Top 7 legjobb otthoni sörfőző: hogyan kell sört főzni, recept, előnyök és hátrányok, vélemények, ár

A sör népszerű italnak számít minden korosztály körében. A boltban nem mindig vásárolhat finom és természetes terméket, így néhányan szeretik ezt az italt otthon főzni egy speciális eszközzel – egy sörfőzővel. Segítségével a felhasználó maga irányíthatja a főzési folyamatot, kitalálhatja saját módját, és teljesen biztos lehet az általa készített ital minőségében és biztonságában.

Ebben a cikkben a legjobb sörfőző modellekről és arról beszélünk, hogy mit kell keresni a választáskor.

sörfőzdék minősítése

Az otthoni sörfőzők minősítésének összeállításakor figyelembe vettük azokat a modelleket, amelyek 2022-ben a legnagyobb népszerűségre tettek szert. A jelölteket a piaci trendek, az ügyfelek visszajelzései és a szakértői vélemények alapján választották ki. A „sörfőzde” toplistára helyezésénél a csapatot a következők vezették:

• termelékenység;
• a maláta cefrézési hatékonysága;
• a fűtőelem típusa;
• sokoldalúság;
• kapacitás;
• súly és méret.

Amikor a legjobb gépeket kerestük, az ár nem volt a legkevésbé fontos tényező.

Az önfőző készülékek működési elvük szerint vannak kategorizálva.

Az elsők közé tartoztak az otthoni sörfőzők, akik kész malátakivonat felhasználásával habzó italt állítanak elő. Nem igényelnek különleges készségeket, így a sörfőzéshez kevés ismerettel rendelkezők számára is nagyszerűek. A technológia hátrányai közé tartozik a sörfajták korlátozott elérhetősége, amelyet a piacon kapható összetevők határoznak meg.

Az „All-Grain” technológiát alkalmazó automata sörfőzdék kibővítik a keletkező italok ízválasztékát. A kifinomultabb sörfőzési folyamat megnyitja az utat a kreativitás előtt, amely azok számára is vonzó, akik a sörfőzést választották hobbijuknak.

Az alapfogalmak megértése: kivonat vagy maláta

Sört kétféleképpen lehet főzni: malátakivonattal és tiszta maláta- és komlós módszerrel. Ezért a sörfőzde kiválasztásakor fontos, hogy ne csak a sörfőzési folyamatért felelős egységet válasszuk. Funkciói a berendezés kiválasztásától és a sörfőzési folyamatban használt eszközök kombinációjától függnek.

Sör malátakivonatból

A sörlé, amelyből a hőmérséklet emelésével elpárologtatták a vizet, és porrá alakították. Ezek a termékek hopponáltak és nem hopponáltak. Az előbbieket összekeverjük vízzel, élesztőt adunk hozzá, és megkezdődik az erjedés. Ez utóbbit komló hozzáadásával főzik. Ennek a főzési módszernek az a hátránya, hogy a recept teljesen ki van írva, és nincs mód a módosítására. Tudjon meg többet a malátakivonatos komlóról itt.

Sör malátából és komlóból

Miután Németországban bevezették a tiszta sörről szóló törvényt, azaz amikor a sört kizárólag vízből, malátából és komlóból kellett főzni, lehetőség nyílt a sörreceptek módosítására. Ez a gabona sörfőzés nagy értéke. Az árpamaláta mellett a búzamalátát is széles körben használják, bár a rozsmalátát ritkábban. Nemcsak gabonaféléket, hanem gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat is kezdtek hozzáadni az italhoz. A sörfőzés egyéni folyamattá vált, kreatív csavarral. A komlóból és malátából készült sör esetében kötelező ismerni legalább a sörfőzés alapjait, valamint a sörfőzéshez használható berendezéseket. Ez egyébként megvásárolható egy online boltban, és nem ritka.

Extrakt sörfőzde kiválasztása

A teljes sörfőzéshez egy kivonatos sörfőzdére van szükség. A sörfőzde tartozékaiból szükséges alapvető dolgok:

• erjesztő;
• hidraulikus szagelzáró;
• hőmérő;
• areométer;
• túlfolyó szifon;
• Fertőtlenítőszer;
• merülő tartály.

Mindössze malátakivonatra, élesztőre és dextrózra van szüksége. A gyökérdugók a menet nélküli tartályokhoz és egy kupakoló jól jöhet.

A gabona sörfőzde kiválasztása

A fent leírt eszközökön kívül a következőkre lesz szükséged

• cefrekanna;
• Szondás hőmérő;
• malom;
• hűtő;
• keverő spatula.

A termékek közül: Maláta és pelletált komló, élesztő, fűszerek és műszaki adalékanyagok.

A legjobb otthoni sörfőzés mini sörfőzdék

Az otthoni sörfőzdék számára készült extrakciós sörfőzőket ebbe a kategóriába soroltuk be. A viszonylag olcsó eszközöket népszerű sörök előállítására tervezték, amelyek ízét és zamatát előre elkészített összetevők határozzák meg. A legjobb otthoni sörfőzők értékelésének első része olyan hazai és külföldi modellekből áll, amelyek a legnagyobb elismerést szerezték a kezdők és a szakemberek körében a komló italgyártás területén. oktatás 1 A legjobb otthoni sörfőzők első része a hazai és külföldi modellekből áll.

Sör Zavodik Standart

Az Oroszországban készült jó házi sörfőzde 23 liter sört állít elő egyetlen ciklusban. Kiemelkedő a kompakt méretének, könnyű kezelhetőségének és a kategóriájában alacsony árának köszönhetően. Gyorsan működőképessé válik. Bár megjelenésében nem feltűnő, a teljes méretű tartályfedélnek köszönhetően könnyen tisztítható.

Mindent tartalmaz, amire szüksége van, beleértve a Muntons Premium 1 malátakivonatot is.5 kg, hogy azonnal elkezdhesse kedvenc italának elkészítését. A folyamat az erjedéstől a kóstolásig legfeljebb három hétig tart.

Előnyök:

• Könnyen használható – kezdő sörfőzők számára is alkalmas;
• Részletes, áttekinthető utasítások
• egyszerűsített tisztítás.

Hátrány:

• Nem található.

A Beer Zavodik Standart sörfőzde értékelésében a felhasználók gyakran említik a méretet és a designt. A készülékek helytakarékosak, és nem jelentenek szűk keresztmetszetet a kis konyhákban.

InPinto Premium

A cseh gyártó házi sörfőzője, eredeti műanyag tartályával, amely egy fából készült söröshordót imitál. 9 liter kiváló minőségű sör főzését teszi lehetővé. 1,7 kg TM Black Rock márkájú malátakivonattal és egy palackkészlettel (PET), fiatal főzet palackozásához. Nincs szükség további kiegészítőkre és összetevőkre. Ínyenceknek és kezdőknek egyaránt alkalmas a sörfőzésben.

Előnyök:

• Stílusos kialakítás;
• Egy extra hosszú nyelű kanál a sörlé főzéséhez;
• Folyadékkristályos hőmérő;
• PET palackok dugóval
• Nincs probléma a tisztítással (széles száj).

Hátrányok:

• Viszonylag magas ár.

Néhányan, talán az első alkalommal sörfőzők, elégedetlenek a folyamat megnövekedett sterilitási követelményeivel. A legtöbb felhasználó elégedett a vásárlással, a házilag főzött sör ugyanolyan jó vagy jobb, mint a bolti főzött sör.

Beervingem Standart

Az olasz gyártmányú BeerVingem kibővített változata, amely a sör hangulatát még az otthonokba is elhozza. A teljes konfiguráció lehetővé teszi, hogy elkezdje a sörfőzést anélkül, hogy el kellene hagynia otthonát további alkatrészek beszerzéséhez. Egy jól kinéző 30 literes hordó garantálja a saját telítettségét és a barátok tömeges etetését egy exkluzív sörrel.

Előnyök:

• Nagy szilárdságú műanyag tartály, fahordó alakú;
• Nagy kimeneti hangerő.

Hátrányok:

• Nem található.

A Beervingem borászathoz, holdfényhez és sörfőzéshez gyárt alapanyagokat. A márka a lepárló lepárlókról és más, nagyobb alkoholtartalmú alkoholtartalmú italok főzésére szolgáló berendezésekről híres. De az otthoni sörfőzők választékáról szóló információk mennyisége sok kívánnivalót hagy maga után.

BeerMachine DeLuxe 2008

Az Amerikában készült ajándékkészlet öröm a szemnek, és a külsővel megegyező funkcióval rendelkezik. Lehetővé teszi 10 liter élénk főzet egyszeri elkészítését, amelynek ízét a készletben található malátakivonat határozza meg. Az otthoni sörfőző fel van szerelve habzásgátlóval, amely megakadályozza a sör jellegzetes aromájának terjedését, valamint 1⁰C pontosságú LCD hőmérővel.

Széndioxidos kannák a szénsavval történő szénsavképzéshez, tölcsér a fiatal főzet palackozásához és egyéb otthoni sörfőzéshez szükséges eszközökkel. A kész terméket márkás kerámia palackokba lehet tölteni, és stílusos poharakból lehet megkóstolni.

Előnyök:

• A termékhez egy DVD is tartozik, amelyen videós utasítások találhatók;
• Az így kapott sört nem kell kiönteni, hogy megérjen, és azonnal megkóstolható;
• Színes csomagolás és mutatós design;
• Beépített manométer;
• Fertőtlenítő tabletták akár 20 cikluson keresztül.

A hátránya:

• Nem található.

A BeerMachine DeLuxe 2008 néhány tulajdonosa panaszkodott a véleményében, hogy a tényleges teljesítmény nem felel meg a meghirdetett teljesítménynek. Azok a felhasználók azonban, akik sörfőzdét kapnak ajándékba, elégedettek maradnak.

A legjobb sörök

Javaslatok

Van néhány tipp, amely segíthet a helyes vásárlásban, és egy idő után nem bánja meg:

1. Ha otthoni használatra vásárol egy modellt, válassza a 10 literes kapacitású készüléket. A gyártásban leggyakrabban az 50 literes tartállyal rendelkező sörfőzőket használják.
2. A kezdőknek nehéz lesz azonnal elkezdeni a sörfőzést, ezért a legjobb, ha olyan modellt vásárolnak, amely teljes vezérlőkészlettel rendelkezik, amelyet az első alkalommal az összetevők összekeverésére lehet használni.
3. Mivel a sörfőzdék gondos karbantartást igényelnek, a speciális tisztítószer beépítése további pluszt jelent.

A legjobb automata házi sörfőzők

A legjobb automata sörfőzők 2022-es rangsorában négy olyan modell szerepel, amelyek a gabona sörfőzés elvén működnek. A kivonatos eszközökkel ellentétben komolyabb megközelítést igényelnek a folyamathoz, ahol a fő tényező az összetevők önfőzése és keverése.

Easy Brew

Az erőteljes, megbízható és könnyen kezelhető Easy Brew az otthoni sörfőzést a professzionális gyártáshoz közel hozza. „All-Grain” technológiával való működésre tervezve (gabona sörfőzés). Több mint 30 liter sörlé főzésére képes egyetlen ciklusban. Hűtővel és anélkül is kapható.

Robusztus konstrukció, nagy hatékonyságú bazooka szűrő és kifinomult, informatív LC kijelzővel ellátott kezelőpanel jellemzi. Teljes mértékben megfelel a nevének, ami azt jelenti, hogy „könnyű sörfőzés”. Az összetevők előkészítése és a program elindítása után nincs szükség emberi jelenlétre. Kevesebb mint öt óra a must elkészítésére.

Előnyök:

• Gyorsabb forralás (30 liter 1,5 óra alatt);
• Hőmérsékleti pontosság (±0,5⁰C);
• Rozsdamentes acél tartály;
• Erőteljes szivattyú.

Hátrányok:

• Az őrlés minőségétől és a nyersanyag szűrésétől függ;
• A fűtőelemek meghibásodása egy új készülék vásárlásához hasonlítható.

Az Easy Brew házi sörfőzők felhasználói a tartály szigetelésének hiányáról számolnak be. E modell népszerűségét számos klón bizonyítja, amelyek közül néhányat csak a nevük különböztet meg az eredetitől.

Grainfather „G70

A Grainfather „G70” konstrukciós kialakítása a feladat professzionális megközelítését jelzi. Az automatikus házi sörfőző lehetővé teszi, hogy bővítse készségeit és sörfőző szakemberré váljon. A sörfőzde, amely 70 liter eredeti habos főzetet állít elő, hatékony ellenáramú hűtővel van felszerelve.

A főzési folyamatot az okostelefonról, valamint a beépített főzési ablakról vezérelheti, és a sörlé keverésével együtt történik. A rendellenes, kritikus helyzeteket egy automatikus kikapcsoló rendszer akadályozza meg.

Az előnyök:

• Kiváló minőségű rozsdamentes acél ház (304) 0,8 mm vastagságban
• Maláta-visszavezető rendszer;
• Az erjesztés vezeték nélküli vezérlése és nyomon követése iOS, Android eszközökön keresztül;
• Kivehető vezérlőpanel mágneses rögzítéssel;
• Könnyű tisztítás;
• Biztonságos (nem forrázik, automatikus kikapcsolás);
• Legfeljebb három év garancia.

Hátrányok:

• Magasabb követelmények a feldolgozandó nyersanyag minőségével, őrlésével és szűrésével szemben;
• Megerősített elektromos vezetékekre és 13A aljzatra van szükség.

Az otthoni sörfőző Grainfather „G70” figyelmet érdemel a „fejlett” sörfőzők számára, akiket az innovatív technológia vonz.

Brau Auto 45

A Brau Auto 45 automata sörfőzde számára nincsenek korlátok a finom sörgyártás tekintetében. 10 recept tárolódik a vezérlő memóriájában, nagy, informatív LCD kijelzővel – saját recepteket adhat hozzá. Képernyőn megjelenő utasítások az egyszerű és hibamentes működéshez.

Magas szűrési hatékonyság a beépített örvénynek köszönhetően, amely a fehérje- és komlórészecskéket a tartály közepén koncentrálja. A nagy teljesítményű szivattyú által biztosított cefrekeringetés stabil cefrézési hőmérsékletet biztosít. A temperált üvegfedél lehetővé teszi a folyamat vizuális ellenőrzését. Az egységet egy hűtővel együtt szállítjuk, amelynek teljes hossza 12 méterig terjedhet.

Előnyök:

• Automatikus és kézi programozás;
• Állítsa be a beállított hőmérsékletet egy órán belül;
• A felesleges folyadék elvezetése;
• Hozzáférhető utasítások;

Hátrányok:

• Nem található.

Mint a legtöbb ilyen kategóriájú modellnél, a Brau Auto 45 sörfőzőknél is nehézséget okoz az alapanyagok kiválasztása és előkészítése, és ha azok nem felelnek meg a követelményeknek, a sörfőzőgépek megsérülhetnek. Ez azonban nem jelent problémát a sörfőzés művészetének elkötelezettjei számára.

trágya

A 2022-es modellek közül különösen érdekes az automata sörfőzde 50 literes „Khmelnitsa”. Az okos 3 az 1-ben konstrukció olyan sört biztosít a tulajdonosnak, amely legalább olyan jó ízű és minőségű, mint a világ legjobb márkái. A keverő a sörlé cefréző berendezés helyett megkülönbözteti a komlókészítőt a hasonló gyártóktól, és közelebb hozza az ipari berendezésekhez.

Ennek eredményeként a kimeneti mennyiség gyakorlatilag megegyezik az eredeti nyersanyaggal (50 literből akár 45 liter). A lavsan szűrőzsák a komlóhoz kiküszöböli a masszív tartály felemelését, amikor a folyamat befejeződött. Néhány egyszerű manipulációval a sörfőzde szeszfőzővé vagy sajtkészítővé válik.

Előnyök:

• Multifunkcionalitás (sörfőző, holdfőző, sajtkészítő, 3,5 kW-os indukciós főzőlap);
• Magas maláta cefrézési hatékonyság;
• Automatikus receptválasztás (10);
• Pontos leolvasás és hőmérséklet-fenntartás (±1⁰C);
• Hűtőgép rögzített spirális osztással.

Hátrányok:

• Nem észlelhető.

Az egységek jellemzői

A sörfőzéshez vezető legegyszerűbb és legkönnyebben hozzáférhető út a kész kivonatok használata. Az egyetlen felszerelés, amire szükséged van, egy olcsó, így vagy úgy lezárható erjesztőedény és néhány technológiai apróság. Mivel az erjedési folyamat érzékeny a közeg biológiai tisztaságára, a legjobb, ha a lombikokhoz, tartályokhoz, palackokhoz és más, sima belső felületű, könnyen és alaposan tisztítható tartályokhoz ragaszkodunk.

Az extrakciós főzési módszer fő hátránya nyilvánvaló – ez a receptúra korlátozása.

A teljes kreatív szabadság csak a szemes sörfőzésben érhető el (All-Grain). Alapvetően a maláta sörlé főzéséhez szinte bármilyen, megfelelő térfogatú háztartási sörfőző edény használható – az egész csak a megfelelő használat kérdése. A banális, még a legkeményebb, nehéz, rozsdamentes acélból készült tartály önállóan szabályozható fűtési rendszerrel és minőségi szűrővel megakadályozza, hogy hosszú ideig zavarja Önt a munka közben.

1. A hőmérséklet és a tartálynyomás szintén közvetlen hatással van az eredményre. Az ipari sörfőzdék gyakran használnak speciális adalékanyagokat az erjedési folyamat felgyorsítására, de az elsietett sörfőzési folyamat nem tesz jót a hobbisörfőzőnek – természetes módon kell lezajlania.
2. A gyári pasztőrözés és szűrés elkaszálja a terméket: miközben meghosszabbítja a tárolhatósági időt, megfosztja a sört az egyéniségétől, és a gyártó unalmas szabványaihoz igazítja.

És végül is ahhoz, hogy a sör „lélekkel” legyen, nem szabad elveszíteni az érdeklődést a kedvenc üzlet iránt, kreatívan közelítve a mestermű létrehozásának folyamatához.

Mivel a leggyorsabb főzési idő legalább négy óra, az automata főzőgépek nagy népszerűsége nem meglepő. Az ebbe a kategóriába tartozó bármelyik modell megszabadítja Önt a hő/szünet hőmérsékletének szabályozásától, és gondoskodik a cefre/szárító keveréséről, hogy kiküszöbölje a helyi túlmelegedés lehetőségét. De itt vannak a különbségek a különböző műszaki pontokban, és ismét a könnyű működtetés/karbantartás tekintetében. Van egy paradox helyzet. A teljes ciklusú sörfőzdék a legfejlettebbnek tekinthetők, de a kreativitás „fokát” is csökkentik.

Természetesen a saját készítésű berendezések olcsóbbak és gyakran hatékonyabbak, de nem mindenki hajlandó időt tölteni az összes árnyalat átgondolt tanulmányozására, az alkatrészek keresésére, valamint az összeszerelés megszervezésére (ami általában hegesztési munkát igényel a rozsdamentes acélon). Ugyanezt a nézőpontot képviselitek? Akkor ez az áttekintés a 2022 tavaszán elérhető új házi sörfőzőkről az Ön számára készült.

Hogyan válasszunk sörfőzdét

Az otthoni sörfőzőgépek alacsony elterjedtsége az információhiánynak és a banális lustaságnak köszönhető. A mámoros ital egyes szerelmesei nem hiszik, hogy a jó sörfőzés otthon is elérhető. Másokat megállít az a közhiedelem, hogy egy mini sörfőzde megvásárlása olyan pénzveszteséget eredményez, amelyet bolti sörre lehetett volna költeni.

Saját házi sörfőzde – isteni ajándék az igazi ínyenceknek és kísérletezőknek, akik nem találnak elégedettséget a meglévő főzetekben. Számos tényezőt kell figyelembe venni a sörfőző készülék kiválasztásakor, hogy elkerülje a csalódást.

Tervezés

A házi sörfőzőket felépítésük és működési elvük szerint extrakt sörfőzőkre és szemes sörfőzőkre osztják. A kész keverékekből származó sör előállítására szolgáló készülékek alkalmasabbak a kezdők és a „tétlenek” számára, akik nem kívánnak időt pazarolni az összetevőkkel, és elégedettek azzal, hogy megvárják, amíg az ital megérik. Az „All-Grain” technológiát alkalmazó automata sörfőzők a komlós italok ínyenceit célozzák meg, akik az optimális ízvilágot keresik.

Kit

A főzés sebessége és minősége a főzőberendezés felszereltségétől függ. Ha megpróbál pénzt megtakarítani egy alapkészleten, az további tartozékokra költ pénzt. Ugyanakkor az alapfelszereltség nem mindig kéznél van, különösen a szakemberek számára, akik további tartozékokat választanak ki tapasztalataik alapján.

Térfogat és súly

A nagy és nehéz házi sörfőzők 50 literes vagy annál nagyobb főzőkapacitással nagy és rendszeres fogyasztási mennyiségekhez alkalmasak. Azok, akik úgy gondolják, hogy a sörfőzés a szórakozás kedvéért történik, megelégszenek olyan készülékekkel, amelyek egyetlen ciklus alatt 20-25 liter habos italt állítanak elő.

Anyag

Az otthoni sörfőzdék tartályaiban hagyományosan többnyire rozsdamentes acélból készülnek a tartályok. A korrózióálló fém garantálja a tartósságot és a hosszú élettartamot. A megbízhatóságban kissé gyengébb műanyag modellek ötletes kialakításúak és sokkal könnyebbek, mint a fém modellek, ami megkönnyíti a használatukat.

Érdekes tények

Hasznos tippek a legjobb házi sörfőzők tulajdonosainak visszajelzései alapján: 1. A kiváló minőségű, friss alapanyagok elengedhetetlenek, és azokat szigorúan az előírásoknak megfelelően kell tárolni. 2. A csapvíz nem alkalmas a minőségi főzéshez. Használhat forrásvizet vagy palackozott tisztított vizet. 3. A sörfőzőt használat előtt fertőtleníteni kell. 4. A főzési folyamat jobb ellenőrzése érdekében opcionális hőmérőt és manométert vásárolhat. 5. Jobb, ha a kész sört üvegpalackokba töltjük, mivel ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt. 6. A pörkölt malátát sötét sör készítésére használják.

Nem szabad elfelejteni, hogy a túl sok sör fogyasztása egészségkárosodáshoz vezethet. A sör terhes nők és gyermekek számára is ellenjavallt.

Melyik a legjobb sörfőzde?

Nem lehet véglegesen megmondani, hogy melyik házi főzet a legjobb. Bár a rangsorban bemutatott modelleknek többnyire támogatói vannak, mindegyiknek megvannak a maga ellenzői is. Sajnos a korlátozott információk megakadályoztak minket abban, hogy teljes mértékben feltárjuk néhány jelölt érdemeit. A VibroExpert csapat által gyűjtött adatok azonban…A következő példák azt mutatják, hogy érdemes bevezetni a sörfőzés világát, kezdve a legegyszerűbb eszközökkel, mint például a Beer Zavodik Standart. Azoknak, akik a sörkészítésben az önmegvalósítás lehetőségét látják, javasoljuk, hogy vásároljanak egy Brau Auto.

Ne menj túl mélyen bele az IBU-értékekbe

David Curtis, raktárvezető és a Bell’s Brewery éves házi sörfőző versenyének szervezője

A sörfőzésnek két általános megközelítése van – a technikai és a kreatív. A sörfőző szakember nagyobb valószínűséggel szán időt a sörfőzési nap megtervezésére, a receptúra tökéletesítésére és a kész sörre hatással lévő összes részlet figyelembevételére. Egy kreatív sörfőző inkább megérzésből főz sört, hozzáad egy cseppet ebből és egy marékkal abból, gyakran olyan alapanyagokat használ, amelyek neki vannak, vagy amelyeket a kertjében termesztenek. Én személy szerint az első kategóriába tartozom. Szeretek játszani a számokkal a sörfőző programban, és megpróbálok a stílusiratok által meghatározott tartományba kerülni. Van valami nagyon kielégítő abban, ha minden jellemző (sűrűség, keserűség, szín, alkohol) megvan abban a stílusban, amit főzni akarok. Házi sörfőzőként azonban megtanultam, hogy egyensúlyt kell teremteni. Ez az egyensúly teszi a sört ihatóvá és tartja a sörfőzőt józanul.

Ahelyett, hogy grammra pontosan kimérnéd a komlót, tanulj meg más változtatásokat is végrehajtani a folyamatban. Én személy szerint unciánként vásárolok komlót (28,4 g), és minden komló hozzáadását egy unciás adagokban próbálom megtenni. Ha úgy találom, hogy az IBU túl magas vagy túl alacsony, akkor az adalékot közelebb viszem a főzés elejére vagy végére, de a komló mennyiségén nem változtatok. Ez nagymértékben csökkenti a fagyasztóban lévő komlós zsákok számát, amelyeket már elkezdtek, és amelyeket aztán hasznosítani kell. A 28 g-os adagok nem mindig kéznél vannak, de ezeket használom a legtöbbször. Alkalmanként fél uncia magas alfa-komló visszakerül a fagyasztóba, de általában a következő főzésnél találok rá felhasználási lehetőséget.

Ne feledje, hogy az IBU kiszámítása olyan, mint egy lövés a sötétben. A komló állapota, a főzési erősség és háromszáz egyéb változó befolyásolja az eredményeket. Ha megtanulsz a kreatív oldal felé hajlani, és nem mész bele túlságosan a részletekbe, jobban fogsz aludni, és megtalálod az egyensúlyt a sörfőzésben.

Savasítsa meg a!

Steve Brisley, a Ska Brewing Co termelési igazgatója.

Eleged van a gyümölcsös sörből, amelynek szóda íze van?? Elege van abból, hogy hat hónapot kell várnia, hogy megtudja, mennyire savasodott meg a kultúra? Gondolj a kazán savasodására. Igen, a gose és a berliner weisse néhány éve divatos, de ezeken a hagyományos német stílusokon kívül más stílusok is léteznek. Ez egy érdekes és kevésbé bonyolult kísérlet az otthoni sörfőző számára.

Kísérletezzünk laktobacillal – ez lehet egy házi sörfőző boltból származó kultúra, vagy akár sima joghurt is. Egyszerűen a szokásos módon cefrézzük és szűrjük le, forraljuk fel a sört, hogy sterilizáljuk, majd hűtsük le 40-43 Celsius-fokra. Vezessen be tejsavas kultúrát, és folytassa. A sörfőzetet ellenőrizni kell, és talán még melegíteni is kell. Ipari környezetben a savanyítást a titrálható savasság alapján állítjuk le, de megkóstolhatja a sörlé ízét is, és megnézheti, hogy elég savanyú-e.

Még kis mennyiségű, természetesen képződött tejsav is javíthat számos sörtípust. A savanyítás enyhébb szintje a folyamathoz szükséges időt is minimalizálja. Próbálja meg csökkenteni az oxigénnel való érintkezést a folyamat során – zárja le a kazánt, és ha lehetséges, szén-dioxiddal űzze ki az oxigént. Ez segít megakadályozni, hogy más baktériumok kerüljenek a sörlébe, amelyek nem kívánt mellékízeket adhatnak. Amikor elértük a megfelelő savassági szintet, forraljuk fel a sört, és kezeljük úgy, mint bármely más sört – adjunk hozzá egészséges és friss élesztőt és bármilyen más adalékanyagot. Bár soha nem voltam különösebben oda a gyümölcsös sörökért, a gyümölcsök jól illenek a kettle-saurushoz. Mmm, cseresznye, tejsav és pulyka!

És még egy utolsó tipp a hálaadásra: ne próbálj meg repülni egy házi sörrel. 1992-ben a Missoula-i repülőtéren elkobozták az összes házi készítésű tökös sörömet (ne ítéljetek el, mondtam, hogy kilencvenkettedik éve volt, hogy!), és a családom nagyon feldúlt volt… Nos, azt mondták…

A sörfőző minimális készlete

És itt megnézheti a minimális készletet a gabona sörfőzéshez.

Beszéljünk tehát a sörfőző minimális készletéről. Amire szükségünk lesz az első élő sörünk elkészítéséhez (ez a készlet csak extrakt sörfőzésre alkalmas):

Fermenter (fermenter), fermenter

Erjesztő – a sörlé erjesztésére szolgáló edény, az edény térfogata attól függ, hogy milyen kivonatot fog használni. A piacon 10 litertől 30 literig terjedő erjesztők vannak forgalomban. Valójában bármilyen szorosan zárt edényt használhat, amelyben két lyukat kell készítenie: a vízcsapda számára, amely a régi módon is helyettesíthető egy tömlővel és egy üveg vízzel, és a csap a töltéshez (opcionális, de nagyon kényelmes).

A szagcsapda

Szagcsapda a tartályhoz – szükséges a szén-dioxid kilövéséhez, így megakadályozva a baktériumok bejutását a tartályba, a szagcsapdával könnyen nyomon követhető az erjedési folyamat és a folyamat befejezésének ténye, ahogy írtam, helyettesítheti a rögtönzött eszközöket, vagy magadat is.

Hőmérő

Areométer mérőhengerrel vagy más speciális edénnyel – az areométert a sörlé sűrűségének, majd a sör erősségének ellenőrzésére, valamint a sör érettségének megállapítására lehet használni, és hasznos otthoni kísérletekhez is.

Palackozó létesítmények

A palackozószer – a sör további szénsavval történő palackozásának folyamata nagyon kényes folyamat. Ennek oka, hogy a töltési folyamatot a külső környezettel való lehető legkisebb érintkezés mellett kell elvégezni.

Fertőtlenítőszerek

Fertőtlenítőszer – minden szaküzletben kapható a Neodisher І, amit nagyon ajánlok. Megoldható azonban helyettesítő anyagokkal, minden szaküzletben kaphatóak helyettesítő anyagok, vásárolhat közönséges klórt is, és készíthet nagyon gyenge oldatot, vagy jóddal is beérheti.

Tartályok – az erjedés után következik a palackozás és a szénsavasítás folyamata, azt javaslom, hogy készüljön fel előre a tartályok összegyűjtésére (vásárlás).

Fontos, hogy a PET-palackok nem alkalmasak szénsavmentes italokhoz, mivel a szénsavasodás folyamatán mennek keresztül, és a folyamat következtében kipukkadhatnak

Most pedig a sörfőzéshez szükséges hozzávalókra térjünk rá:

• Malátakivonat – lehet komlós vagy komló nélküli, az utóbbihoz még szükség van komlóra;
• Élesztő – általában malátakivonatokkal együtt;
• Cukor vagy dextróz az erjedéshez és a szénsavasodáshoz szükséges mennyiségben;