Sütőedények kőbevonattal – melyik a legjobb: 4 paraméter szerinti választás

A serpenyő márvány- vagy gránitforgácsból készült, tapadásmentes bevonatú fémtál. A fogyasztók már régóta értékelik a könnyű kezelhetőségét, a belső felületén lévő védőbevonatnak köszönhetően. Rántotta, ragadós palacsinta, torz alja – mindezt elfelejtheti, és kielégítőbb főzési élményben lehet része.

Mik a kőbevonatú munkalapot tartalmazó edények sajátosságai?? Ma elmagyarázzuk a főzőedények jellemzőit és előnyeit, azt, hogyan kell megfelelően gondoskodni róluk, hogy tartósak legyenek, és néhány alapvető kiválasztási szempontot, amelyek segítenek abban, hogy valóban jó minőségű terméket vásároljon, és ugyanakkor a költségvetését is kordában tartsa.

Miért van szüksége a főzőedényeknek tapadásmentes bevonatra

A mai konyhában a tapadásmentes serpenyő egyre ritkább ritkaságszámba megy.

• A tapadásmentes bevonat megakadályozza, hogy az ételek ragadjanak vagy megégjenek főzés közben. Még ha a hús vagy a fánkok meg is égnek, semmi sem fog az aljára ragadni.
• Az ilyen serpenyőkben való főzés nem igényel sok olajat vagy más zsiradékot – csak az alját kell bevonni.
• A tapadásmentes edényeket és serpenyőket használat után könnyen el lehet mosni, kefék és durva szivacsok nélkül.

Nemcsak a belsejében, hanem a külsején is tapadásmentes rétegre van szükség. Ez megkönnyíti a tisztítást, és segít hosszabb ideig megőrizni a vonzó megjelenést.

Az öntöttvas talán az egyetlen anyag, amely nem igényel tapadásgátló védelmet. De az öntöttvas serpenyők drágák, nehezek és törékenyek. Nem szeretné, ha a főzési élményét csak az öntöttvasra korlátozná, ezért mindenképpen vizsgálja meg a piacon lévő lehetőségeket, és döntse el, hogy melyik serpenyő bevonata a tökéletes az Ön számára.

A modern bevonatok előnyei és hátrányai

Bármilyen tapadásmentes bevonat, még akkor sem ideális, ha a legjobb szakácsok és szakértők hirdetik. A főzni kívánt ételek, a tűzhely típusa, a személyes ízlés és még a sütéshez leggyakrabban használt olaj szerint kell választania.

Teflon bevonat a ragadás elleni védelem érdekében

A teflonbevonatú alumínium serpenyő volt az első tapadásmentes edény, amely a háziasszonyok számára elérhető volt. A teflont a gyártási folyamat során az edények és serpenyők aljára és oldalára viszik fel. A teflon főzőedények az első években etetési őrületet okoztak, majd károsnak ítélték. A károsodásáról szóló mítoszok többsége azonban kiderült, hogy csak a főzőedénygyártók reklámfogásai, más tapadásmentes vegyületekkel.

A teflonbevonatú serpenyők használatának előnyei:

• Bármilyen konfigurációjú főzőedényekre alkalmazható;
• magas tapadásgátló tulajdonságok;
• könnyű ápolás;
• alacsonyabb költségek.

Vannak hátrányai is:

• nem szabad 200 fok fölé melegíteni – magas hőmérsékleten a teflon felszabadíthatja ezeket a nagyon káros anyagokat;
• Ne használja olaj nélkül;
• nem alkalmas hosszú távú, magas hőmérsékleten történő főzésre;
• nagy a karcolások kockázata;
• sérült teflonréteggel rendelkező edényeket nem szabad használni;
• a forró serpenyőt nem szabad hideg vízzel leönteni.

Válasszon teflonserpenyőket tükörtojás, sült krumpli, palacsinta, lepény, krumpli és zöldségek készítéséhez. A hús sütéséhez jobb, ha egy másik serpenyőt keresünk.

A választás szabályai:

1. keressen vastagabb aljú serpenyőt – minél vastagabb az alja, annál jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek. A hőmérséklet meghatározásához a gyártók jelzőkkel – alul lévő körökkel, amelyek színe megváltozik – álltak elő.
2. Gondosan ellenőrizze a teflonbevonatot különböző szögekből, hogy ne vásároljon hibás termékeket vagy szállítás közben sérült termékeket.
3. A termék zsírral való érintkezésének minimalizálása érdekében részesítse előnyben a grillezett vagy dombornyomott alapot.
4. A teflonserpenyők lehetnek alumíniumból vagy acélból – az utóbbi erősebb, ellenállóbb a vetemedéssel szemben és tartósabb.

Kerámia tapadásmentes bevonat

A modern kerámia bevonatú serpenyőnek semmi köze a kerámia edényekhez, de ugyanolyan környezetbarátnak és biztonságosnak tekinthető. Az ilyen edények melegítéskor nem bocsátanak ki mérgező anyagokat, mivel a védőréteg csak természetes összetevőket tartalmaz – agyag, homok, kő.

A tapadásmentes réteg létrehozására két módszert használnak – permetezés vagy bütykölés. A permetezés a kész edényeken történik, így a réteg egyenletes és nem sérül a formázás során.

Fémlemezekre hengerelve, amelyekből aztán serpenyőket és más formákat készítenek. A préselt termékek drágábbak, de jobbak, tartósabbak és praktikusabbak. A kerámiaszórást általában kívül és belül is végzik.

Nem csak fehér bevonatú kerámiaedények kaphatók, a kerámiák különböző árnyalatokban is színezettek, ezért ne csak a színt keresse a kirakatokon.

Ne siessen a tojások sütésével, miután megvásárolta a serpenyőt, hanem először mossa meg meleg vízzel, és törölje szárazra. Ha megszáradt, kenje be a felületet szagtalan növényi olajjal. Általában ápolási utasításokkal vannak ellátva – használat előtt olvassa el figyelmesen.

A kerámia bevonat előnyei:

• nem fél a magas hőmérséklettől, és akár 450 Celsius-fokos hőt is kibír, ami azt jelenti, hogy a húst is meg lehet sütni;
• relatív karcállóság a teflonréteghez képest;
• könnyű ápolás – semmi sem ragad vagy ég oda a felületre;
• Minimális mennyiségű olajat használhat (az olaj nélküli sütés tévhit – ne próbálja ki, hacsak nem akarja elrontani a bevonatot);

Gyengeségek:

• A kerámia bevonat fél a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoktól – soha ne öntsön hideget forró felületre;
• könnyen megkarcolható fémtárgyakkal – ne használjon villát az ételek vagy edények serpenyőben történő keveréséhez vagy feldarabolásához;
• Nem jó ötlet a serpenyőket vízben áztatni – különösen nem oldatokkal és mosószerekkel -, azonnal mossuk ki őket;
• Ne használjon súrolóporokat vagy durva súrolóbetéteket – csak puha szivacsot használjon.

Kiválasztási kritériumok:

1. A minőségi kerámia serpenyő nem lehet gyanúsan olcsó! Vásároljon jó hírű márkájú termékeket, és figyeljen az utasításokra és a csomagolásra.
2. az alap vastagságának legalább 4 mm-nek kell lennie; ennél kisebb vastagság csak gyors ételek és a sütő számára alkalmas.
3. A bevonatnak simának, sérülés- és foltmentesnek kell lennie.

Gránit és márvány bevonat

A téglaedények is alumíniumból készülnek – tehát ne vegye szó szerint a nevet. Ez magában foglalja a gránit- és márványedényeket is – minden gyártó maga dönti el, hogy hogyan nevezi termékeit, de az összetételben alig van különbség.

A kőbevonatú serpenyők polimerekből és gránit- vagy márványforgácsból álló kompozit réteggel rendelkeznek az alapon és a falakon. A főzőedények környezetbarátságát az indokolja, hogy a bevonat nem tartalmaz fluorpolimereket – a fent tárgyalt teflonbevonat alapját.

A márvány bevonatú serpenyő felismerhető a szabálytalan sötét színéről és a finom világos pöttyökről. A gyártók úgy reklámozzák, mint a legellenállóbb és legtartósabb, ami lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy fém spatulákat és villákat használjanak a főzés során. A bevonat tartóssága és kopásállósága azonban a bevonat vastagságától és rétegeitől függ.

Ez a tapadásmentes bevonat egy márványforgácsot tartalmazó kemény film. A külföldön készült termékeket a Marble Coating szóval jelölik

Előnyök:

• rendkívül karcálló, de nem szabad villával megkarcolni az alját;
• gyorsan és egyenletesen melegít;
• hosszú ideig megőrzi a hőt;
• nem fél a magas hőmérséklettől;
• a zsíros húsok olaj nélkül is megsüthetők;
• megfelelő kezelés mellett legalább két évig tart.

A gránit bevonat hátrányai:

• drágábbak, mint a teflon és kerámia serpenyők;
• elrontják a hőmérsékleti kontrasztok;
• Nem szabad csiszoló vagy vegyi anyagokkal tisztítani;
• az ütések és esések tönkretehetik;
• nem minden modell mosogatógépben mosható.

Hogyan válasszunk kőbevonatú serpenyőt:

1. Figyeljen a bevonati rétegek számára – minél több van, annál hosszabb ideig tart a főzőedény. Ez különösen fontos, ha gyakori használatra vásárol serpenyőt.
2. Keresse a legalább 6 mm-es aljzatvastagságú és 3,5 mm-es falvastagságú edényeket.

Titán serpenyő – mítoszok és előnyök

A titán bevonat csak kis százalékban tartalmazza ezt az értékes anyagot, de még a titán kis jelenléte is ellenállóvá teszi a főzőedényt az égéssel vagy karcolódással szemben. A gyártók azt állítják, hogy ezek a serpenyők 10-25 évig is eltarthatnak. Ezért magasabb az ár – a titántermékek többszörösébe kerülnek, mint a megfizethető teflontermékek.

Úgy gondolják, hogy a titán inert és nem lép reakcióba az élelmiszerrel – ezért nincs túlhangzási kockázat. Az anyag nem oxidálódik, így biztonságos, és nem fél a zöldségekkel vagy halakkal való érintkezéstől.

Hogyan készül a gránit serpenyő

Valójában a „gránit serpenyő” elnevezés egy olyan termékre utal, amely még alumíniumból is készült. Sok gyártó dönti el, hogyan nevezze el termékét. De végső soron minden edény összetétele ugyanaz.

A termék aljára és oldalára egyenletesen egy összetett réteget permeteznek.

Visszatérve a gránit serpenyő gyártásához, a következőket találjuk: a termék alját és oldalát egy összetett réteggel egyenletesen bevonják. Polimerekből és gránitforgácsból áll. Mivel nem tartalmaz olyan összetevőket, mint a fluoropolimer, a gránit edényeknek abszolút környezetbarát jelleget lehet tulajdonítani.

Melyik bevonatot válasszuk

Egyetlen szakértő sem fogja megmondani, hogy melyik a legjobb, legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb bevonat egy serpenyőhöz, ezért minden véleményt a. Az üzletekben értékesített edények tanúsítottak és biztonsági tanúsítványokkal rendelkeznek. Tehát ne félj a fogást keresni.

Ha aggódik az egészségügyi kockázatok miatt, keresse a PFOA-t (perfluoroktánsav), a kadmiumot, az ólmot és más veszélyes anyagokat.

Ideális esetben egynél több serpenyővel kell rendelkeznie:

• olcsó teflon leves sütéséhez, rántottához, fritőzökhöz;
• kerámia – burgonya, zöldségek vagy szelet sütéséhez;
• kődarabokra vágott bordákhoz és egész húsdarabokhoz.

Nemcsak a bevonatra, hanem más paraméterekre is figyelni kell:

• az alj és a falak alakja;
• a gyártási technológia;
• óvatosan a fogantyúkkal:
• a fedél.

Melyik serpenyő a jobb: gránit vagy márvány

A márványedényeknek semmi közük a nemes kőhöz. Ez egyszerűen a kőbevonat része, amely biztosítja a hosszú élettartamot és a praktikumot. De ezek a morzsák sok tulajdonságot javítanak – és az egyik ilyen a sérülés- és karcállóság.

De amikor túlmelegszik, ez a fajta főzőedény káros anyagokat bocsát ki, ami hatalmas hátrányt jelent. Ez azonban vitatható, mivel egy átlagos konyhában a hőmérséklet ritkán emelkedik olyan magasra, hogy az túlmelegedést okozna.

A gránit szintén fenntartható anyag. Környezetbarát fluoropolimert használnak ennek a serpenyőnek a gyártásához, amely abszolút biztonságot nyújt. És a bevonatba kevert gránitmorzsa még szilárdabbá teszi a bevonatot. Tehát azt mondhatjuk, hogy ez a fajta főzőedény előnyösebb, mert biztonságosabb és tartósabb. De ez is drágább.

Ezért az a kérdés, hogy melyik anyag jobb, meglehetősen ellentmondásos, mivel ezek a vélemények hosszú időn és a használat tapasztalatán alapulnak. Egyesek hajlamosak azt gondolni, hogy nehéz egy márvány serpenyőt rendes tűzön olyan mértékben felmelegíteni, hogy a szennyeződések felszabaduljanak. Mások viszont úgy döntenek, hogy nem vállalják a túlfizetés kockázatát, de a biztonságról biztosítva vannak.

A bevonat nélküli serpenyők nem a tegnapi ötlet

A különféle tapadásmentes vegyületek ellenére a védőréteg nélküli serpenyők még ma is forgalomban vannak. Az alacsonyabb árszegmensben az alumínium edények, a magasabb árszegmensben az öntöttvas, amely évszázadok óta bevált.

Az alumínium serpenyők nagyon érzékenyek, különösen a használat első napjaiban. Az ételek mindig rájuk tapadnak, és az alját kefék és súrolószerek nélkül lehetetlen megtisztítani. De fokozatosan, a felszín egyre kevésbé kényes. A sütőben főzhet vagy süthet ezekben a serpenyőkben, amelyeken biztonsági funkcióként pergamen van.

Az öntöttvas edények évtizedekig tarthatnak, természetes tapadásgátló tulajdonságai az idő múlásával egyre jobbak lesznek. A bevonat hiánya lehetővé teszi, hogy az öntöttvas edényekben minden hőmérsékleten főzzön, mind a sütőbe, mind az orosz sütőbe helyezhető. Vannak wokok a tábortűz fölött való főzéshez.

Vannak acél serpenyők is, de ezek inkább alkalmasak zöldségek, szelet vagy tészta párolására, mint sütésre. Sütéskor nehéz elkerülni, hogy az étel az aljára tapadjon. de a rozsdamentes acél nem fél a savaktól, bogyókból és gyümölcsökből mártásokat készíthet, és ne habozzon ecetet adni hozzá.

Az üvegedények alkalmasak mikrohullámú sütőben és sütőben való főzésre, valamint gyors melegítésre vagy elektromos tűzhelyen való sütésre. Megbarníthatja például a palacsintát vagy újramelegítheti a gombócokat. Nem alkalmas húsfeldolgozásra és hosszú távú folyamatokra.

Mi a teendő a tapadásmentes serpenyővel

Annak érdekében, hogy a tapadásmentes réteg sokáig kitartson és biztonságban maradjon, nem kell a serpenyőt a szekrényben tartania:

1. Ne használjon fém spatulát és kanalat főzéshez, kivéve, ha a gyártó ezt az utasításban jelezte.
2. Ne használjon kemény keféket és fémszivacsokat a tisztításhoz.
3. Ne tegye a serpenyőt a tűzhelyre olaj nélkül, kivéve, ha az utasítás szerint zsír nélkül is lehet sütni.
4. Kerülje a túlzott hőt.
5. Ne adjon hozzá hideg vizet közvetlenül a főzés után, amíg a serpenyő még forró.

Ha a bevonat annyira megsérült, hogy egy fémréteg látható, könyörtelenül dobja ki a régi serpenyőt, és vegyen egy újat.

Ne féljen hibázni a serpenyő kiválasztásakor, és ne idegeskedjen, ha vesz egyet, majd negatív véleményeket olvas. Mindenkinek megvan a saját véleménye. Más háziasszonyok nem biztos, hogy ezt találták megfelelőnek. Nincs tökéletes serpenyő – és soha nem is lehet tökéletes bevonat. Minden jól jön a konyhában!

A tapadásmentes bevonatú főzőedények egyre nagyobb teret hódítanak a konyhai polcokon és szekrényekben. Ez nem meglepő! Egy ilyen serpenyőben gyakorlatilag olaj nélkül főzhet, és végső soron csökkenti a zsírtartalmat. Ez tetszik az egészségtudatos fogyasztóknak, ami keresletet és ezáltal kínálatot teremt. Manapság olyan sokféle tapadásmentes anyag létezik a főzőedényeken, hogy gyakran felmerül a kérdés, melyik a legjobb és legbiztonságosabb bevonat a háziasszony számára. Nézzük meg ezt szakértőbben.

Ápolás és tárolás

A kőbevonatot alkotó alkatrészek károsodhatnak, ha a serpenyőt nem megfelelően karbantartják vagy tárolják. Ez azt eredményezi, hogy a serpenyő elveszíti tapadásgátló tulajdonságait. Ennek megelőzése érdekében:

• Csak enyhe tisztítószereket és enyhe szivacsokat használjon;
• A zsír eltávolításához ne használjon súrolószereket, kemény keféket vagy fém súrolóbetéteket;
• csak akkor mossa el a serpenyőt, ha már teljesen kihűlt;
• langyos vízzel mosson;
• a kézi mosást részesítse előnyben a gépi mosással szemben, ha meg akarja hosszabbítani a termék élettartamát.

Tárolja a serpenyőket felakasztva, vagy ha nincs lehetőség a készülék felakasztására, rakja őket egymásra, és minden serpenyő alá helyezzen egy puha törölközőt.

A bevonat típusai

Az új technológiai lehetőségek megjelenésével a főzőedények gyártásában különböző típusú tapadásmentes bevonatok jelennek meg a serpenyőkön. Többrétegűvé válnak, ami azt jelenti, hogy tartósabbak és praktikusabbak. különböző nevek, mint például Teflon Platinum, Teflon Classic, Titanium, Eterna, Hard Stone, Ecolon, Tritan, Kleon és még sok más. Különböző mintájú, érdekes színösszeállítású és különböző célú kollekciókban használatos.

A kerámia bevonaton kívül mindegyik tartalmaz politejsavtartalmú poli-tetrafluor-etilént (PTFE), amely egyre fejlettebb és hatékonyabb. Számos tudományos vizsgálat igazolta, hogy az emberi egészségre nézve teljesen biztonságos. Az a tény, hogy ezt a kémiai vegyületet sikeresen használják az orvostudományban a kardiológiában használt protézisek anyagaként, sokat elmond biológiai inertitásáról.

A mi feladatunk az, hogy megismerjük a tapadásmentes anyagok jellemzőit, és kiválasszuk a számunkra legjobbat. Minden háziasszonynak megvannak a saját főzési preferenciái. Van, aki sokat süt, van, aki szeret párolni, van, aki sütni stb. Mindenkinek megvan a saját tűzhelye a konyhában (üvegkerámia, elektromos, gáz, indukció), ami megköveteli a főzőedények alapjának sajátos jellemzőit.

Fontos megjegyezni, hogy az edények és serpenyők alumínium alja néha elszínezheti a mázas kerámiát. Óvatosan mozgatja a serpenyőket, ne „húzza” őket a felületen.

Gránit (márvány, kő) morzsa

A kőedény bevonattal ellátott főzőedények különösen kopásállóak. Alapja a tapadásgátló tulajdonságaiért felelős politetrafluoretilén, amely márvány vagy gránit mikroszemcsékkel van kombinálva. Ez utóbbiak extra keménységet és szilárdságot biztosítanak a terméknek.

A tapadásmentes réteget általában az öntött alumíniumra viszik fel, így a serpenyő könnyű és könnyen használható. E termékek megkülönböztető jellemzője a gránitszerű, foltos mintázat. Többféle színben és árnyalatban kapható: fekete, szürke, barnás vagy homokszínű.

Az ilyen minta egyszerűen csak dekoratív hatást kelt, és maga a bevonat szinte teljes egészében PTFE-ből (politetrafluoretilén) áll. Ezek a marketingfogások érdeklődést keltenek a termék iránt, mivel szokatlan megjelenésű, és „márványnak” vagy „kőnek” nevezik.

A gránitból készült serpenyők előnyei közé tartozik a hő egyenletes eloszlása és elvezetése, az olaj nélküli főzés lehetősége és a könnyű használat.

Egy hátránya van: a termék kényes kezelést igényel. Ne használjon fém spatulát, súrolószivacsot és porokat; ne mossa mosogatógépben. Ez megerősíti azt a tényt, hogy a bevonat fő része PTFE-ből készült. Minden gyártó más-más, 2 és 5 év közötti jótállási időszakot ad.

Kerámia

A kerámia bevonatú edények megjelenésével a piacon színes edények és serpenyők jelennek meg a polcokon. Az anyagot az jellemzi, hogy élénk színekkel festhető. Ez a maga idejében izgalmi hullámot okozott a piacon, és rengeteg hamisítványt hozott létre.

Maga az anyag homok nanorészecskék és egy ásványi képződmény – tűzkő – felhasználásával jön létre. Gyakran elefántcsont színű (különösen sok ilyen színű hamisítvány van), bár más színek is előfordulnak, mint például a fekete és a sötétszürke. Környezetbarát és nagyon tartós. Legnagyobb erénye: ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem tud tönkremenni (+400°C-ig). A bevonat keménysége lehetővé teszi az összes lehetséges fémtartozék használatát a főzés során (spatulák, habverő teteje).

Az egyetlen hátránya a tapadásmentes tulajdonságok jelentős elvesztése (3-6 hónapos használat), ami azonnal befolyásolja a főzőedények funkcionalitását.

Ha kerámia bevonattal ellátott serpenyőt szeretne vásárolni, akkor olyan modellt kell választania, amelynek szilárd alja egyenletesen osztja el a hőt az egész felületen. A termék alapja szénacél (rozsdamentes acél) helyett öntött alumínium, ami nemcsak az aljzat, hanem a falak gyorsabb felmelegedését is biztosítja, így az étel gyorsabban főzhető.

A termékek negatív aspektusai

• Meglehetősen magas árpolitika. Ez a fajta termék viszonylag magas árral rendelkezik az összes sütőeszköz közül. Például a teflon anyag pénzügyileg megfizethetőbb lesz.
• Nagy súly. A tömör kőzetből készült konténerek meglehetősen nagy tömegűek. Ez a magas környezetvédelmi és biztonsági indexnek köszönhető. Ez a szempont bonyolultabbá teszi a főzést ezzel a fajta edénnyel.
• A konténerek nem sérülhetnek meg esés következtében. Ne ejtse le ezt a fajta főzőedényt – valószínűleg megreped vagy összetörik.
• Hamisítványok. Rengeteg hamis kőedény van az orosz piacon. Lehet, hogy tökéletes megjelenésűek, de a hasznos tulajdonságaik jelentősen csökkennek, és már nem indokoltak, mivel egyes esetekben az ár ugyanaz marad, mint az eredeti.
• Az egyrészes főzőedények hihetetlenül forróak a felmelegítés után. Jó, jó minőségű fólia nélkül nem lehet hozzányúlni.

Teflon a DuPont-tól

A DuPont™ által tanúsított Teflon® a legbiztonságosabb és legjobb minőségű bevonat. Népszerű nevén „teflon. És itt van a dolog: a Teflon® márkájú főzőedények megvásárlása garancia arra, hogy a termék biztonságos a főzéshez, jó anyagból készült csúcstechnológiás berendezésekkel készült, és tanúsítvánnyal rendelkezik.

A Teflon® márkájú főzőedények mindig garantálják a minőséget. Ezt a DuPont több mint 50 éve szigorúan ellenőrzi, és csak azok a gyártók kapnak jogot e bevonat használatára, akik megfelelnek számos komoly technikai feltételnek.

Más a helyzet, ha a Teflon® bevonatot vékony alapozású alumínium alapra viszik fel. Ha a termék a magas hőmérséklet miatt deformálódik, a teflon gyorsabban lebomolhat. Miért fontos, hogy masszív (vastag) aljú tapadásmentes serpenyőket vásároljunk, hogy elkerüljük a „hólyagosodást” (3 mm és magasabb).

A Teflon® termékeket mindig többrétegű, csúcstechnológiás bevonatokkal látják el, amelyeket biztonságuk és teljesítményük különböztet meg. Ezt a hivatásos szakácsok és a háztulajdonosok egyaránt állítják. A teflon edényeket azonban nem szabad +240 °C fölé melegíteni.

Minden más „teflonos” termék, amely nem viseli a Teflon® címkét, nyugodtan megkérdőjelezhető. Ez mindenekelőtt a teljesítményükre vonatkozik (a boltokban mindig kérjen tanúsítványt a Teflon® bevonatról).

Melyek a legjobb bevonatos serpenyők??

Milyen bevonatot válasszak a serpenyőmhöz?? A tapadásmentes anyagok közül az amerikai DuPont cég Teflon® bevonatai rendelkeznek a leghosszabb eltarthatósági idővel az iparágban. Ez egy történelmi és tudományos tény, amely kutatáson, fejlesztésen, felfedezésen, gyakorlaton és számos értékesítésen alapul. Termékkövetelmények vásárláskor: tömör talapzat és öntött alumínium talapzat. Változó származási ország, mivel a Teflon® márka technológiáját (a DuPont jóváhagyásával és felügyeletével) a világ minden táján használják.

A kerámiabevonatot új generációs anyagnak tekintik. Ez a bevonat színes edényekkel és serpenyőkkel látta el a piacot (öröm nézni), de a tapadásmentesség szempontjából nem a legjobb teljesítményt nyújtja. Az egyetlen előnye: a környezetbarátság és a magas hőállóság (gyakran használják ezeket a serpenyőket pörköléshez és sütéshez).

A gránit (más néven márvány vagy kő) bevonatok alapvetően PTFE-ből állnak, amely jó tapadásgátló tulajdonságokkal és hatékony funkcionalitással ruházza fel a terméket. Kiválasztásakor figyelembe kell venni az alap és a falak vastagságát, amelyekre a tapadásmentes anyagot felviszik.

Minden tapadásmentes serpenyőnek vastag alappal kell rendelkeznie, hogy a teljes sütési felület egyenletesen melegedjen. Ez azt jelenti, hogy az ételek gyorsabban megfőzhetők, így több tápanyag és előnyös tulajdonság marad meg.

Az acél (rozsdamentes acél) alap lehetővé teszi, hogy a hő alulról (alulról) jöjjön, mivel nem vezeti olyan gyorsan a hőt, mint az alumínium. Az alumínium alap lehetővé teszi, hogy az ételek minden oldalról megsüljenek, egyenletesen és hatékonyan melegedjenek a serpenyőben – nemcsak az alján, hanem a falakon is.

Minden gyártó saját szerelvényeket választ, amelyeknek megvannak a saját jellemzőik. Ezekre kell figyelnie a megfelelő fogantyú kiválasztásakor. Hőálló fogantyúk, lezárt fedelek, gőzelvezető szelepek, termosztatikus vezérlők stb. Mindig tartsa a serpenyőt a kezében, és ítélje meg a súlyát, az anyag kényelmét és a fogantyú formáját, nehogy rossz modellt válasszon. Ha elégedett vagy vele, ez az ÖN döntése.

Minden évben új termékek jelennek meg az edények piacán. A gránit bevonatú serpenyők különösen népszerűek a fogyasztók körében. Ez az anyag tapadásmentes, és a teflonbevonatú serpenyőktől környezetbarát és jó teljesítményű tulajdonságaiban különbözik. Cikkünkben ismerkedjünk meg a serpenyő kiválasztásának árnyalataival, az ilyen edények egyes lehetőségeinek előnyeivel és hátrányaival.

Jó minőségű gránit serpenyő kiválasztása

Amikor kiválasztja, hogy melyik serpenyőt vásárolja meg, először is meg kell tudnia, hogy mekkora súlyra van szüksége. Nem lehet túl könnyű. Először is, ez a „kőutánzat” jele, valószínűleg az ilyen modellek nem rendelkeznek a szükséges 3 cm-es vagy annál nagyobb „kő” réteggel. Másodszor, a vastagabb falak és a dupla alj nehezebbé, de jobb minőségűvé teszik a főzőedényeket.

A gránit kemény ütéseket és eséseket visel el. Repedések keletkezhetnek, ami pusztító következményekkel járhat.

A jó minőségért:

• A falvastagságnak legalább 3,5 cm-nek kell lennie,
• a dupla fenék vastagságának legalább 6 cm-nek kell lennie.

A főzőedények teljes felületének simának kell lennie, szabálytalanságok és forgácsok nélkül, a fogantyúnak szorosan illeszkednie kell a főtesthez, hézagok és hézagok nélkül, szilárdan a helyén kell tartania, nem szabad megingania, és nem okozhatja az instabilitás vagy megbízhatatlanság érzését. Könnyen megfoghatónak kell lennie, nem csúszhat el.

A legjobb, ha levehető, gumiborítású, szilárd fogású fogantyút választunk.

Hogyan válasszunk serpenyőt

Sokan nem tudják, hogy melyik serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb. Egy ilyen termék kiválasztásakor a következő pontokra kell figyelnie:

• Az anyag és az, hogy tapadásmentes vagy tapadásmentes béléssel ellátott-e.
• Minél nehezebb a termék, annál jobb a minősége. Az ilyen serpenyő alja és falai vastagok, és több tapadásmentes réteg is lehet rajta.
• Bármilyen típusú serpenyő használható a gáztűzhelyen.
• Az üvegkerámia főzőlapokon válasszon lapos, vastag aljú készülékeket – ezek egyenletesen melegszenek és jól tartják a hőmérsékletet. A réz vagy alumínium edények nem alkalmasak ehhez a háztartási készülékhez. Ezek a termékek foltokat hagynak a főzőfelületen.
• Az indukciós tűzhelyen való használathoz a speciális felületi jelöléssel (elektromágneses tekercs formájában) ellátott serpenyő a megfelelő választás.
• Levehető fogantyúval kell rendelkeznie, hogy a sütőbe helyezhető legyen.
• A szabványos serpenyő optimális magassága 3 cm, amely 1 cm-re csökken egy serpenyő esetében, és az aljának vastagsága legalább 4 mm. Minél vastagabb az alap, annál jobb, mivel megakadályozza az esetleges vetemedést.
• A termék átmérője a háztartás tagjainak számától és az égő méretétől függ. Egy 24 centiméter átmérőjű serpenyőt egy személy is használhat. Ha három személy él a házban, a készülék átmérőjét 28 centiméterre kell növelni.

Ne spóroljon a főzőedényeken – jobb, ha egyszer vesz egy minőségi terméket, mintha évente cserélné. És ne feledje, hogy egy jó serpenyő ára 1500 rubelről indul.

Az anyagok felülvizsgálata

A serpenyő kiválasztásának legfontosabb kritériuma a felhasznált anyag. Az edényt régebben öntöttvasból készítették, de ma már más anyagokat is használnak. Ezután megismerkedünk a legnépszerűbb sütőedényekkel a gyártás anyaga szerint, figyelembe vesszük az egyes termékek előnyeit és hátrányait.

Az alumínium serpenyő előnyei és hátrányai

A további bevonatok nélküli alumínium edények a serpenyő legolcsóbb változatának számítanak. Ezeknek a termékeknek több hátrányuk van, mint erényük, ezért hamarosan modernebb modellekkel kiszorulnak a piacról.

Az alumínium edények előnyei a következők:

• A főzőfelület gyors felmelegedése;
• alacsony súly;
• minimális költség.

A termék hátrányai a következők

• az ételek sütés közben a serpenyőhöz tapadnak;
• a felület mechanikai sérülésének lehetősége;
• A főzőedényekre nem hatnak a lúgok és savak;
• a túlmelegedés a termék felületének deformációját okozza.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan válasszon alumíniumból készült serpenyőt. Válasszon egy legalább 5 milliméter vastagságú alapanyaggal rendelkező terméket – ez legalább 5 évig kitart.

A rozsdamentes acél serpenyők előnyei és hátrányai

A professzionális szakácsok választása, mivel nem lép reakcióba az élelmiszerekkel és más anyagokkal. Ez az anyag kiválóan alkalmas a főtt ételek természetes ízének megőrzésére.

A rozsdamentes acéltermékek fő előnyei a következők

• könnyű ápolás;
• az anyag nem hajlamos a korrózióra;
• a főzőedények hosszú élettartamúak;
• a felület mechanikailag nem sérül, és nem hagy kés vagy villa által okozott nyomokat;
• a serpenyőt forrón, főzés után el lehet mosni.

• Az ételt folyamatosan kevergetni kell, különben megéghet;
• A serpenyő túlmelegedése színes csíkokat okoz a felszínen, de ez nem befolyásolja az étel minőségét.

Az öntöttvas serpenyő előnyei és hátrányai

Az öntöttvasat tartják a legrégebbi anyagnak, amelyet serpenyők készítésére használnak, de még mindig sikert arat a háziasszonyok körében. Az öntöttvasból készült edényeknek nagy a hővezető képessége, gyorsan felmelegszik és lassan hűl, ideális a termékek hosszan tartó hőkezeléséhez.

A kérdéses anyag nem vetemedik, és nem érintkezik élelmiszerrel. Idővel a serpenyő felületét egy speciális olajréteg borítja, amely tapadásmentes bevonatként működik. A tisztíthatóság nagyon egyszerű, csak öblítse le vízzel és törölje le puha ruhával. Az öntöttvasra nem hatnak a lúgok és savak.

Ahhoz, hogy jó minőségű öntöttvas serpenyőt kapjunk, előzetesen meg kell keményíteni a főzőedényt. Ez a következőképpen történik:

• A termék belső felületét víz és mosószer oldatával mossuk.
• Törölje szárazra a készüléket.
• A serpenyőt növényi olajjal ki kell olajozni, hogy stabil tapadásmentes bevonatot kapjon.
• a serpenyőt egy órán át 150 fokos sütőben átszúrják. Helyezze a készüléket fejjel lefelé a folyamat során.

egy ilyen kezelés után az öntöttvas edények élettartama jelentősen meghosszabbítható. A szóban forgó termékek fő hátrányai a jelentős súly, valamint a felület rozsdásodásának lehetősége. A főtt ételeket nem lehet öntöttvas serpenyőben tartósítani.

A réz serpenyő előnyei és hátrányai

Bár a rézedények jól vezetik a hőt, drágák. Ezek az evőeszközök antibakteriális hatásúak, amelyek felveszik a harcot a kórokozó baktériumokkal és gombákkal, és megakadályozzák azok behatolását az ételbe.

A rézedények fő hátránya, hogy nem képesek megtartani a zsírsavakat. Közvetlen érintkezéskor bizonyos vitaminok elpusztulnak, ami rákhoz vezethet. Kisgyermekek és alkoholisták számára is káros (bizonyos élelmiszerekkel érintkezve a réz káros anyagokat szabadít fel, amelyek májzsugorodást okozhatnak). A réz emberi szervezetre gyakorolt káros hatásainak megelőzése érdekében folyamatosan el kell távolítani a zöld foltot a készülék felületéről.

A palacsintasütők értékelése: Top 2

A palacsinta, a fánkok és a hamburgerek a család kedvencei. A palacsintasütő serpenyőben kényelmesen sütheti őket, ropogós és habos eredményt biztosítva. Néhány palacsintasütő serpenyő felületén speciális rovátkák vannak a palacsinta méretének kiválasztásához. Ami ezt a palacsintasütőt más formáktól megkülönbözteti, az az alacsony szegélyű pereme. A serpenyőket úgy tervezték, hogy a tészta gyorsan és egyenletesen terüljön el a felületen.

Álom gránit – 22 cm

Palacsintasütő Dream Granite (22cm) többféle színben kapható: gránit, gránit barna, gránit fekete, gránit csillag. Nehéz öntött alumíniumból készült. Ez a serpenyő ideális méretekkel rendelkezik a palacsinta készítéséhez. 4 mm magas szegélylécek – a 1,5 cm-es magasság ideális a palacsintasütéshez. A felső rész átmérője 22 cm. A 18 cm átmérőjű és 6 mm vastag alja egyenletes melegítést tesz lehetővé, és a crêpes ropogós és barna lesz. Érdemes megjegyezni, hogy ez a főzőedény körülbelül 600 g súlyú, így könnyen és kényelmesen használható.

A bakelit fogantyú nem kapja el a hőt főzés közben, ami azt jelenti, hogy nem kell sütőkesztyűt használnia, és nem ég meg. A gyártó azt állítja, hogy a legújabb, ultra tartós tapadásmentes bevonat formula gyakorlatilag olajmentes főzést tesz lehetővé.

Az alj átmérője, cm	18
Fenékvastagság, mm	6
Falvastagság, mm	4
Jellemzők	Mosogatógépben mosható, hőálló fogás
Ár, dörzsölés	980
Keresse meg az üzletben	Yandex.Piac

Előnyök és hátrányok

• vastag falak és fenék;
• A palacsinta optimális mérete;
• könnyű súly;
• különböző színekben;
• Fűtetlen fogantyú.

• Nem eltávolítható fogantyú.

Kukmara márvány 220a – 22 cm

A Kukmara Marble 220a (22cm) több színben kapható: világos, sötét, kávé és pisztácia márvány. Tömör alumíniumból készült. A palacsintasütő serpenyő Greblon Non-Stick C2+ bevonattal rendelkezik, amely megkönnyíti a serpenyő eltávolítását. A felső rész átmérője 22 cm, az alsó 19,7 cm. A karimák 2 cm magasak. A főzőedény súlya körülbelül 800g. Ezek a méretek optimálisak egy krepp serpenyő számára, és nem teszik kényelmetlenül használhatóvá.

A bakelitből készült fogantyú nem melegszik fel főzés közben, és levehető kialakítású. Ezáltal a főzőedény ideális a sütőben való használatra. A vásárlók megjegyzik a modell jó ár/minőség arányát a 2022-es értékelésünkben.

Alsó átmérő, cm	19,7
Jellemzők	levehető fogantyú, nem melegedő fogantyú
Ár, dörzsölés	1 116
Megtalálható a boltban	Yandex.Piac

Előnyök és hátrányok

• színes sokszínűség és modern design;
• kényelmes méretek;
• A sütőben is használható;
• Nem melegedő, eltávolítható fogantyú.

• Nem kompatibilis az indukcióval.

Milyen típusú serpenyőt érdemes vásárolni?

A főzőedények anyagaival már foglalkoztunk, most pedig ismerkedjünk meg a legjobb tapadásmentes serpenyőkkel.

Teflonbevonatú serpenyők

A teflonbevonat az evőeszközökön már évek óta népszerű. A teflonbevonat fő előnyei: Mindig drága, kiváló minőségű termékeket válasszon:

• az anyag ellenáll a savaknak és lúgoknak;
• Az ételek olaj nélkül is elkészíthetők;
• Az étel nem tapad a felületre.

A pozitív tulajdonságok tömege ellenére a teflonnak vannak hátrányai is. 200 fok fölé melegítve a termék káros anyagokat, rákkeltő anyagokat kezd kibocsátani. A főzőedények sérülékenyek az éles tárgyakkal való mechanikus ütközésre, és rövid az élettartama. Még a legjobb tapadásmentes teflonserpenyő is különleges gondoskodást igényel. Az ételek elkészítése fa vagy szilikon spatulával történik, a felület tisztítása pedig puha habszivacs szivaccsal történik, csiszolóanyag nélkül. Megfelelő ápolás mellett a teflonbevonat akár 4 évig is eltarthat.

Kerámia bevonatú serpenyők

A kerámia az egyik legjobb tapadásmentes serpenyőnek számít. Tulajdonságait tekintve ez az anyag hasonlít a teflonra, de még több hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A szóban forgó termékek előnyei a következők:

• nagy tartósság;
• a bevonóanyag természetessége;
• nincs káros kibocsátás, ha a felületet erősen felmelegítik;
• A főzőedények nem sérülékenyek a késekkel és más éles tárgyakkal szemben.

Az előnyök mellett a kőserpenyőnek van néhány hátránya is:

• Ez a főzőedény nem alkalmas indukciós tűzhelyen való főzésre;
• a termékek nem ellenállnak a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak;
• az anyag nem mosogatógépben mosható.

Háztartási használatra mindig drága minőségi termékeket válasszon. A gátlástalan kiskereskedők zománcozott alumínium serpenyőt csúsztathatnak önnek.

Titán bevonatú serpenyők

E termékek műszaki jellemzői hasonlóak az öntöttvas edényekhez. A teflonbevonatú serpenyők megbízható és drága evőeszközök, amelyeket pörköléshez és sütéshez, valamint különféle ételek sütéséhez használhatunk a sütőben.

A szóban forgó termékek fő előnyei a következők:

• A felület egyenletes és gyors felmelegítése;
• jó kopásállóság;
• a bevonat ellenáll az éles tárgyaknak;
• könnyen főzhető; nem kell olajat hozzáadni;
• A titán bevonatú serpenyő teljesen biztonságos az ember számára;
• Az anyag nem rozsdásodik és nem vetemedik.

Ez a fajta főzőedény az egyik legdrágább, és nem alkalmas indukciós tűzhelyen való használatra.

Márvány bevonatú serpenyők

A márványbetétes serpenyő megegyezik a teflonbevonatú termékekkel, így hasonló műszaki jellemzőkkel rendelkeznek, plusz vagy mínusz…

A szóban forgó termékek erősségei a következők

• megfizethető ár;
• vonzó megjelenés;
• a felület könnyű tisztítása;
• Tapadásmentes, és az ételek nem ragadnak a főzőedény oldalához.

A márvány bevonatú serpenyőknek számos hátránya van. Fő hátrányuk, hogy csak rövid ideig használhatóak, és óvatosan kell bánni velük, amikor a tapadásmentes bevonatot és egy fából készült spatulát használunk az ételek keveréséhez.

Gránit bevonatú serpenyők

Figyelembe véve a tapadásmentes bevonatú serpenyők különböző típusait, figyelmet kell fordítania a gránitot utánzó felülettel rendelkező modellre. A részecskék javítják a bevonat műszaki jellemzőit, így az tartósabb és ellenállóbb, mint a teflon. A gránitbevonat nem válik le a termékről, ha hőhatásnak van kitéve, és nem jelent veszélyt az emberi egészségre.

A felület egyenletesen melegszik, és ez biztosítja, hogy az étel a serpenyő minden részén megsüljön vagy megsüljön. Az ételek főzés közben nem ragadnak a felületre, és könnyen eltávolíthatók egy normál konyhai szivaccsal, amelyet mosószerbe mártanak. A termék egyetlen hátránya a tapadásmentes anyag relatív törékenysége, ezért a keveréshez fából készült spatulát kell használni.

A kőedény tulajdonságai

A kő serpenyőket a klasszikus serpenyőktől a speciális bevonat különbözteti meg. Úgy tekintik, hogy nem karcolódik és nem deformálódik. Az ásványi kőfelület egyenletesen melegít, ami segít megőrizni az ételben lévő vitaminokat és ásványi anyagokat. Az élelmiszer nem tapad a bevonathoz.

A felszínen ez egy közönséges serpenyő, de nem a szokásos fekete bevonattal van bevonva, hanem márvány- vagy gránitforgácsokból álló speciális keverékkel. A fém munkadarabra öntéssel vagy bélyegzéssel viszik fel. A serpenyő típusától függően a kőréteg lehet vastagabb vagy vékonyabb.

Minőségi jellemzők

A termék minőségét a következő paraméterek alapján lehet megítélni:

• Súly – minél nehezebb a főzőedény, annál biztonságosabb.
• anyag (öntöttvas, alumínium, rozsdamentes acél vagy réz). Minden terméknek megvannak a maga erősségei és gyengeségei. Az anyag jellemzőit a fentiekben áttekintettük.
• Kényelem. az öntöttvas edények kétségtelenül vezető szerepet töltenek be ebben a kategóriában – gyorsan felmelegszik és jól tartja a hőt.
• Tapadásmentes bevonat elérhetősége. Az ilyen evőeszközöket könnyű használni, de nem tart sokáig. Minél domborúbb a profil az alapon és minél vastagabbak a falak, annál jobb
• Speciális zár a fogantyúhoz. Szükség esetén a rögzítőelemek eltávolíthatók, és a forma tortaformává alakítható.

A bordázott aljú edények ideálisak a gáztűzhelyekre, de a kerámialapos főzőlapokhoz legalább 3 mm vastagságú aljú edényeket ajánlunk. Bármilyen típusú serpenyő megfelel egy hagyományos elektromos főzőlaphoz.

Milyen anyagokat használnak a gránit edényekhez

A „gránit” serpenyők alapját alumínium, néha acél képezi. Néha természetes gránitból vagy márványból készülnek, de akkor sokkal drágábbak és nehezebbek.

A bevonat gránit- vagy márványforgácsot vagy port használ. Ez teszi a bevonatot olyan szívóssá és elpusztíthatatlanná. Igaz, ha a készítmény alapja a kerámiát vette, akkor egy ilyen serpenyőt gondosabban kell gondozni.

Az anyag biztonságosan reagál a magas hőmérsékletre.

A fogantyúk leggyakrabban műanyagból vagy fémből készülnek. Néha a fogantyúk kialakítása folytatja az alapmintát, ami stílusos és vonzó megjelenést eredményez.

A tapadásmentes serpenyő ápolása

Főzéskor fa vagy szilikon spatulát kell használni. Fém eszközök használata az ételek keveréséhez nem ajánlott. Még a legjobb tapadásmentes serpenyő sem bírja ki ezt a hatást. A fémtárgyak karcolásokat hoznak létre, ami a felület romlását okozza.

Az ilyen edények túlmelegítése szintén nem kívánatos, az éles hőmérséklet-ingadozások a bevonat megsemmisüléséhez vezetnek. Ne használjon súrolószereket vagy lúgokat vagy savakat tartalmazó vegyszereket.

A biztonság kérdése

Károsíthatja-e az emberi egészséget a serpenyőn lévő kőbevonat?? Mint fentebb említettük, a hamis serpenyők nem biztos, hogy olyan környezetbarátok, mint az eredeti. Nincs kockázat, ha egy megbízható gyártó minőségi edényeiről van szó. Éppen ellenkezőleg, vannak bizonyos előnyei:

• környezetbarátság;
• lehetővé teszi a kiváló ízű és állagú ételek elkészítését;
• könnyen tisztítható;
• Nincs szükség olajra a főzés során.