Hogyan válasszunk grillserpenyőt az anyag, az alak és egyéb kritériumok tekintetében?

Nemcsak faszénen, hanem a konyhában is készíthet ízletes steakeket és ízletes zöldségeket jellegzetes csíkokkal. Ez az útmutató megmutatja, hogyan válassza ki a megfelelő grillserpenyőt az élvezetes, zsírmentes és szépen elkészített ételek elkészítéséhez. Minden, amit vásárláskor figyelembe kell venni – a tűzhely típusa, az égő mérete, az adagok száma, a preferált receptek és a kedvenc hús- és zöldségfajták. A grillserpenyő kiválasztásánál a forma, az anyag, a bevonat, a bordamagasság és egy sor más jellemző a fő szempont.

Ebből a kiadványból:

A grillserpenyő anyagának kiválasztása

A kiválasztott termék anyaga határozza meg mind a tartósságát, mind a használhatóságát. A piacon különböző típusú grillek kaphatók, az öntöttvas, alumínium és kerámia serpenyők iránt van kereslet. Mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai, amelyekkel vásárlás előtt tisztában kell lennie:

1. Öntöttvas serpenyő. Ebből az anyagból készült tartós és hosszú élettartamú. Ideális grillezéshez, mivel egyenletesen melegszik és lassan hűl le. A hátrányok közé tartozik ennek a sütőlapnak a jelentős súlya, valamint a felületéről származó összetéveszthetetlen fémes szag.
2. Alumínium serpenyő. Az alumínium serpenyők fő előnye az alacsony súly és a tapadásmentes bevonat. Az anyag nagy hővezető képessége miatt gyorsabban izzik, mint a hagyományos serpenyők. Az alumíniumtermékek hátránya, hogy nem ellenállnak a hőnek (260 °C feletti felmelegedés a tapadásmentes réteg tönkremenetelét eredményezi).
3. Kerámia serpenyő. A kerámiabevonatú termékek ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és tűzhelyen főzéshez is használhatók. Jó hővezető képességgel rendelkeznek, és melegítéskor nem bocsátanak ki káros anyagokat. A kerámia grillserpenyők egyetlen hátránya a törékenységük és a tartósságuk hiánya.

Melyik bevonatos serpenyő a legjobb a gáztűzhelyhez?

A gázgrill serpenyő 2 féle acélból – szénacélból és rozsdamentes acélból – készül. A rozsdamentes acélból készült serpenyők stílusosak, az élelmiszerekkel érintkezve nem bocsátanak ki káros rákkeltő anyagokat, és hosszú élettartamúak. Ha megsérül vagy megkarcolódik, akkor is képes főzni anélkül, hogy az ízek sérülnének, vagy az ételek leragadnának.

A másik típusú anyag, a szénacél, nem használható közvetlenül a főzéshez. Ennek a serpenyőnek bevonattal kell rendelkeznie. Zománcozott vagy tapadásmentes rétegek. Találkozhat olyan kombinált változatokkal is, amelyek mindkét bevonattal rendelkeznek.

Rozsdamentes acél serpenyő.

A rozsdamentes acél serpenyőben egyszerű ételeket, például zöldségeket, húst vagy halat is el lehet készíteni. Ha azonban összetett recepteket és pékárukat tervez főzni, akkor tapadásmentes bevonatra lesz szüksége. A kerámia vagy márvány serpenyő tapadásmentes tulajdonságokat biztosíthat. Melyik serpenyő a megfelelő a gáztűzhöz – tudjon meg többet a tulajdonságairól.

A grillserpenyők formái

A grillserpenyők formája teljes mértékben a vásárló preferenciáitól függ. Kerek, négyzet vagy ovális – mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Például egy négyzet alakú serpenyő a legjobb egy nagy család számára, míg egy kis kerek serpenyő elég egy személynek. Több különböző méretű grillserpenyőt is vásárolhat, az egyiket steakek és zöldségek grillezéséhez, a másikat pedig reggeli omlett készítéséhez.

Ha húst vagy halat tervez sütni a sütőben, szerezzen be egy téglalap alakú, kerámia bevonattal ellátott grillserpenyőt. A serpenyő kiválasztásakor ügyeljen a falakra: elég vastagnak kell lenniük ahhoz, hogy jó hőt biztosítsanak a belsejében.

A méltó modellek áttekintése

Az öntöttvas négyzet alakú sütőlap üvegfedéllel és sajtolófedéllel, kis formázott fogantyúval és egy levehető fogantyúval, fa betéttel. Minden típusú tűzhelyen és sütőben is használható. Alapvastagság 4 mm, falvastagság 3,5 mm. Hosszúság – 26 cm. A présfedélen hornyok vannak. A gyártó fém fogót és zsírozókefét mellékelt a termékhez.

A „Dream” kőbevonatú tapadásmentes bevonattal ellátott négyzet alakú alumínium grillserpenyő csak gáz- és elektromos tűzhelyhez alkalmas. Nem tehető be a sütőbe, és nem használható indukciós tűzhelyen adapter nélkül. Ideális gázfőzőlaphoz, 6 mm vastag alap, 5 cm magas falak, magas bordák az alján.

A 24 cm átmérőjű Marousia kerek márvány sütőlap öntött alumíniumból készült. A 6 mm vastag alj egyenletesen osztja el a hőt, a magas falak (6,2 cm) pedig a serpenyő belsejében tartják a hőt. A hosszú fogantyú nem távolítható el. Nem alkalmas az indukciós lemezhez.

Indukciós tűzhelyhez alkalmas tapadásmentes serpenyő POLARIS OC-26G – alján egy kerek mágneses korong található égő formájában. Két lefolyó található az oldalakon. Kivehető bakelit fogantyú. A falak 2 mm vastagok, az alap 4,5 mm vastag.

A Kukmara kerámiabevonatú kerek sütőlap Tradition, csiszolt aljjal, ideális az üvegkerámia főzőlapokhoz. Gázzal és minden elektromos tűzhelyen is használható, kivéve az indukciós tűzhelyeket. A falak 6 cm magasak és 6 cm átmérőjűek.

Ez csak egy kis válogatás a kínálatból. A grillserpenyők szinte minden edénygyártótól kaphatók.

Ha tartós öntöttvas vagy alumínium grillserpenyőt szeretne találni és vásárolni megfizethető áron, ne legyen lusta felfedezni és összehasonlítani a különböző üzletek kínálatát. Ne féljen a hazai gyártók termékeit választani – ők mindig is tudták, hogyan kell öntöttvasból és alumíniumból dolgozni, ennek bizonyítéka a nagymama edénykészlete.

A grillserpenyők mérete

Egy nagy átmérőjű grillserpenyő megvásárlásával az ember elvárja, hogy egyszerre sok ételt tudjon főzni benne. Ha azonban csak gáz- vagy elektromos tűzhelye van, akkor a széles serpenyő használata kényelmetlen lesz. Ha indukciós főzőlapon főz, akkor ennek a serpenyőnek ugyanolyan méretűnek kell lennie, mint az égő átmérője. Ellenkező esetben adaptertárcsát kell vásárolni.

A sütés minőségét a grillserpenyő peremének magassága is befolyásolhatja. A profi szakácsok az ételek barnulásához vastagabb aljú serpenyőket ajánlanak. A halat vagy a friss zöldségeket gyakran sekély serpenyőben készítik el.

A sertésbifsztek elkészítésének mesterkurzusát ebben a videós bemutatóban találja:

Sertésszelet. Egyszerű, ízletes, olcsó.

Amire figyelni kell

A grillsütőket az alján lévő jellegzetes bordák alapján könnyen meg lehet különböztetni bármely más grillsütőtől.

Ahhoz, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket a főzési folyamat során, ismernie kell néhány ökölszabályt:

1. vastag fenék. Válasszon vastagabb falú és vastagabb aljú serpenyőt, hogy az étel egyenletesen melegedjen.
2. Magas deszkák. A húst magasabb peremű serpenyőben kell főzni. de a halak és zöldségek sütéséhez egy alacsony serpenyő a legjobb.
3. Borda magassága. A szabványok szerint legalább 0,5 cm magasnak kell lenniük. Ellenkező esetben haszontalanná válik.
4. a forma. A múltban csak kerek serpenyők léteztek. Ma a gyártók négyzet alakú, téglalap alakú és ovális edényeket kínálnak. Az ügyfélnek kell eldöntenie, hogy melyik a kényelmesebb. Ennek semmi köze a főzött étel minőségéhez.
5. Fúvóka a zsír lecsapolásához. Jó, ha a kiválasztott serpenyő rendelkezik ilyennel. Néha a húsból túl sok zsír szabadul fel, és a felesleget le kell ereszteni. Kiöntő nélkül ez nehezen kivitelezhető.
6. anyag. Az öntöttvas ideális a húsokhoz – karcálló, és gyorsan és könnyen eltávolítja az ételt. A könnyű alumínium használható zöldségekhez és halakhoz, de hajlamos az égésre. A jó tapadásmentes bevonat elengedhetetlen.
7. Átmérő. Egy 3 vagy több fős család esetében a serpenyő átmérője legalább 28 cm legyen; két személy esetében 26 cm is elegendő. Legfeljebb 24 cm egy személy esetében.

Szakértőink értékelték a legjobb grillserpenyőket. Fogyasztói vélemények és szakértői vélemények.

a serpenyő belseje

A sütőlapot bordázott alja jellemzi, amely jellegzetes csíkokat hagy a sütött ételen. Fontos a bordák magassága – minél magasabbak, annál távolabb van az étel a grillezőfelülettől. A főzés során keletkező szaftok és felesleges zsiradékok összegyűlnek a hornyokban anélkül, hogy érintkeznének az élelmiszerrel. Az ezen a serpenyőben főzött ételeket világszerte diétás ételnek tekintik!

A modern grillserpenyők teflonbevonattal kaphatók. Kényelmes a használatuk, környezetbarátok, könnyen tisztíthatók. Ha tapadásmentes termékeket vásárol, azonnal szilikon spatulát kell használnia, hogy ne sérüljön meg a teflonréteg. Kerülje a serpenyő 200 °C fölé melegítését is, mivel megnő a felszínéről felszabaduló káros füstök kockázata.

Amikor a boltban található modellek közül választ, tájékozódjon, hogy melyik illik az Ön tűzhelyéhez. Néha a gyártó a gyártó utasításában feltünteti, hogy mely termékek kompatibilisek a tűzhelyhez. Ha hagyományos gázfőzőn főz, ne fáradjon a választással, és vegye meg az első tetsző grillserpenyőt.

Az üvegkerámia főzőlapok tulajdonosainak el kell hagyniuk a nehéz öntöttvas serpenyőket a sima aljú alumínium serpenyők helyett. Az indukciós sütőlap alapjának egyenletes acélból kell készülnie. A kétoldalas serpenyők vasbetétekkel az alapterületen szintén alkalmasak. Ha valamilyen okból kifolyólag még nincs sütő a konyhában, szerezzen be egy elektromos serpenyőt. Sokféle étel készíthető vele.

• Mi az a SNILS, és hogy néz ki, hol lehet beszerezni egyet
• Hogyan szövünk karperecek ki gumiszalagok egy szövőszék lépésről lépésre
• A Windows 7 iso képének égetése

Hasznos tippek a sütőlapok használatához

Ahhoz, hogy a grillen főzzön, és ízletes ételeket kapjon, néhány egyszerű szabályt nem szabad elfelejtenie:

1. A húst grillezés előtt 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A főzéshez minimális vagy egyáltalán nincs szükség olajra. Alternatívaként a bordázott alját enyhén megkenheti növényi olajba mártott ecsettel.
3. Az ételt akkor helyezzük a serpenyőre, amikor az már nagyon forró. Ez ropogós kéreggel látja el az ételt, ami nagyon finomnak tűnik.
4. A grill nagyon felmelegszik, ezért speciális támasztékra van szüksége, amikor leveszi a tűzhelyről.

Profi tipp:

1. A „kifolyócső” jó ötlet, hogy lehetővé tegye a szivárgó zsír biztonságos elvezetését.
2. A készüléket az első használat előtt nyílt tűz fölé kell helyezni, és durva sóval elő kell melegíteni. Ez fokozza a tapadásgátló tulajdonságokat. Egy idő után rázza le a sót. Szigorúan tilos a felületet utána lemosni.
3. A gyorsabb főzés érdekében a hornyok közé egy kis vizet kell tenni.
4. A vastag halakat, például tőkehalat vagy lazacot 1,5-3 perc alatt megfőzheti.
5. A zöldségek sütése 5-10 percet vesz igénybe. Grillezés előtt a fiatal burgonyát félig megfőzzük
6. A csirkefilét főzés előtt jól ki kell csontozni. Ezeknek az ételeknek a sütése pontosan 4 percig tart (oldalanként 2 perc).

A termék megvásárlásakor néhány dolgot is szem előtt kell tartani. A rács felismerhető a hullámos belsejéről. Ne feledje, hogy ezeket a bordákat egy különleges főzési technikához tervezték, nem pedig bemutató célokra. Elég magasnak kell lenniük. A kis bordák szép, egyenletes csíkokat hagynak az ételeken, de nem befolyásolják az étel ízét vagy minőségét. Ezért, ha steakek sütésére szolgáló serpenyőt vásárol, a hornyoknak a lehető legmagasabbnak kell lenniük.

Jó ötlet a zsírlefolyóval ellátott serpenyők. Ez megakadályozza, hogy az ételek felhalmozódjanak és a serpenyő oldalára tapadjanak. Öntöttvas serpenyő vásárlásakor a legjobb, ha egy darabból álló fogantyúval rendelkező modellt választ. Alumínium grill esetén a fogantyúknak kiváló minőségű hőálló műanyagból vagy szilikonból kell készülniük.

Grill serpenyő fogantyú

Bármilyen pozitív is lehet egy sütőlap, nem élvezheti az előnyeit egy jól megtervezett fogantyú nélkül. Az olcsó serpenyők piszkos trükkje nemcsak a tapadásmentes bevonat, amely gyorsan lekopik, hanem az olvadó és repedező fogantyúk is.

A sütőlap fogantyújának hőálló műanyagból, szilikonból vagy fából kell készülnie. A nehéz öntöttvas serpenyők gyakran szilárd fogantyúval rendelkeznek, hogy ne törjenek el a súly alatt a rossz pillanatban. Az összecsukható fogantyúval ellátott grillserpenyők hihetetlenül praktikusak – kompaktak és helyet takarítanak meg a konyhában.

Előnyök és hátrányok

A grillserpenyő népszerűségének számos jó oka van:

1. Csökkentett főzési idő. A grillserpenyő különleges jellemzője a vastag talp. Sokáig tart felmelegedni, de sokáig megtartja a hőt. Az ételek sokkal gyorsabban megfőzhetők ennek köszönhetően.
2. Kedvenc ételek kalóriacsökkentéssel. A klasszikus grillserpenyő sütéskor megég, és rákkeltő kéreg képződik az ételben. A grillen összegyűlik a barázdákban anélkül, hogy érintkezne az étellel, és elpárolog.
3. Olajat takarít meg. Az ételek grillen történő sütéséhez nagyon kevés olajra van szükség. Csak a serpenyő alját kell megzsírozni.
4. Az ételek megőrzik természetes ízüket és nem ragadnak az aljára.
5. Az élelmiszer szép megjelenésű. A csíkok az ételen nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.
6. Különböző ételek egyidejű főzése: hús és gomba, hal és zöldség. A különböző ízek és zamatok nem keverednek, minden termék megőrzi saját, egyedi ízét.

Mint minden más grillserpenyőnek, a grillsütőnek is vannak hátrányai, de nem sok:

• Nehéz súly. A grillnek vastag falakkal és vastag alappal kell rendelkeznie – ez nehezebbé teszi azt. Egyes gyártók azonban könnyebb modelleket kínálnak.
• Smoky. A serpenyő füstöt termel, ami azt jelenti, hogy be kell kapcsolni a páraelszívót vagy ki kell nyitni az ablakot.
• Nehéz fedelet találni. A fedél nem mindig tartozék. Ha a serpenyőt nem használja fel, a zsír a grillezés során szétfröccsenhet. A fedelet megtalálni egy serpenyőhöz, különösen, ha az más formájú, trükkös lehet.
• Nehéz gondozni. Egy serpenyőt nehezebb tisztítani, mint egy hagyományos, lapos aljú serpenyőt.

A grillserpenyők előnyei és hátrányai

A grillserpenyők fő előnye a bordázott kialakítás, amely korom- és zsírtermelés nélkül szaftos és egészséges ételt készít. A hús vagy hal steak mindössze 5-7 perc alatt elkészül, köszönhetően a serpenyő jól felmelegített bordáinak. A grillserpenyőben főzött ételek másik előnye az aranyszínű kéreg és a rendkívüli íz.

A grillserpenyő használatának kevés, vagy egyáltalán nincs hátránya. Milyen hátrányai lehetnek annak, ha ezt a serpenyőt az egészségesebb és táplálóbb ételek elkészítéséhez használjuk?! És mégis, néhányan túl nehéznek és nehézkesnek találhatják a grillserpenyőt.

Használati szabályok

Hogyan használd és ápold a grillserpenyődet:

1. Jó ötlet, ha főzés közben bekapcsolva van a páraelszívó.
2. Grillezés előtt az aljára ecsettel olajat kenünk, és néha magára az ételre is.
3. Zöldségek vagy száraz ételek főzéséhez érdemes egy kis vizet önteni az aljára. Nem szabad, hogy a rovátkák több mint felét fedje.
4. Mielőtt az ételdarabokat a serpenyőre helyezné, melegítse fel őket a maximális hőmérsékletre.
5. A hús- vagy haldarabokat nagyon ritkán, lehetőleg naponta csak egyszer kell megfordítani, hogy sötétebb barnuló csíkokat kapjunk. Az izzó alján 1,5-2 cm vastagságú darabokat elég 3 percig sütni mindkét oldalon. Jó esztergályozó szerszám a fogó.
6. Ha kétszer kell megfordítania az ételt, helyezze azt merőlegesen a grillre – így négyzet alakú mintázatot kap.
7. A halat átlósan kell elhelyezni a rácson, hogy ne essen szét.
8. Jobb, ha a főzés után azonnal kivesszük az ételt a serpenyőből, hogy ne veszítse el a megjelenését.
9. A serpenyő használata után először teljesen ki kell hűteni, majd le kell öblíteni. Ne használjon kemény szivacsokat és súrolószereket – ezek károsíthatják a tapadásmentes bevonatot. Az öntöttvason lévő természetes zsírréteg lemosódásának megakadályozása érdekében nem tanácsos „zsírmentes” mosószereket használni.
10. Mielőtt elrakja a serpenyőt, célszerű szárazra törölni és enyhén megkenni étolajjal. A serpenyő szárazon tartása kötelező az öntöttvas esetében.

Grillserpenyő – a háztartás elengedhetetlen kelléke. Nemcsak ízletesebbé és egészségesebbé teszik az ételeket, hanem esztétikailag is jobban néznek ki a grill barnító hatása miatt. Kísérletezni ezzel a fajta eszközzel egy öröm!

Grill serpenyő gyártók

Ma már számos márka gyárt különböző grillserpenyő modelleket. A helyes választáshoz és a minőségi termék megvásárlásához meg kell ismernie az edények népszerű gyártóit:

1. A Ballarini az olasz márka és a tapadásmentes serpenyők gyártásának vezetője.
2. A BergHOFF kiváló minőségű főzőedények belga gyártója.
3. A GIPFEL egy német márka, amely világszerte népszerű. A Hipfel fő profilja az öntöttvas grillserpenyők gyártása.
4. A HOME CLUB egy orosz gyártó, aki grilleket, grillserpenyőket és grillsütőket gyárt.
5. A LODGE az Egyesült Államokban vezető szerepet tölt be a minőségi öntöttvas grillsütők középáras szegmensében.
6. A Tefal egy francia edénymárka, amely az elsők között használta a teflonbevonatot termékein.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő grillserpenyőt egy bizonyos típusú tűzhelyhez?

Minden háztartásnak megvan a maga tűzhelytípusa, és ezt figyelembe kell venni a grillserpenyő kiválasztásakor. Végül is a fűtőfelület és a forma számít, és ez közvetlen hatással van a főzőedényben lévő étel minőségére.

Gáztűzhely

Mivel a gázfőzőlap irányított tűzzel működik, tudnia kell, hogy milyen átmérőjű serpenyőt használjon. De nem kell aggódnia a forma miatt – csak a hozzáférhetőség miatt

Minden modell alkalmas a gáztűzhelyre, függetlenül a formától és az anyagtól.

Üvegszálas kerámia főzőlap

Az üvegkerámia főzőlap lényegében olyan, mint egy elektromos főzőlap, mivel kerek fűtőfelülettel rendelkezik. Válassza ki a serpenyő formáját és átmérőjét a főzőzónának megfelelően. De az öntöttvasat általában kerüljük, hogy ne karcoljuk meg az üvegfelületet, mert a felület néha nem egészen sima, ráadásul szoros érintkezésre van szükség a jobb fűtés érdekében.

A Vitro kerámia főzőlapok forróbbak, mint a hagyományos főzőlapok, ezért legalább 3 mm vastag aljú serpenyőt kell választania.

Indukciós főzőlap

Az indukciós típus különlegessége, hogy speciális főzőedényekre van szükség; győződjön meg róla, hogy a serpenyő vastag aljú és az ilyen típusú tűzhelyhez speciális jelöléssel ellátott.

A főzőedénynek ferromágnesesnek kell lennie – különben egyáltalán nem melegszik fel.

Hogyan kell főzni egy grill serpenyőben

Ahhoz, hogy ízletes ételeket készíthessen a grillserpenyőben, néhány egyszerű szabályt nem szabad elfelejtenie:

1. Használjon minimális olajat vagy ne használjon olajat a főzéshez. Alternatívaként kenje meg a serpenyő bordáit olívaolajba mártott ecsettel.
2. Az ételt csak a felhevített serpenyőre tegye – így finom kérge lesz, és nem ragad rá a barnulás.
3. Grillezés előtt a húst 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk.
4. Mivel a grillserpenyők nagyon forróvá válnak a sütés során, ne tegye őket az asztalra alátét nélkül.

A legjobb grillserpenyők értékelése

Jelölés	űr	termék neve	ár
A legjobb olcsó grillserpenyők	1	Berlinger Haus Rosegold Line 28cm x 28cm	1 987 ₽
2	Nadoba Marmia	2 299 ₽
3	Travola 26.5 x 26.5 cm	–
4	Polaris Energy Line 28 x 28 cm	1 949 ₽
5	Rondell Urban RDA-883 28×28 cm	1 605 ₽
A legjobb grill serpenyő ár-érték arányban	1	AMT Gastroguss AMTI-E285G 28×28 cm AMT Gastroguss AMTI-E285G 28×28 cm	8 000 ₽
2	Scanpan Professional 27 x 27 cm	6 990 ₽
3	Tefal Expertise 26×26 cm	4 080 ₽
4	Fissler Special Grill 28x28cm	17 960 ₽
5	Scanpan Pro IQ 68062700 27x27cm 27x27cm	10 905 ₽
6	Risoli Dr. Zöld indukciós 0094BDRIN/26 26 x 26 cm 26 x 26 cm	3 200 ₽
7	MarTiNa, 28 x 28 cm, 28 x 28 cm	3 220 ₽
A legjobb öntöttvas grillserpenyők	1	KitchenAid KCI10GPOB	14 990 ₽
2	Swiss Diamond Prestige Cast	6 530 ₽
3	Horwood Stellar Cast	9 899 ₽
4	Biol 1028C 28 cm	1 765 ₽