Oldható kávé, annak típusai és gyártási technológiája

Az emberek, akik időt és pénzt szeretnének megtakarítani, de még mindig élvezik az ízletes frissítést, elmennek a boltba, és instant kávét vásárolnak. Ez egy keresett termék, amelyet könnyű elkészíteni. Csak annyit kell tennie, hogy forró vizet önt rá.

De bár könnyű elkészíteni, nehéz lehet választani – a választék óriási. Ezért fontos, hogy minőségi terméket vásároljon, hogy elkerülje a csalódást.

Hogyan válasszunk egy jó instant kávét

Kezdetnek ne feledje, hogy az élénkítő ital ízét és illatát a minősége határozza meg. A kiváló minőségű terméknek durva szemcsékkel kell rendelkeznie, a főzés után nem kell iszaposodnia és jó oldhatóságúnak kell lennie.

A világ 1938-ban látta meg az instant kávét Max Morgenthaller svájci vegyésznek köszönhetően. Oroszországban ma az emberek több mint 80%-a iszik.

Nem lehet megmondani, melyik kávékészítmény a legfinomabb. Ezt az egyéni preferenciák határozzák meg. Egyesek a keserűségét, mások a savanyúságát kedvelik.

Mielőtt megvásárolja, keressen kiváló minőségű instant kávét. Ez nem ugyanaz. Az e termékek előállításához használt babok minősége nem ugyanaz. Árban is különböznek.

A választás alapvető szabályai:

1. A termék csomagolásának sértetlen és sértetlen kell lennie.
2. Ha fémdobozban érkezik, vizsgálja meg, hogy nem rozsdásodik-e.
3. Az edényen nem lehetnek repedések vagy repedések.
4. A kávé csomagolásán legyen egy jel – GOST, amely megerősíti a minőséget.
5. A termék nem lehet lejárt szavatosságú.

Az instant kávéfajtákat több paraméter szerint osztályozzák:

• a szemcsék típusa;
• ár;
• főzési idő;
• üledék jelenléte;
• Szemcseméret.

Népszerű típusok – Arabica és Robusta. Az elsőt a savanyú íz, a másodikat a keserűség jellemzi. Az ínyencek 70 %-a az első típust részesíti előnyben. A termesztés „szeszélyessége” miatt sokkal drágább. De a Robusta is nagyszámú rajongót szerzett magának. Ennek oka a diós íz.

Az instant ital utóízét az alapanyag termesztési régiójának éghajlata határozza meg. További tényezők: a pörkölés mértéke és az őrlés sajátosságai.

Oldódó kávé és őrölt kávé: Mi a különbség és melyik egészségesebb??

A fő különbség a kettő között az, hogy az őrölt kávé jobb minőségű, érett, gazdag ízű és aromájú nyersanyagból készül, értékes illóolajokat és szívbarát ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot tartalmaz.

Oldható ital ilyen érdemeket, sajnos, nem rendelkezik, mert a gyártás során használják éretlen kávébab, különböző kávé hulladék, adalékanyagok, olcsóbb végtermék, beleértve a mesterséges, és ezért nem hasznos az emberek számára, vagy akár káros (kémiai tartósítószerek vezethet, például a gyomorhurut).

Még a „biztonságos” instant koffeinmentes kávé is veszélyt jelenthet az egészségre: a gyártók oldószereket és savakat használnak, amelyek nyomokban, bár nyomokban, de megmaradhatnak a végtermékben.

Az instant italok növekvő népszerűsége miatt a tudósok egyre inkább kutatják őket, és többek között rájöttek, hogy az oldódó kávé és az őrölt kávé egyes hatásai a szervezetre eltérőek lehetnek. Ha például valaki instant kávét iszik étkezés közben, a vas felszívódása a belekben 2-3-szor lassabb lesz, mint ha őrölt kávébabból készült kávét iszik.

Emellett az instant kávénak van néhány előnye az őrölt kávéval szemben: hosszabb az eltarthatósága, és bármilyen körülmények között, akár kempingezés közben is gyorsan elkészíthető.

Ha van elég ideje, akkor jobb, ha nem őrölt, hanem szemes kávét választ, mivel ebben az esetben nincs lehetőség arra, hogy idegen összetevőket találjon a csészében.

Típusok

A legtöbb ínyenc egy adott márkát részesít előnyben, amely a prémium kategóriába tartozik.

Az instant kávé három típusa létezik: fagyasztva szárított, porított és granulált. Nézzük meg az egyes lehetőségeket:

1. Fagyasztva szárított. A szakemberek gyakran „fagyottnak” nevezik. Szerkezete kristályos, mivel előfagyasztva van. Ezt a terméket alacsony hőmérsékleten, vákuumos dehidratálással állítják elő. Az eljárás során szublimátumok, azaz finom kristályok keletkeznek.
2. Porított (emulgeált). Úgy készül, hogy a nyers kávébabokat forró levegővel permetezik. Ez barna, laza port eredményez. Az ilyen típusú kávébab előnye az alacsony ár.
3. Granulált. A szemcsés kávé előállításához a kávébabokat először olajokban áztatják. Ez a manipuláció porózussá teszi őket. A kész nyersanyagdarabok hossza és alakja változó. Ez a termék drágább, mint az emulgeált.

Szublimált

Granulált

Porított

Egy kis történelem: hogyan jelent meg az ital

Az első instant keveréket a 18. század végén jegyezték be. A termék íze és illata rosszabb volt, mint az eredeti változaté. Ez azonban nem akadályozta meg, hogy keresett márkává váljon. A legnagyobb vásárló egy katonai minisztérium lett, amely ezt a terméket ideálisnak tartja terepi körülmények között.

Max Morgenthaler, egy svájci vegyész, segített a széles körű gyártás folyamatának elindításában. Kitalált egy kocka kávét, cukrot és tejet… Hosszú ideig tárolható. És az ital íze tetszett a kóstolóknak.

A legjobb választás

Jardine, Nescafe, Jacobs, Black Card a népszerű kávémárkák neve. Vannak elit és tömeggyártott márkák. Az előbbiek jóval drágábbak és magasabb minőségűek, az utóbbiak pedig pénztárcabarátabbak.

Az orosz ínyencek 60%-a szerint a legjobb instant kávé a Bushido. Svájci gyártmányú és japán címkével ellátott.

Kizárólag közép-amerikai arabica babból készül ez az ital. A Bushido jellegzetességei a pellet világos fekete-barna árnyalata, gazdag illata és íze, kávé-csokoládés felhangokkal.

A főzés után nem marad őrlemény, ami nagy előny. De a Bushido hátránya is van – az ára. Legalább 1000 rubelt kell fizetnie 100 gramm ilyen termékért.

Természetesen lehetetlen megnevezni a legjobb kávémárkát. Egy közismert mondás: „ahány ember, annyi vélemény”. De meg lehet különböztetni a minőségi italt az alacsony minőségűtől. De ha nem tudja, hogy melyik instant kávét válassza, akkor érdemes megnézni a minősítést.

A hátrányok és előnyök

Az instant ital legfőbb hátránya, hogy kevéssé hasonlít a természetesen főzött kávéhoz. De nem hagyhatjuk figyelmen kívül az egyértelmű előnyöket, amelyeknek köszönhetően a lakosság többségének nincs kérdése, hogy milyen kávét válasszon.

• Könnyen elkészíthető. Öntsön egy kanálnyi port a vízbe, és keverje össze. Néhány másodperc, és máris gőzölög az asztalon egy csésze kedvenc italod.
• Nincs szükség drága készülékekre és berendezésekre (kávéfőzők, kávéfőzők, őrlők).
• Hosszú átfutási idő. A hermetikusan lezárt termék évekig tárolható.

Ezek az előnyök bőven ellensúlyozzák az egyetlen hátrányt, és megmagyarázzák az instant kávé népszerűségét a szupermarketekben. Nem véletlenül az egyik legnépszerűbb termék.

Értékelés

Az italgyártók minden évben összeállítják a fogyasztói kereslet alapján a legjobb választásaikat. A jó kávé meghatározásához figyelmet kell fordítani a csomagolására.

A nyomtatási minőség fontos kiválasztási kritérium. A jegyzeteknek világosnak és könnyen olvashatónak kell lenniük.

Ne felejtse el a vonalkódot sem figyelmen kívül hagyni. Meg kell felelnie a gyártó országnak.

A legjobb kávémárkák rangsorában a következők szerepelnek:

1. Egoiste.
2. Jacobs.
3. Bushido.
4. Nescafe.
5. Carte noire.

Most pedig a legjobb kávémárkákról, amelyek bizonyítottak az orosz piacon.

Kalória

Az oldható termék kalóriaértéke többszöröse a természetes termékének. Egy 100 ml-es csésze instant kávé körülbelül 7 kcal-t tartalmaz. Ugyanez a mennyiség természetes kávéból csak 2 kcal-t tartalmaz. Az italhoz hozzáadott cukor, tejszín vagy tej növeli a kalóriaértéket. Egy csésze kávé tejjel és cukorral körülbelül 30-57 kcal-t tartalmaz.

Az oldódó kávé gyors, aromás és élénkítő hatású. Mértékkel fogyasztva (napi 2-3 csésze) nem okoz egészségügyi problémákat, növeli a vitalitást és javítja az agyműködést. Kövesse a mértéket, és élvezze az instant kávé ízét és aromáját.

Jacobs

Ez egy jól oldódó termék, amelyet Szentpéterváron készítenek. A Jacobs választék évente növekszik. A boltok polcain láthatjuk granulátum, szublimátum formájában. A második fajta erősebb ízű.

A kávé arabica babból készül. A Jacobs granulátum jó textúrájú, ami megkönnyíti a főzési folyamatot. Az ital jellemzői:

• A szag egyenletes;
• Gazdag barna színe;
• Kellemes illat;
• kifejezéstelen savanyú íz.

Gyakorlatilag nincs utóíze. Ez a fő hátránya. Az árcédula – 300 rubeltől.

A fagyasztva szárított kávé kiválasztási kritériumai

1. Pellet mérete. Ez a jellemző nem a termék minőségére utal. Sokkal fontosabb a szerkezetük és a színük.
2. Színes. A minőségi szublimátumnak homogén színű kristályokból kell állnia.
3. Szerkezet. A részecskék ne legyenek túl törékenyek, és ne képezzenek nagy porszerű réteget a doboz alján. A ragacsos, sötét csomók formájában megjelenő egyenetlen tartalomra is figyelmeztetni kell. Ez utalhat helytelen tárolásra (sérült csomagolás) vagy a babok magas páratartalmára a töltés előtt (penész képződhet a doboz belsejében).
4. Oldhatóság. Ha a kristályok szerkezetét megzavarják, csökken a vízben való oldódásuk sebessége. És ez az egyik legfontosabb jele a fagyasztva szárított kávénak. A főzött keveréknek néhány másodperc alatt teljesen fel kell oldódnia.
5. Csomagolás. Lezártnak kell lennie, látható sérülések vagy horpadások nélkül. Ha puha csomagot vásárol, győződjön meg arról, hogy a varratok síkok és a felirat olvasható.
6. Ár. A legjobb fagyasztva szárított kávé nem lehet olcsóbb, mint a szemcsés vagy por alakú társai.
7. Lejárati idő. A nyitott konzervdobozt lehetőleg 1-2 hónapon belül el kell fogyasztani.

Nescafe

A gyártás helye a Krasznodar régióban van, de a Nescafe márka egy svájci vállalathoz tartozik. A termék minősége kétségtelenül kiváló.

A modern kínálat az instant kávé minden típusát kínálja: por, fagyasztva szárított és granulált kávé. Ezen italok fő alapanyaga az arabica bab.

A Nescafe jellegzetes tulajdonsága az erős utóíz. Amikor belekortyolsz ebbe az italba, gazdag savasságot fogsz érezni. Élénk, intenzív ízét magas, 4%-os koffeintartalmának köszönheti.

Az ital granulátuma könnyű és egyenletes. Illata jellegzetes. Néhányan túl keserűnek találhatják a Nescafe ízét. A keverék teljesen feloldódik anélkül, hogy maradványokat hagyna maga után.

Szublimáció: egy új gyártási módszer felfedezése

Semmi sem tökéletes, ezért a tudósok aktívan keresték az instant kávé előállításának eddig fel nem tárt módjait. Először is, a kutatók szénhidrátok nélkül stabilizálták az anyagot. Aztán feltalálták a granulációs módszert.

Az első fagyasztva szárított italt a Nestle márka vezette be. Egy új terméket úgy állítottak elő, hogy először lefagyasztották a kávét, majd vákuumban dehidratálták.

Bushido

Ez az egyik legjobb minőségű kávémárka a hazai piacon. Egészséges, csokoládés ízek jellemzik ezt az italt.

A magas koffeintartalom erőssé teszi. Ezért ajánlott édesítőszereket használni, hogy lágyítsuk a Bushido ízét.

Egy másik különlegessége az erős, intenzív aroma. A kávéfőzés után a kellemes kávéillat gyorsan szétterjed az egész lakásban. Ár – 800 rubeltől.

Carte noire

Egy másik népszerű kávémárka. Carte noire – egy ízletes termék, amelyet csak szublimált formában mutatnak be. Erős, savanykás íz és erős aroma.

A termék granulátuma egyenletes és könnyű, kellemes illatú. Az íz kifejezett. Annak ellenére, hogy arabica babból készült, ez a kávé kissé kesernyés ízű.

Költség – 350 rubeltől.

Egoiste

Az Egoiste származási országai: Svájc és Németország. A termékpaletta nemcsak instant, hanem természetes és kevert termékeket is tartalmaz.

Nincsenek porszemcsék a szemcsékben. A kávénak erős íze és aromája van. Az ital utóíze diós-csokoládés. Kétségtelen, hogy az Egoiste az egyik legjobb instant ital, amelynek ára 350 és 500 rubel között mozog.

Hagyatkozhat szakértői ítéletre, vagy kísérletezhet. Lehet, hogy olyan italt szeretsz, amit még senki más nem próbált ki. Nem számít, hogy milyen márkájú élénkítő italt vásárol, a lényeg az, hogy megfeleljen a minőségi előírásoknak.

Ártalmas? Vagy vannak előnyök?

A koffein a kávé egyik fő összetevője. És az intézkedései meglehetősen ellentmondásosak. Például az egyik tulajdonsága az, hogy növeli a vérnyomást, ami viszont megkönnyíti a hipotenzív emberek életét, de teljesen ellenjavallt a magas vérnyomású emberek számára.

A koffein fő összetevője növeli a szerotoninszintet a vérben, ami kedvez a hangulatnak és az élénkségnek. De a túlzott kávéfogyasztás esetén, napi két csészénél többször, a szervezet függővé válik. Koffein nélkül pedig az emberek lomhának és álmosnak érzik magukat, és a fejfájás sem ritka.

A kávé növeli a savasságot, ezért a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek kerülniük kell. Azt gondolnánk, hogy a savasság növekedése felgyorsítja az emésztést, és ezáltal segít a fogyásban. Ehelyett azonban a túlzott kávéfogyasztás hozzájárul a narancsbőr kialakulásához, és káros a bőrre nézve. A kávé is növeli az étvágyat.

Azt is jó tudni, hogy a kávé dehidratál, és elvonja a szervezetből a vitaminokat és ásványi anyagokat. És nemcsak a belső szerveket, hanem a bőrt is érinti. A bőr megereszkedik, fakó, száraz és egészségtelen tónusú lesz. A szervezetben bekövetkező ilyen változások elkerülése érdekében először is csökkenteni kell a napi kávéfogyasztást. És minden pohár ital után igyál egy pohár tiszta vizet.

A természetes kávébabokkal ellentétben az instant kávé gyakran tartalmaz aromákat, színezékeket és tartósítószereket. Emellett az instant italban a koffein nem sokkal kevesebb, mint a babban, sőt néha ugyanannyi vagy több. De mindenesetre az egyénnek kell eldöntenie, hogy milyen kávét iszik.