi a bevonatot. Jó ötlet, ha az ételt nagyon forró serpenyőre tesszük. Még ha az étel az aljára ragad is, néhány perc múlva megbarnul, és egy spatula segítségével könnyen megfordítható.
• Egy serpenyőben. Steakek és halak sütésére alkalmas. Közepes lángon főzzük, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe. De le kell rövidítenie a normál főzési időt.. Az üregek összegyűjtik a zsírt és a gyümölcsleveket, és párolgásukkal hőmérséklethatást gyakorolnak az ételre.
• tapadásmentes serpenyőben. Az ebben a serpenyőben főzött ételek szaftosabbak, t.. forró felületen főzik őket. Főzés közben az étel felülete nem tapad a serpenyő aljához, és nem folyik ki a szaft. Ez csökkenti a főzési időt, mert.. A modern konyhai eszközök olyan anyagokból készülnek, amelyek nagyon magas hőmérsékletre hevíthetők.

A teljes serpenyőtisztítási folyamat a serpenyő vízzel történő kiöblítéséből és néhány csepp mosógél hozzáadásából áll.

Miért van szükség olajra és mi a teendő nélküle?

Az első dolog, amit el kell döntenie, hogy mire használja az olajat, amikor különböző ételeket süt. Bizonyos esetekben a zsírra csak azért van szükség, hogy az étel ne ragadjon a serpenyő felszínéhez. Az olaj simává teszi az alapot, és lezárja a pórusokat a serpenyő anyagában.

De nem lehet mindent zsír nélkül sütni. Gyakran nem lehet ételeket készíteni olaj nélkül – olajra nemcsak az íz és az étvágygerjesztő héj miatt van szükség, hanem a teljes főzési folyamathoz is.

húsok és baromfi, bizonyos halfajták, lepények és palacsinták sütése további zsiradék nélkül lehetséges. De a burgonyát nem lehet megsütni – száraz és ízetlen lesz. Ezért a főszabály – kövesse a receptet és a józan észt, még akkor is, ha olaj nélkül is meg lehet sütni egy serpenyőben!

Fontos megjegyezni, hogy nem minden serpenyőanyagot lehet hosszú ideig üresen melegíteni. Gyakran az olajat csak a főzőedények védelmére használják. Száraz sütéskor mindig vannak rések az ételek között, és ez a terület károsíthatja az alját vagy a bevonatot, amelyet nem nagyon hosszú sütési időre terveztek.

Ne válasszon rozsdamentes acél serpenyőt a zsír nélküli grillezéshez. Igen, a rozsdamentes acél edények a legnépszerűbbek a professzionális konyhákban. De nagyon nehéz főzni benne otthon és készségek nélkül – minden szó szerint az aljára tapad.

Ne feledje, hogy a száraz serpenyőben ajánlott gyorsan sütni vagy főzni olyan ételeket, amelyek leadják a zsírt. Könnyű zsírozás vagy a felületre fröccsenő olaj egyes esetekben megoldja a problémát.

Miért csökkenti a grill a zsírtartalmat

A speciális grillserpenyők nagyon népszerűek, mert jelentősen csökkentik az ételben lévő zsír mennyiségét. A nem kívánt zsír megolvad és kiszabadul a főzési folyamat során. A serpenyő alján lévő mélyedésekben gyűlnek össze, és nem érintkeznek az étellel a grillezés során. Ezenkívül ez a hatás megtakarítja a főzési időt, és biztosítja, hogy az étel megőrzi egészséges tápanyagait.

A leggazdaságosabb modellek legalább négy évig tartanak.

Különleges jellemzők

Láttál már olyan hús- vagy haldarabokat, amelyeken sima, barna csíkok vannak?? Az ételeket grillen sütik. Ez a hatás vonzóvá és étvágygerjesztővé teszi a főzést. A grillserpenyő a következő pontokban különbözik a közönséges főzőedényektől

• Bordázott felület – étvágygerjesztő csíkokat ad a főtt ételnek;
• Mélyen bordázott alap – eloszlatja és megtartja a hőt;
• A jellegzetes mélyedések az oldalán – amelyek lehetővé teszik a felesleges zsír lefolyását.

A bordázott alap, hasonlóan a rotisserie grillhez, megakadályozza, hogy az ételek érintkezzenek a sütőfelülettel. Ezáltal az étel zamatos, ízletes és zsírmentes lesz.

7 előny..

Ha egyszer tudod, hogyan kell grillezni az ételeket egy grillserpenyőben, gyorsan a kedvenceddé válik, és nem csoda, hogy. Ez a serpenyő számos olyan előnnyel rendelkezik, amelyek megkülönböztetik társaitól. A grillezésnek hét fő előnye van.

1. Gyors főzés. A vastag aljú serpenyő hosszú ideig képes megtartani a hőt a felmelegítés után. Az ételek sokkal gyorsabban főzhetők ennek a sütési képességnek köszönhetően. Ugyanakkor nem szárítja ki az ételt.
2. Élelmiszer-ellátások. Az ételek levet engednek a grillezés során. A hagyományos sütőlapon megég, és egészségtelen, rákkeltő kéreg képződik. A barázdált sütőfelületnek köszönhetően nem érintkezik az étel és a grillezett alap között. A szaftok a felhevített alapra csöpögnek, és fokozatosan elpárolognak, miközben grillez.
3. Olajtakarékosság. A grillserpenyőben való sütéshez nagyon kevés olajra van szükség. Elég egy csepp olaj és egy kis olaj egy speciális ecsettel. Vagy egyáltalán nem kell olajat használni a sütéshez.
4. Könnyű főzés. Mind a tapasztalt szakácsok, mind a kezdők szeretik a grillt. Felülete teljes mértékben megvédi az ételt az aljára tapadástól. Így még egy kezdő is igazi gurunak érezheti magát ezzel a tállal.
5. Diétás ételek. Finom steakek vagy zöldségek párolva. Nem olajban sütik, így nem zsírosodnak. És figyelembe véve, hogy nem egészen sült, nyilvánvaló, hogy változatosabbá teheti az étrendedet. Ezért a grillserpenyő elengedhetetlen az egészségtudatos fogyasztók számára.
6. Hús vagy zöldség jól néz ki. Sokkal kellemesebb olyan ételt enni, amely nemcsak jó ízű, hanem finomnak is tűnik.
7. Sokoldalúság. A grillserpenyő lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt is készítsen. Sültheti a steaket, „sütheti” a zöldségeket és főzheti a gombát. És mindezek a termékek nem érintkezhetnek egymással anélkül, hogy befolyásolnák az étel ízét.

… és 3 hátránya

Az öntöttvas serpenyőnek – a tulajdonságok lenyűgöző listája mellett – van néhány hátránya. Készüljön fel rájuk. Bár a hátrányok sokkal kisebbek, mint az előnyök. Tekintsünk meg közülük hármat részletesen.

1. Dohányzás. A grillezést füstképződés kíséri. Ezért csak nyitott tűzhelyen vagy nyitott páraelszívóval lehet főzni.
2. Nehéz súly. A grillserpenyők lenyűgöző súlyúak. Bár a súly a főzőedény méretétől és az anyagtól függ, amelyből készült. Könnyűsúlyú modellek állnak rendelkezésre.
3. Nincs fedél. A grillek általában nem rendelkeznek fedéllel. És ez az egyik jelentős hátránya. A sült szaft és a zsír elkezd fröcsögni. Megégethetik a kezét, vagy összepiszkolhatják a főzőfelületet. De grillezéskor bármilyen fedelet használhat, ami van, és ami illik hozzá. Ez csökkenti a fröccsenés sugarát, és védi a kezét a sérüléstől.

A tapadásmentes serpenyők ápolása

Az öntöttvas edények különleges gondoskodást igényelnek.

• Meleg vízben, modern mosószerekkel tisztítsa meg.
• Ne használjon durva fémszivacsot, hogy ne karcolja meg a felületet.
• Mosogatás után alaposan törölje le az edényeket, és tartsa őket szárazon.
• Főzéskor csak műanyag vagy fa spatulát használjon.

A bevonat idővel nem kopik le, és a külső falak hosszú ideig megőrzik szalonképes megjelenésüket.

Öntöttvas serpenyő

Az öntöttvas porózus szerkezete miatt a sütőlap felülete sokszoros olajjal való főzés után olajjal áztatódik, és ennek eredményeképpen a sütőlap bizonyos tapadásmentességet kap.

A húst tökéletesen grillezik – puha, szaftos, zamatos és ínycsiklandó. Sok háziasszony szerint az öntöttvas serpenyő a legjobb módja ennek az ételnek a főzéséhez.

A szabványos öntöttvas serpenyő

Az öntöttvas edények azonban nehezek és törékenyek, ezért óvatosan bánjon velük, és ne ejtse le.

Az öntöttvas serpenyő előnyei

• egyenletesen melegszik a teljes felületen;
• Az alacsony hővezető képesség miatt a felület lassan hűl le
• az anyag ellenáll a karcolásoknak és hasonló behatásoknak;
• Főzéskor használhat kemény spatulát;
• teljesen természetes és biztonságos anyag;
• a főzőedények bármilyen sütőhöz alkalmasak;
• Használat közben tapadásmentes bevonatot képez, amely lehetővé teszi, hogy a főzőedények minimális olajjal dolgozzanak;
• nem küzd a természetes savak ellen.

Hátrányok:

• a főzőedények hajlamosak lehetnek a korrózióra;
• nagy súly;
• az anyag törékeny, és ütközéskor megrepedhet;
• Különleges ápolásra, például időnkénti sóval való csípésre és olajozásra van szükség;
• nem használható mosogatógépben;
• A felület érzékeny a mosószerek által okozott károsodásra.

Sült steak sütése öntöttvas serpenyőben

Az első dolog, amit egy ilyen serpenyő megvásárlása után meg kell tennie, hogy kellőképpen mázolja. Ehhez öblítse le a tepsit forró vízzel, törölje szárazra, kenje meg a belsejét növényi olajjal, és tegye 60 percre a felhevített sütőbe. Ezt az eljárást havonta ajánlott alkalmazni. A különleges ápolási követelményeket félretéve ez a típusú serpenyő szinte ideális.

Az alábbi módon kell helyesen elvégezni ezt az eljárást

1. Az asztali sót előzetesen készítsük el, függetlenül attól, hogy milyen fajtájú.
2. Öblítse ki a serpenyőt meleg víz alatt mosószerrel.
3. Törölje szárazra.
4. Öntsön egy bőséges réteg sót az alapra úgy, hogy a teljes felületet befedje.
5. Tegye a serpenyőt alacsony hőfokra, és párolja egy órán át, időnként megkeverve a sót. A sónak idővel sötétednie kell.
6. Vegye le az edényeket a tűzről, és hagyja, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek.
7. Dobja ki a sót, és törölje le az alját száraz ruhával, ne öblítse le.
8. Hagyja az edényeket ebben az állapotban néhány napig.
9. Használat előtt öblítse ki és törölje le a serpenyő alját.

Az öntöttvas serpenyő első alkalommal történő előkészítése

Van egy másik módja is a mázolásnak – zsírral. Az eljárás a következő:

1. Készítsen bármilyen állati eredetű zsiradékot.
2. Mossa el a serpenyőt és törölje szárazra.
3. Melegítsük fel egy kicsit, és kenjük be a serpenyő belsejét.
4. Ebben az állapotban tegye a sütőbe.
5. Melegítsük elő körülbelül 40 percig 160 fokon.
6. Hozza ki, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
7. Száraz ruhával törölje le öblítés nélkül.
8. Hagyja ebben az állapotban néhány napig, és utána a serpenyő készen áll a használatra.

Ezt az eljárást követve a serpenyő felületét tapadásmentes réteggel védheti, mivel az öntöttvas, mivel porózus, inkább az olajat, mint az ételmaradékokat szívja magába.

Ennek az eljárásnak az ismételt alkalmazása biztosítja, hogy a tapadásmentes bevonat mindig jó legyen.

Sózzuk meg az öntöttvas serpenyőt

Az öntöttvas nem megfelelő használata rontja a bevonat minőségét. Ha például a serpenyőt mosogatógépben mossák, rozsdásodni kezdhet. Az öntöttvasat hosszú ideig tartó áztatás is károsíthatja. Ezt az anyag porózus szerkezete és a mosogatógépekben használt különböző lúgok okozzák.

Sokféleképpen lehet megtisztítani a serpenyőt a lerakódásoktól és a rozsdától, a szódabikarbónától a különböző vegyi anyagokig.

Azt is érdemes kiemelni, hogy a húsok grillezéséhez az öntöttvas a legmegfelelőbb anyag.

A legjobb öntöttvas edényeket a Fiscars Brasserie készíti. Ez a természetes öntöttvasból készült edény vastag falú és aljú, a profi szakácsok által nagyra értékelt edény. Ennek a márkának a serpenyőnek az egyik jellemzője a levehető fogantyú és a lábas, amely segít megelőzni az égési sérüléseket, amikor kiveszik a főzőedényt a sütőből. A Fiscars Brasserie öntöttvas konyhai eszközök ára azonban meglehetősen magas, és 1000 rubelről indul.

Biol öntöttvas serpenyő

Szeretnénk kiemelni a hazai gyártású . Ezek a serpenyők körülbelül 400 rubelbe kerülnek, szintén rendelkeznek a vastag falak és az alsó, porózus öntöttvas előnyeivel.

A Petergoff modellje bármilyen tűzhelyen használható – legyen az főzőlap vagy indukciós tűzhely. De a nem eltávolítható fogantyú nem teszi lehetővé a serpenyő használatát a sütőben.

A legjobb serpenyők olaj nélküli sütéshez

• Tefal Extra

Gáztűzhelyhez tervezve. A talp beépített Thermo-spot hőmérsékletjelzővel rendelkezik, amely jelzi a főzési folyamat megkezdéséhez szükséges legjobb hőmérsékletet. Levehető fogantyúkkal és praktikus üvegfedéllel ellátva. Erős tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Tefal Extra serpenyő.

• Rondell Lumier RDA-595

Kína Előállítás. A serpenyő falának és aljának vastagsága 2,8 mm, préselt alumíniumból készült. Kemény, kétrétegű hőálló bevonattal rendelkezik. A fogantyú műanyagból készült, nem levehető. Lapos és bordázott talppal kapható.

Rondell Lumier RDA-595 serpenyő.

• Kukmara s269a

Öntött alumíniumból készült, nem levehető fogantyú, nincs hőfokjelző. Nem alkalmas indukciós tűzhelyen való használatra, és nem alkalmas sütőben való sütésre. Kerámia bevonat, tartós. Mosogatógépben mosható.

Kukmara serpenyő s269a.

• IKEA Oumberlig

Háromrétegű szendvics alj, alapanyag rozsdamentes acélból készült. Teflonból készült hőálló bevonat. Nem eltávolítható fém fogantyú, felmelegszik. Minden típusú tűzhelyen használható, sütőben való sütésre alkalmas.

IKEA Oumberlig serpenyő.

• NEVA METAL „Karelia” főzőedények

Öntött serpenyő, minden típusú tűzhelyhez alkalmas, mosogatógépben mosható. Kőlaminált bevonat, mechanikai ütésálló, a fogantyú nem eltávolítható.

NEVA METAL serpenyő Karelia.

• TVS Buongiorno

Made in Italy. Monolitikus kőbevonatú, könnyen eltávolítható fogantyú. Minden típusú tűzhelyhez és sütőhöz alkalmas. A magas hőmérsékletű bevonat karcálló, hosszú ideig tartja a hőt. Magas oldalak, könnyű tárolás.

TVS Buongiorno serpenyő.

• Ballarini Rialto

Made in Italy. Alumínium serpenyő, hőfokjelzővel. Nem eltávolítható fogantyú műanyagból. Nem használható sütőben. A fedél nem tartozék. Magas hőmérsékletű tapadásmentes bevonat.

Serpenyő Ballarini Rialto.

• Swiss Diamond XD 6428

Made in Switzerland. Alumínium maganyag, hőálló innovatív bevonat – gyémántkristályok. Karcálló, tökéletes simasággal. Nincs levehető fogantyú, nincs hőfelhalmozódás a főzés során. Hőálló üvegfedeleket tartalmaz. Bármilyen tűzhelyen használható.

Swiss Diamond XD 6428 serpenyő.

Bármelyik serpenyőt is választja, nem fog csalódást okozni. Ez a főzőedény kényelmessé és élvezetessé teszi a főzést, és az étel finom és egészséges lesz.

Mely serpenyők használhatók olaj nélkül?

Mielőtt elkezdené a főzést, ellenőrizni kell az edényeket és a serpenyőket. A vastag aljú serpenyők a megfelelő választás az olaj és zsír nélküli sütéshez. Nem számít, hogy milyen anyagból készült – a vastagság a legfontosabb tényező.

A fedelet is meg kell néznie, szorosan záródnia kell, és főzés közben nem szabadulhat fel a nedvesség. A nagy mennyiségű folyadék miatt magától megfő. Ezt a technikát különösen a zöldséges menüknél alkalmazzák, mivel a zöldségek sok vizet tartalmaznak.

Használjon húslevest, zöldséglevet, vizet a húskészítmények olaj nélküli főzéséhez. Miután a folyadék elpárolgott, az ételt lassan párolják, majd megsütik.

Az ételeket a következő típusú serpenyőkben lehet sütni és párolni:

• Teflon, a legnépszerűbb termék.
• Gránit, titán, gyémánt – a legdrágább és legmegbízhatóbb;
• kerámia, amely homokszemcsékkel kevert polimerből készül;
• zománcozott;
• Márvány, ugyanaz, mint a teflon, de márványforgács hozzáadásával.

A felhasználás szempontjából a következő típusokat különböztetjük meg:

• grill;
• Sütő;
• serpenyőben;
• FOC;
• Öntöttvas serpenyők természetes tapadásmentes bevonattal, amelyek nagyon tartósak;
• alumínium;
• rozsdamentes acél, tartós és könnyű.