Sokféle konyhakés létezik különböző formájú, méretű és felhasználású – nem meglepő módon a képzetlen emberek számára nehéz eldönteni, hogy melyik mire való.
Gyakori, hogy a kezdő szakácsok megvásárolnak egy késkészletet, és természetesen ily módon hasznos késeket kapnak az arzenáljukba. De tényleg szükséged van az összes ilyen típusú késre a készletekből?? Nem igazán.
Ebben a cikkben segítek eligazodni a különböző konyhakések között, és elmondom, hogy melyik kés a megfelelő az Ön számára, és ami még fontosabb, hogy valóban szüksége van-e rá?.
Tartalom:
- Európai kések: szakácskés
- Kenyérvágó kés
- Zöldséghámozó
- Szűzpecsenye és csontkés
- Minden célra használható kés
- Guiteau
- Chopper kés
- Egyszerű
A bemutatott modellek összehasonlítása
A fent bemutatott kések jobb áttekintéséhez az összehasonlító táblázatot használjuk.
| Modell | Anyag | Ország gyártója | Penge (mm) | Tömeg (g) | Ár (RUB) |
| Oliver & Kline legjobb kerámia késkészlet | Kerámia | Japán | 30-100 | 100-295 | 3,300-4,870 |
| A Kyocera univerzális kerámia késkészlet | kerámia | Japán | 35-110 | 85-350 | 1,700-ról 2,990-re |
| Supra SK-H18C | kerámia | Japán | 80 | 270 | 1 330-1 560 |
| Győztes WR-7226 | Kerámia | Kína | 100 | 230 | 330-490 |
| Mayer & Boch 21850 | Kerámia | Németország | 150 | 210 | 450-510 |
| kockás séf kerámia konyhakés készlet | Kerámia | Németország | 40-170 | 70-290 | 4 780-5 920 |
| MoiChef 8 darabos prémium kerámia késkészlet | kerámia | Németország | 35-150 | 30-250 | 3 670-4 880 |
Európai kések
Szakácskés
Szakácskés
Az egyik alapkés, amelynek minden konyhában ott kell lennie. A penge hossza 15 és 30 cm (6 és 12 hüvelyk) között változik, vastagsága 2-4 mm, átlagos szélessége (magassága) 40 és 47 mm között van. A hossz növekedésével általában a penge vastagsága és szélessége is növekszik. A széles penge hasznos lehet – spatulaként használható az ételek hordozásához.
A szakácskések standard hossza 15, 20, 25 és 30 cm. A 20 cm-nél rövidebb penge a legtöbb munkához nem alkalmas, 30 cm-nél hosszabb penge pedig nagyobb munkaasztalt és vágódeszkát igényel.
Ha teljesen kezdő, válassza a 25 cm-es pengéjű közepes szakácskést. Vagy vásárolhat két kést: egy nagyméretű, 30 cm-es pengéjű szakácskést és egy 20 cm-es santoku kést (ezekről alább olvashat bővebben). Ebben az esetben a santoku kést alapkésként használná.
A szakácskést néha „francia késnek” is nevezik. Hosszú, háromszög alakú, ívelt pengével rendelkezik. A csavar lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy szeletelés közben előre-hátra ringassa a kést, és nagy nyomást gyakorol a penge azon részére, amely közel van a fogantyúhoz.
A szakácskés meglehetősen sokoldalú és tökéletesen alkalmas a különböző konyhai feladatokra:
- apró hozzávalók (fűszernövények, fokhagyma) aprítása a kés sarkával;
- A kés hegyével hagymát, zöldségeket lehet aprítani;
- vágja fel a nagy, kemény zöldségeket (pl. káposzta, burgonya, uborka stb.) anélkül, hogy megsérülne a hús..) és a húst a penge közepével;
- fokhagyma és más összetevők összezúzása a széles pengével.
A kés fő célja a vágás. Ez az, ami a hivatásos szakácsok idejének nagy részét elveszi. Ez a késtípus nem ajánlott puha kenyér szeleteléséhez.
fogazott kenyérvágó kés
Kenyérvágó kés
a fogazott kés segít mindenféle kenyér vágásában. képes átvágni a héjat a hús sérülése nélkül. A fogazott (vagy fogazott) penge megkönnyíti a kemény, hámozott élelmiszerek, például görögdinnye, dinnye és ananász, valamint a puha élelmiszerek, például sütemények átvágását is.
Ezek a kések tömör acélból készülnek, és lekerekített hegyük van. A kenyérvágó kés kiválasztásakor ügyeljen a penge hosszára – nem lehet rövidebb 25 cm-nél. Minél hosszabb a kenyérvágó kés pengéje, annál hasznosabb lesz.
Zöldséghámozó
zöldséghámozó
A hámozókés minden szakács konyhájában szigorúan elengedhetetlen, mivel a legtöbb feladatot más késsel nem lehet elvégezni.
Könnyű és praktikus kés, rövid, legfeljebb 10 cm hosszú pengével. Hasznos vékony héjak vágásához, burgonyahéj vagy vékony citrusszeletkék szeleteléséhez, amelyek alkoholos koktélok díszítésére szolgálnak stb. Ne hagyja, hogy az ár vezesse a zöldséghámozó kiválasztásakor. Általában az egyszerű és olcsó modellek tökéletesen megbirkóznak a feladataikkal.
A klasszikus zöldségkés a szakácskés kicsinyített mása. Léteznek juhláb típusú hámozókések is, amelyek a zsugorított Santokuhoz hasonlóak.
Késtípus „Sheep Foot”
A birkaláb késeknek egyenes pengéje van, ami megkönnyíti a gyümölcsök és zöldségek hámozását, miközben a kezünkben tartjuk őket. A klasszikus penge jobban teljesít vágódeszkán.
Van egy szokatlan karmos pengéjű tisztítókés is. Az ilyen késeket „Bird’s Break”-nek vagy „Tourne Knife”-nak nevezik. Japánban „Petty”-nek hívják őket.
Kés típusa „Birds Break”
Ez a kés lekerekített pengével rendelkezik, és kerek zöldségek és gyümölcsök (alma, körte, narancs, burgonya stb.) hámozására szolgál..). Ha valaki tudja, hogyan kell használni ezt a kést, az a szakácsmesteri készség jele.
Szűzpecsenye kés
Szűzpecsenye kés
A csontozókés egy vékony, hajlékony, legfeljebb 30 cm hosszúságú pengével rendelkező konyhakés, amelyet nagy halak (pl. lazac) vékony szeletekre vágására vagy a filék csontoktól való elválasztására használnak. Erre a késre csak akkor lesz szüksége az otthoni konyhában, ha rendszeresen vágja a halat, akkor fog igazán jól működni. Ellenkező esetben nincs értelme vásárolni egyet. Emellett egy ilyen kés helyes használatának megtanulása némi gyakorlatot igényel.
Egyfajta szűzpecsenyekés – csontozó kés (Boning Knife). Szélesebb és rövidebb pengével rendelkezik (10-15 cm hosszú), és a hús kicsontozására, nem pedig halak vágására tervezték.
Targonca kések
Minden célra használható kés
Minden célra használható kés
Utility Knife – ez egy közös kés, amelyet kizárólag arra terveztek, hogy kitöltse a késkészletek helyét (például egy fadarabot résszel).
Erre a késre biztosan nincs szükséged a konyhában. A penge hossza általában 12 és 18 cm között van, így túl nagy a zöldségek hámozásához, és túl kicsi bármi máshoz. Vásároljon egy jó szakácskést, zöldséghámozót és kenyérvágó kést használati kés helyett. Sokkal többet fogsz kapni a használatukból.
Legjobb gyártók
A cikk elején megnevezett egyik legjobb termelőt egyébként az ilyen termékek gyártásában vezető zászlóshajónak nevezhetjük. Ismétlem, nem reklám, és nem is reklám.A „Kasumi” egy másik gyártó, aki már bizonyított ezen a piacon. Ami ezt a céget megkülönbözteti a fekete kerámia és a készletek hiánya miatt.
Oroszországban elég sok kereskedő van, és szolgáltatásokat nyújtanak a kések élezéséhez. Persze sok múlik a pénzen, a pénztárcabarátabb „Samura” és „Hatamoto” is szóba jöhet. Csak azért, mert olcsóbbak, nem jelenti azt, hogy rosszabbak, elég tisztességes minőséggel rendelkeznek. Ezek a cégek kerámia pengeélezőket és sok más apróságot is kínálnak a háztartásban.
Oroszországban nem készítenek kerámiát, Kínában vannak olyan manufaktúrák, amelyek alkalmazkodnak a mi nevünkhöz, ezek a „Kitezh”, „Start”, „Tsentrosnab”. A dobozon az áll, hogy „orosz minőség”, de alatta az áll, hogy Kínában készült.
Ott van, uraim olvasók, reméljük, hogy ez a cikk segít kiválasztani egy megfelelő, tisztességes és elfogadható árú pengét.
Japán kések
A legtöbb japán kést (keleti kést) hagyományosan kézzel készítik, és nagyon speciális konyhai feladatokra tervezték, és profiknak szánják. A felkelő nap országában több mint 200 fajta kés létezik, és ezek közül csak kettőt terveztek kifejezetten háztartási használatra, a Santokut és a Nakirit.
A japán késeknek két osztálya van: honyaki (hon yaki) és kasumi (kasumi). Készítési módjukban és a felhasznált acélban különböznek egymástól.
A Honesuki kések drágák és professzionális szakácsok számára készültek. Nagyon kemények és nehezen élezhetők. E kések helytelen használata forgácsolódást okozhat.
A Kasumi kések profik és amatőrök számára egyaránt alkalmasak. Megfizethetőbbek és könnyebben élezhetők.
A japán kések élezésükben különböznek az európai késekétől. Az európai késeket mindkét oldalukon kb. 20 fokos szögben élezik. A japán késeket csak az egyik oldalon élezik 8-15 fokos szögben (a Japánban gyártott kétoldalas élezésű késeket exportálják).
A japán kések nagy keménységű acélból készülnek (58 HRC vagy magasabb), és csak gépen szabad élezni őket (a hagyományos élezőkő elrontja az élüket). Az európai kések lágyabbak, acélkeménységük 56 és 58 HRC között változik.
Gyutou
Japán Guito kés
A guito kés az európai szakácskés japán megfelelője. 18, 21, 24, 27 és 30 cm hosszú pengével gyártják. A francia késtől eltérően körülbelül 12-15 fokos élezéssel rendelkezik (az európai kést keményebbre élezik – 20 foktól mindkét oldalon).
Santoku
Japán santoku kés
Japánul a santoku jelentése „három erény”, ami pontosan azt jelenti, amit ez a kés tesz – szeletelésre, aprításra és aprításra alkalmas. A kés pengehossza 12 és 20 cm között van. Vékonyabb, mint egy szakácskés, így pontosabb vágást tesz lehetővé. A Santoku kések nem súlyozottak a markolat alján, és mivel a pengén nincs görbület, nem lehet őket ringatni, mint a francia késeket, ezért nem alkalmasak gyógynövények aprítására.
Ha egy 20 cm-es Santokut választ, akkor a konyhai munkák 90%-ához fogja használni. Egy ilyen kés jól használható zöldségek, főtt hús vagy baromfi vágására. A kés megvásárlásakor győződjön meg róla, hogy jól illeszkedik a kezébe. Ha a kést zöldségvágásra kívánja használni, válasszon grunton pengéjű (üreges vagy fogazott) modelleket. Megakadályozzák az összetevők összetapadását.
Sabaki
Japán Sabaki kés
A csontozókés japán megfelelője, pengehossza 18-21 cm. Más néven „honesuki-kaku. Hús és baromfi vágására szolgál.
Honesuki és Garasuki
Japán kések Honesuki (alul) és Garasuki (felül)
Mindkét kést baromfi (csirke, pulyka, liba) vágására tervezték, és háromszög alakú hegyük van. Csak a méretükben különböznek: a Honesuki a Garasuki kisebb változata. Ezeket a késeket mindkét oldalon (aszimmetrikusan) vagy hagyományosan az egyik oldalon lehet csiszolni. Európai vagy japán fogantyúval ellátott változatok állnak rendelkezésre.
Deba
Japán Deba kés
Deba japán kés – vastag és nehéz konyhakés 16,5-22 cm pengehosszúsággal. Halak vágására tervezték. Hagyományos japán markolattal és egyoldalú filézett hegyével rendelkezik. A kétélű modelleket Ryo Debának, az európai stílusú modelleket pedig Yo-Debának nevezik.
A Deba késnek van egy változata, a Kanisaki Deba. Ezt a kést rákok, homárok, rákok és más rákfélék vágására tervezték. A jobbkezesek számára a bal oldalon, a balkezesek számára pedig a jobb oldalon élezett, lehetővé teszi a páncél felnyitását a hús sérülése nélkül. A Kanisaki Deba pengéjének hossza 180 és 210 mm között mozog.
Japán kés Kanisaki Deba
A Deba kés egy másik változata a Mioroshi Deba, ami japánul „filézést” jelent. Ezt a kést tulajdonképpen csontos halak filézésére tervezték. A Myoroshi Deba pengéje 18-27 cm hosszú, 5-6 cm vastag és legfeljebb 5 cm széles. A Mioroshi Deba pontosan úgy néz ki, mint egy hagyományos Deba kés, de hosszabb és vékonyabb.
Nakiri
Japán Nakiri kés
Zöldségvágó. A nakiri pengék 5-6 cm szélesek és 12-18 cm hosszúak. Az élesítési szög 4-6 fok (majdnem megegyezik az ereszkedések konvergenciaszögével).
A legtöbb profi szakács szerint, ha van Guito és Nakiri kés a konyhában, akkor nincs szükség Santokura.
Hogyan kell tárolni
Szinte minden gyártó kínál műanyag és fa polctartókat. Műanyag hüvelyek is kaphatók.
A fémtárgyaktól elkülönítve tárolja őket, különben megütheti a kerámiapengét, és az használhatatlanná válik. Igen, elég törékenyek, és a menetes fórumokon emberek milliói mondják ezt.
Bár szinte minden ember két táborra oszlik. És azok, akik azt állítják, hogy fél év után tompa vagy szilánkos lett. Aztán mások azt mondják nekik, hogy hamisítványt vásároltak, vagy rosszul használták a kést.
Ez a szidás a fórumokon. Nyugodtan hagyja meg észrevételeit is, higgye el nekünk, nagyon fontosak számunkra.
Speciális kések
Szúró kés
Szúró kés
A bárd vastag és széles pengéjű, 15-18 cm hosszú. Ez egy erős, masszív kés, amelyet nehéz feladatokra, például csontok vagy fagyasztott húsok aprítására terveztek. A puszta súlya segít abban, hogy a húsvágáshoz szükséges erőt alkalmazza. Ahogy a bélszínkések esetében, úgy itt is csak nagyon ritkán lesz szükség baltára. A szakszerűtlen kezelés azonban komoly problémákat okozhat. Ezért (véleményünk szerint) ez a fajta kés egyáltalán nem szükséges az amatőr konyhákban.
Paradicsomkés
Paradicsom kés
Speciális kés rövid (legfeljebb 13 cm-es) fogazott pengével. Kemény héjú és puha húsú gyümölcsök és zöldségek, különösen paradicsom szeletelésére tervezték. Elágazó pengével rendelkezik, ami nagyon praktikus a szeletelt termék felszedéséhez.
Kolbászkés
Kolbász kés
14-16 cm hosszú, fogazott pengéjű, fogazott kés kolbászok vágásához. A paradicsomvágóhoz hasonlóan bármilyen kemény héjú ételhez használható.
Sajtos kés
Steak kés
A Steak Knife egy keskeny kés, felemelt hegyű, egyenes élű, ívelt fa markolattal. Az ilyen kés pengéjének hossza – legfeljebb 13 cm. Gyakran fogazott pengével rendelkezik. Tálalókésként használják steakekhez.
Ez a fajta kés először a II. világháború után jelent meg Amerikában. A steak kések nemcsak funkcionálisak, hanem nagyon szépek is. Gyakran készletekben értékesítik őket, amelyek az ünnepi asztal díszítésére használhatók.
Sajtkés
Sajtkés
A sajtkést lágy sajtok vágására tervezték. Rövid, 13 cm hosszúságú pengével, fogazott vágóéllel és kovácsolt véggel rendelkezik. Ez a kés nagy lyukakkal rendelkezik a pengén, hogy megakadályozza a sajt ragadását. A kés sütemények és piték vágására is alkalmas.
A sajtkések kiegészíthetők különféle hámozóeszközökkel, mint például a girolle vagy a sajtvágó.
Sajt szeletelő
Sajt szeletelő
Félkemény és kemény sajtok vágására használható. Ezzel a vágóeszközzel nagyon vékony szeleteket lehet vágni, így ideális szendvicsekhez. Hideg vaj, cukkini, uborka vagy káposzta szeletelésére is használható.
A modern sajtszeletelőt 1925-ben találta fel Thor Bjørklund Norvégiában, és a kés sorozatgyártása 1927-ben kezdődött meg Lillehammerben. Ez a szeletelőgép nagyon elterjedt Hollandiában, Belgiumban és Németországban.
A Girole
Girole
A Girolle egy speciális eszköz, amellyel a sajtot kör alakúra lehet vágni, mint egy „rókagombát” („girolle” franciául „rókagombát” jelent, innen a név). Hagyományosan a Tête de Moine sajt vágására használják. Ezt a kést 1982-ben találta fel Nicolas Crévoisier Svájcban.
Vajas kés
Kétféle vajkés létezik: a mesterkés és az egyéni (személyes) kés. Mindkét kés széles pengével és viszonylag tompa pengével rendelkezik. A különbség az, hogy a mesterkésnek kampós hegye van, és szablya alakú. Kizárólag vaj szeletelésére és kockázására szolgál.. úgy tartják, hogy ha vajat kenünk a kenyérre, morzsa hullhat a vajas üvegbe.
Mester vajkés
A személyi vajkés lekerekített hegyű, és kifejezetten arra szolgál, hogy étkezés közben vajat kenjen a kenyérre. Ezeknek a késeknek a hegyén kis fogazás van a puha zsemlék vágásához.
Személyre szabott vajkés
Kaviár kés
Kaviár kés
A kaviárkéseket az ételek ünnepi asztaloknál történő felszolgálásához és a termék kenyérre vagy palacsintára kenéséhez használják. Normál körülmények között nincs szükség a használatára. Széles, kerek hegye van, amely kényelmes a kaviár felszedéséhez, és hagyományosan gyöngyházból, aranyból, állati szarvból vagy fából készül. Úgy gondolják, hogy a fém megváltoztatja a kaviár ízét, de nincs tudományos bizonyosság.
Pizzakés
Pizzahenger
Többféle pizzavágó létezik: görgős vágó, hagyományos vágó, mezzaluna (olaszul „félhold”). az első lehetőség a legnépszerűbb. Ez egy kerek penge egy fogantyúval, amelyet a pizzára kell tekerni.
Hagyományos pizzavágó
Hagyományos olasz pizzavágó hosszú, ívelt pengével és extra pengeütközővel. Ez sajt szeletelésére is használható.
Mezzaluna
A mezzalunát előre-hátra kell ringatni a pizza vágásához. Ezt a fajta kést gyakran használják gyógynövények aprítására is.
Fokhagymahámozó
Fokhagyma kés
Egy szokatlan konyhakés. Fából készült markolatával és nagyon rövid pengéjével ez a kés ideális a friss fokhagyma hámozásához vagy szeleteléséhez.
Osztriga kés
Osztrigavágó
Különösen az osztriga szerelmeseinek. Ezzel az eszközzel a kagylók felfedezése a konyhában öröm lesz!
Az osztrigák felnyitása egy közönséges konyhakéssel nemcsak kényelmetlen, de nem is biztonságos: megsérülhet az osztriga húsa vagy a héja, amely részecskék a húsba kerülnek, és legrosszabb esetben megsebesítheti magát.
Az osztrigakést úgy tervezték, hogy megakadályozza a héj felhasadását és az osztrigahús sérülését. Rövid, vastag pengéje van, élesített hegyű, hogy könnyen átszúrja a kagylókat. Egyes modellek az ujjak védelmével vannak ellátva. A további védelem érdekében a profi szakácsok speciális kesztyűt használnak az osztriga felnyitásakor.
Görögdinnye kés
Görögdinnye vagy dinnye kés
A görögdinnye-kést kifejezetten nagy gyümölcsök és bogyók, például dinnye és görögdinnye szeletelésére tervezték. Hosszú, fogazott pengéje lehetővé teszi, hogy könnyedén vágja át a kemény bőröket.
Fagyasztott élelmiszer kés
Fagyasztott élelmiszer kés
A kemény fagyasztott élelmiszerek (pl. hús) vágása nagyon nehéz egy hagyományos konyhakéssel. Erre a célra jobb, ha egy speciális, fogazott élű kést használ. Lehetővé teszi, hogy a fagyasztott ételeket nagyobb erőfeszítés nélkül vágja fel, anélkül, hogy félnie kellene a penge sérülésétől.
Gyakran ezt a kést mindkét oldalról élezik: az egyik oldal a mázas fokhagyma vágására, a másik a kenyérre.
Hagyományos ázsiai kés halak vágásához
A professzionális filéző kés halakhoz
Ezt a fajta kerek pengéjű kést az ázsiai szakácsok nagy halak, különösen tonhalak vágására használják. Hasznos filézéshez és kicsontozáshoz is.
Bármilyen méretben elkészíthető, 130-160 mm-es átlagos pengehosszal.
Sajt
Általában társítja ezt a szeletelőt vagy húrvágót, amellyel tiszta szeleteket vághat. Ha azonban kifejezetten a hagyományos késekről beszélünk, akkor megkülönböztethetünk fajtákat:
- A lágy sajtok esetében a pengén nagy rések vannak (a vágóél és a szár között). Ez a kialakítás arra törekszik, hogy minimalizálja a termék és a fém érintkezési felületét. ez megakadályozza, hogy a szeletek a pengéhez tapadjanak.
@Glane23
- Kemény sajtokhoz – osztott hegyű szeletelő, amelyet villa helyett lehet használni, amikor a szeleteket a tányérra helyezzük.
@crystalindustrial.ge - Parmezánhoz. Rövid, masszív penge, amely alkalmas a nagyon kemény fejből való szeletelésre.
@Benoît Prieur
A vágóélek típusai
Egyszerű
Egyenes élű penge
A legtöbb kés standard vágóéle.
Fogazott, fogazott
a penge fogazott éle
A fogazott pengéjű késeket nehéz élesen tartani. Még a legjobb acélból készült legdrágább modellek is idővel eltompulnak, és egy ilyen kés élezése nehéz. A fogazott késnek olcsónak kell lennie, mert csak rövid ideig (1-2 évig) működik jól. Ezután egyszerűbb kidobni és újat venni, mint élezni.
A fogazott penge egy nagyon szűk alkalmazási körre alkalmas, nevezetesen friss kenyér, pékáru vagy fagyasztott termékek vágására. Ha szükség van rá, ezzel a pengével steaket is vághat.
Fodros
Hullámos élű penge
A recézett pengéjű kések hasonlóak a fogazott késekhez, de sokkal jobbak az olyan finom feladatoknál, mint a hús szeletelése, és sokkal könnyebben élezhetők.
Eredetileg az ilyen késeket tészták vágására tervezték, de tökéletesen alkalmasak kenyérvágásra is. A hullámos pengéjű kés tisztább vágást hagy, mint a fogazott kés.
Bevágás (Granton)
Granton penge
A Granton pengék (zsebekkel) úgy vannak kialakítva, hogy az étel ne ragadjon a késhez, és hogy szeletelés közben ne repüljenek szét a darabolt anyagdarabok. Ezt a fajta pengét „Granton Edge”-nek nevezik. Nevét az úttörőről kapta, aki feltalálta és szabadalmaztatta a „légzsebet”.
A teremtés története
A cirkónium gyártásban történő felhasználására vonatkozó első említések az 1930-as évekre nyúlnak vissza. Fokozatosan az emberek kezdték megérteni ennek az anyagnak a keménységét, és megtanulták használni különböző alkalmazásokban. Az 1960-as években főleg orvosi célokra használták.
Különböző típusú fogpótlások készülnek cirkónium-dioxidból, mint például: csont-, ízületi és fogpótlások. Ugyanezt az anyagot használták a legbonyolultabb műtétekhez szükséges szikék gyártásához is.
Joggal mondhatjuk, hogy innentől kezdve ez az anyag a késmesterek figyelmét is felkeltette. De nem minden kézműves, nevezetesen a japánok. abban az időben különböző finomkerámia anyagokat gyártott.
A hetvenes években pedig háztartási konyhai és háztartási gépek sorát dobta piacra. A világ első kerámiakése csak 1985-ben került forgalomba. Kedves Felhasználók, ez nem reklám, csak egy ténymegállapítás.
Európában csak 7 évvel később jelentek meg, de az ár túlzó volt, és a kerámiából készült kések ott nem voltak népszerűek. A 21. század elején ugyanez a cég (ami nem reklám) Kínába helyezte át a gyártást.
És ott fejlesztette ki saját termékeit, amelyek kétnapos égetési folyamat után a Mohs skálán 8,2-8,6-os, valóban egyedülálló keménységet kaptak. De a kések ára jelentősen csökkent.
Fekete kerámia kés.
Sajnos, ami a kínaiak kezébe kerül, az egy hamisítvány, amit nem lehet elkerülni. Ez ironikus, de egyben tény is. A kínai „mesteremberek” azonnal elkezdték kovácsolni őket ismeretlen mennyiségben. És a piacot elárasztják a mindenféle olcsó másolatok.
A tisztán japán kések valódi gyártói azt állítják, hogy késeik nem szúrnak vagy repednek, amikor a padlóra esnek. És még hajlítási teszteket is végeztek. Ez különbözteti meg a valódi terméket a hamisítványtól.
De hogy őszinte legyek, mondhatsz bármit, de a legjobb reklám a gyakorlati használat és a felhasználók visszajelzései. Erre mindjárt rátérünk.
Finom számítás
Tehát úgy döntött, hogy vesz egy ilyen kést. Hogyan lehet megkülönböztetni egy jó kést egy hamisítványtól?? A jó gyártók hófehér kerámia színűek, akár enyhén átlátszóak is lehetnek. A kínai társaik szürkés-sárgás vagy elefántcsont színűek, mivel a kések gyorsított technológiával készülnek, kevesebb időt töltenek a kemencében, és kevesebb cirkóniumot tartalmaznak, ami fokozott törékenységhez és lyukacsossághoz vezet, nagyon gyorsan tompulnak, és még a könnyű ütéseket sem bírják el.
A fogantyúra is figyelni kell. A késnek jól kell illeszkednie a kezébe, és a műanyag markolat gumírozott legyen, hogy ne csússzon még a nedves, zsíros kézben sem.
A költségvetési kések nyele ABS műanyagból készült, érdes, de ívelt formájú. Egy ilyen késsel kényelmesebb vágni, de nem aprítani, mivel a nyél nem teszi lehetővé! És ne felejtsd el megnézni az élesítést sem. Próbálja meg így tesztelni: Fogjon meg egy darab papírt a súlyánál fogva, és próbálja meg elvágni. Ha a penge könnyedén hasítja a papírt, akkor az élezés jó; ha szakad, ne vegye meg!
Melyik a legjobb konyhai kés az otthoni használatra? Szeretnék egy végső rangsort, hogy könnyebben választ tudjak hozni a vásárláskor.