Hogyan válasszuk ki a legjobb serpenyőt a gáztűzhelyek számára?

/ Kiegészítők és dekoráció / Eszközök és készülékek

A steakek, a palacsinta vagy akár egy egyszerű rántotta íze és minősége nagyban függ az étel elkészítéséhez használt serpenyő minőségétől. Ideális esetben a konyhában több különböző átmérőjű, falvastagságú, magasságú és anyagú serpenyőnek kell lennie – hiszen nem véletlen, hogy a profi szakácsok különböző ételeket főznek különböző serpenyőkben. A hús sütéséhez például a legjobb a bordázott serpenyő, de tojássütéshez bármilyen tapadásmentes serpenyő megfelel.

De mivel nem vagyunk szakácsok, és gyakran csak 1-2 serpenyőt használunk, ez a bemutató megmutatja, hogyan válasszunk egy közepes átmérőjű, 24-28 cm-es serpenyőt az univerzális használathoz.

Legyen tisztában a tűzhely sajátosságaival

A megfelelő edények a tűzhelyhez.

Gáztűzhely

Alkalmas minden olyan serpenyőhöz, amelynek az alja legalább 5 mm vastag: a vékonyabb alj túlmelegedés esetén deformálódhat, és gyorsan használhatatlanná válik. Jobb, ha az alapon barázdák vannak.

Indukciós tűzhely

Csak ferromágneses alappal rendelkező edényeket használjon. Az alábbi képen látható módon vannak felcímkézve.

Alternatív megoldásként elkerülheti a jelölések keresését, ha egyszerűen mágnest helyez a főzőedény aljára. Ha vonz, akkor ez a helyes választás.

Üvegszálas kerámia tűzhely

A legjobb választás a lapos, sima aljú, lehetőleg matt felületű és sötét színű serpenyők. A bevonat nélküli alumínium- és rézedények nem alkalmasak: nyomokat hagyhatnak a tűzhely felületén.

Elektromos sütő

Nyugodtan használjon bármilyen lapos aljú serpenyőt. Ne vásároljon kizárólag alumíniumból készült serpenyőt, mert az melegítés hatására gyorsan elveszíti a formáját.

Mit vegyünk

• Serpenyő gázfőzőhöz a Tefal-tól, 1,390 rubel →
• Serpenyő a Polaris indukciós tűzhelyek számára, 2 790 rubel →
• Rondell üvegkerámia serpenyő, 3 990 rubel →
• Serpenyő minden tűzhelytípushoz a Polaris-tól, 1 590 rubel →

Rozsdamentes acél serpenyő, 20 cm átmérőjű, márka Anolon / Kollekció: Nouvelle Stainless

A serpenyő többrétegű rozsdamentes acél alapot tartalmaz rézmaggal

A Nouvelle Stainless serpenyők egyedülálló többrétegű rozsdamentes acél alapot tartalmaznak rézmaggal. Ez a kialakítás biztosítja a jó hővezetést és a tartósságot. A forma és a funkció tökéletes kombinációja a polírozott rozsdamentes acél kivitelben Kényelmes, biztonságos, szegecselt fogantyúk az Anolon Flush Rivet technológiával a tökéletesen sima belső felületért. Alkalmas minden típusú tűzhelyhez, beleértve az indukciós tűzhelyeket és a sütőket 240 °C-ig. mosogatógépben mosható.

Válassza ki a test anyagát

Az edények élettartama az anyagtól függ, amelyből készültek.

Alumínium

Az alumínium serpenyők olcsóak, könnyűek és gyorsan felmelegednek. Ezek lehetnek préseltek vagy öntöttek. A bélyegzés meglehetősen vékony és a magas hőmérséklet miatt deformálódik. Jobb, ha fűtésre és nem főzésre használjuk.

Az öntött serpenyők vastagabb falúak és aljúak, és hosszabb élettartamúak. Bár az alumíniumból készült edények nem olyan tartósak, mint a más anyagokból készültek. Fém spatulával vagy kemény kefével könnyen karcolódnak.

A bevonat nélküli alumínium serpenyők mindenhez jók, kivéve a savanyú ételeket. A szerves savak reakcióba lépnek az alumíniummal és elrontják az étel ízét. Tehát nincs kísérletezés savanyú káposztával, ecettel, citrommal vagy akár paradicsomszósszal. A fűszeres ételeket is kerülni kell.

Az ételek tárolásakor az íz is sérülhet.

A bevonat nélküli alumíniumot kézzel, puha szivaccsal kell mosni.

Réz

A réz serpenyők nagy hővezető képességük miatt gyorsan felmelegednek és lehűlnek. Segít pontosan szabályozni a hőmérsékletet a főzési folyamat során, mivel ha a hőfok csökken, a főzőedény nem fogja sokáig megtartani a hőt.

A Tefal serpenyők alacsony hőfokon való sütéshez is jól használhatóak.

Minden ebből a fémből készült edény és serpenyő nehéz. De a vásárláskor a súly alapján meg lehet állapítani, hogy rézből készültek, és nem csak rézzel bevontak. Az acélhoz vagy alumíniumhoz hasonló.

Ezeket a bevonat nélküli serpenyőket kézzel mossuk és puha szivaccsal tisztítjuk. Az oxidot speciális pasztával tisztítják meg.

Rozsdamentes acél

A bevonat nélküli rozsdamentes acél serpenyők könnyűek és tartósak, nem vetemednek, nem repedeznek és nem rozsdásodnak. Nincs spatula elrontja őket.

A főzőedények nem romlanak meg a magas hőmérséklet hatására, és minden típusú ételhez alkalmasak. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el megkeverni, különben az étel megég.

Mosogatógépben mosható. Ha a kezét használja, fémszivacs helyett puha szivacsot használjon, és ne használjon csiszolóbetéteket.

Öntöttvas

Ezek a serpenyők talán a legtartósabbak. Ha megfelelően ápolják, évtizedekig is eltarthat. Nehéz, és sokáig tart a felmelegedésük, de jól megtartják a hőt, és egyenletesen adják le. Mindenféle ételt lehet benne sütni, párolni és párolni.

Az ételt főzés után azonnal el kell távolítani, különben az öntöttvas könnyen rozsdásodik. Ugyanezen okból kifolyólag mosás után azonnal törölje szárazra őket. Mosó- és mosogatószereket nem szabad használni.

Miután megvásárolt egy bevonat nélküli öntöttvas serpenyőt, alaposan fel kell melegítenie és olajoznia kell. A konyhában garantált a füstszűrő, de utána nincs probléma. Egyes márkák már előkészített serpenyőket kínálnak. Ezt a címkén feltüntetik.

Mit vegyünk

• Alumínium serpenyők, 850 rubeltől →
• Sárgaréz serpenyők, 12 990 rubeltől →
• Rozsdamentes acél serpenyők, 1 990 rubeltől →
• Öntöttvas serpenyők, 3 990 rubeltől →

Népszerű serpenyő gyártók

Rengeteg konyhai eszközgyártó van. Azok a nagy gyártók, akik serpenyőket gyártanak üzleteink számára, különös figyelmet fordítanak termékeik minőségére, és nagyra értékelik hírnevüket. Érdemes azonban megjegyezni, hogy rengeteg másolat van a piacon ezekhez a termékekhez, ezért a szaküzletekbe kell fordulni, ha vásárolni szeretne egyet.

Nagy tányérkészítők.

• Tefal. Az egyik legnagyobb globális főzőedénygyártó. Ragyogóan megtervezett tapadásmentes bevonattal és hőmérséklet-jelzővel ellátva a vásárlók kényelme érdekében. A gyártó folyamatosan újítja és javítja termékkínálatát.

A Tefal a termékei magas minőségének köszönhetően szerzett nevet magának.

• Rondell. Egy nagy német vállalat, amely mindig is ismert volt fémtermékeinek minőségéről.

Ennek a márkának a főzőedényei biztonságosan használhatók és nagyon megbízhatóak.

• Fissler. Egy népszerű márka, amely otthoni és professzionális konyhai edényeket gyárt.

Az ételek megkülönböztető tulajdonságai könnyűek és könnyen kezelhetők, amelyek részletesen átgondoltak.

• Neva-Metal főzőedények. A legnagyobb orosz gyártó, amely komoly versenytársa az európai vállalatoknak.

A magas minőség és a megfizethető ár már régóta megnyerte fogyasztóját a piacon.

Ha ismeri a serpenyők kiválasztásának minden árnyalatát, akkor a helyes döntést hozza meg, amikor a boltba megy vásárolni. Családja pedig ízletes, étvágygerjesztő és biztonságos ételeket fogyaszthat az asztalnál.

Döntsön a bevonatról

A serpenyőket gyakran speciális bevonattal látják el. Az ételek nem égnek meg rajtuk, és olaj nélkül is főzhetőek. Minél több réteg, annál hosszabb ideig tart a főzőedény.

Gyémánt bevonat

Alumínium serpenyőkre alkalmazható, és lehetővé teszi, hogy mosogatógépben mossuk őket, és fém spatulákat és kanalakat használjunk. Magas költségek.

Kerámia bevonat

Alumínium, acél és öntöttvas serpenyőkhöz használható. Ellenáll a magas hőmérsékletnek, de a túlzott hőmérséklet-ingadozás károsítja. Tehát ne öntsön hideg vizet a forró serpenyőbe.

Csak kézzel, puha szivaccsal mossuk. Ne használjon kemény spatulát.

Márvány bevonat

Alkalmas alumínium edényekhez és lehetővé teszi a mosogatógép használatát. Különleges tulajdonság – a túlmelegedés és a hirtelen hőmérsékletkülönbségek mikrorepedések megjelenését okozzák a felületen.

Csak műanyag, szilikon vagy fa spatulák használata engedélyezett.

Ónbevonat

Védi a rézedényeket az oxidációtól. Magas hőmérsékleten lebomlik, és általában alkalmasabb a serpenyőkhöz. Sérülés esetén szakemberrel javíttatható.

Acélbevonat

Rézedényeken alkalmazzák az oxidáció elleni védelem érdekében. Hosszabb ideig tart, mint az ón, és ideális a különböző ételek sütéséhez.

Teflon bevonat

Acél és alumínium edényeken fordul elő. 200 °C-ig használható. Magas veszélyes anyagokat bocsát ki. Könnyen karcolódhat, különösen a kemény kefék és spatulák miatt. Hirtelen hőmérséklet-ugrások által károsodott. Alig tart tovább egy évnél.

Titán bevonat

Előfordul acél és alumínium edényeken. Nincs mechanikai sérülés, és minden spatula megfelelő. Az ár meglehetősen magas.

Zománc bevonat

Öntöttvas serpenyőkön alkalmazva. Az ilyen bevonattal ellátott edényeket nem kell kalcinálni, hűtve tárolhatók és mosogatógépben moshatók. Nem szívja magába a szagokat, és nem fél a korróziótól.

Ezeket a serpenyőket azonban nem szabad túlhevíteni, különben a zománc megrepedhet. A forgácsolás egy másik veszély. Rozsda keletkezik belőlük.

Mit vegyünk

• Gyémánt bevonatú serpenyők, 1 590 rubeltől →
• Kerámia bevonatú serpenyők, 2190 rubeltől → Kiváló minőség és megfizethető ár
• Márvány bevonatú serpenyők, 789 dörzsölésből
• Titán bevonatú serpenyők, 1 999 rubeltől → Titán bevonatú serpenyők

Használati szabályok

A konyhai segédeszköz gondozására vonatkozó javaslatok általában megtalálhatók a csomagoláson, és azokat szigorúan be kell tartani a serpenyő élettartamának meghosszabbítása érdekében. Az alapszabály általában véve szinte minden ilyen típusú serpenyő esetében az, hogy a főzéshez csak fa vagy szilikon spatulát szabad használni – fém nem használható.

Egy ilyen serpenyő vásárlásakor tisztában kell lennie azzal, hogy ez a tárgy messze nem örökkévaló: belátható időn belül mindenképpen ki kell cserélni, mert a bevonat elkerülhetetlenül tönkremegy. Hogyan kell megérteni?

• Van némi hólyagosodás a bevonaton.
• Az étel elkezd ragadni.
• A serpenyő belseje megrepedt.
• A bevonat lepattogzott.

Az alábbi szabályok betartásával meghosszabbíthatja ennek a kényes konyhai eszköznek az élettartamát. És ne fukarkodjon, ha új serpenyőt vásárol: egy olcsó, nem bevált főzőedény valószínűleg rossz és megbízhatatlan hamisítvány lesz.

gondoljon az alap és a falak vastagságára

A vastag falú (legalább 4-5 mm) és szilárd aljú (4-5 mm-től) klasszikus serpenyők praktikusabbak és hosszabb ideig tartanak. A vékony falú (legfeljebb 3 mm-es) serpenyők könnyebben deformálódnak és nem mindig melegszenek egyenletesen.

az alap egy vagy több rétegből állhat – ezt a címkén feltüntetik. A többrétegű előnyösebb, mivel nem vetemedik és hosszú ideig tart. Ez a főzőedény ideális sütéshez vagy az ételek tárolásához a tűzhely kikapcsolása után, és hosszabb ideig megőrzi a hőt.

Az egyrétegű modellek jobban alkalmasak gyors főzésre vagy felmelegítésre.

A teszt

Vettünk pár kiló, a szakácsok által nem kedvelt süllőfilét, kiolvasztottuk, megszárítottuk, fűszereztük és minden filét növényi olajjal bekentünk. Ezután a serpenyőt közepes hőfokra állítottuk, és megvártuk, amíg elég forró lesz – ezt vagy a serpenyő által adott jelzés (például a Tefal „termosztátja”), vagy a serpenyőre fröccsenő víz (a víz golyókba gyűlt és az alján gurult) határozta meg. Helyezze a filéket a serpenyőbe, és süsse készre. Ezután vizsgálja meg az eredményt, a serpenyőt és a terméket, és vonja le a következtetéseket.

Figyeljen a fogantyúra és a fedélre

A grillsütő fogantyúi mindenféle formában léteznek. A monolitikus serpenyők a legbiztonságosabbak, és nem tudnak leesni.

A szerelvényekkel ellátott fogantyúk – hegesztett, szegecselt vagy csavarozott – mindaddig tartanak, amíg megfelelően vannak elkészítve. Néha azonban meg kell húzni a csavarokat.

a levehető fogantyúk lehetővé teszik, hogy a serpenyőt a sütőbe tegye, és utána kivegye anélkül, hogy megégne. A kompakt tárolás szintén elengedhetetlen.

Az anyagnak is megvannak a maga különleges tulajdonságai. A fa és a bakelit (egyfajta műanyag) nem melegszik fel, de ezekkel a rögzített fogantyúkkal ellátott serpenyőket sem lehet a sütőbe tenni.

A fém (rozsdamentes acél, alumínium, öntöttvas) erős, nem gyúlékony és alkalmas a sütőhöz. Az egyetlen hátránya – nem lehet sütőkesztyű nélkül.

Egy másik fontos pont a fedél. Jobb, ha készletben érkezik. Így nem kell megtalálnia a megfelelő átmérőt. A fedőnek szorosan illeszkednie kell a serpenyőhöz, és pontosan a serpenyő méretének kell lennie.

Mit vegyünk

• Polaris monolitikus serpenyő, 2,390 RUB →
• Serpenyő fogantyúval és fedővel a Tefal-tól, 2,280 rubel →
• TVS serpenyő levehető fogantyúval, 2,990 rubel →

Bergner

Nagyon szép serpenyő, ahol a minták és díszítések nemcsak esztétikai, hanem technológiai jellegűek is. ● a Xylan Plus bevonat kerámia és mechanikailag stabil. Maximális fűtési hőmérséklet 450 °C. A serpenyő anyaga: öntött alumínium. A fogantyú anyaga – kompozit műanyag. Főzési minőség – nagyon jó. A hal egyenletesen grillezett és ízletes kéreggel rendelkezik. Ø – 26 cm. Ár – 950 USD

Vevői ellenőrzőlista

1. Gondolja át alaposan, hogy mit fog főzni leggyakrabban.
2. Csak olyan serpenyőt vásároljon, amely alkalmas a tűzhelyéhez.
3. Az edénytest és a bevonat kiválasztásakor el kell döntenie, mi a fontosabb az Ön számára: a tartósság, a költségek, az ápolás és karbantartás vagy egyéb szempontok. A nagy teherbírású öntöttvas serpenyők évtizedekig kitartanak, és könnyen ápolhatók. A gyémánt- és titánbevonatú edények és serpenyők szintén nagyon tartósak, de nem éppen pénztárcabarátok. A teflonbevonatú alumínium serpenyők olcsók, de nem tartanak sokáig.
4. Válasszon az igényeinek megfelelő serpenyőt.
5. Győződjön meg róla, hogy az alja és a falai nem túl vékonyak, ha azt szeretné, hogy a serpenyő hosszú ideig tartson.
6. Győződjön meg róla, hogy jól fogja a fogantyút.
7. Ha nincs benne, azonnal szereljen fel egy fedelet.
8. Ellenőrizze a serpenyőt különböző szögekből, hogy ne hagyjon ki semmilyen hibát.

A Lifehacker jutalékot kaphat a kiadványban bemutatott termékek vásárlásai után.

Mihez kell a serpenyő?

Mielőtt tapadásmentes serpenyőt választana, meg kell vizsgálnia a következő alapvető paramétereket: test anyaga, bevonat anyaga, rendeltetésszerű használat. Ez befolyásolja a kiválasztott modell méretét, alakját és jellemzőit.

Milyen serpenyőket lehet készíteni, hogy megfeleljen? Az alaptípusok a következők:

• Serpenyő. Nehéz, mély fenekű, vastag aljú főzőedény, általában öntöttvasból. Az étel egyenletesen melegszik és nem ragad. A serpenyő alkalmas sütéshez, pároláshoz a tűzhelyen vagy sütéshez a sütőben.
• Grill. Bordázott, rácsszerű alappal. Ebben a serpenyőben az ételt nem hatja át az olaj, azaz. . az ő szintjük alatt marad.
• Wok serpenyő. Kúpos, kis alappal és magas falakkal – nagy tálra emlékeztető. Vékonyak a falai, ami biztosítja a ropogós kérget, és megőrzi az étel szaftosságát és hasznosságát. Az ételt nagyon apróra kell vágni, és főzés közben folyamatosan kevergetni kell.
• A serpenyő. Ez egyfajta hibridje a serpenyőnek és a fazéknak, amely alkalmas a tűzhelyre és a sütőre. A serpenyő ideális pörköléshez vagy pároláshoz, mivel egyenletesen melegszik és sokáig tartja a hőt.
• Palacsinta serpenyő. Kis átmérőjű, általában alacsony oldallal. Gyakran hőfokjelzővel van felszerelve, mivel ez különösen fontos a palacsinták esetében. A serpenyő legnépszerűbb testanyaga az alumínium, mert egy nehéz serpenyőt kényelmetlen túl sokáig a kezünkben tartani.
• Serpenyő halakhoz. Szintén alacsony peremű, de ovális vagy téglalap alakú, hogy a halak jobban elférjenek benne.

Neoflam Frybest

Egy gyönyörű serpenyő. ● Szilícium-dioxid alapú Ecolon bevonat. A serpenyő anyaga öntött alumínium. Kompozit fogantyúanyag, SOFT-TOUCH szilikon bevonat. ● Sütési minőség – finom. A fűtési sebesség kissé gyorsabb a szokásosnál, de a serpenyő közel pirosra melegszik. Hőkibocsátás – a szokásosnál kissé gyorsabb. Jó sütési minőség – zsíros steakekhez és zsíros halakhoz kiválóan alkalmas. A standard szűzpecsenyénk egy kicsit megégett. Ø – 24 cm. Ár – 1700 rubel.

Fissler Protect

● A Protectal-Plus bevonat különösen kemény és ellenálló, kétrétegű kerámia. ● edény anyaga – rozsdamentes acél. Markolat anyaga – kompozit. Sütési minőség – jó; ● Nagy – 22,5 cm; ● A serpenyő szélessége. Egy kicsit ragacsos, de nem túl rossz – néhány ropogós darabka a serpenyőhöz tapad. De ha nem keressük szándékosan a hibákat, akkor nem vettük volna észre őket. Jó sütési minőség ●●●● Ø – 24 cm. Ár – 5314 RUB.

Méretválaszték

A szükséges serpenyő méretének eldöntése egyszerű, mivel általában a főzőzóna szabványos méretétől függ, amelyen főzni szeretne. A serpenyők alapméretei között különbséget teszünk:

• egy kicsi – 14,5 cm;
• Közepes – 18 cm ● Pörkölési minőség – jó ● Fissler Protect;
• nagy – 22,5 cm

A fémeszközök gyártásának technológiája mindenhol ugyanaz, mivel a nyersanyagok feldolgozásához és az egészségre biztonságos termékek előállításához modern berendezéseket használnak.

Megjegyezzük, hogy az utóbbi években az üzletek aktívan elkezdték kínálni a 28 cm átmérőjű átmérőt, ami kétségtelenül kényelmes és praktikus a nagycsaládosok számára.

Zöld serpenyő

Egy fényűző fehér serpenyő. Burkolóanyag: Thermolon, egy kerámia nanokompozit, amely különösen szívós és kémiailag inert. Eloxált alumínium serpenyő anyaga. Fogantyú anyaga – rozsdamentes acél. Fissler Protect protect serpenyő – kiváló ● Sütési minőség – kiváló ● Mélysütési kapacitás – korlátlan. A fogantyú, bár acélból készült, csak enyhén melegszik: nehéz megégetni magát. Maga a serpenyő gyorsan és egyenletesen melegszik fel a közepén és a szélein. ● A hőeloszlás egyenletes és egyenletesen oszlik el ● Fogantyú anyaga – rozsdamentes acél. Ø – 24 cm. Ár € 3,500.