A legjobb olívaolaj: a Control purchase és a Roskontrol tanulmánya

Iratkozzon fel a VK közösségünkre!

Az olívaolaj egyre népszerűbb az orosz háziasszonyok körében. Főzéshez, saláták és más ételek fűszerezéséhez használják. Nem csoda, hogy széles körben elérhető. Sok hasznos anyagot tartalmaz. Ennek a terméknek egyedi íze is van. Sajnos sok hamisítvány található az üzletek polcain, amelyek minőségükben jelentősen rosszabbak, mint az eredeti termék.

Extra 15% le Mepsi háztartási ökotermékek március 26-ig a promóciós kóddal OZONHBP235 az ezen az oldalon található tételekből! A promóció idő előtt véget érhet.

Az év legjobb olívaolajainak rangsorában megpróbáljuk részletesen elmondani a termék legnépszerűbb márkáit. Továbbá, íme néhány hasznos tipp a megfelelő olaj kiválasztásához. Segítenek Önnek megvásárolni a megfelelő terméket a megfelelő célra, és segítenek elkerülni a hamisítványok beszerzését.

Az olívaolaj típusai

Az olajbogyó fontos jellemzője, hogy az érés különböző szakaszaiban szedhető. Szüret decemberben (éretlen), januárban (zöld) és februárban (fekete). A bogyókból az egyes fázisokban különböző minőségű, különböző célokra szánt olajat állítanak elő.

Az olívaolaj osztályozása nagyon részletes és összetett. Javasoljuk, hogy emlékezzen a legfontosabb címkékre, amelyek segítenek megérteni, hogyan kell a terméket a legjobban használni.

• Extra szűz olívaolaj. Kizárólag finomítatlan olajból készül, savtartalma nem haladja meg a 0,8%-ot, íze kiválónak minősül. Frissen sajtolt olaj, amelyet megfelelő módszerrel, túlzott hőkezelés nélkül készítenek, érett, egészséges, friss olajbogyóból származik, savtartalma általában alacsony, 0,5% alatti.
• Szűz olívaolaj. Kizárólag finomítatlan olajból készül, legfeljebb 2 %-os savtartalommal, jó ízűnek minősül.
• Tiszta olívaolaj. A Tiszta olívaolaj vagy Olívaolaj feliratú olajok általában finomítatlan és finomított olajok keverékei.
• Olívaolaj. Finomítatlan és finomítatlan olajok keveréke, legfeljebb 1,5%-os savtartalommal. Általában nem erős szagú.
• Olívapogácsaolaj. Finomított tortaolaj, néha finomítatlan olajjal keverve. Étkezésre alkalmas, de nem nevezhető megfelelő olívaolajnak. A süteményes olívaolaj széles körben elérhető a kiskereskedelemben, különösen a kiskereskedők saját márkái alatt. Éttermekben is gyakran használják pékáruk elkészítéséhez.
• Lampante olaj. Ipari felhasználásra szánt olaj.

A „csepegtetett” olívaolajat az „első hidegsajtolásból” nagyra becsülik. Ma ez az elnevezés meglehetősen önkényes, mivel a hőmérsékletet még mindig emelik a feldolgozás során, és a modern technológia lehetővé teszi, hogy az olajat csak egyszer sajtolják.

VyborExpert.ru ajánlja

Ebben az áttekintésben a csapat felvázolta a legnépszerűbb olívaolaj-típusok előnyeit és hátrányait. A szerkesztők szerint a legjobb termékek a következők:

• Delicato Monini – enyhe olajbogyó íze és aromája van, alkalmas az „addiktív” szakaszra;
• A De Cecco Extra Virgin Classico egy sütéshez való olívaolaj;
• Terra Creta Extra Vergine – bio olívaolaj.

Reméljük, hogy ajánlásaink segítenek Önnek megvásárolni a megfelelő terméket az Ön aktuális igényeinek megfelelően.

Legjobb termelők

1. Spanyolország. A világ legnagyobb gyártója. A magas hozam garantálja az európai minőséget alacsony termelési költségek mellett.
2. Görögország. Az olívaolaj előállítása elsősorban Kréta szigetén és a Peloponnészoszon történik. Kalamata fajtából készül, gyakran palackban is címkézik. A legtöbb esetben a régi, kézi munkafunkcióval rendelkező technikákat alkalmazzák.
3. Olaszország. Az egész országban termesztik az olajbogyót, de a fő régiók Szicília és Puglia. Többféle fajtát használnak, így az íz és az aroma az édes és a keserű között változik.

Leírás

Az olívaolaj számos egészséges ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ezért világszerte egyre népszerűbbé válik. Funkcionalitása meglehetősen széleskörű, és alkalmazási területe napról napra növekszik. A táplálkozás- és kozmetikai gyógyászatban már régóta ismertek az előnyei. Még otthon is, a termék jellemzői előnyösek a szervezet számára.

Az olajat az olajfából nyerik, az íz és az aroma az olajfától függ. A legértékesebb fajták Olaszországban, Spanyolországban és Görögországban teremnek.

Termelés

Első hidegen sajtolt. Legmagasabb termelési fokozat. Ezt gránit malomkövek és hidraulikus prés segítségével nyerik. És a hőmérsékletnek legalább 27 fokosnak kell lennie. Hidegsajtolás. Modern technológiával, szűréssel (perkolálással) és centrifugálással állítják elő, a hőmérsékletnek is legalább 27 fokosnak kell lennie.

Előnyök és ártalmak

Az ilyen termék használatának előnyei nyilvánvalóak, de kárt okozhat a szervezetében, ha alacsony minőségű és tanúsítvány nélküli termékeket vásárol. oktatás 1 Az ilyen termék használatának előnyei nyilvánvalóak. Veszélyes tulajdonságai és negatív hatásai lehetnek az emberi szervezetre. A vaj minősége az előállítás jellegétől és a termelők becsületességétől függ.

A legjobb görög olívaolaj 2022-ben

A görögök voltak az első emberek, akik az ókorban értékelték az olajfa gyümölcsének ízét, minőségét és egészségügyi előnyeit, valamint szépségét. A görög aromatikus termékeket a világ számos országa szívesen vásárolja, mivel nagyon értékesnek tartják őket, mivel a lehető legtöbb hasznos anyagot tartalmazzák, egyedi ízűek és különleges aromákkal rendelkeznek.

KURTES EXTRA SZŰZ PRO

Mezőgazdasági termelők által előállított, alacsony savtartalmú termék, amely orvosi felhasználásra engedélyezett. Nagyon ritkán található meg az üzletekben, mivel csak kis mennyiségben állítják elő A családi olívaolaj manufaktúra exkluzív, bio olajok előállítására irányul. Sokféle ételhez és általános wellness célokra is felhasználhatók. Az olaj nemzetközileg minősített OEM. Ez azt jelenti, hogy ugyanazon a helyen készül, ahol a nyersanyagokat összeszerelik.

Tovább: A modern energiatakarékos Candy CCRN 6180W hűtőszekrény-fagyasztó áttekintése

Az olívaolaj savassági foka kevesebb, mint 0,3%. Ez jóval a törvényes határérték alatt van, ezért az olaj a legjobb minőségű. Még a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek is használhatják. Üveg- vagy fémtartályban, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml és 3000 ml térfogatban kapható. Elég drága.

Előnyök:

• Kiváló minőségű gyártás;
• Enyhe savtartalom;
• Nemzetközi minőségi tanúsítványokkal rendelkezik;
• Üveg és ón csomagolásban is kapható.

Hátrányok:

• Nem gyakran megtalálható az üzletekben;
• magas érték.

MINERVA görög extra szűz

Az olívaolaj a görögök által tisztelt különleges termék. Egyesíti az olajbogyó ízét, a nap színét, a mediterrán vidék illatát és az olajbogyó ízét. A préseléssel nyert finom termék az ókori Görögország idejére nyúlik vissza. Zsírsavakban gazdag, egészséget, szépséget, fiatalos hosszú élettartamot ad.

A

• Kellemes íz
• Kiegyensúlyozott összetétel

Hátrányok

• Magas költségek

Maestro De Oliva

„A Maestro di oliva Extra Virgin a legminőségibb és legtermészetesebb termékek közé tartozik. Frissen szüretelt, válogatott termés préselésével állítják elő, vegyszeres tisztítás nélkül.

A tápanyagok különleges összetétele és aránya tudományosan bizonyítottan táplálóvá és gyógyítóvá teszi a Maestro folyékony aranyat.

Jellemzők:

• energiaérték: 900 kcal;
• zsírok: 100g;
• Összetétel: 80% finomított és 20% finomítatlan, először hidegen sajtolt;
• Szavatossági idő: 24 hónap;
• kapacitás: 250 ml
• bádogdobozba csomagolva.

Előnyök:

• finom;
• előnyös;
• Alkalmas az egészséges táplálkozáshoz;
• szagmentes;
• Alacsony (0,4%) savtartalom;
• olcsó.

Hátrányok:

• nem észlelt.

ԌAEAH ZÖLD ÉS GYÜMÖLCSÖS

A GAEA termelő görög olívaolajai a világ legjobban „titulált” olívaolajai közé tartoznak. Termékei számos díjat nyertek, köztük olyan rangos díjakat, mint a Japánban és Németországban rendezett nemzetközi verseny aranyérme, a Görögország leginnovatívabb terméke cím, valamint számos más nemzetközi verseny első díja és kitüntetése.

A GAEA GREEN & FRUITY mechanikusan készül a kiválasztott Koroneiki gyümölcsfajtából. A Sitia régióban termesztett fák, ahol az időjárási körülmények optimálisak az olajbogyó növekedéséhez, finom olajbogyókat termelnek. Az olajbogyót kézzel szedik és dolgozzák fel, ami sűrű, jó minőségű, magas koncentrációjú, hasznos vegyületeket tartalmazó gyümölcslevet eredményez. Nagyon erős, savanykás, folyékony íz, enyhe kesernyésséggel. Az állaga sűrű, színe smaragdzöld.

Félliteres, sötét, vastag falú üvegből készült tartályokba töltve. A palack eredeti kialakítása egy igazi vidéki termék benyomását kelti.

CRETEL P.D.O. Messara

Egyedi görög termék, amelyet a Kréta szigetén található Messara régióban állítanak elő. A gyümölcsöket ugyanazon a területen termesztik és dolgozzák fel. A termelési folyamat az olajbogyó betakarításakor zajlik. Tiszta és tiszta, egyetlen olajbogyófajtából készült. A fő mutató a savasság, amely nem haladja meg a 0,6%-ot.

Az enyhe keserűség jelenléte jelzi a kiváló minőséget és azt, hogy az előállítása során nem használtak vegyi anyagokat. Ezt az olajat Görögország legkiválóbb termékének tartják, gazdag ízű és mézes-gyümölcsös ízű.

Különlegességek:

• Kalóriaérték: 828 kcal;
• Zsírtartalom: 92g
• Összetevők: extra szűz olívaolaj;
• Szavatossági idő: 18 hónap;
• Térfogat: 500 ml;
• Csomagolóanyag: ón.

Előnyök:

• Finomítatlan;
• hidegen sajtolt;
• magas minőség
• Nagyon finom;
• környezetbarát.

Hátrányok:

• nem található.

GAEA ZÖLD ÉS GYÜMÖLCSÖS

Gazdag és kellemes olajbogyó íz jellemzi, hosszan tartó utóízzel. Ezt a terméket általában az ínyenc élelmiszerek rajongói kedvelik. A világ egyik legelismertebb olívaolaj-márkája. A kompozíciónak számtalan díjat sikerült elnyernie itthon és külföldön egyaránt. Ezt az olívaolajat a Koroneiki fajtájú olajbogyóból nyerik módszeres eljárással. A növények Szitia régióban nőnek, ahol optimálisak a feltételek az olajbogyó termesztéséhez. Ez egyaránt vonatkozik a talaj állapotára és az éghajlatra. Az olajos bogyók nagyon ízletesek és zamatosak.

A szüretelés teljes egészében kézzel történik; a gyümölcslevet szintén kézzel préselik. Az eredmény egy meglehetősen sűrű, nagyon jó minőségű termék, amely jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Az olaj erős ízű, határozottan fanyar és enyhén kesernyés. Vastag és sötétzöld színű. Sötét, vastag falú üvegedényekbe palackozzák. A palack kialakítása egyedi.

Előnyök:

• A gyümölcsöt kézzel szedik és dolgozzák fel;
• A nyersanyagot a legmegfelelőbb régióban termesztik;
• Az olaj sűrű, magas tápanyag-koncentrációjú.

Hátrányok:

• Kizárólag fél literes kiszerelésben kapható.

MINERVA KALAMATA EXTRA SZŰZ

Peloponnészoszi olajbogyó. A minőség, az ár és a mennyiség optimálisan kombinálódik ebben az olajban. Az olajbogyótársaság már több mint egy évszázada létezik. A márka szinte azonnal megkezdte az olaj exportra történő értékesítését. A professzionális szakácsok szerint olívaolajuk igazi mércéje a görög konyhának, mivel a régóta ismert eredeti receptet és az egyedülálló modern technológiát ötvözi.

Az olaj íze nagyon jó, egyáltalán nincs keserűsége. Hideg ételekhez, köretekhez, friss zöldségekhez, tésztákhoz használható, de sütéshez is ideális…. Bár a termék ára elfogadható, a minősége az egyik legmagasabb. Robusztus ónból készült, legalább 750 ml térfogatú, átlátszatlan tartályokban kerül forgalomba. Az olaj könnyen tárolható és szállítható.

Az előnyök:

• Sokoldalú olaj – számos célra használható;
• A legmagasabb minőség és elfogadható ár;
• Több mint száz éve létezik a piacon;
• Modern technológiát használnak a gyártás során.

Hátrányok:

• Néhány vásárló még mindig magasnak találja az árat.

Egy kis történelem az olajbogyóról

Az olívaolaj és az olajfák története hosszú múltra tekint vissza. A tudósok úgy vélik, hogy Egyiptomból származik, és a föníciai kereskedők terjesztették el világszerte, Görögországba, Spanyolországba és Olaszországba vitték, ahol elterjedt.

A legendás költő, Homérosz „folyékony aranynak” nevezte. Az ókori görögök és egyiptomiak gyógyító tulajdonságai miatt nagyra értékelték, és isteni eredetet tulajdonítottak neki.

Az olajfák évszázados görög történelmet és hagyományt tükröznek. Az ókori görög mítoszok Athéné istennőről szólnak, aki az olajfát ajándékozta a helléneknek,

Az olajfákkal kapcsolatos tények már a történelem előtti időkből ismertek – az akkori időkre jellemző agyagedényekben folyadékmaradványokat találtak. A görögök mindig is az olajbogyót társították a művészethez, a költészethez, a rituálékhoz, a hagyományokhoz, szentnek tartották a fákat, védték és óvták őket. A vad olajbogyó – cotino – ágait az ókori sportolóknak ítélték oda.

Ezt a hagyományt ma is követik Görögországban – 2004-ben az athéni olimpiai stadionban az olajfa a békegalambokkal együtt az olimpia jelképe volt.

Az olívaolaj egy örökzöld fa terméséből származik, amely elsősorban a Földközi-tenger térségében nő. Ízét, minőségét és színét a fa típusa, az éghajlati viszonyok és a talaj jellemzői határozzák meg. Tulajdonságait a betakarítás időpontja is befolyásolhatja: a korai betakarítás csípős illatot és zöld színt kölcsönöz az olajnak, míg a késői érésű olajbogyó aranysárga színű és enyhe ízű.

A legjobb olasz olívaolajok

A dél-mediterrán Olaszországnak különleges kapcsolata van az élelmiszerekkel. Az ország konyháját Európa legjobb konyhájának tartják, termékei pedig a mércét jelentik. , „Az Oliveto di Contessa Gertrude és a Fattorio Greco többször nyert rangos versenyeket.

De Cecco Classico

Mélysárga színű, fanyar, kesernyés ízű termék. Hűtéskor hasznos csapadékot képezhet, amely normál körülmények között feloldódik. Ideális paradicsommal, zöldsalátával, fetával és olasz fűszernövényekkel. Számos fontos biológiailag aktív anyagot tartalmaz: E-vitamin, telítetlen zsírsavak, amelyek jótékonyan hatnak a bőr egészségére és fiatalságára.

Előnyök

• Extra Virgin íz
• Használható tulajdonságok

Hibák

• Magas ár

Bazsalikomos olívaolaj, 250 ml Bioitalia

Organikus termék Olaszországból. A vállalat 1994 óta van jelen a piacon. Finomítatlan, először hidegen sajtolt olaj. Alkalmas salátaöntetekhez, pizzához, mozzarellához.

Összetétel	olajbogyó, fűszernövények (bazsalikom)
Mennyiség (ml)	Általános
Csomagolás	üveg

Előnyök

• Biztonságos termék;
• magas minőség.

Hátrányok

• kis mennyiség
• Bazsalikomos ízű (különleges íz).

De Cecco, Classico Extra Virgin

Finomítatlan, először hidegen sajtolt. Made in Italy. Az eltarthatósági idő 18 hónap.

Kezelés	finomítatlan
Rawhide	igen
Csomagolás	üveg

Előnyök

• klasszikus íz, szennyeződések nélkül;
• természetes összetétel;
• Bizonyított gyártó.

Hátrányok

• nem észlelt.

Il Casolare, extra szűz Riserva

Az olívaolaj alapanyagát kézzel gyűjtik. Alkalmas salátaöntetekhez és mártásokhoz, sütéshez és grillezéshez egyaránt.

Sajtó	először, hideg
Csomagolás	üveg
Térfogat (ml)	500
Szavatossági idő (hónapokban)	24

Előnyök

• Kiváló minőségű termék;
• Tartósítószer- és adalékanyag-mentes.

Hátrányok

• ár.

„Flippo Berio” – több olaj, mint a bejelentett (Olaszország)

A vizsgálati jelentés szerint a „Flippo Berio”-ban kimutatott toxikus elemek nem haladják meg a szabványosított biztonsági határértékeket. átlátszó, enyhén viszkózus, sárga, üledékmentes folyadék, amelyet a szakértők úgy értékeltek, hogy megfelel az érzékszervi követelményeknek.

A kóstolóbizottság a Flippo Berio ízét és illatát „enyhén gyógynövényesnek”, de az első hideg extrakcióra jellemzőnek írta le. Az eltérések között a fogyasztó számára pozitív tényt találtak a nagyobb csomagmennyiség formájában.

Térfogat, ml	1000
Ár, rubel.	650
Típus	Finomítatlan

Flippo Vergio olívaolajHibák

• 5 ml-enként. Több, mint a gyártó által megadott mennyiség;
• A biztonsági követelményeknek való megfelelés.

Hibák

• átlátszó tartály, nem véd a közvetlen napfénytől.

BIONATURAE BIO EXTRA ZÖLD OLÍVAOLAJ

Szigorúan az ősi receptek és technikák szerint készül, amelyek a gazdálkodó családban generációról generációra öröklődnek. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a modern ember teljes mértékben élvezheti az olajfa gyümölcséből nyert olaj nagyon természetes ízét.

Az olaj öt, olasz családi gazdaságokban termesztett olajbogyófajta levét tartalmazza. A gyümölcsöt abszolút érettségének pillanatában szüretelik, amikor már teljesen készen áll arra, hogy megossza egyedi ízét, előnyeit és frissességét az emberrel. A termék teljesen természetes, és minden típusú ételhez hozzáadható, és alkalmas diétás menükhöz.

Tovább: Top 10 legjobb élesztő a holdfényhez

Előnyök:

• Ősi receptek és technológiák szerint készül;
• Magas tápanyagkoncentrációt tartalmaz;
• Az olajbogyókat kizárólag kézzel szedik és dolgozzák fel;
• Sűrű, kellemes ízzel és utóízzel.

Hátrányok:

• Nagyon drága.

Cirio Extra Virgin Classico

Felnőtt- és gyermekétkezésre alkalmas, egészséges étrend-kiegészítő olcsó változata, amely hasznos zsírban oldódó vitaminokat és omega-savakat tartalmaz. Fogyasztáskor nem okoz keserűséget. Az alacsonyabb hőmérsékleten történő hosszabb tárolás hozzájárulhat a hasznos foszfolipidek kicsapódásához. nem kívánatos a hőkezelésnek kitett ételek esetében.

Előnyök

• Multi termék mártásokhoz és salátákhoz
• Babaeledel

Hátrányok

• A címkén nem szerepel teljes mértékben a termék összetétele

ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Olívaolaj egy nagyon híres olasz cégtől, amely évek óta természetes élelmiszereket állít elő. A vállalat európai minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik. Az olívaolaj termesztése és előállítása során nem alkalmaznak modern géntechnológiát. Az olívaolaj termesztése során nem használnak kémiai műtrágyákat vagy növényvédő szereket, amelyek negatívan befolyásolhatják az olívaolaj általános ízét.

olyan bogyókból préselik, amelyeket ugyanabban a régióban és körülbelül ugyanabban az időben termesztettek, szüreteltek és dolgoztak fel; következésképpen nem kell szállítási időt tölteni a szüret helyétől a termék feldolgozásának helyéig. Ez is garantálja a termék nagyon magas minőségét. Az olajnak enyhén kesernyés íze van a friss fűszernövényekre emlékeztető ízzel. Az üzletekbe 750 ml-es, vastag, sötét üvegből készült, 750 ml-es palackokban kerül.

Előnyök:

• A gyümölcsöket káros műtrágyák és növényvédő szerek használata nélkül termesztik;
• A feldolgozás az összeszerelőhelyen történik;
• Magas ízminőség;
• Számos egészséges vegyületet tartalmaz.

íz és utóíz:

• A 750 ml az egyetlen tartályméret.

Filippo Berio Extra Virgin

Klasszikus, finomítatlan olívaolaj, kiegyensúlyozott ízzel. A termékeket ősi receptek és technikák szerint készítik, amelyek generációkon keresztül öröklődtek, hogy az emberek élvezhessék az olajfák tökéletes, természetes ízét és aromáját.

Az olajat az első hidegsajtolási módszerrel nyerik. A termék ideális öntetként, mártásként, pácként és kedvenc húsételeinek ízletes kísérőjeként.

Jellemzők:

• Energiaérték: 822 kcal;
• zsírok: 91.3g;
• összetétel: finomítatlan;
• Szavatossági idő: 20 hónap;
• méret: 250 ml;
• Üvegpalackba csomagolva.

Előnyök:

• ízletes és kiváló minőségű;
• Illatos, kesernyés ízek nélkül;
• Értékes szerves savak alapvető készletét tartalmazza;
• kiváló minőségű üvegcsomagolás;
• olcsó.

Hátrányok:

• a hidegben kikristályosodik.

MONINI EXTRA SZŰZ PESTO

Bazsalikomkivonattal és fenyőmaggal tökéletes pesto készítéséhez. Van egy cég, amely már több mint egy évszázada gyártja ezt a terméket. A vállalatot eredetileg családi vállalkozásként alapították, de ma már nemzetközileg elismert márka. A vállalat több mint 20 különböző termékkel rendelkezik a piacon, amelyeket több mint 50 országba exportálnak.

Vannak olyan olívaolajok is, amelyekhez szárított zöldségeket, gombákat, fűszernövényeket, dióféléket, fűszereket adnak hozzá. Mindezek a további összetevők még gazdagabbá teszik a termék ízét. Az olaj kis mennyiségben kapható, de nem túl drága.

Előnyök:

• Széles körben ismert márka az egész világon;
• Meglehetősen elfogadható költség;
• A természetes adalékanyagok fokozzák az ízét, így egyedivé és élénkebbé teszik.

Hátrányok:

• Ritkán látható az üzletekben.

A folyékony arany előnyei és ártalmai

Egészségügyi termék

Az olajbogyónak számos egyedülálló tulajdonságot tulajdonítanak. A mediterrán konyha alapvető alkotóelemei, amelyek a sok egyszeresen telítetlen zsírsav jelenléte miatt pozitív hatással vannak az emésztőrendszer szerveire, és az UNESCO az emberiség szellemi örökségeként felvette őket a listájára. Az anyag jól felszívódik a szervezetben, csökkenti az étvágyat, felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat és pozitív hatással van a gyomorra. Rendszeres használata erősíti és rugalmasabbá teszi az ereket, ami kiváló megelőző intézkedés a szív- és érbetegségek ellen.

Az olívaolaj az olajbogyó frissen préselt levét jelenti

Az olívaolajok az ínyenc vélemények szerint nemes árnyalatot adnak a leggyakoribb ételeknek, telítettek egy személyt alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal, anélkül, hogy extra kilókat és centimétereket hagynának a csípőre.

Számos vérnyomáscsökkentő gyógyhatású készítmény alapját az olajfalevél képezi. Az Oliva megakadályozza a kalcium csökkenését a szervezetben, ami különösen értékessé teszi a gyermekek számára.

A linolsav aktívan hozzájárul a sebek és égési sérülések gyors gyógyulásához, az izmok és az egész test tónusának növeléséhez. Figyelemre méltó a látószervekre és a koordinációra gyakorolt jótékony hatásai miatt, segít a pszichés zavarok kezelésében.

A legelképesztőbb terápiás hatás azonban a rák kialakulásának kockázatának csökkentése: a vitaminokkal és antioxidánsokkal rendelkező olajsav, amely a gyógyító gyógymód összetételében van, a sejtekben bekövetkező változások kialakulásának elnyomása alapjának tekinthető. A sav eltávolítja a sejtfiatalodást befolyásoló méreganyagokat.

Ennek a gyógyító anyagnak az előnyeit a farmakológia és az orvostudomány jól értékeli.

Szépségjavító szer és hatékony összetevő a kozmetológiában

Az olívaolajat ősidők óta használják gyulladáscsökkentő és kozmetikai szerként a test és az arc hámjának tisztítására és hidratálására. Az olíva termék maszk fiatalítónak számított. Egyedi anyagai (szkvalén, szkvalán) segítenek csökkenteni a finom vonalak és ráncok megjelenését a szem körül és az arcon. A fenolok lassítják az öregedési folyamatot, simává és selymessé teszik az epidermiszt, védik a bőrt a káros UV-sugaraktól.

A fürtöknek is csodás hatása van. Sokan ismerik a legegyszerűbb, otthon elkészíthető receptet a haj erősítésére és fényes hajra:

1. Keverjük össze az olívaolaj és a napraforgó zsírtermékeket egyenlő arányban.
2. Adjunk a keverékhez egy teáskanál mézet (helyettesíthetjük egy tojássárgájával).
3. Vigye fel a keveréket a fejbőrre, és áztassa 1 órán át.

Egy egyszerű maszk alkalmazása elősegíti a haj szépségét, erejét és fényét.

A kozmetikusok aktívan beépítik a terméket a krémekbe, maszkokba és balzsamokba a felhám és a fejbőr számára

A folyamat alkalmazása során ezeket a maszkokat, akkor nem szabad elfelejteni, hogy tartalmazza az értékes termék. Az összetételében lévő A- és E-vitaminok segítenek meghosszabbítani a szépséget és az egészséget.

Az olajbogyót a masszázsterapeuták széles körben használják – olajos nedve segít hidratálni a felhámot, felgyorsítja a méreganyagok kiválasztását és javítja a májműködést.

Az olívaolaj fogyasztása és alkalmazása erősíti a hajat, a körmöket, a csontokat és a fogakat

kár

Az olívaolajokat az egészséges élelmiszerek közül a legegészségesebbnek tartják, de a túlzott fogyasztásnak vannak negatív hatásai is.

Nagy óvatossággal kell eljárni, ha gyulladt epehólyaggal rendelkező személyeknél alkalmazzák, mivel az epehajtó hatás súlyosbíthatja a betegséget.

Diéta esetén legfeljebb 2 evőkanál. Kanalanként egy nap, mivel nagyon magas a kalóriatartalma. 100 g olaj körülbelül 900 kalóriát tartalmaz.

Az olívaolajjal való főzés során a melegítés elpusztítja az értékes anyagokat, és maga a termék is káros lehet, ezért ajánlott a magas hőmérsékleten kezeletlen olajat használni, hogy megőrizze hasznosságát.

A legjobb spanyol ízesítésű termékek

Az extra szűz olívaolaj egyik vezető termelője és exportőre Spanyolország. Az országnak akár 30 régiója is van, ahol évszázadok óta kiváló minőségű termékeket gyártanak szigorú kormányzati ellenőrzés mellett.

A spanyol termékek ízminősége a természeteshez legközelebb álló, gazdag, fűszeres és világos utóízű.

IBERICA OLÍVAPOGÁCSA

Az IBERIC olyan terméket állít elő, amelynek nincs megfelelője Oroszországban. A választék hatalmas, a kedvező árú termékektől a prémium termékekig terjed, bár az árkülönbség nem befolyásolja a minőséget vagy az ízt.

Az Iberica Pomace egy olcsó termék. 85 % finomított és 15 % extra szűz. A terméket finomítatlan extra szűz és újrahasznosított termék keverékéből nyerik magas hőmérsékletű technológiával.

Ezek a termékek ideálisak nagy mennyiségben történő felhasználásra, zöldségsütéshez, mélysütőkben történő sütéshez.

Különlegességek:

• kalóriatartalom: 900 kcal;
• zsírok: 100g;
• összetétel: finomított és finomítatlan olívaolaj első sajtolású extrakciója;
• Szavatossági idő: 24 hónap;
• kapacitás: 500 ml;
• csomagolóanyag: üvegpalack.

Előnyök:

• enyhe íz;
• egészséges;
• nem habzó;
• nem ég;
• aromás;
• természetes.

Hátrányok:

• enyhe keserűség;
• finomított.

Deortegas Picual Extra Virgin

A rangsor első helyét méltán foglalja el a prémium osztályú finomítatlan olaj. Korán szüretelt olajbogyóból készült biotermék. Az Almazara Deortegas gazdaságból származik, ahol a fákat több mint 600 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. Ez a fajta természetes antioxidánsok gazdag tartalmáról ismert. A 900 kcal kalóriatartalom táplálóvá teszi a terméket.

A kipréselt gyümölcslé zöld színű, aranyszínű, gazdag ízű, friss fű, zöld paradicsom, mandula és gyümölcsök jegyeit hordozza. A Deortegas Picual Extra Virgin kiváló öntet zöldségsalátákhoz. Egy 500 ml-es palackért körülbelül 1200 rubelt kell fizetnie. Az árat a termék kiváló minősége indokolja. A termékről alkotott vélemények túlnyomórészt pozitívak.

Előnyök:

• kiváló könnyű íz;
• Minőségbiztosítás (világörökségi védjegy);
• Egészséges és tápláló összetétel;
• az árat a minőség indokolja;
• gyönyörű szín.

Hátrányok: nincs

Pons, 250 ml

Bio olajbogyóból készült, enyhe ízű. Finomított.

Nyers	igen
konténer	üvegedény
térfogat (ml)	250

Előnyök

• szagtalan;
• Kiváló minőségű nyersanyagok.

Hátrányok

• Finomított.

Borges eredeti

A termékek kézzel szedett olajfákból készülnek, a Borges magas minőségének és megingathatatlan hagyományainak megfelelően.

A Borges márka az oroszországi folyékony aranypiac 60%-át foglalja el.

Íze és aromája kiváló salátaöntetekhez és előfőzött ételekhez, mivel vitaminokban és omega-zsírsavakban gazdag.

Jellemzők:

• kalóriatartalom: 900 kcal;
• zsírok: 100g;
• összetétel: finomítatlan;
• Szavatossági idő: 20 hónap;
• térfogat: 1000 ml;
• konzervdobozba csomagolva.

Előnyök:

• az első hidegen sajtoló hűtőszekrény;
• finom aroma;
• íz és előnyök;
• kényelmes csomagolás;
• nagy mennyiség;
• ár-érték arány.

Hátrányok:

• nincs savanyúság;
• Sűrűsödik a hűtőben.

Monini Anfora

A termék finomított és finomítatlan olívaolaj keveréke (a finomítatlan olívaolaj a termék teljes tömegének 10%-át teszi ki). Szép aranysárgás szín, nincs keserűség, egy kis kézreálló üvegben. Mindenféle hússal és hallal kombinálva. Nem habzik melegítéskor.

Előnyök

• Kiváló minőségű finomított olaj

Hibák

• Magas ár

La Casa, extra szűz

E faj savassága 0,7 %. Alkalmas az egészséges táplálkozáshoz, vitaminokkal telíti a szervezetet. Spanyolországban készült.

A teljesítmény	Érték
Sajtó	először is, király
Tara	üvegedény
Térfogat (ml)	750
Savasság	0.7

Előnyök

• optimális savtartalom;
• klasszikus íz.

Hátrányok

• nem derült ki.

BioGourmet, Koronák

A termék kiváló minőségét a betakarítás után azonnal elvégzett préselés biztosítja. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A három legjobb európai olaj közé tartozik.

Kezelés	finomítatlan
Csomagolás	üvegpalack
Térfogat (ml)	500

Előnyök

• Nem tartalmaz tartósítószert vagy adalékanyagot
• testes íz.

Hátrányok

• ár.

Borges klasszikus

Finomított és finomítatlan olaj keveréke, hidegen sajtolt (max. 10%). Szagtalan, főzés közben nem változtatja meg az elkészített étel ízét. Az állagukat zsengébbé és kellemesebbé teszi, hogy fogyaszthatóak legyenek. Univerzális. Meleg vagy hideg használatra alkalmas.

Előnyök

• Kellemes arany szín
• nincs íze.

Hátrányok

• Magas ár

„Ideal” – az egyik legjobb a Roscontrol értékelésében (Görögország)

Ez a versenyző nem felelt meg a zsűri ízlésének, és visszalépett a versenytől, de a visszalépett versenyzők tesztjeinek eredményei azt mutatják, hogy az „Ideal” teljes mértékben megfelel a szükséges szabványos és biztonsági követelményeknek. A minta jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik: átlátszó, mélysárga, zöldes árnyalatú, zavarosságtól és lebegő pelyhektől mentes. Az olívaolajjal megegyező gyógynövényes ízű és zamatú.

Összetételét a legmagasabb minőségű extra szűz olajként azonosítják, kivéve a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek szintje 46%-kal alacsonyabb, mint az extra szűz olívaolajé.

Térfogat, ml	0,5
Ár, rubel.	523
Típus	Finomítatlan

Előnyök

• nem mutattak ki mérgező elemeket, peszticideket vagy radionuklidokat;
• megbízható címkézés;
• nincsenek zsíros szennyeződések vagy maradványok.

Hátrányok

• alacsony többszörösen telítetlen zsírsavtartalom.

ITLV CLASICO

Az ITLV márkát (Industrial Technologica Laintex Veterani) a Borges kifejezetten az olajbogyó és növényi zsírok orosz, FÁK és balti piacokon történő értékesítésére fejlesztette ki. A vállalat célja a hosszú távú együttműködés, így annak érdekében, hogy ne veszítse el az orosz fogyasztók szeretetét és tiszteletét, az ITLV által szállított termékek minősége mindig közel áll a tökéletességhez.

Az ITLV Clasico finomított és finomítatlan olajok keveréke. A folyadék univerzális jellegű; készételek adalékaként és közvetlenül hús, hal vagy zöldség sütéséhez egyaránt használható. Természetes, bio termék, mesterséges adalékanyagok, ízesítők és tartósítószerek nélkül. Magas füstpontja van, így a főzés során finom ízű kéreg képződik, és nem áll fenn az égés veszélye.

A kétféle olaj kombinációja segített csökkenteni a növényi anyag természetes keserűségét, így az ITLV Clasico ideális azok számára, akik nem kedvelik a természetes olívaolaj savanyúságát.

Gyártási folyamat

Ahhoz, hogy megismerje a legjobb olajmárkákat, ismernie kell az eljárásokat, amelyekkel készülnek. Nem nagy ügy – ahogyan az olajbogyót préselték az ókori Egyiptomban, ugyanez a technológia létezik manapság is.

A modern gépek azonban sokkal több anyagot képesek kinyomni, és a feldolgozott süteményt újrafeldolgozásra küldik. E jellemzők alapján a következő típusokra osztható:

• A szűz olaj az elsődleges, „szűz” összetevő.
• A második felmelegíti a vegyszereket, és átvezeti őket a süteményen. Az eredmény a Pomace olaj, vagy finomított Pomace.

Ez az elkészítési technológia megmagyarázza értékét és gyógyászati értékét. De ha a legjobb minőségű gyógyászati termékeket akarjuk vásárolni, akkor figyelnünk kell arra, hogy hol nőnek és hogyan érnek.

A fő termelő országok Görögország, Olaszország, Spanyolország és Tunézia. A görög Hellasból származó szűz olaj mintegy 80%-át a világ minden táján értékesítik. A görög olajbogyót, mint nyersanyagot, globális importőrök vásárolják fel. Ezután további termékké válik.

Az Extra Virgin fő jellemzői

Nem számít, melyik országban készül az Extra Virgin. Ezt tartják a lehető legjobbnak a lehetséges típusok közül. Az „extra” szó a nyersanyag kivételes minőségét jelzi. Az olajbogyót kézzel szedik, válogatják és feldolgozzák.

Az olajbogyókat teljesen érett, nagyméretű és sértetlen olajbogyóként választják ki. A présbe kerülnek, ahol hő- vagy vegyi hatás nélkül kezelik őket. Ezt a módszert hidegsajtolásnak nevezik. Használat közben megőrzi minden értékes tulajdonságát.

A termék zöldes színű, erős szagú és nem specifikus, fanyar ízű. Ez a termék magas minőségét jelzi.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat

Valójában nagyon sokféle termék van a polcokon, és nagyon könnyű elveszni a keverékben. Minden olívaolaj két fő típusra osztható, az extra szűz és a magolajra. Az első fajta az első hidegsajtolásból származó termék. Ehhez a fajta olajhoz az olajbogyó termését kézzel szedik. Nem esik át hő- vagy vegyi kezelésen, ami megőrzi az összes hasznos vegyületet. Legfeljebb 0,8%. Íze és aromája jellegzetes. Ez az olaj ideális salátaöntetekhez, készételekhez és sütéshez is – mindaddig, amíg a hőmérséklet nem haladja meg a 180 fokot. Gyakran használják kozmetikai termékként.

A magbogyó típusú finomított olajat az olívabogyó préselését követően nyerik, és egy sor fizikai és kémiai folyamaton, valamint hőkezelési eljáráson mennek keresztül. Nincs íze, színe vagy szaga. Hidegen sajtolt olajat legfeljebb 15%-ban adnak hozzá, hogy egyáltalán színt kapjon. Elsősorban sütéshez használható, legfeljebb 260 fokos hőmérsékleten.

Csak a friss olaj használhat az emberi szervezetnek. Ha másfél évnél hosszabb ideig tárolják, akkor az íz- és tápanyagtartalma romlik, és egyes hasznos vegyületei lebomlanak. Ebben a tekintetben jobb, ha előnyben részesítjük a tavalyi szezonban használt olajat. Ha a betakarítás dátuma nincs a címkén, tartózkodjon a vásárlástól, mert valószínűleg avas vagy egyszerűen csak öreg olajat fog kapni.

Ahhoz, hogy az olaj idővel jó állapotban maradjon, sötét üvegben vagy átlátszatlan palackban kell megvásárolni. A helyzet az, hogy ezek a termékek nagyon érzékenyek a napfényre. Egyáltalán nem szabad műanyag tubusban olívaolajat vásárolni. A legjobb olívaolajok áttekintésében szereplő termékek kiválasztásakor figyelembe vettük a fent említett összes pontot. A felhasználói visszajelzéseket is tanulmányoztuk, ami lehetővé teszi számunkra, hogy csak kiváló minőségű termékeket vegyünk fel ebbe a felülvizsgálatba.

Csomagolás

A folyékony arany tárolása során védje a fénytől, hőtől és oxigéntől. Ezek a tényezők a termék oxidációját okozzák, és megváltoztatják a termék táplálkozási jellemzőit. Ezért mindig sötét üvegpalackokat vagy konzervdobozokat választunk, hogy megőrizzük az olaj kiváló minőségét. A műanyag edényeket kerülni kell.

By the way, nem szabad tartani az olívaolajat a hűtőszekrényben, megkeményedik és kikristályosodik. Ez nem károsítja a termék minőségét, de nem lesz nagyon kényelmes az ételeket megszilárdult „anyaggal” fűszerezni. Az eredeti konzisztencia könnyen visszaállítható, ha a terméket visszatesszük szobahőmérsékletre. A gyártók által ajánlott tárolási hőmérséklet +12 és +16 Celsius-fok között van.

Szavatossági idő

A palackozástól számított eltarthatósági idő ideális esetben nem haladhatja meg a 18 hónapot. Jó, ha a termelő a betakarítási időszakot is megemlíti. Ezután válassza az utolsó szezont. Minél „fiatalabb” az olaj, annál jobb.

Ne tartsa a palackot egy hónapnál tovább nyitva, mert az oxidációs folyamat úgyis megkezdődik. És akkor a termék elveszíti ízét és tápértékét. Tehát azt az összeget választjuk ki, amelyet egy hónapban fel tudunk használni.

Savassági index

Minél magasabb az olajsav aránya az olajban – minél alacsonyabb, annál jobb minőségű a termék. Az Extra Virgin savtartalma nem lehet magasabb 0,8%-nál. A görög gyártók még szigorúbb – akár 0,5%-os – korlátozásokat vezetnek be. A szűz olaj szüreti ideje 2 %, míg a Pomace finomított olajhozama 1,5-2 %.

Kiegészítő jelölés

A címkén gyakran szerepel az Európai Unió által elfogadott hárombetűs kód, amely a termék eredetének további jelölésére szolgál.

OEM vagy DOP (Denominazione di Origine Protetta) – az olajbogyót ugyanazon a földrajzi területen termesztik, szüretelik és palackozzák. Az ezzel a címkével ellátott termék megfelel az európai tanúsítás legszigorúbb követelményeinek. Ha ezt választjuk, biztosak lehetünk a legmagasabb minőségben.

IGP (Indicazione Geografica Protetta) – feltételezhető, hogy a termelési ciklus egyes szakaszai különböző régiókban helyezkednek el. Például az olajbogyót az egyik országban termesztik, a kész olajat pedig egy másik országban palackozzák. A tanúsítási követelmények továbbra is magasak, és a végtermék minősége nem sérül. A termesztési módszerek, az olajbogyófajták és a nyersanyag-feldolgozás szigorúan szabályozottak, és az egész EU-ban érvényesek.

BIO (biologico) – az olajat kizárólag ökológiailag tiszta alapanyagokból állítják elő. Még a betegségek és kártevők elleni védekezésben is csak ökológiai termékeket használnak a termesztés során. GMO-k, szintetikus anyagok és vegyszerek használata nélkül szüreteltek.

A származási ország

Az olívaolaj előállításának elismert vezetői:

• Olaszország;
• Görögország;
• Spanyolország;
• Törökország;
• Izrael;
• Ciprus;
• Szíria.

Egy évszázados hagyományokkal és receptekkel rendelkező ország. Az ízletes és egészséges termék kedvelt választása.

A szín

Ezt a paramétert egy üzletben aligha fogjuk tudni felmérni. Az üveg sötét üvegén keresztül nem lehet pontosan meghatározni a színt. De látható az iszap, ha van ilyen. Otthon egy kanálba öntjük az olajat, és akkor láthatjuk a színét. Az olajbogyó fajtájától és az érett és éretlen olajbogyó arányától függően. A zöldes, mélysárga vagy barnás árnyalatok elfogadhatók.

Szagold meg

Öntsük az olajat egy edénybe, melegítsük fel a kezünkben, rázzuk fel és tartsuk az orrunkhoz, mielőtt teszteljük az illatát. A jó olajnak igazi olajbogyó illatúnak kell lennie.

Ízlés

A természetes olívaolaj mindig kesernyés, fűszeres és gyümölcsös ízű. Számos tényező befolyásolja az ízét.

1. Olajbogyó fajta.
2. származási régió.
3. A betakarítás módja és időpontja.

Az ízek gazdag palettáján könnyen találhatunk egyet, ami a kedvencünkké válik. Ezenkívül az olívaolajat különböző fűszerekkel és fűszernövényekkel ízesíthetjük, ahogyan csak akarjuk. Egyszerűen tegye őket egy olajos üvegbe, és hagyja őket 10 napig áztatni. Néha használok egy szál rozmaringot és néhány szegfűszegrügyet.

Egészséges és minőségi termékek választéka

Az olívaolaj olyan termék, amelyet már ősidők óta használnak. A főzésben még mindig széles körben használják, ezért a kereslet növelése érdekében a gyártók különféle mítoszok kitalálásával félrevezetik a fogyasztókat. Nézzük a leggyakoribbakat, amelyekben nem mindig lehet megbízni:

• Az olaj színe a minőség meghatározásához. Ez nem igaz, mert az egyazon ligetben lévő fák gyümölcse sárga és zöld színt is adhat.
• A szűretlen termékek jobbak, mint a szűrt termékek. Ezt az álláspontot helytelennek tartják. Az olajokat szűrőkön keresztül szűrjük és tartályokba töltjük. A szűretlen termelést legfeljebb 2 hónapig állni hagyják, majd az üledéket leengedik, és a megemelkedett terméket üvegekbe töltik.
• Csak a hidegen sajtolt olajok lehetnek nagyon jók, de szinte minden fajtát hidegen sajtolással állítanak elő, míg a forró sajtolást ipari olajok, biodízelek, stb. esetében alkalmazzák.

Az olívaolajokból való profitáláshoz a megfelelő termékeket kell megvásárolnia. A jó választáshoz ismernie kell az alapvető szabályokat:

• Az olajbogyótermékek lehetnek finomítottak vagy finomítatlanok. A hasznos anyagok csak alacsony hőmérsékleten tárolhatók. ami azt jelenti, hogy jobb, ha finomítatlan.
• Az olyan márka, amelynek címkéjén a szűz szó szerepel, a kedvenc.
• A mix szó jelenléte azt jelenti, hogy több fajta keverésével állították elő, ami rossz hatással lehet a tulajdonságaira.
• A termék eltarthatósági ideje 5 hónap, ezért a gyártási dátum rendkívül fontos.
• Az olaj savassága puhává teszi. A kiváló minőségű fajtáknak nem több, mint 0,8%.
• A kiváló minőségű terméket ugyanabban a régióban kell termeszteni és előállítani.
• Az üvegedény őrzi meg legjobban az értékét és a minőségét.
• Az olajat sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Ez hiteles?

E nagyon drága termék vásárlói gyakran elgondolkodnak azon, hogy vajon becsapják-e őket. Ennek megállapítása érdekében a minták zsírsavösszetételét laboratóriumban elemezték, és megállapították, hogy mindegyik valódi olívaolaj. Nem mutattak ki idegen zsírmentes szennyeződéseket vagy iszapot, és minden más mutató is megfelelt a minőségi olívaolajra vonatkozó előírásoknak.

Ha már a lehetséges csalásról beszélünk, egyetlen termelőt sem találtak bűnösnek alulfőzésben. A legtöbb palackban pontosan annyi olaj van, amennyit ígértek, de kettőben – ITVL és Filippo Berio – még egy kicsit több is van.

Noos Trade

A Noos Trade görög prémium olívaolajai, a Biosphere, Biotopos elnevezésűek mind az igényes ínyenceknek, mind azoknak, akik értékelik az eredetiséget a csomagolásban, tetszeni fognak. A termeléshez a peloponnészoszi régióból származó „Koroneiki” olajbogyót használunk.

Éretlen olajbogyóból nyerik ki, ami szinte smaragdzöld színt kölcsönöz neki. Íze fűszeres és mérsékelten kesernyés, íze pedig klasszikus. A Biotopos gyümölcsös ízű és illatú, ezért a legjobb azoknak, akik értékelik a nem hagyományos termékeket.

A Noos Trade palackok hasonlóak a gyógyszertári lombikokhoz – nagyszerű ötlet egy eredeti ajándékhoz. Egy 500 ml-es olaj ára gyűjtői dobozban közel 90 €. Kiváló választás azoknak, akik nem törődnek az árral.

Más népszerű márkák jó termékminőséggel: Minerva, TerraCreta, Grekelita, Olivi.

Gyakran ismételt kérdések

Milyen olajjal ízesítsük a salátát??

Minél több létfontosságú összetevő van a termékben, annál egészségesebb. A finomítatlan extra szűz olívaolaj tökéletes salátaöntetekhez vagy szószok összetevőjeként. Nincs hőkezelésnek alávetve, így minden hasznos anyag természetes formában marad meg. Az olajbogyó fajtájától és a termesztési területtől függően tartalmazhat egy jellegzetes savasságot vagy egy kis kesernyésséget, amely feldobja az ízét.

Természetesen a finomított olajat salátákhoz is használhatja. De minimális hasznos összetevőt tartalmaz, ezért a kész étel tápértéke csökken.

Miért nem ajánlott a finomítatlan olaj használata sütéshez?

Bármilyen hőkezelés (sütés, párolás, pörkölés, sütés) elpusztítja a hőre instabil tápanyagokat (omega zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok). A fenti folyamatok a romlással párhuzamosan rákkeltő termékek képződéséhez vezethetnek, amelyek nemcsak az érzékszervi tulajdonságokat (szín, íz, szag) károsítják, hanem az egészségre is károsak.

Ebből következik, hogy finomított (tisztított) olajjal jobb sütni, párolni és sütni. Egy adag növényi olaj nem használható fel kétszer.

Milyen tápanyagok vannak benne??

A termék tápértékét meghatározó fő hasznos összetevők a zsírban oldódó vegyületek:

• Telítetlen omega savak (linolsav, olajsav) – lassítják az öregedést, megakadályozzák az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
• E-vitamin – blokkolja a szabad gyököket és megakadályozza a szervezetben zajló oxidatív folyamatokat.
• K-vitamin – részt vesz a fehérjék szintézisében, szabályozza a véralvadást.
• β-szitoszterin – csökkenti a „rossz” koleszterinszintet.

Ha azonban az Extra szűznél alacsonyabb fajtát vásárol, a tápanyagok mennyisége minimális lesz.

Tegye fel kérdését

Nincs nedvesség!

De a meglepetések itt még nem érnek véget. Az Altero még a Carbonellnél is jobb volt a nedvesség százalékos aránya tekintetében.

A nedvesség tömeghányadát százalékban mérik. Ez a legfontosabb minőségi kritérium az élelmiszerek energiatartalmának megítéléséhez, és minél alacsonyabb, annál több hasznos szárazanyagot (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat stb.) tartalmaz az élelmiszer.). A túl sok nedvesség azonban aktiválja a baktériumokat, és nemkívánatos kémiai reakciókhoz vezet. Mindezek a termékek romlását okozhatják.

A nedvesség tömegfrakciójára nincsenek szabványok, ezért a minták minőségét ebben az esetben az eredmények összehasonlításával értékelték. Amint már említettük, az Altero minta (0,06%-os víztartalom) volt a legjobb ebben a kategóriában. Ezután három minta következik 0,1%-os mutatóval (Maestro de Oliva, Borges, Monini), majd a Carbonell (0,11%), és a listát az ITLV, Mylos plus, Colavita (0,12%) koronázza meg. A vizsgálat eredményei a 3. ábrán láthatók.

3. ábra. A nedvességvizsgálat eredményeinek tömegfrakciója