Jó minőségű keserű csokoládét nehéz lehet találni a boltban. A termelők vagy importőrök gyakran folyamodnak különféle megtakarítási módszerekhez, a drága kakaóvajat olcsóbb kakaóvajjal helyettesítik. Minél több kakaót tartalmaz, annál egészségesebb. Flavonoidjaik jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre és az agy egészségére. Ezért olyan fontos, hogy valóban természetes terméket találjunk.
A legjobb keserű csokoládék alábbi minősítése a Controlled Purchasing és a Roskontrol által függetlenül tesztelt gyártókat foglalja magában. Miután megismerte, megvédi magát a hamisított termékektől, és igazán jó vásárlást végezhet.
Kérdőív: Milyen csokoládét szeretsz??
A csokoládé története – hogyan kezdődött minden
Réges-régen, jóval azelőtt, hogy a fehér ember először tette be a lábát az amerikai kontinensre, az ősi azték és maja indiánok figyelmüket az egyedülálló bab „csokoládéfa” felé fordították. Összezúzták, majd fűszerekkel és kukoricaszemekkel együtt péppé zúzták őket. A keverékhez vizet adtunk, és addig vertük, amíg habos nem lett. Csak nemes férfiak – főnökök, sámánok és bátor harcosok – számára volt elérhető. Az italt olyan embereknek is adták, akiket fel akartak áldozni az isteneknek.
Sokáig a kakaóbab volt az indiánok fizetőeszköze. Egy tucat babért lehetett nyulat venni, egy erős rabszolgát pedig 100-ért.
A XVI. század legelején a Dél-Amerikából származó fanyar csokoládéital eljutott Európába. Először a spanyol hódító Cortes és társai kóstolták meg. A híres felfedező egyáltalán nem szerette a keserű italt, de a biztonság kedvéért vitt magával egy kis adag kakaóbabot…
És ha az indiánok a csokoládét hidegen, chilipaprikával fogyasztották, az európaiak módosították a receptet, és az italt forróvá és édessé tették. Mivel a nyersanyagokat a távoli Amerikából kellett hozni, nagyon drága volt, ezért a finomság csak a nagyon gazdag emberek számára volt megfizethető.
A kemény csokoládé először a XIX. század elején jelent meg, amikor Conrad van Gouten holland vegyész feltalált és szabadalmaztatott egy présgépet, amellyel vajat lehetett préselni a reszelt kakaóbabból, és azt forró csokoládéhoz adni. A kakaóvaj a folyékony italt szilárd anyaggá alakítja.
Nem sokkal 1847 előtt a brit cukrászgyár J. S. A Fry & Sons gyártotta az első csokoládétáblákat. Azóta az európai cukrászok fáradhatatlanul kísérleteznek, új összetevőket és fűszereket adnak hozzá. A tejcsokoládé 1875-ben született, amikor a recepthez tejport adtak.
A csokoládé Nagy Katalin uralkodása idején érkezett Oroszországba, amikor egy venezuelai nagykövet ajándékozta neki. A csokoládé sokáig csak a felsőbb nemesi rétegek számára volt megfizethető, de ez a helyzet a 19. század közepén megváltozott, amikor Theodore Einem német vállalkozó Oroszországba érkezett, és cukrászüzemet nyitott, amelyet ma Krasny Octyabr (Vörös Október) néven ismerünk.
Az Einem csokoládékat gyönyörű, elegáns, bőrrel és arany dombornyomással díszített dobozokba csomagolták. Sokan közülük meglepetéseket tartalmaztak üdvözlőlapok vagy üzenetek formájában.
A termelés nőtt, és számos városban nyíltak kávézók és éttermek, ahol forró és kemény csokoládét egyaránt felszolgáltak. Mostantól szélesebb közönség számára is elérhető.
Einem egyik első követője Alekszej Ivanovics Abrikoszov orosz iparmágnás volt. Ő volt az, aki elkezdte gyártani a jól ismert édességeket, mint a libacomb és a ráknyak, valamint a csokoládémázzal bevont aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot.
Abrikoszov és fiai jól működő családi vállalkozását 1918-ban államosították. A Babaevszkij csoport, amely az azerbajdzsáni születésű orosz forradalmárról, P. Hodorkovszkijról kapta a nevét, ma már jól ismert márka.. Babaeva.
Történt ugyanis, hogy a német Einem felvállalta a tejcsokoládé gyártását, így a keserű csokoládé jóval kisebb mennyiségben fogyott.
Keserű-, ét-, tej- és fehércsokoládé – mi a különbség?
Az édesség több fajtára oszlik.
- Fehér csokoládé. Fő összetevői a kakaóvaj, cukor, tejpor és vanillin. De nem tartalmaz kakaóport, ezért van krémes színe. Még mindig nincs egyetértés abban, hogy a fehér csokoládé az igazi csokoládéhoz tartozik-e. Egyrészt kakaóvajat tartalmazott, másrészt viszont egyáltalán nem volt benne őrölt kakaóbab.
- Tejcsokoládé. A fehér kakaóvajtól a reszelt kakaóvaj hozzáadásával különbözik, de egyébként a receptúra hasonló. A tejcsokoládé kakaómassza-tartalma legalább 35%.
- Étcsokoládé, más néven sötét vagy keserű csokoládé. Reszelt kakaóból, kakaóvajból és porcukorból készült. Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 55 %. Minél magasabb a kakaómassza aránya a termékben, annál keserűbb az íze, ezért nevezik keserű csokoládénak. A kevésbé keserű csokoládét étcsokoládénak nevezik, de mindegyik az étcsokoládé fajtája.
Ritter Sport az ecuadori elit kakaóval
Gyártó: Ritter Sport
Helyszín: Németország
Összetétel: kakaómassza (legalább 40% finom kakaómassza), cukor, kakaóvaj, tejzsír, természetes vanília kivonat.
Tápérték:
Fehérjék – 7g; zsírok – 49g; szénhidrátok – 28g
Energiaérték: 602 kcal
A csomagolás elején lévő címkén büszkén olvasható, hogy „73% kakaó”, de az összetételen nem olvasható, hogy „kevesebb, mint 40%”. Minden legális, de… ahogy Odesszában mondják: a kettő között nagy a különbség! A tejzsír jelenléte sem a Ritter Sport mellett szól.
A természetes csokoládé összetétele
A natúr csokoládé darált kakaóbabból, kakaóvajból és cukorból készül. A teljes tápanyag-bontásért lásd a táblázatot.
| Tápanyag | Mennyiség 100 g termékenként | Napi juttatás | % 100g-ból |
| Vitaminok | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% |
| RR-vitamin, NE | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | ~ |
| Makrotápanyagok | |||
| Kálium, K | 363mg | 2500 mg | 14.5% |
| Kalcium, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% |
| Magnézium, Mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% |
| nátrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% |
| Foszfor, Ph | 170 mg | 800 mg | 21.3% |
| Mikrotápanyagok | |||
| Vas, Fe | 5.6 mg | 18 mg | 31.1% |
| emészthető szénhidrátok | |||
| Keményítő és dextrinek | 5.6 | ~ | ~ |
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 42.6 | max 100 g | ~ |
| Telített zsírsavak | |||
| Telített zsírsavak | 20.8 | max 18.7 | ~ |
♪ A keserű csokoládé előnyei ♪
A csokoládé (keserű) előnyei az emberi szervezet számára a következők.
- Segít enyhíteni a depressziót a hangulatjavító anyagoknak köszönhetően. Ezek közé tartozik a teobromin, amely energiával tölti fel a szervezetet, az anandamid, amely tonizálja és eufóriát vált ki, valamint a feniletilamin, amely szerotonint, a boldogsághormont termel.
- Erősíti a szív- és érrendszert. Statisztikailag az étcsokoládé szerelmesei sokkal kisebb arányban szenvednek szívbetegségben.
- Segít a cukorbetegség kezelésében, mivel egyes összetevői növelik az inzulinérzékenységet. Igaz, csak alacsony cukortartalmú, minőségi terméket kell fogyasztania.
- Csökkenti a káros koleszterinszintet. A kakaóbab természetes antioxidáns, amely megakadályozza a „rossz” koleszterin oxidációját.
- Normalizálja a vérnyomást. Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a keserű csokoládé növeli a vérnyomást, valójában egy minőségi termék visszahozza azt a normális szintre.
- Enyhíti a köhögési rohamokat. A teobromin csökkenti a köhögést kiváltó agyterület aktivitását.
- Serkenti a szellemi tevékenységet. Javítja a koncentrációt és a figyelmet. Nem véletlenül tanácsolják a diákoknak, hogy a vizsgák előtt egyenek egy darab keserű csokoládét.
- Véd az ultraibolya sugárzás ellen. De csak olyan csokoládét, amely legalább 85% kakaót tartalmaz.
- Jelentős mennyiségű egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Ki kapja a mítoszokat?
- A desszert állítólag károsítja a fogakat a fogzománc roncsolásával. Az állítás helytelen. Ez az ízletes csemege szinte cukor nélkül, de tanninok nélkül. Semlegesítik a fogszuvasodást okozó patogén baktériumokat a szájban.
- Egy szomszéd azt mondta, hogy teljesen kigyógyult a depresszióból. Remekül javítja a hangulatot, de csak rövid ideig. Nincs döntő terápiás hatása.
- Azt mondják, hogy a „finom csokoládé” fokozza a torokgyulladást. A desszert a nyálkahártyák beborításával valóban csillapítja a gyulladást, és csökkenti a köhögést.
- A nagymamája arra panaszkodott, hogy egy tábla csokoládé elfogyasztása után megemelkedett a vérnyomása. Ez nem lehet igaz, mivel a koffeintartalom csak 20 g, egy 100 g-os szeletben. Az igazi keserű desszert képes csökkenteni a vérnyomást. Vagy inkább normalizálni. A tej- és fehér csokoládéval ellentétben.
- Egy barátom a ráncokra panaszkodott. Megfigyelték azonban, hogy a keserű csokoládéba szerelmes hölgyek bőre simább, hidratáltabb.
Legnépszerűbb márkák és gyártók
A keserű csokoládé előállításával foglalkozó legismertebb vállalatok a következők.
- LA SUISSA. Egy több mint két évtizede ismert olasz gyártó. Receptjeik különlegessége és a természetes összetevők kötelező használata.
- Danesi. Egy másik olasz, aki egy fanyar 60%-os csokoládét készít. A cég minőségi eszpresszó és forró csokoládé készítésére specializálódott, így a keserű szeleteket az illatos kávé mellé édes desszertként kínálják.
- Alce Nero. Svájci cég, amely teljesen elhagyta a szójalecitin használatát a receptúráiban, és 80%-os csokoládét gyárt.
- Boucheron. Az orosz-svájci gyártást eredeti megjelenése különbözteti meg – minden szelet úgy néz ki, mint egy kerek „tabletta”. Legalább 72%-os kakaóbabtartalom, gyantás aroma.
- Lindt. A svájci csokoládémárkát a világ egyik legjobbjának tartják.
- Sibirsky Znakhar Ltd. Hazai cég, amely természetes „szibériai csokoládét” gyárt fenyőmag, bogyós gyümölcsök és gyógynövények hozzáadásával.
- Babaevsky. A legrégebbi orosz cég nemcsak hazánkban, hanem messze túl is ismert.
- August Storck. Németország vezető édességgyártó vállalata. A Merci, Toffifee, Campino, Werthers’ Original, Nimm 2 és Lachgummi csokoládémárkákról ismert.
Top 3 szerint Eat and jog:
1) Victory, 72%-os keserűcsokoládé
2) CHOKLAD MÖRK 70%
3) Korkunov „Keserű
„A 75%-os kakaós apriori szintén jó termék, de nagyon ritkán kapható a hagyományos üzletekben.
Kérjük, írja meg a hozzászólásokban, ha szeretne egy hasonló felülvizsgálatot a tejcsokoládéhoz vagy bármely más termékhez.
Ne feledje, hogy még a keserű csokoládét is csak mértékkel fogyassza!
A te Vika
Ha hibát talál, kérjük, jelölje ki a szöveget, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt.
A legjobb étcsokoládé – a népszerű termékek áttekintése
Bemutatjuk Önnek a 12 legjobb keserű csokoládét, amelyet a valódi vásárlók preferenciái szerint állítottunk össze. Az értékelés szubjektív, és nem minősül vásárlási ajánlásnak.
#12. Hűség az „Apriori” 99%-os kakaós keserűsavanyúság minőségéhez
100 %-ban természetes termék hazai gyártótól. Az összetevők között csak reszelt kakaóbab, só és természetes vaníliarúd található. Az íze nagyon keserű, enyhén savanykás. Még csak egy csipetnyi édesség sincs benne. Hihetetlenül frissítő! Kalóriatartalom – 601 kcal, de nem lehet túl sok csokoládét enni, bármennyire is próbálkozol.
A csokoládé különleges technológiával készül. Teljesen biztonságos és nem tartalmaz káros anyagokat, amit a Roscontrol tanúsítványa is bizonyít.
A dobozban tíz cella van, amelyek mindegyike két 5 g-os szeletet tartalmaz, mindegyiket külön-külön csomagolva.
Átlagos ár – 115g/100g.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Ideális azok számára, akik nem esznek cukrot;
- Adagolt szeletek, így könnyen fogyasztható önmagában vagy másoknak is
- 100%-ban természetes.
hátrányok:
- Nincs sok ennivaló;
- az ínyenceknek;
- Nincs benne kakaóvaj, olyan érzés, mintha egy egész kanállal kakaót ennél.
Hűség a minőséghez Keserű 99%-os kakaó csokoládékhoz
11. helyezés. Ritter Sport „Elite” keserű
A több mint százéves múltra visszatekintő német vállalat híres csokoládéjáról. A keserű fajták közül az „Elite” különösen népszerű. Jó az összetétele, de egy kis tejzsír elrontja. Ecuadorban termesztett kakaóbab, Arriba. Teljes kakaótartalom – 73%, kalóriaérték 603 kcal.
A zsebkendő szokatlan formájú – négyzet alakú. Szeletek száma – 36 darab.
Átlagos ár – 160 rubel/100g.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Lelkiismeretes gyártó – az összetétel jól érzi magát;
- Finom, de mindig kevés;
- Kellemes utóíz;
- mérsékelten keserű.
Hátrányok:
- tejzsír a készítményben;
- Túl kalóriadús.
Ritter Sport „Elite” keserű csokoládé
10. hely. Merci keserű tétel
72%-os étcsokoládé egy német gyártótól, francia névvel. Természetes termékekkel készült. Kakaómasszát, cukrot, kakaóvajat, szójalecitint, vaníliakivonatot tartalmaz. íze kellemes, enyhe és enyhén savanykás. Kalóriatartalom – 572 kcal.
Nem tartozik az elit fajták közé, mivel csak 72% kakaótartalma van, és meglehetősen sok cukrot tartalmaz. A csokoládé azonban önkéntes értékelésen esett át, amely megállapította, hogy a termék minden minőségi előírásnak megfelel.
A doboz négy darab, egyenként csomagolt 25 g-os brikettet tartalmaz. Sajnos, nincsenek szeletekre osztva, így nem túl kényelmes őket feltörni.
Az átlagos költség 100 rubel/100 gramm.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Az eredeti boríték alakú csomagolás;
- Kellemes, finom és vajas ízű;
- enyhe keserűség, nincs cukros íz;
- jó kompozíció;
- Csokoládé íze, nem cukor.
Hátrányok:
- nem apró szeletekre osztva, nem kritikus, de nem is kényelmes;
- Nem lehet túl sokat enni; túl kalóriadús.
Merci Bitter
9. hely. Alpen Gold Bitter 70%
Ha nem szereted a túl keserű ízt, de nem is vágysz sok cukor után, akkor ez a csokoládé szelet pont neked való. Mérsékelten édes, a 70%-os kakaómasszának köszönhetően enyhe kesernyésséggel. Kalóriaérték – 530 kcal.
Az összetétel teljesen természetes lenne, ha a gyártó nem lett volna mohó és nem adott volna hozzá kakaóport, csökkentve ezzel a természetes kakaóbab mennyiségét. A szintetikus ízesítőanyag is elrontja a képet egy kicsit. De ha figyelembe vesszük, hogy a termék nem prémium, az összetétel akár ideálisnak is tekinthető, legalábbis nincs benne tejzsír.
A csomagolás szerény – egy flow-pack, azaz egy három varrással lezárt zacskó, amelybe a csokoládészeleteket és sokféle édességet gyakran csomagolják.
A rúd színe sötétbarna, extra pöttyök vagy márványos csíkok nélkül. Könnyen és egyenletesen törik darabokra. Íze enyhén savanykás, de gazdag és kifejezett keserűséggel.
Átlagos ár – 70 rubel 85g-ért.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- jó kompozíció;
- légmentes csomagolás;
- mindennapi csokoládé;
- Jó íz, sima textúra, keserűség;
- Nem prémium, de az íze nagyon tisztességes;
- váratlanul finom.
Hátrányok:
- Mindössze 85g súlyú;
- az ízesítés nem egyértelmű.
Alpen Gold Bitter 70% csokoládé
8. hely. Bucheron Stand’art keserű
A csokoládé a „Manchester Enterprise” gyárban készül Jaroszlavlban, amely az európai szabványoknak megfelelően működik, kiváló minőségű nyersanyagokat és egyedülálló svájci technológiát használ.
A csokoládé ajándékdobozban kerül forgalomba. Maga a csempe kialakítása nagyon eredeti – minden egyes szelet kerek, közepén egy kereszt van faragva. A csokoládéhoz használt kakaóbabot Mexikóban termesztik, enyhén gyantás ízű. Szín intenzív, sötétbarna, fényes felületű.
Kalóriatartalom – 514 kcal. Teljes kakaótartalom 72%. Sajnos a természetes összetevők mellett a termék kakaóport, szójalecitint és vaníliakivonatot is tartalmaz. A gyártó szerint a termék kis mennyiségű tejet tartalmazhat.
Az átlagár – 215 rubel 100 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- ízletes, ropogós, olvad a szádban;
- Mind a szelet, mind a csomagolás kreatív kialakítása;
- Nem rossz csokoládé ajándékba;
- híres márka;
- Jó minőségű alapanyagok, nem kell a kis dolgokat piszkálni.
Hátrányok:
- Túlárazott az ajándékcsomagolás miatt;
- Az íz csak három;
- megkérdőjelezhető összetétel.
Bucheron Stand’art keserű csokoládé
7. hely. Korkunov Bitter Classic
Sötét csokoládé meglehetősen kétes összetételű. Az elkészítéséhez a szükséges természetes összetevőkön kívül – tejzsír, szójalecitin, E492 emulgeálószer, „Vanillin” ízesítőszer – tejzsírt, szójalecitint és „Vanillin” aromát használtak. A teljes kakaótartalom mindössze 55%, ami azt jelenti, hogy ez a csokoládé csak kis mértékben különbözik a tejcsokoládétól. Energiaérték – 545 kcal.
Mindezek ellenére a vásárlók ezt a csokoládét a hazai márkák közül az egyik legjobbnak tartják, és nagyon magasra értékelik finom és finom csokoládéízét, mindenféle idegen jegyek nélkül.
A rúd színe és textúrája gyönyörű, a szeletek kialakítása eredeti, az íz jó. Bár rengeteg cukor van benne.
Átlagos költség – 105 rubel 100 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- finom, édes, csokoládés;
- egy jól ismert márka;
- Nem rossz összetétel, ha eltekintünk a magas cukortartalomtól és a tejzsírtól;
- Érdekes csomagolástervezés;
- a szeletek könnyen letörnek;
- mérsékelten édes és egyáltalán nem keserű;.
Hátrányok:
- ez még nem keserű csokoládé, bár nem is tejcsokoládé;
- nem éri meg a pénzt;
- szintetikus aroma.
Korkunov keserű csokoládé Classic
6. O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas keserű
Ez alatt a bonyolult név alatt valójában az uljanovszki hazaiak rejtőznek.
A kakaómassza 70 %, ami azt jelenti, hogy a csokoládé optimális cukortartalommal és enyhe utóízzel rendelkezik. Kalóriaérték – 590 kcal.
A rúd nagy szeletekre van osztva, márkás dombornyomással. Az íz igazán intenzív, az utóíz kifejezetten fás. Sajnos a gyártó szintetikus aromát használt, de nagyon sikeresen – a vásárlók örülnek ennek a csokoládénak.
Az ülés átlagosan 110 rubelbe kerül 90 grammért.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Finom íz;
- Egy nagyszerű csokoládé;
- Igazi orosz minőség;
- mindig jó márka, mindig jó minőségű cukorkák és csokoládék.
Hátrányok:
- pontatlanságok a kompozícióban;
- A csomagolás belsejében található információk angol nyelven vannak feltüntetve.
O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas keserűcsokoládé
5. hely. Lindt Excellence 99% kakaó keserű
Extra keserű csokoládé a svájci cégtől, amely híres a csúcsminőségű termékeiről. Ez a csokoládé a csokoládé szerelmeseinek készült – 99%-ban természetes kakaót tartalmaz, így fanyar és intenzív íze, füstös utóíze és gazdag aromája van. Az illat- és ízcsokor jobban kibontakozik, ha néhány szeletet minőségi, jól főzött kávéval együtt fogyasztunk.
Kis mennyiségű demerara nádcukor van benne, de a csokoládé teljesen édesítetlennek tűnik. Az állaga szilárd és száraz, mivel zsírszegény kakaót használtak. A fűtőértéke azonban 590 kcal.
Ehhez a csokoládéhoz hozzá kell szokni, hogy igazán értékelni tudjuk az egyedi ízét. Ehhez a gyártó azt ajánlja, hogy olyan fajtákkal kezdjen, amelyeknek alacsonyabb a kakaótartalma.
Az átlagos ár 235 rubel 50 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Kiváló íz és kellemes utóíz
- ízletes és egészséges;
- gyakorlatilag cukor nélkül;
- Azok fogják értékelni, akik figyelnek a számokra és ismerik a természetes termékek ízlését;
- magas minőség;
- természetes összetevők.
Hátrányok:
- nagyon drága;
- súlya mindössze 50g.
Lindt Excellence Keserű csokoládé 99% kakaó
4. hely. Győzelem íze cukormentes 72%-os kakaó keserű ízű
A hazai cég keserű csokoládéja egyáltalán nem tartalmaz cukrot, ami különösen fontos azok számára, akik szeretnek diétán ülni, de ugyanakkor néha egy ízletes élvezetet élveznek. Cukor helyett természetes édesítőszert, stevia gyógynövényt használunk.
Inulint is tartalmaz, amely egy növényi prebiotikum, amely stabilizálja a vércukorszintet és szabályozza a zsíranyagcserét. Teljes kakaótartalom – 72%, kalória – 460 kcal.
Az átlagár 75 rubel 100 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Cukor és fruktóz nélkül;
- A stevia íze nem érzékelhető;
- Alacsony kalóriatartalmú;
- Ízre olyan, mint a hagyományos, de cukor nélkül;
- Teljesen természetes összetétel.
Hátrányok:
- A vércukorszint az édesítőszer miatt még mindig megugrik;
- Az édesítőszerek nem olyan biztonságosak.
Pobeda Taste 72%-os kakaó cukormentes keserű
3. hely. Alce Nero keserű zúzott kakaóbabbal
Svájci csokoládé egy ősi receptjeiről híres márkától. Kakaómasszát, nádcukrot (csak 17%), kakaóvajat és 10% finomra őrölt kakaóbabot tartalmaz. A felhasznált aroma természetes vaníliarúd. A kakaó teljes százalékos aránya 80%. Kalóriaérték – 615 kcal.
Ez a csokoládé nem tartalmaz szójalecitint, ami biztonságossá teszi az allergiások számára. A csomagoláson a „BIO” felirat garantálja az összetevők természetességét. Halvány aroma. Íze meglehetősen édes, enyhe kesernyés utóízzel.
Sajnos a gyártó elrontotta a csomagolást, mivel a hagyományos fólia helyett polietilént használt.
Átlagos költség – 570 rubel/100g.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Teljesen természetes termék;
- Svájci minőség;
- Kiváló összetételű, nem tartalmaz káros tejzsírt;
- Alacsony cukor- és magas kakaótartalom.
Hátrányok:
- őrült ár;
- elégtelenül telített íz;
- furcsa csomagolás, nem vonzó dizájnnal.
Alce Nero csokoládé étcsokoládé törött kakaószemcsékkel
2. helyezés. Babaevsky „Elite” keserű 75% kakaó
Az Oroszország legrégebbi cukrászdájából származó Babaevsky csokoládé régóta híres az ízéről. Igaz, összetétele nem ideális – a természetes összetevők mellett kakaóport, E476 emulgeálószert, vaníliaaromát és kis mennyiségű tejterméket tartalmaz.
Tökéletlen összetétele és magas cukortartalma ellenére a csokoládé népszerű a lakosság körében, mivel könnyen hozzáférhető és olcsó. Energiaérték – 545 kcal.
Az íze erős, enyhén savanykás, de túl édes ahhoz, hogy igazi keserű csokoládé legyen. A csempe egy tömör, arany dombornyomású kartondobozban kerül forgalomba, amelyen egy orosz iparmágnás kastélyának képe látható, A.. Abrikoszovék (a gyár alapítója) tervezői kiváló munkát végeztek.
A csokoládé szeletekre van osztva, de egyenetlenül törik. Fényes felületű és szép sötétbarna színű.
Átlagos költség – 50 rubel 100 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- tisztességes illat és íz;
- egyszerűen elolvad a szájban;
- Nagyon mutatós csomagolás – nem szégyen ajándékba adni;
- olcsó és megfizethető;
- mérsékelten szilárd;
- Ízletes, kifejezett keserűséggel.
Hátrányok:
- Nem nevezhető elitnek;
- Túl sok cukor;
- Vannak emulgeálószerek, és erősen kétséges, hogy a kakaóvaj természetes, és nem az analógja.
Babaevsky csokoládé „Elite” keserű 75% kakaó
1. hely. Lindt Excellence keserű 85%-os kakaó
A svájci gyártó legjobb csokoládéja kiegyensúlyozott ízű – nem túl keserű és nincs ragacsos-édes utóíze. Az íze enyhén gyümölcsös. Szín – sötétbarna, felülete fényes, textúrája sima.
Az összetevők teljesen természetesek, de a gyártó figyelmeztet, hogy a csokoládé kis mennyiségben tartalmazhat dióféléket, tejet, szóját, szezámot és búzát. Az energiaérték 584 kcal.
Az átlagár 225 rubel 100 grammonként.
Mit mondanak a felhasználók?
Előnyök:
- Erős, kifejezett keserűség;
- ne egyél egy szeletnél többet – így megőrizheted az alakodat;
- kiváló minőségű csomagolás;
- Kiváló ízjegyek;
- Gazdag és testes íz;
- természetes összetétel.
Hátrányok:
- Drága és nem mindig kapható a piacon;
- az ízlésért.
Lindt Excellence keserű csokoládé 85% kakaó
„Babaevsky”
A márka tulajdonosai a gyártás során betartják az összes normát és államközi szabványt. Az európai minőségi szabványokat sem hagyják figyelmen kívül.
A „Babaevsky Elite” a nagy molekulatömegű szerves anyagok széles csoportjait foglalja magában. A gyártó szerint a termék 75% kakaót tartalmaz. Az élelmiszer-vizsgálatokat követően a mintában nem találtak ennek az elemnek a helyettesítőit (pálmaolaj és más olcsó trópusi zsírok).
A márka tulajdonosai a gyártás során betartják az összes kormányközi szabványt
A zsír tömegfrakciója a Babaevsky’s Bitterben 36,8% volt. Ez egy viszonylag magas érték, ami azt jelenti, hogy a csokoládé nem tekinthető diétás élelmiszernek.
Mit kell keresni a csokoládé kiválasztásakor
Egy kis útmutatás a keserű finomságok rajongói számára segíthet abban, hogy ne tévedjen a vásárlással.
Összetétel
Ez az első dolog, amire figyelnie kell a vásárlás előtt. Minél magasabb a csokoládé kakaótartalma, annál egészségesebb. A cukrot minimálisra kell csökkenteni – 100 gramm termékenként legfeljebb 10-50 gramm.
Az extra szűz csokoládé olyan csokoládé, amely több mint 80% kakaótömeget és 100 grammonként 10 gramm cukrot tartalmaz. A sötét kakaótartalma alacsonyabb – 55%-tól – és 100 grammonként legfeljebb 50 g cukorral rendelkezik. A leggyakoribb a klasszikus keserű, 70-72% kakaótartalommal.
A finom csokoládé természetes kakaóbabból és kakaóvajból készül, és soha nem tartalmazhat kakaóport. A reszelt bab és a kakaópor nem ugyanaz. Ez utóbbi sokkal olcsóbbá teszi a terméket, és csökkenti annak értékét.
Magától értetődik, hogy a természetes terméknek mentesnek kell lennie minden szintetikus adalékanyagtól, sűrítőanyagtól, színezőanyagtól, ízesítő- és illatanyagtól. De az olyan növényi összetevők, mint a fagyasztva szárított bogyók, a szultán, a diófélék, a héj, a fahéj és még a bors vagy a só is adhatnak egy kis fűszert.
A természetes csokoládét növényi eredetű szójalecitinnel sűrítik. Ha ésszerű adagokban van, egyáltalán nem káros, és semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét.
Egyes gyártók a drága kakaóvajat pálma- vagy kókuszolajjal helyettesítik, vagy a kakaóvajjal egyenértékű anyagokat használnak – faggyúolaj, sheavaj, stb. Nem erre van szükséged!
Szavatossági idő
A termék legfeljebb 1-1,5 évig tárolható, mivel a GOST (állami szabványelőírás) előírja, és nem képezi vita tárgyát. Az adalékanyagok – diófélék vagy aszalt gyümölcsök – azonban csökkentik az eltarthatósági időt.
A csomagolás sértetlensége
A csokoládét fóliába vagy áramlási csomagolóanyagba kell csomagolni a napfény és a károsodás elkerülése érdekében. Tegyünk kartont vagy papírt a fólia tetejére.
Nem valószínű, hogy megvesz egy tábla csokoládét, ha a csomagolása szakadt, kopott vagy nem reprezentatív.
A rudak megjelenése
A minőségi termék felülete fényes fekete-barna. Az átlátszatlanság jelezheti a nem megfelelő minőségű nyersanyagokat. A fehéres patina azt jelzi, hogy a csokoládét nem megfelelően tárolták. Lehet, hogy meleg időben megolvadt, vagy télen megfagyott.
Illatanyag – csak természetes, nem szintetikus parfüm, amelynek inkább vanília illata van. A kókuszos és diós jegyek nem megengedettek, és a csokoládénak semmiképpen sem szabad dohos szagúnak lennie.
Törje el a rudat, és nézze meg a törést. Ha a csokoládé nem porózus, akkor homogén állagúnak kell lennie. Töréskor jellegzetes roppanás hallatszik? Ez azt jelenti, hogy a kakaó természetes összetevői jelen vannak.
Észrevett néhány foltot a csempe alján? Ne aggódjon, ez jó jele annak, hogy a csokoládé helyesen készült, és kevés szójalecitint vagy egyáltalán nem tartalmaz.
Mindenki tudja, hogy a csokoládé elolvad a kézben. De ez nem történik meg azonnal. Ha szinte azonnal olvadni kezd, akkor a gyártás megzavarta a kakaóvaj kristályosodási folyamatát. Ha egyáltalán nem olvad meg, akkor túl sok lecitint tartalmaz, ami megváltoztatta a csokoládé állagát.
Ízlés
A jó minőségű étcsokoládénak erős és jellegzetes ízűnek kell lennie, kellemes, de finom vaníliás jegyekkel. Ha nem, akkor rossz minőségű, vagy fontos összetevők hiányoznak belőle. Például az őrölt babot kakaóporral helyettesítették.
Az enyhe savanyúság vagy fanyarság a kakaóbab fajtájának, érettségének hiányának vagy a hibás feldolgozásnak tudható be. Az étcsokoládénak nem szabad édes és rágós, égett vagy égett ízűnek lennie.
A „nyerő íz”
A keserű csokoládé 72% kakaószárazanyagot tartalmaz. A vállalat székhelye a moszkvai régió közelében, Egoryevsk városában található. „A Pobeda vkusa évente több mint 50.000 tonna csokoládét állít elő. Termékeik gazdag és finom csokoládéízükről, mély aromájukról és stílusos kialakításukról híresek.
A zsírsavösszetétel vizsgálata kimutatta, hogy a „Victory Taste Bitter” minta természetes élelmiszer-összetevőkből készült. A szakértők nem azonosították a kakaóreszelékből (pálmamag- és kókuszolajból) préselt Lauric-típusú helyettesítő anyagokat.
Miközben a csokoládé minősége magas, az ára viszonylag alacsony
Az ízesített kakaóbabok Peruból és Elefántcsontpartról származnak. Az előállítás során enyhén megpirítják, hogy ne veszítsék el ízüket és megőrizzék frissességüket.
A vásárlók a leírt csokoládé költségére is figyelnek. Általában nem haladja meg a 100 rubelt, és a piacon lévő hasonló termékekhez képest átlagos.
Hasznos tippek
- A keserű csokoládé +5 és +18 °C közötti hőmérsékleten érzi magát a legjobban. Az ide-oda ingadozás jelentősen csökkentheti a termék ízét. A nyári hőségtől megmenthet egy tábla csokoládét a hűtőszekrényben a zöldségrekeszben vagy az ajtón. Alacsonyabb hőmérsékleten az édesség fehéres bevonatot kap, de magasabb hőmérsékleten egyszerűen megolvad.
- A közvetlen napfény nemcsak megolvasztja a csokoládét, hanem megváltoztatja annak állagát és ízét is.
- A csokoládé könnyen magába szívja az idegen szagokat, ezért mindig tartsa szorosan fóliába csomagolva, és távol a
Nem szabad csokoládét enni a normál étkezés helyett. Fogyasszon zsírban és állati fehérjékben, tejtermékekben, vörös és fehér halakban, kaviárban, olívaolajban, vajban, diófélékben, gyümölcsökben, zöldségekben, avokádóban, egyéb gyümölcsökben és kis mennyiségű szénhidrátban gazdag étrendet.
Annak érdekében, hogy a sötét desszert ne károsítsa az alakját és az egészségét, hetente legfeljebb két nagy szeletet (egyenként 100 g) vásároljon. Az egészségügyi szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb egy tábla csokoládé egynegyedét (25 g) fogyasszuk.
Általában a kemény rudat hornyolt barázdák szabályozzák. Ezért nem nehéz felosztani.
Kíváncsi, hogyan válasszon minőségi csokoládét, és ne menjen rosszul a boltban? Olvassa el ezt: –
Mi alapján történt a 2022-es rangsorolás a legjobb tábla keserű csokoládék tekintetében és melyek lettek a legjobbak?
Melyik a legjobb tábla keserű csokoládé a 2022-es rangsorban?