A legjobb kávék rangsora a cappuccinók, latték és flute white-ok számára 2022-ben

Egy csésze aromás kávé reggel nem csak élénkít, hanem a nap hátralévő részében is pozitív hangulatban tartja Önt. Az ital főzhető karaféban, elkészíthető kávéfőzőben, vagy egyszerűen forró vízzel egy csészébe önthető. Készítsen klasszikus eszpresszót, lágy tejeskávét, selymes crema-t, finom flute white-ot, vagy fehéret. Élvezze kedvenc ízét és aromáját. Nézze meg az Év Kávébabja 2022-es évünket!
Felmérés: Milyen gyakran iszik kávét napközben??

Az ízlést befolyásoló összetevők

A kész kávé három legfontosabb ízkomponense a keserűség, az édesség és a savasság.

1. Az első összetevő, a keserűség, a sötétre pörkölt babból származik. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy: nemes savanyúságot adjon az italnak; kiemelje a kakaót, a csokoládét az utóízben; fűszeres keserűséget adjon hozzá. A gátlástalan gyártók gyakran sötét pörkölést alkalmaznak, hogy elrejtsék a bab hibáit (penész, rovarfertőzés). Az eredmény egy csípős ízű és erősen túlfőzött aromájú kávé. Már az első korty után kellemetlen keserűséget érezhetsz a szádban.
2. A második összetevőt (édesség) a lassan sült. Ez a technika enyhe, mégis intenzív ízt eredményez a lefőzött kávéban. Utóízben csokoládé, dió és méz íze. Enyhe édesség lesz a szádban.
3. A harmadik összetevő (savasság) a bab fajtájától és minőségétől függ. A népszerű márkák kellemesen savanykás ízt kapnak az arabicából. Az alacsony árú fajták savanyúak lehetnek, mivel a hibák elfedése érdekében egy éjszakán át pörkölték a rossz minőségű babokat.

Mi az Arabica és a Robusta

Az arabica babok enyhe savasságot, finom ízt és nemes aromát kölcsönöznek a kávénak. Ezek a fák magasan nőnek az afrikai hegyekben (akár 2,5 km magasan a tengerszint felett). Zöld vagy lila színű, hosszúkás alakú termése van. A nagyobb bogyók 5-8 hónap alatt érnek be, és akár 4 kg termést is hozhatnak. Az arabica ültetvények rendszeres gondozást és védelmet igényelnek az élősködők ellen.

A robusztababab kesernyés, kifejezetten kávés ízt kölcsönöz az italoknak. A dél-amerikai ültetvények őshonos növénye 800 méteres magasságig. Gyümölcse egész évben érik. Jellemzőek a kis kerek szemcsék, megnövekedett koffeintartalommal. Maga a fa nagyon meleg és párás éghajlatot igényel, kevéssé fertőzött a paraziták által, és gazdag termést hoz.

Mikro-tápanyagokat tartalmaz a kávébabokban

Kávébab fajta	Koffein	Aromás olajok	Cukor	Zsírok	Klorogénsav
Arabica	1,4-2,0%	19%	4-8%	12%-ig	8%-ig
Robusta	4%-ig	7%	3-7%	11,5%-ig	7%

Nagyon „puha” és édes arabica babok, finom aromával és enyhe savas utóízzel, vonzó az elit kávébabok termelői számára. A márkás márkákhoz való felhasználás esetén alkalmas a nedves feldolgozásra, amely költségesebbnek tekinthető, de kiemeli a babok íz- és aromajellemzőit.

A robusta erős kesernyés ízzel rendelkezik. Ha megfelelően kombináljuk az arabicával, egyedülálló keveréket eredményez. Többnyire szárazon pörkölt. Az instant kávékhoz használt mono változatban biztosítja a tartós, magas crema értéket a kávéfőzőkből készült italokban.

Kapucsínó készítése otthon

A cappuccino nagyon könnyen elkészíthető a kávéfőzővel. Ha nincs otthon, kézzel is készíthet isteni habos italt.

Ehhez egy eszpresszót kell forralni egy karafában. Melegítsük elő a tejet alacsony hőfokon, és habverővel vagy mixerrel keverjük fel. Ügyeljünk arra, hogy a tej ne forrjon át, mielőtt elérné a forráspontot – csak így kapunk sűrű crema-t. A habot az aromás folyadék tetején kell a csészébe helyezni.

Egy kis a cappuccino elengedhetetlen kellékeiből:

• A csészébe csak tejhab kerülhet, tej nem
• A cukrot a hab megszilárdulása után kell hozzáadni;
• A rumot vagy likőrt a hab előtt kell önteni, és a hab tetejére csokoládét, fahéjat, diót kell önteni.

Vissza a tartalomhoz

A legjobb kávébabok

Márka 2022	Hátrányok	A bab típusa	Sütés	Összetétel	Yandex.Piac
Molinari 5 Star 100% Arabica, 3kg-os vákuumdobozban	kedves	Arabica	közepes	100% arabica	Menjen a
Blaser Lilla & Rose	csak kávéfőzőkhöz	Arabica/Robusta	közepes+	80% arabica, 20% robusta	Menjen a
Julius Meinl Jubileum, 250g	enyhe	arabica/robusta	Közepes	80% arabica, 20% robusta	Menjen a
Ízletes kávé Honduras Espresso San Marcos, puha csomag 1kg	Csak kávéfőzőkhöz	Arabica	sötét	100% arabica	Menjen a
LavAzza Tierra Brasile, 1 kg	Csak kávéfőzőkhöz	arabica/robusta	közepes	70% arabica, 30% robusta	Menjen a
Egoiste Noir, 1 kg	nem található	Arabica	közepes	100% arabica	Menjen a
Illy Ethiopia, 250 g, konzervdobozban	gyenge	arabica	közepes	100% arabica	Menjen a
Paulig Presidenti Black Label, puha csomagolás, 250 gr	nem található	arabica	sötét	100% arabica	Menjen a
Bushido Red Katana, 1 kg	nincs kedvezmény drága	arabica	közepes	100% arabica	Ugrás
Jacobs Barista Editions Crema, 230g	kedvezmények nélkül drága	Arabica / Robusta	Közepes	–	Menjen a

A legjobb kávébabok rangsora

Molinari 5 Stars 100% Arabica, 3kg-os vákuumzáras konzervdobozban

Enyhe íz, kellemes illat, eredeti csomagolás – ez minden a Molinari 5 csillag. Az olasz termék a kávépiac prémium szegmensébe tartozik. 100% arabica bab, amelyet Kenyában, Costa Ricában, Brazíliában, Kolumbiában és Hondurasban szüretelnek.

A megfelelő mennyiségű válogatott zöldbab, valamint a közepes pörkölés tökéletes egyensúlyt teremt a finom édességgel és kellemes keserűséggel rendelkező enyhe savasság között. Szorosan lezárt konzervdobozba csomagolva, amelynek köszönhetően hosszú ideig megőrzi frissességét és ízét. Ajánlott eszpresszógépekben történő eszpresszó készítéséhez.

Babfajták	arabica
Sült	közepes
Összetétel	100% arabica
Ár, RUR	10 100
Megtalálni a boltban	Yandex.Piac

Előnyök és hátrányok

• Enyhe íz, kemény és erős mellékzöngék nélkül;
• Nincs kellemetlen keserűség;
• A bab friss aromája (a lezárt konzervdobozos csomagolásnak köszönhetően);
• Italsűrűség, selymes textúra;
• Alternatív elkészítési módok (nem csak eszpresszógépek).

• Különleges kulcs a befőttesüveg kinyitásához;
• Változtatja az ízek csokrát, sűrűségét és gazdagságát alternatív elkészítési módokkal;
• magas ár.

Blaser Lilla & Rose

A svájci márka terméke szokatlan virágos és fűszeres ízű, enyhén kesernyés ízzel, amely még a kifinomult ínyenceknek is tetszik. A szerkezet 80%-ban mosott arabicából és 20%-ban robusztából áll. A babok közepes pörkölésre alkalmasak, ezért gazdag aromát kölcsönöznek az italnak.

A rózsa, a liliom, a karamell, a méz és a mogyoró jellegzetes jegyei nyitják meg az illatot. A kávé elég sűrű és krémes állagú. Profi baristák használják, nemcsak a kávézókban, hanem különböző versenyeken és ivóversenyeken is.

Babfajta	Arabica/Robusta
Pörkölési fok	közepes+
Összetétel	80% arabica, 20% robusta
Keresse meg az üzletben	Yandex.Piac

Előnyök és hátrányok

• Eredeti íz, kellemes kesernyésséggel;
• A keserűség, az édesség és a savasság tökéletes egyensúlya;
• tejjel kombinálva
• Sűrű italtest, crema textúrával;
• finom cappuccino;
• Kényelmes, 250 grammos csomagolási kapacitás.

• Kizárólag kávéfőzőben való elkészítésre ajánlott (az alternatív módszerek elveszítik az ízt, aromát);
• magas érték.

Julius Meinl Jubileum, 250 gr

Folytatja a 2022 bab rangsorolását, amelynek a mór logóval ellátott csomagolása világszerte felismerhető. A Jubileum sorozat a gyártó 100. évfordulóját ünnepli. 80%-ban pápua-új-guineai Arabica és 20%-ban Robusta ültetvényekről származó szőlőből áll.

A babot közepes állagúra pörkölik, a bécsi módszer szerint. Keserűség nélküli, kellemes illatú, finom citrusos és virágos jegyekkel rendelkező kávét készítenek. A testes ital íze kevés savasságot tartalmaz, és minden korty után édes szájízzel kínálja a szájat.

A babfajták	arabica/robusta
Pörkölési fok	közepes
Összetétel	80% arabica, 20% robusta
Ár, RUR	529
Megtalálni a boltban	Yandex.Piac

Előnyök és hátrányok

• finom íz, citrusfélék és virágok jegyei;
• Tartós crema a csészében;
• Nincs keserűség, nincs savasság;
• enyhén édes utóíz;
• sűrű textúra;
• Ideális a kávéfőzőhöz;
• megfizethető ár.

• Gyenge (több felhasználó véleménye).

A költségvetési kávébabok előnyei és hátrányai

Csak a gabona közvetíti az eredeti íz és aroma minden tulajdonságát. Népszerű fajták – enyhe arabica és enyhén keserű robusta. Szinte minden piaci szegmensben elérhetőek. Mindenki a saját preferenciái szerint választhat. Az alábbiakban – minőségi márkák minősítése megfizethető áron az előnyök és hátrányok leírásával.

Carraro

Több mint 80 éve ismert, Olaszországból származó kávéfajta. A babot Dél-Amerikából, Guatemalából, Etiópiából, Etiópiából és Dél-Amerikából származik. Ennek a kávénak a kávébabjait egyedülálló pörkölési technológiával készítik el. A Carraro kávé kiváló aromája, zamatos utóíze és savassága jellemzi. A legjobb babokat használják fel az egyedi keverékekhez. Például a Super Bar Gran Crema 7 féle Arabica fajtával.

Carraro kávébab

Előnyök:

• Az ízek mélyebb árnyalatai;
• pozitív visszajelzés;
• Koffein nélküli fajok elérhetősége;
• vonzó bádog csomagolásban;
• egyedi receptek;
• Jó pörkölési minőség.

A fajta hátrányai:

• Nem

A Carraro kávé 300 rubeles csomagonkénti áron választható az oroszországi hipermarketekben.

JULIUS MEINL

Az osztrák kávéfőző termék nemzetközi hírnévre tett szert. Kész kávé savanykás aromával, savas ízzel. A gyártó citrus és karamell keverékeket kínál a különleges utóízek kedvelőinek.

JULIUS MEINL kávébabok

Előnyök:

• Jó minőségű babok;
• egyenletes pörkölés;
• ízintenzitás;
• Széles választék;
• a legjobb receptek a kávéfőzőkhöz.

Hátrányok:

• Magas ár egy olcsó márkához képest.

A termék a szupermarketekben 500 RUR/csomagtól kezdődően kapható.

JARDIN

Világos pörkölt keverék, népszerű. Klasszikus kávéital íz egy csipetnyi savassággal. A gyártó mostantól többféle pörkölési fokozatot kínál. Minden főzési módhoz alkalmas bab.

JARDIN kávébab

Előnyök:

• Az autentikus arabica;
• Az íz és az illat teljessége;
• jó minőség;
• optimális ár;
• a csomagolás megőrzi az eredeti ízt.

Hátrányok:

• nincs.

PAULIG

Finn termelő, közepesen pörkölt arabica babot termeszt. A kész kávé enyhe savassággal és krémes crema-val rendelkezik. A választékban vannak különböző pörkölésű változatok, vannak pörkölés nélküli változatok is.

PAULIG kávébab

Előnyök:

• az ízek fényessége;
• ízintenzitás;
• utóíz;
• Minden típusú főzéshez alkalmas.

hátrányok:

• nem túl jó minőségű.

A vásárlók szerint a kávé rossz minőségű, mert a kávébabok pörkölése nem egyenletes. Az ital ára széles skálán mozog: 300 és 1200 rubel között, régiótól függően.

LAVAZZA

Olasz ital, sötét pörkölt babok. A vállalat üzemei az összes olyan régióban el vannak osztva, ahol a növény nő. A cég széles választékot kínál különböző ízekkel.

LAVAZZA bab

Előnyök:

• széles választék;
• Különböző pörkölés;
• vákuumcsomagolásban kerül forgalomba;
• Nagyszerű ízű crema.

Hátrányok:

• nincs.

Nincs hátránya, kivéve, hogy az ár sokat változik: 300 és 1200 rubel között csomagonként.

A lista nem teljes, de a legtöbb költségvetés-barát csúcsgyártó képviselteti magát. Az italozó kiválasztásának kritériumai eltérőek, ezért érdemes megjegyezni, hogy a prémium szegmens gyártója „Egoist”. Külföldi fajta, arabica, mono fajták és keverékek.

Kategóriák Különleges vagy kereskedelmi: milyen kávét iszunk??

A kávéfogyasztók két csoportra oszthatók. Egyesek (és ők a többség) számára a!) a kávé egy élénkítő ital, amely lehetővé teszi, hogy reggel gyorsabban felébredj és munkába állj, és jól érezd magad a barátaiddal ebéd közben vagy este. Ezt a terméket kereskedelmi terméknek nevezik, amelyet nagy tételben szállítanak a piacra. A termeléshez szükséges babok kevésbé igényesek, és a költségvetési márkákban nem a legjobb minőségűek.

A vásárlóknak alapvetően különböző fajtákból, sőt régiókból származó keverékeket kínálnak. Egy figyelmeztetés: a különböző ültetvényekről és országokból származó szemek keverése az ital eredeti ízének és egyedi aromájának elvesztéséhez vezet.

A kávéfogyasztók második csoportjába tartoznak az ínyencek, akik nagyra értékelik a

• Az íz jellemzői;
• sűrűség;
• A textúra;
• utóíz.

Figyelmet fordítanak a keverékre, a régióra és a betakarítás idejére. A magasan (legalább 1 km tengerszint feletti magasságban) betakarított arabica babot részesítik előnyben. A kávéfáknak csak magasan a hegyekben kell túlélniük, minden nedvet az utódaiknak adva. növeli a bab minőségét és árát. Lehetővé teszi, hogy gazdag íz- és illatcsokorral rendelkező különleges kávékat állítson elő.

Megjegyzés:! A különleges kávék kizárólag arabicából készülnek, és 2022-ben a piacnak csak 10%-át fogják képviselni. A magokat szigorúan ellenőrzik a hibák tekintetében, válogatják és különleges feldolgozásnak vetik alá.

Kávékeverékek

A mai világban ugyanolyan népszerűek a prémium kávéfajták és a világ minden tájáról származó legjobb fajták harmonikus keverékei.

Minden fajtának megvan a maga egyedi íze. Fanyar savanyúság vagy kesernyés íz. A különböző fajok keverése lehetővé teszi a tökéletes keverék létrehozását, amely semlegesíti az egyik faj nemkívánatos ízét, miközben felerősíti a másik faj ízét, így létrehozva egy mesterművet, amelynek íze és aromája megismételhetetlenül nagyszerű.

A kávékülönlegességek hatalmas választékát kínálják, amelyek még a legigényesebb ízlést is ki tudják elégíteni. Például egy reggeli kávékeverék többféle afrikai babfajtából vagy egy kenyai fajtából és egy kolumbiai fajtából áll. Ez a keverék pihentető hatású, ezért reggeli használatra ajánlott.

Délután jobb, ha ugyanazt a fajtát isszuk, de erősebben pörkölve, ami fűszeresebb ízt ad. Kenyai, indonéziai és Costa Rica-i aromás kávébabfajták kombinációja.

Egyébként az erősen pörkölt keverékek kellemes keserűséget kapnak, és ennek következtében a „enyhén pörkölt” magok gyengébb ízt örökölnek.

Az ínyencek gyakran saját kávékeveréket készítenek. Ehhez természetesen a különböző fajták jellemzőinek kiváló ismerete szükséges. Keverésre alkalmas: különböző pörkölési fokú fajták, amelyek kiegészítik egymást:

• A venezuelai és haiti kávékat az édesség fokozása érdekében kell keverni;
• A bor íze kenyai és etiópiai babok keverékéből származik;
• A kolumbiai, brazil és Costa Rica-i kávék keverékéből nyerik a lágyságot;
• A guatemalai, Costa Rica-i és venezuelai kávék keverésével javul a szín.

Néha kivételes íz és aroma érhető el tizenöt fajta keverésével. Vissza a tartalomhoz

Mono vagy blend: melyiket válasszuk?

A keverék különböző fajtájú szemek keveréke. Minden pörkölő több monokeveréket választ ki az ízjellemzők kiegyensúlyozása és a kívánt ital sűrűségének, textúrájának és aromájának elérése érdekében. Az íz mellett a jövőbeli keverék költségét is figyelembe veszik.

Az egyfajták közé tartozik az arabica és a robusta. Míg az előbbit tisztán fogyasztják, az utóbbit leggyakrabban keverékekben fogyasztják. Erőssége, fanyarsága, savassága és magas koffeintartalma miatt nem mindenki ihat 100% Robusta kávéból készült kávét.

Tiszta arabica	Finom íz, finom illat és enyhe savasság.
Tiszta robusta	Erős fanyarság, nagy erősség és túlságosan intenzív íz.
Blend	Kiegyensúlyozza az intenzitást, az édességet és a savasságot.

Érdekes! A legjobb keverék 80% arabica és 20% robusta. Ha erősebb, markánsabb ízű kávét szeretne, válasszon olyan keveréket, amelyben 60-70% arabica és 40-30% robusta arányban van jelen.

Hogyan kell helyesen elkészíteni a fehér kávét?

A Fekete kávé a műfaj jól ismert klasszikusa. De mostanában lehet, hogy van egy fehér szekció az étlapon. A fent említett típusok mindegyike fehér. Ha belemegyünk a részletekbe, ez nem más, mint egy tejjel kevert ital, amelyet mindenki ismer gyermekkora óta. De az elkészítési módok és az alapvető összetevők arányai különböznek, ami valójában sokféle típus megjelenéséhez vezetett.

A cappuccino, a latte és a flute alapja az eszpresszó kávé – általában kávéfőzővel készül. A tej zsírtartalmát figyelembe kell venni a következők kiválasztásakor. A finom buborékos crema sovány tejjel is elkészíthető, mivel nem zsírt, hanem tejfehérjét igényel. De az íze kissé rosszabb lesz, és a textúrája folyékonyabb lesz. Ezért a 3,5%-os zsírtartalmú, normalizált tej az optimális.

Figyeljen arra, hogy milyen hőmérsékletű tejet szeretne hozzáadni. A tökéletes íz érdekében le kell mondania a forró forró ital lehetőségéről, mivel a tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 68 fokot. A nagyobb hő vagy forralás elpusztítja a tejfehérjét, amely az íz alapja, és az aromát nem befolyásolja a legjobban.

Az ízt meghatározó jellemzők

Megfelelően elkészítve a kávé teljes aroma- és ízprofilját feltárja.

1. Az egyensúly a jellegzetes keserűség, az enyhe édesség, a savanyúság optimális kombinációja.
2. A textúra határozza meg a lefőzött kávé intenzitását, sűrűségét és a nyelvérzetet. Lehet például selymes, sima eszpresszó, sűrű, testes, enyhén édes ízzel és alacsony keserűséggel. Vagy egy krémes tejeskávé, keserűség nélkül, könnyű testtel és magas édességgel.
3. Íz – az íz és az illat, amely az első korttyal kibontakozik. Érzékelhetsz csokoládé, citrusfélék, mézes édesség, diós fanyarság és egy krémes, krémes tejeskávé íz nélküli jegyeit.

Az utóíz is számít az igazi ínyencek számára.

Cappuccino, latte, flat white… Mi a különbség??

A cappuccino, a latte és a flute a klasszikus változatok, amelyek az összetevők arányában különböznek egymástól:

• cappuccino: 33% eszpresszó, 67% tej;
• Latte: 15% az eszpresszó, 85% a tej;
• Flat white: 40% eszpresszó, 60% tej.

De az ízprofiljuk is eltérő. A kapucsínó Bécsből származik, ahol a 19. században alakult ki, nevét a kapucinus szerzetesek köntöséről kapta, a reverenda színéről, amely a főzött kávé arca volt.

A latte eredetének története viszont nem ennyire átlátható. Az olaszok azt állítják, hogy a latte a szerzői jog, mivel a latte olaszul ‘tej’, és könnyen össze lehet zavarodni, ha egy kávézóban rendelünk, és a várt ital helyett rendes tejet kapunk. A franciák ezt vitatják, akárcsak az osztrákok, akik főként azt állítják, hogy fővárosuk, Bécs volt az, ahol a kávé és a tej keverésének hagyománya kialakult.

Vita folyik a Flat White eredetéről is, de ez már nem az európai államokat érinti, hanem Ausztráliát és Új-Zélandot. Szilárdabb, mint egy klasszikus latte, viszonylag vékony crema-val, ami lehetővé teszi a profi barista számára, hogy bemutassa a latte art művészetét.

Pörkölési módszerek és lehetőségek

A kávébabok csak pörkölés után mutatják meg szokásos aromájukat. A sütési folyamat, ha helyesen követik, befolyásolja a végtermék minőségét, íz- és aromajellemzőit, valamint telítettségi fokát.

1. Könnyű pörkölés – lehet I-IV fokos is. A babnak világosbarna színt és finom illatot, finom ízt és szinte észrevehetetlen savanyúságot kölcsönöz az italnak.
2. Közepes pörkölés – a hagyományos módszer, amelyet a legtöbb gyártó használ. A kávébabok sötétbarnára színeződnek, a lefőzött kávé erős csokoládé- vagy karamellízt kap. Édesség, savasság és kellemes keserűség jól érzékelhető. A Full City V pörkölés például enyhe keserűséget és csokoládés jegyeket eredményez. A VI. szintű bécsi pörkölés biztosítja a gazdag karamellás ízt és a nemes kávé keserűségét.
3. Erős pörkölés (VII fok) – sötétbarna színt ad, és aktívan kiválasztja az illóolajokat a babból. Az illat telt, nyitott és nagyon gazdag. Sötét, erős, sűrű főzet, a jó eszpresszó védjegye.
4. A legmagasabb fokozat (VIII) – olajos szemek, sötét (majdnem fekete) fényes felülettel, határozott keserűséggel (de kellemesen)!), erős, nagyon sűrű testet adnak az italnak. A legjobb tejszínnel, Spanyolországban hagyományosan délután isszák.

A pörkölési fok mellett különböző pörkölési módszerek is léteznek. Például a villogó módszert az alacsonyabb árfekvésű márkák esetében alkalmazzák. A technológia szerint a babokat 40 másodpercig pörkölik. 880 °C-on. Az eredmény egy rossz minőségű, egyenetlen felületű termék.

Az elterjedtebb módszer a dobpörkölőben történő pörkölés. Itt a hőmérsékletet hőmérővel ellenőrzik, és a sörfőző rendszeresen ellenőrzi a babok készültségi fokát egy keskeny kanállal. 12-18 perc elteltével a tartalmat egy külön forgó tartályba öntik, hogy megfelelően lehűlhessen.

A tökéletes, pehelymentes sütést a Fluid bed módszer biztosítja. A készülék forró levegővel fújja egyenletesen az egyes babok minden oldalát.

Érdekes! A legtöbb sörfőző a pörkölési módszert részesíti előnyben. Lassú pörkölés Lassú pörkölést alkalmaznak, ami a kávé enyhe, de intenzív ízét eredményezi.

Mire kell figyelni vásárláskor

Babkávé vásárlásakor a szín az első dolog, amire figyelnie kell. A pörköléstől függetlenül nem szabad fehér elszíneződésnek lennie, ami a késedelmes vagy nem megfelelő tárolásra utal. A hüvelyeknek szögletesnek, egésznek és a széleken vagy a végeken törésmentesnek kell lenniük. A minőségi bab másik jele az erős aroma.

Tehát rajtunk múlik, hogy melyik kávébab a legjobb, az íz és az aroma alapján. De ne feledje: ha súlyra vásárolja a kávét, 4-5 napon belül el kell fogyasztania. Már nem őrzi meg az ízt és az aromát. Ha későbbi felhasználásra kívánják megvásárolni, speciális, szeleppel ellátott csomagolásra van szükség. A jól ismert cégek ezekbe a csomagokba csomagolják a babot.

Alapvető kritériumok a kávébab kiválasztásához: így foglaljuk össze

Keserűség és savanyúság – amit csak szeretsz

Az etiópiai és hondurasi arabicák a leglágyabb, legsavanyúbb ízűek. Fűszeres, gyümölcsös jegyek és édes utóíz bontakozik ki a főzési folyamat során. Egyes receptek kifejezetten őrölt borsot adnak hozzá a nemes keserűség hangsúlyozására.

A robusta viszont határozott keserűséget kölcsönöz, ami a koffein és a klorogénsav koncentrációjából ered. Nem tartalmazhat gyümölcsös, bogyós vagy virágos árnyalatokat. Erősek, ezért nem mindenki számára alkalmasak (nem ajánlott szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek).

„Az arany középútnak a blendek számítanak, ahol nemcsak a babfajták keverednek, hanem a pörkölési fok is. Például azok, akik pörkölt, erős vagy tejszínes kávét szeretnek, olasz pörkölést választhatnak, míg az eszpresszó szerelmesei a bécsi pörkölést, karamellás felhangokkal.

Az arabica sokkal könnyebb savassággal rendelkezik, ami az arabicára jellemző íz (a legismertebb az etiópiai Hararból). Minél több kávébab van egy keverékben, annál több koffeint tartalmaz.

Koffeintartalom

Mint már említettük, a robuszta koffeintartalma a legmagasabb, tekintettel a viszonylag alacsony ültetési magasságára (800 m). Az ezekből a gabonafélékből készült italok erősek, és nem mindenkinek ajánlottak. Ebben az esetben jobb, ha elkényeztetjük magunkat egy csésze élénkítő kávéval, amely speciális kolumbiai fajtából készült, amely 0,3% koffeint tartalmaz.

Íz és gazdagság

Az arabica gazdag ízvilágú – a fogyasztóknak olyan keverékeket kínálnak, amelyekben a bogyós gyümölcsök, a vanília, a diófélék, a karamell, a citrusfélék és a csokoládé jellegzetes jegyei jelennek meg. A megfelelő keverék kiválasztása mellett azonban a kávét megfelelően kell elkészíteni és meginni. Soha ne adjon például cukrot, szirupot vagy tejet egy eszpresszóhoz.

Csomagolás

A jól ismert márkák kiváló minőségű termékeit leggyakrabban szén-dioxiddal töltött, hermetikusan lezárt zsákokba csomagolják. Az ilyen csomagok hátoldalán egy speciális patent van, amelyet megnyomva megízlelheti a babok aromáját. Jó ötlet, ha a termelőnek van egy átlátszó ablaka, amelyen keresztül láthatjuk a babokat: nagy ovális arabica és kicsi kerek robusta.

A piacon hermetikusan zárt konzervdobozokat is találhat. A csomagolás eltérő lehet, a felbontás és a tárolás módja eltérő, akár 2 évig is eltartható. Személyes fogyasztásra ajánlott a kávékat kis kiszerelésben, 200-300 grammos kiszerelésben vásárolni.

Felmérés: Milyen gyakran iszik kávét napközben??

A kávé története

És minden egy kecskével kezdődött… Pontosabban kecskékkel. A leggyakoribb kecskék, akiknek az ösztöneik azt súgják, hogy egy bizonyos fa gyümölcsének fogyasztása több energiát ad nekik, és lehetővé teszi számukra, hogy egy kicsit magasabbra ugorjanak. Ez az etióp pásztorok éles megfigyelésén múlott, akik úgy döntöttek, hogy a babot állati zsírral keverve meg is kóstolják. Eredetileg a nomádok körében voltak népszerűek, akiknek hosszú útjaikhoz erőre volt szükségük.

Később a szufi szerzetesek kezdték fogyasztani a kávébabból készült italt. A 15. században azonban az iszlám elterjedésével az egész Keleten széles körben ismertté vált, és gyorsan népszerűvé vált. Ezek közül nem utolsósorban a muszlimok által elfogadott alkoholtilalom. A kávé a bor alternatívája volt, mivel a vallás nem tiltotta, és a szervezetre gyakorolt tonizáló hatása kiválóan helyettesítette a részegséget.

A kávé fokozatosan terjedt el keletről a világ többi részén. Ez a folyamat elkerülhetetlen volt, annak ellenére, hogy akkoriban a legszigorúbban tiltották a bab más országokba történő kivitelét, mivel népszerűsége mindenki figyelmét felkeltette, beleértve a csempészeket is. Nekik köszönhető, hogy az első ültetvények Indiában, később Suriname-ban, Guyanában és Brazíliában is megjelentek

Az európai országokban és az Egyesült Államokban megjelentek a kávéfőzdék, amelyek gyorsan népszerűvé váltak a lakosság körében. A kávé ma már a második legnagyobb forgalmú kávé a teljes világkereskedelemben az olaj után.

Érdekes tények

Az italt évszázadok óta alaposan tanulmányozzák az orvosok és más területek tudósai, és sok érdekes tényt gyűjtöttek össze róla:

• A koffein kis dózisban jót tesz, de nagy dózisban rosszat tesz, és körülbelül 100 csészényit kell meginni a halálos adaghoz;
• körülbelül napi 500 mg természetes kávé elegendő ahhoz, hogy egy egészséges felnőtt számára optimális tonizáló hatást biztosítson;
• a világos pörkölésű kávébabokban van a legtöbb koffein, különösen, ha az a robusta, amely 2%-kal több koffeint tartalmaz, kétszer annyit, mint az arabica;
• A koffein mennyisége könnyen meghatározható az íz alapján: minél keserűbb, annál erősebb a jókedv; a túl sok belőle hallucinációkat okozhat, de kis mennyiségben további előnyökkel járhat: fokozza egyes fájdalomcsillapítók (paracetamol, aszpirin stb.) szervezetre gyakorolt hatását..);
• A kávét jobb olyan vízben főzni, amelynek hőmérséklete nagyon közel van a forráshoz: 95-98 °C, de nem forró;
• A pörköletlen bab körülbelül egy évig eltartható, de ha megpörkölték, már két nap után elveszíti pozitív tulajdonságait;
• A fajtától függően az aromás vegyületek száma elérheti a 800-at, a különböző antioxidánsoké a 300-at, a különböző kémiai vegyületek és anyagok száma pedig meghaladhatja az 1200 fajtát
• a kávéfogyasztás elősegíti a gyors zsírégetést a megerőltető fizikai aktivitás során (ezért 5 csészénél több kávé fogyasztása a Nemzetközi Olimpiai Bizottságnál problémát okozhat a doppingolással kapcsolatban), és maga a kávé (adalékanyagok, például tej, cukor stb. nélkül)..) egyáltalán nem tartalmaz kalóriát;
• Ezt a módszert a belga származású George Washington találta fel 1906-ban;
• A fogyasztási rekordot Finnország tartja, ahol fejenként 12 kg babot fogyasztanak évente.

A kávé ára rendkívül eltérő. A legdrágább és legegzotikusabb a kopi luwak, amelyet szokatlan módon nyert babból készítenek: a pálmafajd, a musang ürülékéből veszik ki, megmossák és megszárítják. Nem tudni, hogy ki és mikor találta ki ezt az elkészítési módot, de ma már a legfinomabbnak tartják, és az ára elérheti az 1200 dollárt kilónként.