otthoni sörfőzde – mi az, tervezés és működési elv, előnyök és hátrányok

Az otthoni sörfőzők csak nemrégiben váltak elérhetővé minden fogyasztó számára, miután a kanadai Nemzeti Sörfőző Intézet munkatársai az 1980-as évek végén kifejlesztették és szabadalmaztatták ezt a különös és meglehetősen kompakt terméket. Érdemes megemlíteni, hogy a XV. században feltalálták az első olyan eszközöket, amelyek távolról is hasonlítanak a modern mini sörfőzdékre, de veszteségesek voltak, és hamarosan elfelejtették őket.

A modern termékek igazi kincset jelentenek a sör és a komló igazi csodálói számára, egy bizonyos pénzösszeg elköltése mindig élvezni fogja a minőségi szűretlen házi sört, és összegyűjti barátait egy kóstolásra. Minden árnyalatot és választ az Ön kérdéseire, a potenciális fogyasztók megtalálják ebben a cikkben.

Mi ez?

Rögtön meg kell jegyezni, hogy vannak otthoni használatra szánt amatőr sörfőző termékek és professzionális sörfőző termékek ipari mennyiségű sör főzésére, például egy sörétterem vagy bár számára. A házi sörfőző egy kompakt termék, amellyel bárki frissen főzött, természetes sörrel láthatja el magát és barátait.

A késztermék térfogata az otthoni sörfőzéshez használt mini sörfőző tartály méretétől függ, de semmiképpen sem kevesebb, mint 10 liter. Ha nagy hűtőszekrénnyel és e nemes ital kedvelőinek nagy társaságával rendelkezik, akkor 22 literes vagy annál nagyobb kapacitású működő tartállyal rendelkező berendezéseket vásárolhat. Nemcsak felhasználhatja ezeket a recepteket, hanem kísérletezhet különböző összetevőkkel, és létrehozhatja saját házi sörét.

Miért szeretjük a sört?

Az emberek a sört az íze és az aromája miatt szeretik. A sör elég sok kalóriát tartalmaz, nem véletlenül, hogy a középkorban komolyan „folyékony kenyérnek” nevezték – az ital jelentős mértékben hozzájárult a középkori Európa legszegényebb parasztjainak menüjéhez. oktatás 1 A sör nem csak a sör, hanem a sör is.

A sör új ivási hagyományoknak köszönheti mai népszerűségét. Barátokkal isszák, egy nehéz munkanap után, családi partikon, szaunázás után…. A sör a kedvenc műsorok és filmek gyakori kísérője.

Tervezés és működési elv

Az otthoni sörfőző egy meglehetősen erős élelmiszeripari műanyagból készült burkolattal van felszerelve, amely egy kis söröshordóra hasonlít. A felső résznek van egy palacknyaka, lezárható fedéllel, amelyen keresztül az összes összetevőt kiöntik, majd tiszta vizet öntenek.

Ha tökéletes eredményt szeretne, csak tökéletesen tisztított vizet használjon, ne csapvizet. A fedélbe biztonsági szelep van beépítve, amely megakadályozza az erjedés során keletkező hab kiszabadulását. A termék elején található egy szénsavasító egység, vagy szifon, amelynek feladata, hogy szén-dioxiddal telítse a sört, ha az valamilyen okból kifolyólag túl kevés.

Egy automata házi sörfőzde olyan fontos részletekkel van felszerelve, mint a késztermék töltésére szolgáló csap – ez nagyon hasonlít egy szamovárhoz. Az építmény kicsomagolásakor ügyeljen arra, hogy ne sértse vagy karcolja meg az alkatrészeket, az összeszerelést szigorúan az utasítások szerint kell elvégezni, meglehetősen egyszerű, és nem igényel műszaki ismereteket és tapasztalatot – mindent az átlagos fogyasztó számára terveztek.

Miután a terméket összeszereltük, jöhet az első indítás: öntse a sörkivonatot és az élesztőt a tartályba, töltse fel vízzel az optimális szintre, és zárja le a fedelet. Most az a fontos, hogy a berendezést sötét helyen, a kíváncsi gyerekek elől elzárva telepítsük, különben a folyamatot megzavarhatja a lefolyócsap egyszerű megnyitása.

A sör 18-23 fokos hőmérsékleten erjed körülbelül 5 napig; a legjobb megoldás az, ha a terméket a kamrában vagy a félemeleten egy szekrényben helyezzük el erre az időre. A hatodik napon óvatosan tegye a hűtőszekrénybe, és előzetesen készítsen helyet neki. Feltéve, hogy a termék tökéletesen tömör, a hőmérséklet a tisztítás során nem emelkedhet 0-+30°C fölé.

az érlelt és tisztított sört legalább 14 napig hűtőszekrényben kell tartani, hogy teljesen tisztuljon és érlelődjön, és telítődjön szén-dioxiddal, amely feloldódik az italban, és megadja az egyedi ízprofilt. Most már tudod, hogyan működik a mini sörfőző berendezés otthon.

Amikor megérett, vedd ki és tedd le egy asztalra, hagyd állni szobahőmérsékleten öt percig, majd tégy egy poharat a csapra, és idd meg a kézzel készített habos különlegességedet. Ha egyszer már értékelte az összes előnyét a bolti termékekkel szemben, hívja fel barátait, és mondja: „Kipróbálok egy házi főzésű, szűretlen sört – gyere át…”, jó eséllyel nem fogják hallani a végét, és a lehető leghamarabb ott lesznek.

Modell összehasonlítás

Az alábbi táblázat a korábban leírt sörfőzők főbb műszaki paramétereit tartalmazza. Ez lehetővé teszi az Önt érdeklő több modell egymás melletti összehasonlítását.

Modell neve	Hordó térfogata (l)	Anyag	Tömeg (kg)	Ár (RUB)
InPinto Premium	9	rozsdamentes acél	5.9	5 000 – 6 000
Automatikus sörfőzde „Prága” 35 l	35	rozsdamentes acél	8	45 000 – 50 000
Sör Zavodik Standart	33	élelmiszer-minőségű műanyag	4.6	2 500 – 3 700
Ss Brewtech vödör (készlet) 26 l	26	rozsdamentes acél, műanyag	4.2	15 000 – 18 000
EasyBrew 40 literes hűtővel	40	acél	7	25 000 – 30 000
FastFerment erjesztő 30 l	30	műanyag	4.5	6 000 – 8 000
BREWDEMON BASIC PLUS	10	rozsdamentes acél	6.3	5 000 – 6 500

Paraméterek

A sörfőzőket a gyártók otthoni környezetre építik, így a méretek szigorúan kiszámítottak – ezek a termékek az erjesztés során minden zugban elférnek, majd könnyen áthelyezhetők a hűtőszekrénybe anélkül, hogy sok helyet foglalnának, mert. . Szélessége 25-30 cm, mélysége 28-45 cm, magassága 25-40 cm-ig terjed.

Kivétel a legfeljebb 85 cm magas, szabadon álló kúp alakú készülék, pl. MAGARYCH típusú háztartási készülék. Az alapvető paraméterek tisztán egyéniak, és a legjobb otthoni használatra szánt mini sörfőzőkről szóló részben részletesebben is kitérünk rájuk.

Tartozékok

A házi sörfőzdék tartozékai külön kategóriába sorolhatók, hogy leírják a következőket. A mini sörfőzde tulajdonosának preferenciáitól és új igényeitől és kívánságaitól függően a tartozékok külön megvásárolhatók.

Specialitás!

Ebben a szakaszban a szén-dioxid-tároló egység külön figyelmet érdemel. Nem lesz hátrányos egy receptkönyv megvásárlása, és nem szabad elhanyagolni a manométer és a hőmérő megvásárlását.

Előnyök és hátrányok

Minden terméknek megvannak a maga sajátosságai, de általánosságban a pozitív tulajdonságok a következők:

• folyamatosan friss sör alacsony előállítási költséggel;
• az összetevők minősége egy bevált gyártótól;
• erkölcsi elégedettség a főzési folyamatból;
• A folyamat teljes autonómiája;
• lehetőség van az ízek variálására és saját sörtípus létrehozására;
• A sör tartósítószermentes, szűretlen és a szervezet számára maximálisan hasznos;
• eredeti ajándék egy barátnak, aki nagyon szereti ezt az italt.

Az egyetlen negatívum az, hogy sokáig kell várni a végeredményre, és talán a költségek, amelyek meghaladják egy átlagos orosz anyagi lehetőségeit.

A megfelelő főzési technológia

Ha erre az oldalra érkezik, egy ilyen fotót fog látni

Ezután a következő szöveget találja:

Ha kézbe veszi Wolfgang Kunze „Maláta- és sörtechnológia” című, meglehetősen súlyos művét, ne rohanjon át mindent átgondoltan. Lapozzunk először a 26. oldalra (a német 9. kiadás orosz fordítása, SPb., Szakma, 2009). Itt három úriember portréját találja. Ezek Louis Pasteur, Emil Christian Hansen és Karl von Linde – a modern sörfőzés alapító atyjai (lásd fent balról jobbra). Az ő ötleteik és törekvéseik tették a sört olyanná, amilyennek ma a legjobban ismerjük.

Tulajdonképpen a modern sörfőzési technológia (a fenti képszám szerint) három „pilléren” nyugszik: a betegségek és a sör szennyeződésének tanulmányozása (Pasteur), a tiszta kultúrák használata (Hansen), a hűtőberendezések alapvető használata (Linde). Ez az alap, hogy úgy mondjam – röviden és lényegre törően. Ha e hármasok bármelyike hiányzik a technológiából, akkor soha nem kapunk tisztességes sört! Valami, ami többé-kevésbé hasonlít a sörre (ugyanakkor sok minden másra is hasonlíthat: főzet, kvasz stb.)..). Ez is jó – sokan nagyon szeretik. Ezt hívják házi készítésűnek. Ha nagyon tetszik, nem kell tovább olvasnod.

Kiválasztási kritériumok

A megfelelő mini sörfőzde kiválasztásához először tisztázni kell személyes preferenciáit a mennyiség tekintetében, hogy melyik céget részesíti előnyben, a berendezések széles választékának elérhetőségét és más fontos feltételeket. oktatás 1 A mini sörfőzde kiválasztásához először is tisztázni kell személyes preferenciáit a mennyiség tekintetében. Ha tapasztalatlan, érdemes megkérdezni barátait, akik már vásároltak és sikeresen működtek hasonló termékeket, vagy böngészni az interneten a pontos méretek és az összes árnyalatot, bár sok véleményt írnak meglehetősen tudatlanul és nyilvánvalóan rendelni.

Kötet

Bármely sörfőző berendezés alapja egy tartály, amelyben az összes fő folyamat zajlik: gabona tervezés különbözik abban, hogy van egy tartály, ahol a sörlé főzve, például híres német sörfőzde Bavaria, amely egyébként készül Oroszországban, és egyszerű sörfőzdék kezdőknek különböznek már elkészült a gyári összetevők.

A sörerjesztő tartály egy legalább 9 literes szilárd műanyag tartály – itt zajlik a házi készítésű, habos komlós ital minden lényeges folyamata. Ezek a termékek kompaktak és kényelmesen tárolhatók egy hagyományos hűtőszekrényben, amíg a termék érik. különös figyelmet fordítson a termék megjelenésére: a 10 literes szerkezetek elegáns kialakításúak, és bárhol elhelyezhetők a konyhában, hogy meg lehessen tölteni, majd sötét helyen tárolni őket.

Amikor a sör elkészül, a tartály harmonikusan illeszkedik bármilyen belső térbe, legyen az egy kollégiumi szoba, egy vidéki házikó vagy egy városi konyha-stúdió. Nagyobb kapacitás esetén jobb, ha 20-30 literes hasonló terméket vásárol, de nagyobb otthonra van szüksége, például egy vidéki házra, kényelmes pincével és egy nagyobb hűtőszekrényre, például egy Side-by-Side-ra.

Teljes készlet

Minden cég hajlamos arra, hogy befejezze a felszerelését, de itt jön egy másik nehézség: minél részletesebb a lista, annál magasabb a termék költsége. Például az orosz hazai piacon vezetőnek számító BeerMachine amerikai minifőző márka alapkészlete így néz ki:

1. Erjesztő vagy sörfőző erjesztő robusztus szorítórendszerrel.
2. Egy sörcsap és kétféle dekoratív fogantyú.
3. Karbonizáló egység és szén-dioxidot tartalmazó palackok, például konzervdobozok.
4. A tartályba és a biztonsági szelepre beépített nyomásmérő.
5. 10 liter sörhöz elegendő malátakivonat-keverék, egy hasonló csomag 9 liter kvaszhoz elegendő.
6. A tartályba épített hőmérő.
7. A sörtöltő berendezés.
8. Kerámia palackok parafával.
9. A Neodisher Cl.
10. Útmutató és egy DVD receptekkel.

A felhasználók ősrégi kérdésére, hogy mennyibe kerül egy ilyen berendezés, nem könnyű válaszolni: minden a konfigurációtól függ. A szakemberek közepes árú termékeket ajánlanak, t. . itt mindent finomhangolnak, és a hamisított termékek szinte ismeretlenek.

A gyártók

Minden vállalat másképp fejezi be a berendezéseit, ezért vásárlás előtt ismerkedjen meg a különböző modellekkel, hogy kompromisszumot találjon. A jelenlegi népszerűségi rangsor nagyjából a következő: A BeerMachine, az InPinto és a Beer Zavodik állnak az élen, kissé lemaradva a BrewDemon és a Mr.Sör.

Egyéb jellemzők

Figyeljen a sörlé opcióval rendelkező termékekre: ez sokkal hatékonyabb sörfőzési mód, mivel kevésbé csomós sör készül belőlük. . Nem lesznek csomók, amelyek negatív hatással vannak a főzési folyamatra. A konstrukció is fontos, a legjobb választás a monolitikus sörfőzde, mivel annak vízzáróságát a sörfőzdében tesztelték, ami kiváló garancia a végtermék 100% -os minőségére.

Összeszerelt változat – itt minden az Ön figyelmességétől függ, gondosan ellenőrizze a tömítések helyességét, hogy a levegő ne szivárogjon be, és a sört alacsony alkoholtartalmú sörré alakítsa. A megfelelő modellel garantálja a kiváló sör előállítását.

Van néhány ki nem mondott szabály:

• A túlságosan olcsó termékek a minőséget tekintve ijesztőek lehetnek, és a magas ár nem garancia arra, hogy minőségi és megbízható terméket vásárolsz;
• Jobb, ha konzultál a szervizközpont szakembereivel: ők pontosan tudják, hogy mely modellek a gyakori vendégeik, és melyek azok, amelyek nagyon ritkák;
• jobb, ha rohanás nélkül választja ki, ismételten ellenőrizve a véleményeket: ha sok dicséret, de semleges, ez nem jelenti azt, hogy a termék szuper, jobb, ha figyelmet fordít az átlagos felülvizsgálatra, ahol konkrét felhasználók írnak.

Számos azonos paraméterű termék ára a gyártótól és a szállítási körtől függően eltérő.

Sörfőző minimális készlet

Ez a rész bemutatja az igazi élő sör készítéséhez szükséges minimális készletet: mi kell az igazi élő sör készítéséhez?. Ez a készlet csak malátakivonat főzéséhez használható.

erjesztő (fermentor), fermentor

Az erjesztő a sörlé erjesztésére szolgáló tartály. A tartály mérete attól függ, hogy mennyi kivonatot használunk fel. Üvegből, műanyagból vagy acélból készülhet. Általában valamivel több mint 19 liter. A tartály legalsó részén található, a csap és a szagelzáró nyílás mellett, amely elpárologtatja az erjesztőkből származó szén-dioxidot. Kövesse ezt a linket, hogy megnézze a különböző típusú erjesztőket és azok kinézetét: egy 45 literes és egy 30 literes erjesztő tartály.

Vízcsapda

A szagelszívó kötelező az üvegből származó szén-dioxid eltávolítása érdekében. Javítja az erjedési folyamatot, és megakadályozza, hogy baktériumok kerüljenek a tartályba. A komlós sörlé főzési folyamatának kezdetét és végét szagfogóval lehet megfigyelni. Ön is elkészítheti.

Hőmérő

Hőmérőre van szükség ahhoz, hogy mindig tudjuk az erjedési folyamat hőmérsékletét. Ez lehetővé teszi a főzési folyamat folyamatos finomhangolását, mivel a hőmérséklet-ellenőrzés a főzési hőmérséklet pillanatfelvételét jelenti. Többféle hőmérő létezik: ragasztott vagy merülő hőmérő. Bemutatjuk a különböző típusú hőmérőket, és részletes leírás segít a végső választás meghozatalában.

Hidrométer vagy hidrométer

A sörlé sűrűségét a sörlé areométerrel lehet meghatározni, a következőkből

ami meghatározza a jövőbeli italok erejét. Pontosan megállapíthatja, hogy a sör készen áll-e a fogyasztásra. A leírás alatti linken megnézheti, hogyan néz ki az areométer, és megnézheti az ilyen típusú tartozék árát.

töltőközegek

A sör közvetlen lecsapolását úgy kell végezni, hogy a lehető legkevésbé érintkezzen a levegővel. Jó, ha a sörfőzde rendelkezik lefolyócsappal. Nem hátrány, ha a palackozáshoz speciális szeleppel ellátott csövet vásárolnak.

Fertőtlenítőszerek

Az erjesztés egy erre a célra vásárolt hőmérővel végezhető

Az erjesztő használható az erjesztő közegek kezelésére, a gyakori klóroldat gyenge konzisztenciájú vagy jód.

Tartályok feltöltése

A palackokat, amelyekbe a sört az erjedés után töltik, előre be kell szerezni. A szénsavasodás folyamata a tartályban történik, ezért vásároljon speciálisan erre a célra kialakított palackokat, hogy elkerülje a kipukkadást. A normál polietilén palackok nem alkalmasak.

Értékelés 2022 – a legjobb mini sörfőzdék

BeerMachine 2000

Előnyök

• jó tömörség
• magas minőség
• kísérletezhet különböző receptekkel
• egyszerű alkalmazás

Hátrányok

• nincs észlelt hiba

8,990 ₽-tól

A Németországból származó berendezéseken mindenféle száraz sörkeverék használható a jól ismert gyártóktól, mint például az Europa (Pilsner), a Wild West (Canadian Dark) és a Slavonic Light.

InPinto Standart

Előnyök

• a tartály felületét fával díszítik
• Összetevők – analóg a prágai sörfőzdéből
• magas anyagminőség

hátrányok

• nincs

A ₽ 4490-tól

A csehországi Inpinto sörfőzdék robusztus tartállyal vannak felszerelve, amelynek alján egy ülepítő tartály található, és széles nyakkal rendelkezik a tartály könnyű tisztítása érdekében. A felület egy tölgyfa söröshordóhoz hasonlóan van kialakítva. A termék ideális minden sörkeverékhez.

MAGARYCH 32 l kúp

Előnyök

• A tartály héja varratok nélkül készült
• A kúpos forma garantálja az inaktív élesztő leülepedését
• magas építési minőség

A mínuszok

• nem azonosított

₽ 9990

A cseljabinszki sörfőzde professzionális berendezése, Oroszország. A világszínvonalú ipari sörfőzdékben használt kúp. Ennek a kialakításnak köszönhetően a késztermék nem érintkezik az iszappal, és az eredmény egy kiváló minőségű, élénk sör.

BrewDemon erjesztő

Előnyök a

• a tartály zseniális formája
• Átláthatóságának köszönhetően a teljes folyamat látható
• öntapadós hőmérő

Hátrányok

• nincs kimutatható sérülés

9990 ₽-tól

BeerMachine DeLuxe 2008 szakértő

Előnyök

• összeszerelési minőség
• ingyenes kerámia palackok
• palackozórendszer
• DVD video-utasításokkal és sörlexikonnal

hátrányok

• nincs

A ₽ 14990-től

Tiszta kultúrák használata

1883 előtt. a sörfőzők által használt élesztő starter egy borzalmas keverék volt, amely sör- és vadélesztő, baktériumok és mikroszkopikus gombák különböző formáit tartalmazta. A sörfőzés ezekkel a keverékekkel rendkívül nehéz volt, és a sör megromlott. A sör minősége (beleértve az ízét is) széles skálán mozgott.

1881-ben Emil Christian Hansen dán mikrobiológusnak sikerült először megtisztítania egy valódi sörélesztő-kultúrát más mikroorganizmusok szennyeződéseitől. 1883-ban. tiszta élesztőkultúrát használtak az első sör előállításához. Ez egy igazi forradalom volt a sörfőzésben. Az események sorozatának köszönhetően a normál sörélesztő bármilyen stílusú sör erjesztéséhez ma már mindenki számára elérhető. A tiszta kultúrákat speciális laboratóriumokban állítják elő – itt kell keresni a megfelelő sörfőzés e nélkülözhetetlen összetevőjét.

A különböző élethelyzetekben általában kétféle megoldás létezik: a könnyű és a helyes megoldás. A mi esetünkben egyszerű megoldást sürgetnek a házi sörfőzők boltjai könnyű kézzel a világhírű száraz pékélesztőgyártók, akik a száraz sörfőzőkultúrák gyártását a termékpaletta bővítése szempontjából elsajátították. Ön kap egy zacskót, például a Fermentistől, rehidratálja, és az utasításoknak megfelelően garantáltan sikerrel jár.

Sokat lehet mondani erről. További részletekért mindenkit a cikkre utalok: MEGRENDELJÜK A LILA SÖR ÉVI KULTÚRÁKAT ITT ÉS MOST. Adok azonban egy érvet. Valószínűleg bárki, aki részt vett egy idegenvezetésen a modern sörfőző óriásoknál, mint a Guinness vagy a Heineken (vagy nézte a különböző kábelcsatornák filmjeit a témában), lenyűgözheti a laboratóriumok felszereltsége és a hatalmas helyiségek professzionális fagyasztóval (-80C), valamint a sörélesztő tárolására és tenyésztésére szolgáló egyéb berendezések, amelyek valószínűleg dollármilliókat érnek. Valahogy csak úgy tűnik, hogy a neves gyártók száraz élesztője itt még csak nem is rémálom.

A First Home Brewery készlet tartalmaz egy magas technológiai színvonalú eszközt a sörélesztő készítéséhez – egy indítót -, amely a sörét. (Bővebben a HOGYAN KEZDJÜK A SÖRTÖRTÉNETETET című cikkben? a weboldal Pro verziójának speciális „Első házi sörfőzői utasítások” szakasza. Itt tud feliratkozni.) Az eszközt egyszerűen retortának nevezik, és az alábbi képen látható módon néz ki

Némi erőfeszítést igényel annak biztosítása, hogy ebben a retortában tiszta sörélesztőkultúrák nőjenek, és ne csak bármi más. Az első otthoni sörfőzde nagy segítség lesz az Ön számára. A cikkben APPARATE KOHA (a weboldal Pro verziójának „Útmutató az első otthoni sörfőzde felhasználói számára” című speciális szakaszában). Itt tud feliratkozni.) Részletesen elmagyarázzák, hogyan lehet egy szabványos készlettel fertőtleníteni (vagy akár sterilizálni) egy sörélesztő sörfőzéshez használt magas szintű sörfőző retortát. Az alábbi képen a retortát az Első Sörfőzde belsejében helyezték el. Víz a retortában, mivel ez egy kísérletet mutat – a retortán belüli hőmérsékleti profil vizsgálata.

A sörfőzdét egy speciális állvánnyal látják el a retortához.

Amikor az indító kinő, akkor az aszeptikus eljárást kell elvégeznie a szifoncső tömlőjének a retortából a First Home Brewery csatlakozójához való csatlakoztatásához. Nem túl nehéz – segít a tűz, amely mindent elkezd és mindent befejez.

Itt érdemes megemlíteni, hogy tiszta sörélesztő kultúrát kaphat a sörfőző starterhez Grand slant formátumban, amelyet részletesen leírunk egy külön cikkben és a RENDELJ PRIVÁT KULTÚRÁKAT oldalon (a weboldal Pro verziója). Itt tud feliratkozni.), akkor is megtalálja: feltételek, feltételek, árak, kultúrák leírása és még egy videót is, amely bemutatja, hogyan kell dolgozni a Grand slant – steril sör, amely a kultúrával együtt az üvegbe ömlik.

Hogyan hozzunk létre egy sörüzletet

Nincs elég felszerelés az otthoni sörfőzéshez, hogy szabadon értékesíthessék termékeiket. Az otthoni alkoholtartalmú italok főzésére nincsenek jogi korlátozások. A kereskedelmi célú sörfőzéshez azonban számos feltételnek kell teljesülnie:

• cégbejegyzés;
• Megfelelő helyiségek rendelkezésre állása;
• Könnyű alkoholos italok árusítására vonatkozó engedély;
• az egészségügyi, tűz- és energiaügyi felügyelőség engedélye.

Az otthoni sörfőzőknek két fő fajtája van:

• mikro sörfőzdék – napi 50-500 liter sört főznek;
• minifőzdék – napi 500-15000 liter sör előállítása.

Egy házilag készített készülék nem lesz alkalmas egy vállalkozás működtetésére. Kereskedelmi célokra a következő berendezéseket kell beszerezni. A fő előfeltétel, hogy minden berendezésnek dokumentáltnak és ellenőrizhetőnek kell lennie. Pénzmegtakarítás céljából vásárolhat használt felszerelést, de azt papírmunkával kell megvásárolnia.

Különböző sörfőzési stílusok állnak rendelkezésre

A First Home Brewing segítségével a sörfőzés minden stílusa az Ön rendelkezésére áll. Mint tudják, három van. Az első a sörlé kivonatok, mind a folyékony (LME), mind a száraz (DME) sörlé kivonatok használatával kapcsolatos. Nemcsak a kezdő sörfőzőknek ajánlom, hanem gyakran meglepően egyszerűnek találom, hogy magam is nagyon tisztességes sört készítsek – nem kell semmit sem őrölni, és ami a legfontosabb, nem kell elmosni a négy edényt, amit a gabona cefrézéséhez használunk.

Az ilyen sör készítésének részleteit e szakasz több cikke is ismerteti A SÖR KÉSZÍTÉSE KIVONATBÓL ÉS NEM CSAK, KÉT SÖR – MINDEN SZŐLŐ VS KIVONATBÓL. A kezdők számára különösen hasznos a cikk második része, a „Hogyan használjuk okosan a kivonatot”?”. Itt találja a Muntons méltó kivonatok listáját, útmutatást a megfelelő kivonat kiválasztásához és a megfelelő mennyiség kiszámításához az adott sörstílushoz, valamint egyéb hasznos dolgokat, egy nagyon jól ismert sörstílus, a Stout példáján keresztül.

Ha már részletesen elolvasta a 10. szakaszban található utasításokat (az „Útmutató az első otthoni sörfőző felhasználóknak” című speciális szakasz a weboldal Pro verziójában. Itt tud feliratkozni.) egyáltalán nem okozhat gondot a sörfőzde előkészítése és a saját sörének elkészítése. Csak hogy ne felejtsen el semmit a 6. RÉSZ külön cikkben található utasításokból. TECHNOLÓGIAI DIMENZIÓK AZ ELSŐ HÁZI SÖRÖLÉSRE (az oldal Pro verziójának „Első házi sörfőzési útmutató” külön címszó alatt). Itt tud feliratkozni.) a különböző folyamatok minden fontos lépése grafikusan és illusztráltan ábrázolva van. Ez a képregény nemcsak az eljárás kidolgozásában, hanem később a sörfőzés folyamatában is nagyon hasznosnak bizonyult. A képek talán nem túl elegánsak, de nagyon világosak. A hígított kivonat betöltésének folyamata például így néz ki. (Megragadtam az alkalmat, hogy néhány változtatást eszközöljek a rajzon. Nem lényeges).

Egy másik jól ismert sörfőzési stílus az All Grain. Itt kizárólag az áztatott gabona használata szerepel. Sokan tévesen azt gondolják, hogy az így készült sör minden más sörnél jobb. Ez több okból sem így van. Ezek közül az egyiket már említettük – a Muntons malátakészítői például nagyon jól cefrézik a malátáikat, és sok sörfőző jól tenné, ha tanulna tőlük. Vannak statisztikák is.

Tehát Roy Daniels csodálatos könyvében, a „Designing Great Beers” címűben bárki elolvashatja angolul (vagy az én ingyenes orosz fordításomban):

Saját tapasztalatomból tudom, mint házi sörfőző és mint házi sörfőző bíró, hogy a sörök sörfőzés kivonat lehet minden kicsit, mint outstriping, mint készült gabona egyedül.

(Személyes tapasztalatból, mint házi sörfőző és sörbíró tudom, hogy egy kivonatot tartalmazó sör ugyanolyan kiváló lehet, mint egy kizárólag gabonából készült sör.).

Az Amerikai Házi Sörfőzők Szövetségének éves Országos Házi Sörfőző Versenyének győztesei között gyakori a malátakivonat használata..

(Az Amerikai Házi Sörfőzők Szövetsége éves nemzeti versenyének győztesei között a malátakivonat használata gyakori ..)

A huszonnégy egyéni stíluskategória első helyezettjei között kilenc (38 százalék) olyan recept volt, amelyet széles körben használtak.

(A huszonnégy egyéni stíluskategóriában az első helyen szereplő receptek között kilenc (38 százalék) használja széles körben a kivonatot.).

Ha már rendelkezik valamilyen berendezéssel a gabonamaláta cefrézéséhez, akkor nem jelent problémát a First Home Brewery csatlakoztatása a főzőüsthöz. Nemcsak hűteni, erjeszteni és lágerezni tud, hanem fertőtlenítheti a sörpumpát és a sörfőző tömlőket, sterilizálhatja a sörlé retortát az indítóhoz stb..

Van egy másik – harmadik – sörfőzési stílus is. A neve a Stepping Specialty Grains. A technika nagyon sikeresen ötvözi az első két stílus előnyeit. A sör alapja a malátakivonat. Az úgynevezett alapmaláta. Az íz- és zamatárnyalatokat a különleges maláták (malátázott szemek) adják, amelyeket nem kell cefrézni, hanem egy kis mennyiségű őrleményt egyszerűen feloldanak a forró vízben. Ebben az esetben a „kis” szó azt jelenti, hogy a maláta néha akár kávéőrlőben is őrölhető.

A teljes cikk a weboldal Pro verziójában olvasható. Részletes útmutatók, fotók és videók az Első házi sörfőzdéről, valamint a sörök széles választékának főzésével kapcsolatos tapasztalatok is elérhetők. Itt tud feliratkozni. Ha megvásárolja a First Home Brewery-t, az előfizetési díjat teljes egészében visszatérítjük. Ráadásul ingyenes és korlátlan hozzáférést kap, valamint cikkeket olvashat és videókat nézhet különböző otthoni sörfőzési témákban.

Ebben a cikkben mit kell tudnia a házi sörfőzőnek a rozsdamentes acél CKT-ről? bemutatásra kerül a First Home Brewer olcsó változata menetes szerelvényekkel.

Ossza meg ezt: