Hogyan válasszunk kést – minden hasznos tipp egy helyen

Nem tudna finom vacsorát készíteni vagy ünnepi lakomát felszolgálni egy jó konyhakés nélkül – vagy akár néhány. Még piknikezni vagy kirándulni sem mehetsz nélküle. A kések az első szerszámok közé tartoztak, amelyeket őseink megtanultak készíteni, és azóta sem veszítettek értékükből. Szerencsére már nem a kőkorszakban élünk, és a modern kések sokkal kifinomultabbak és funkcionálisabbak, mint őseik. Most már nem szilícium roncsokból, hanem nagy szilárdságú acélból, kerámiából és titánalapú űrötvözetekből készül. Hogyan válasszuk ki az ideális segítőt ebből a sokféleségből??

Tudja meg, mire kell a kés

A legfontosabb tényező az, hogy miért van szükséged a késre. Csak a termék jövőbeni konkrét céljának ismeretében tájékozódhat a pengék minden fajtájában. Meg kell határozni, hogy a tárgyat vadászatra vagy mindennapi használatra szánják-e.

Milyen feladatot fog ellátni a kés, és hogyan fogják használni a munka során. Vagy talán egy olyan pengére van szüksége, amelynek nincs konkrét célja. Lehet, hogy csak azért akar vásárolni, mert tetszik a termék, és ennyi.

A pengéknek számos fajtája létezik, amelyek különböznek a cél, a szerkezeti jellemzők, az acélminőség vagy a fogantyú tekintetében. A kés céljának ismeretében a választás sokkal könnyebb lesz. Mindenesetre más tulajdonságokat is figyelembe kell venni.

Vásárlási költségvetés

Ebben az esetben az ár számít. Alacsony költségvetés esetén nincs értelme drága opciókat választani. Döntse el, hogy pontosan mekkora összeget hajlandó költeni a pengére, túl sokáig tarthat a választás. A boltok polcai tele vannak különböző árfekvésű késekkel.

Az árkategória ismerete leszűkíti a kört. Ez ad egy tippet, hogy mire kell figyelnie legközelebb. A korlátozott költségvetés nem jelenti azt, hogy nem vásárolhat tisztességes terméket, csak válogatósabbnak kell lennie.

A nagyon olcsó kések nem csak az alacsony minőségű anyagok miatt alacsony teljesítményűek, de mindig van esély arra, hogy egy őszintén nem biztonságos elemet vásároljanak. Lehet, hogy érdemes egy kicsit többet költeni, hogy elkerülje az ilyen kést.

Jó kések.

Hazai acélok

Szénacél:

• U8 (vagy U8A). Olyan acél, amelynek széntartalma körülbelül 0,8%. A legegyszerűbb és legelterjedtebb a késiparban, tömeges alkalmazásra talál a házi késekben. Nagy szilárdságú, jól bírja és tartja az élezést. Az „A” a nevében kiváló minőségű tisztítóacélt jelent.
• U10 (vagy U10A). Hasonló az előző kialakításhoz, de körülbelül 1%-os széntartalommal. Kicsit alacsonyabb szilárdsággal, de jobb élmegmaradással és keménységgel. Nehéz munkákhoz használt kések, például rozsdamentes acél és volfrámkarbid. . katonai és harci.
• 65. Szénszálas rugóacél. Széntartalom kb. 0,65-0,7. Az egyszerű szénacéloktól eltérően ez az acél mangánötvözött és tartalmaz egy bizonyos százalékban krómot, ami kiváló szilárdságot, ütésállóságot és rugalmasságot, valamint széles üzemi keménységtartományt biztosít. az ebből az acélból készült kések megtartják élezettségüket és nagyon tartósak. Nem rozsdásodik olyan könnyen, mint a W minőségű acélok.
• SHCR15. Golyóscsapágyazott acél. Mangánnal és kis mennyiségű krómmal (1,5%) ötvözve. Széntartalom körülbelül 1 %. Az egyik legjobban kiegyensúlyozott szénacél: könnyen élezhető, nagy keménység mellett megőrzi nagy szilárdságát, jó kopásállósággal rendelkezik, és alacsony szögben is képes megtartani a vágóélességet.
• Cr5 („Diamond” acél). Körülbelül 1,35% szenet és viszonylag magas volfrámtartalmat (kb. 5%) tartalmaz. Megfelelően kemény, de alacsonyabb ütőszilárdságú acél, amely dinamikus terhelés hatására törhet. Rendkívül kemény (akár 68 HRc) és rendkívül szívós (akár 50 HRc). HRc) és kopásállóság. Kizárólag hosszú és agresszív vágásra tervezték, kereszt- és ütőterhelés nélkül. Elég intenzíven rozsdásodik.
• R6M5 („nagysebességű vágó”). Fémfűrészeléshez használt acél. Körülbelül 0,8% szenet, 4% krómot, egy kis vanádiumot és jelentős mennyiségű volfrámot (kb. 6%) tartalmaz. Molibdénnel is ötvözve. Elég érdekes acél, nagy hőállósággal, vágóél megtartással és kopásállósággal.
• 9CXS. ötvözött szerszámacél. 1%-os széntartalom. Krómtartalom – 1.2. Választható szilícium és mangán ötvözés. Kis mennyiségű nikkel, vanádium és még volfrám is (legfeljebb 0,25 %). Az elemek sikeres kombinációja biztosítja ennek az acélnak a kiemelkedő élezési ellenállást, kopásállóságot és szívósságot.
• X12MF. ötvözött szerszámacél. Gyakran nevezik „félig rozsdásodásnak”. Az egyik legjobb acél a késekhez. 12% krómot és 1,5% szenet tartalmaz. Meglehetősen gazdag ötvözőelem-összetételű – molibdén, vanádium, mangán, nikkel és foszfor. Kiváló szívósság, kopásállóság, kiváló élezési ellenállás és ésszerű szívóssági szint. Az egyik legjobb ár-érték arányú választás.

Rozsdamentes:

• 4013. Alacsonyabb árú ötvözött acél. 0,4% szenet és 13% krómot tartalmaz, ahogy a neve is mutatja. Igaz, hogy egy ilyen minőségű rozsdamentes acélkés szinte soha nem rozsdásodik, de a vágóél megtartása meglehetősen közepes.
• 6513. Az olcsó fajtából ez az acél nagyon jó választás. 0,65% szenet és ugyanennyi 13% krómot tartalmaz. Kicsit érzékenyebb a korrózióra, mint az előbbi, mivel ez a kiegyensúlyozó összetétel miatt. De sokkal jobban bírja az élezést, és általában nagyon jó acél, különösen, ha jól van edzve.
• 9518. Ez az acél, bár még mindig a közepes árkategóriába tartozik, lényegesen jobb minőségű, mint az előző kettő. A szén mennyisége közel 1%, és a króm mennyisége ebben az ötvözetben már jelentősen magasabb – 18% -, ami növeli mind a korrózióállóságot, mind a pengék általános szilárdságát.
• 110CR18 MCH-D. Nagyon ritka, de a kézművesek által nagyra becsült acél. A legmagasabb tisztasági szinttel az elektrosalakos újraolvasztási eljárásnak köszönhetően. Legfeljebb 1,1 % szenet és körülbelül 19 % krómot tartalmaz. Hosszú ideig megőrzi élességét és homogén szerkezetének köszönhetően nagy tartósságot mutat.
• 40X10C2M (EI-107). Más néven „szelepes” acél. Alacsony széntartalma (0,4%) ellenére ez az acél nagyon jó választás. Alacsony krómtartalommal rendelkezik (kb. 10 százalék), de tovább ötvözik szilíciummal (kb. 2,5 százalék), mangánnal és molibdénnel, ami leginkább a keménység és a tartósság szempontjából előnyös.

Gyártott vagy megrendelésre készült

A várható költségvetése befolyásolhatja ezt. Sok magán kézműves képes olyan termékeket kínálni, amelyekkel a gyártó cégek nem rendelkeznek.

Ha úgy dönt, hogy méretre készítteti a pengét, kérdezze meg, mennyi ideig tart a gyártás.

Ellenőrizze a megrendelését; sokan a teljes összeg egy százalékát kérik előre. Vannak olyan késkészítők, akik a termék elkészítése előtt a termék teljes költségét kérhetik. És vannak olyan srácok, akik nem kérnek semmit, amíg a megrendelés teljesül.

Fontolja meg, hogy melyik változatot szeretné. Egy testre szabott kés előállítása igen kellemes élményt nyújt. De itt figyelembe kell vennie a megrendeléssel járó időt, és a késztermék költsége magasabb lesz, mint a gyári változat.

Egyedi gyártású termékek.

a rangsorolás mindig szubjektív

Ez a lista végtelen lehetne, és a legfontosabb dolog az, hogy senki sem írta még le a fajták pontos számát. Mivel a penge egy kis eleme egy bizonyos csoportba sorolhatja azt.

De a késekkel kapcsolatban elég sok szakértő van. Ezt a pengét az egyik fajtába sorolnánk, a másikat pedig a másikba. És mindig is voltak, vannak és lesznek ilyen viták. A késeknek pedig nincs merev globális osztályozása. Előfordulhat, hogy ugyanazt a kést különböző csoportokhoz rendelik.

És ezt még a következtetéseket levonó szakértők sem fogják tudni. Röviden, ez egy zűrzavar, de nem csak mi csináltuk. Léteznek például késminősítések, meghatározott célokra. A cikk „a világ legjobb kései” című cikkének ilyen hangzatos megnevezése nem hazudik.

Az áttekintés valójában olyan pengéket tartalmaz, amelyekkel mindenkinek tisztában kell lennie. És a legjobb késeknek számítanak a saját területükön.

De nem akarunk semmilyen rangsort adni nekik, és a pengéhez rendelt számozás nem jelent semmiféle rangsort. Ez az egész cikkre vonatkozik.

Hogyan illeszkedik a kés a kezébe

A legjobb megoldás az, ha vásárlás előtt a kezében tarthatja a pengét. Vegye a tárgyat a kezébe, és érezze, hogy a termék hogyan illeszkedik a tenyerébe. Lehet, hogy túl nagynak vagy túl kicsinek tűnik.

Ha bármilyen szabálytalanság van a fogantyún, azt azonnal érezni fogja. A jövőben ez a hely használat közben kalluszt okozhat. Egy ilyen kés nem fog megfelelni Önnek, egyszerűen kényelmetlen lesz használni.

Hogyan válasszuk ki a konyhakéseket

A különböző ételek főzéséhez és tálalásához jó konyhakésre van szüksége. Egy jó pengének kiegyensúlyozottnak, kényelmesnek és hosszú ideig élesnek kell lennie. A konyhai pengék alakja, a penge hossza és más paraméterek tekintetében is változhatnak.

Milyen konyhai kések vannak

Az univerzális kések a legnépszerűbbek. Nem nagyok és elég könnyűek, így a legtöbb művelethez alkalmasak. Ezek a kések ideálisak a különböző ételek vágásához és feldarabolásához. Általában 13-20 centiméteres pengehosszúságúak.

A madár vagy hal tetemének feldarabolásához használhat fejszét vagy baltát.

Az ilyen termékek kényelmesek a nagy húsdarabok apró csontokkal történő vágásához. Az ebbe a kategóriába tartozó kések nagyok, nehezek és szögletes pengével rendelkeznek.

Vannak speciális szűzpecsenyekések, amelyeket a hal, a baromfi vagy a hús vékony szeletekre vágására használnak. Különböző termékekhez különböző pengéket használnak. A 10-15 cm-es pengéjű késeket halak vagy baromfi vágására használják.

A hosszabb, 19-25 cm-es darabok alkalmasak nagy sonkaszeleteket vágni. Nagyon népszerű univerzális pengés szakácskés. Számos célra alkalmas. Az ilyen termék általában 25-30 cm hosszú. Jól kiegyensúlyozott, és az éttermekben a séfek is használják.

Konyhai készletek.

Mi a különbség a konyhakések acélpengéi között?

A legnépszerűbb pengeanyag az acél, amely vas, szén és más elemek ötvözete. A konyhakések esetében a fémek három fő csoportja létezik:

Szénacél

A fém meglehetősen olcsó, kemény és jól élezett. Ha nem megfelelően ápolják, a penge rozsdásodik és nagyon gyorsan elveszíti élességét.

Rozsdamentes acél

Ez egy ötvözet, amely ötvözőelemeket tartalmaz. A kés rozsdamentes, de nagyon gyorsan veszít az élességéből. Az ilyen pengét gyakran kell élezni, ami csökkenti a penge tartósságát.

Magas széntartalmú rozsdamentes acél ötvözet

Ez a változat optimális a penge. Ennek az anyagnak nincsenek hátrányai a korábbi acélfajtákhoz képest.

A híres damaszkuszból készült többrétegű kovácsolt kések nagyon népszerűek. De a termék árát figyelembe kell venni, ez magasabb lesz egy sorrendben. Az acél könnyen felismerhető a pengén lévő gyönyörű hullámokról. A pengék nagyon erősek és élesek, és nem deformálódnak.

Milyen előnyei vannak a kerámia és titán késeknek?

A kerámiakések cirkónium porból készülnek. Magas hőmérsékletnek és nyomásnak van kitéve, ezért a kések nagyon erősek és kemények. Fehér és fekete változatban kapható, a második a legkeményebb.

A kések nagyon elegánsnak tűnnek, évekig nem tompulnak, és nem reagálnak az élelmiszerekkel. Az ilyen termékeket speciális műhelyekben kell élezni, de otthon nem lehet megtenni. Kérjük, ne feledje, hogy a kerámiakések nagyon törékenyek, és sérülékenyek az ütések és esések miatt.

Nem tanácsos ezeket a vágóeszközöket üvegvágáshoz sem használni, mivel a penge nagyon gyorsan tompává válhat. A titán termékek nagyon ritkák. Könnyűek, elegánsak és élesek, nem rozsdásodnak és a legtöbb háztartási savval szemben érzéketlenek, de nagyon drágák.

Konyhai készletek.

Milyen fogantyúkkal rendelkeznek a konyhai kések

A kés nyele legyen sima, de ne legyen csúszós és kényelmes a kéznek. Kétféleképpen rögzíthető a pengéhez. A markolat a penge szárára kerül, így kicsi és könnyű lehet. Az ezzel a vágóval ellátott termékek olcsók.

De extrém terhelés hatására megrepedhet, és nem javítható.

A szárnak legalább a nyél közepéig kell érnie.

Akkor tovább tartanak. A nyél második típusa felcsúsztatható, a szár oldalára két pengét szerelnek.

Ez az eljárás megbízhatóbb, de hosszú szárat igényel. Ez nehezebbé és nehézkesebbé teszi a fogantyút. A teljesen fém kés tengelye a legmegbízhatóbbnak nevezhető. Egy darabból áll a pengével, így soha nem fog eltörni.

A termék gyakorlatilag elpusztíthatatlan, de meglehetősen nehéz és drága. A legkényelmesebb fogantyúk hőálló műanyagból és kompozit anyagokból készülnek. A fából készült szár nagyon könnyű és tapintható, de vízzel állandóan érintkezve megduzzadhat és megrepedhet.

Késnyelek.

Hol gyártják a legjobb konyhakéseket?

A konyhakés kiválasztásakor figyeljen a gyártóra. Régóta úgy tartják, hogy a legjobb termékek Japánban készülnek. Vannak egész családok, amelyek évszázadok óta késeket készítenek, és örökölték a technológiát.

Tojiro és Samura legismertebb termékei. Az európai országokban a németek, pl. Wuesthof, és a franciák, pl. Sabatier, a legjobbaknak tartják. Szintén kiváló minőségűek az olaszok, a britek és a svájciak.

Kések a Samurától.

A késes acélok jellemzői

Ahhoz, hogy megtalálja a helyes irányt, amikor a legjobb acélt választja a késéhez, meg kell értenie a tulajdonságainak leírására használt kifejezéseket. Számos ilyen kifejezés létezik. Ezek kombinációja határozza meg a késacél előnyeit és hátrányait:

• Keménység. Egyszerűbben fogalmazva, kifejezi az acél azon képességét, hogy különböző anyagokat képes áthatolni (átvágni) anélkül, hogy sérülést okozna. Az acél keménységét Rockwell-keménységi egységekben (HRc) fejezik ki. A késes acélok esetében a munkakeménység keménységi tartománya általában 52 és 61 HRc között van. Egy közönséges üveg és egy reszelő keménysége például 60 %. Ezért van egy módszerünk a penge keménységének hozzávetőleges meghatározására: ha egy reszelő karcolásokat hagyhat a felületén, akkor a keménysége nyilvánvalóan kisebb, mint 60 egység, és ha a penge megkarcolja az üveget, akkor a keménysége nagyobb.
• Keménység. Ez az acél azon képessége, hogy ellenálljon a különböző igénybevételeknek. A kést karnak használva teszteljük a szívósságát. Minél magasabb, annál többet bír el a fém maradandó károsodás nélkül. A modern poracélok egységes belső szerkezetük és nagy összetételű sűrűségük miatt nagyon erősek.
• Ütésállóság. Ez az acél azon képessége, hogy ütéshatás alatt is képes megőrizni szilárdsági jellemzőit. A kemény acélnak gyakorlatilag nincs esélye a törésre, ha vágáskor vagy kemény felületre esik. Sok szerszámacél, mint például az X12 MF vagy a D2, nem rendelkezik jó szívóssággal, és bár általában nagyon kemények, ne használja őket késekhez.
• Kopásállóság. Ez a kifejezés azt írja le, hogy a fém milyen gyorsan kopik, amikor csiszoló felületekkel érintkezik. Az index szorosan összefügg az acél keménységével és szerkezetének sűrűségével.
• Vágószilárdság. Ahogy a neve is mutatja, a késnek az a képessége, hogy megőrzi az élességét. Az él a penge legérzékenyebb része, és csak a jó acél képes hosszú ideig megőrizni minden vágási tulajdonságát egy élesre csiszolt pengével.
• Korrózióállóság. Azt jelzi, hogy a fém képes-e megőrizni kémiai homogenitását, amikor oxidáló vagy agresszív környezetnek van kitéve, amelyben a penge felhasználásra kerülhet. A korrózióállóság soha nem abszolút. Néha a keménység kerül előtérbe, amikor kiválasztja, hogy melyik acél a legjobb a késéhez.
• Szívósság. Ez a kifejezés ritkán fordul elő a késes acélok jellemzői között, de néha nagyon fontos a megértése. A vörös ellenállás lényegében a penge hőállósága, azaz az a képessége, hogy nem változtatja meg a kristályszerkezetét, ha erősen felmelegítik.

Hogyan válasszunk és vásároljunk vadászkést

A vadászkés nem csak egy szép kiegészítő, hanem a felszerelés funkcionális és alapvető eleme. A gyártók bármilyen pengét hívhatnak ilyen nagy névvel, és a végén csak egy csinos játék lesz belőle. Lássuk, mire kell figyelni a vadászkés kiválasztásakor.

A vadászkések célja

Vadászszerszám vásárlásakor az ember tudja, hogy milyen célra és milyen feladatokra fogja használni a pengét. Figyelni kell a kések alakjára, méretére és típusára. Három kést elsősorban vadászatra használnak. Ezek a pengék a penge alakjában különböznek egymástól.

És nem létezik minden alkalmazáshoz megfelelő termék. Nézzük meg mindhárom pengét, mindegyik a saját célját szolgálja:

A szakértő véleménye

Konstantin

Gyermekkorom óta szeretem a késeket és mindent, ami velük kapcsolatos. Szeretem megosztani a tudásomat a tömegekkel. Késeket készítek magamnak. Pozitívan fogadom a kritikát, de szeretek vitatkozni is.

Meg kell érteni, hogy az összecsukható acél teljesen alkalmatlan vadászatra. Nem számít, hogy a gyártó mennyire reklámozza vagy állítja a tárgy hasznosságát. A zár ritkán képes ellenállni a közvetlen ütésnek, és a zsír, a szennyeződés és a vér tartósan eltömíti a kés mechanizmusát. Ami később korróziós zsebeket és kellemetlen szagot okoz.

Vadászati termékek.

Késes acél vadászathoz

A vadászkéseknek magas krómtartalmú rozsdamentes acélból kell készülniük. Máskülönben nagyon nehéz lenne gondoskodni a pengéről. A szénötvözeteket jobb elkerülni. A pengékhez különböző acélokat használnak, hazai és importáltakat egyaránt.

Próbáljuk meg kitalálni, melyik felel meg leginkább az Ön igényeinek:

• D2 – amerikai ötvözet az olcsó ötvözetek közül. De a hátránya, hogy bizonyos fokú gondosságot igényel. Használat közben rozsdásodhat és rozsdásodhat;
• Az X12MF összetétele hasonló a D2-éhez, de hazai gyártású. Az acél jól vág, sokáig tartja az élezést, de használat után sok figyelmet igényel;
• Sandvik 12C27 – skandináv rozsdamentes acél, nagyon kemény, sokoldalú és képlékeny. A jól ismert óriások, a Mora, a Victorinox és az Opinel késeket készítenek ebből az ötvözetből;
• A 420HC egy olcsó, magas széntartalmú rozsdamentes acél. A fém nagyon képlékeny, és a penge még túrázási körülmények között is élezhető. Számos amerikai gyártó használja ezt az ötvözetet;
• Az AUS8 egy japán rozsdamentes acél, amely a magas széntartalmú és a kemény, magas krómtartalmú ötvözetek közötti arany középutat képviseli. A fémet nagyon hosszú ideig gyártották, és átment a klasszikusok kategóriájába. Ennek az anyagnak a technológiája jól ismert, és az AUS8-ban gyakorlatilag nincs nem szabványos anyag;
• A 65X13 egy olcsó hazai acél. Orvosi műszerek és szikék gyártásához használják. Ezért nevezik gyakran orvosi minőségűnek. Egyáltalán nem rozsdásodnak és könnyen élezhetők;
• A 95X18 egy olcsó, hazai gyártású acél, amely összetételét tekintve az amerikai 440-es ötvözetekhez hasonló. Gyakorlatilag karbantartásmentes és könnyen élezhető. Különböző terhelések elviselésére alkalmas.

Vannak por alakító ötvözetek, mint például a CPM3V, S30V vagy Elmax. Ezek az acélok nagyon alkalmasak vadászkésekhez. Borotvaélesre vannak élezve, és nem tompulnak el. De a termék ára magasabb lesz.

Az olyan díszítőacélok, mint a damaszkuszi vagy damaszkuszi acél, nem ajánlottak vadászkésekhez. A tény az, hogy a penge jellemzői a penge létrehozásához kovácsolt csomagtól függnek. És nagyon különböző fémek lehetnek.

Több vadászpenge.

Penge hossza

A penge hossza a kés rendeltetésétől függ. A méret befolyásolja a kezelhetőséget és a kényelmet. A klasszikus vadászok által használt vadászkésnek három mérete van:

• Egy alapvető vadászszerszámnak legalább 8 cm, de legfeljebb 15 cm hosszúságú pengével kell rendelkeznie. Egy ilyen penge hasznos lesz a zsákmány feldarabolásához, a szilánkok aprításához, és ha lehetséges, az állat visszaszerzéséhez vagy megnyúzásához;
• A nyúzó általában nem túl nagy, 10-12 centiméter hosszú. A pengének szélesnek kell lennie a kényelmes nyúzáshoz, az inak levágásához vagy a hasított test vágásához;
• A harisnya pengéje akár 15 cm-es is lehet, egészen egy ésszerű méretig. A régi időkben az állatot egy speciális karddal – a hirschfangerrel – finomították. Tehát egy ilyen termék mérete nem lehet kicsi.

Szeretsz vadászni?

Nagyon!Nem, nem az én világom..

Fogantyú típusa

A legfontosabb követelmény, hogy a nyél ne csússzon el a kezében, amikor az állat tetemére üt és vág. Jó anyagok közül lehet választani: szivacsos műanyag, ABS, üvegszálas kompozitok, mint a G10, stabilizált fa.

Kerülni kell a csont, fém és lakkozott fogantyúkat. Csúszni fognak a kezedben. A markolaton lévő őr vagy megálló nagyon hasznos eszköz, amikor szúrás közben. De a hasított test megnyúzásánál és hentelésénél a kereszt típusú nyél csak zavarja.

Tegye a pengét a tenyerébe, minden érdesség vagy kellemetlenség hólyagot fog okozni a tényleges munka során. Ne vásároljon ilyen kést. A hivatásos vadászok tapasztalatai alapján elmondhatjuk, hogy a legoptimálisabb változat a legegyszerűbb, anatómiai szegélyek nélküli fogantyú.

Fogantyú választás

Manapság a fogantyúk különböző anyagokból és különböző formákban készülnek. Itt is a „belső hangodra” kell hallgatnod. A műanyag vagy textolit késeknek sok árnyalata van, és meglehetősen tartósak. Ismétlem, egy ilyen anyagból készült fogantyú könnyebben mosható, és nem kell aggódnia az állapota miatt.

Kések fajtái különböző típusú markolatokkal.

Háromféle fogantyú létezik:

1. A markolat típusa, könnyebben elkészíthető és befolyásolja az egész kés súlyát.
2. Overlay, az elv már a nevéből is kiderül; a fogantyú két részből áll. Mindkét oldalon szegecsekkel vannak a szárra rögzítve.
3. Teljesen fémből készült típus, a legdrágábban gyártható, és a penge jelentős súlyú.

Ha fából, szarvból vagy állati csontból készült fogantyút választ, tartsa szem előtt, hogy ezeket nagyon gondosan kell karbantartani. Ellenkező esetben megrepedhetnek, felhorzsolódhatnak, felhasadhatnak stb.. És persze nem szeretik a kopogtatást, ha leejted őket, és szálkát kapsz (ami elég kellemetlen).

A sztereotípiák megdöntése

A kés kiválasztásakor nagyon sokféle sztereotípia létezik. A vevők és az eladók megpróbálják betartani őket. De sokan közülük egyszerű marketingfogások lehetnek. Próbáljuk meg tisztázni a különböző előítéleteket, amelyek nagyon gyakran előfordulnak.

Minden célra használható kés

Nagyon meggyőző érv kés vásárlásakor. De ez csak egy igazi szakembert mosolyogtathat meg. Ne feledje – nincs „egyméretű” penge. A pengék, vésők és fogantyúk formája miatt.

Néhány vadászkés.

Kemény kés, mint a szikla

Igen, mondhatjuk, hogy körülbelül 25-25 cm hosszú penge, 5-6 mm vastag fazonnal. De ez nem egy munkagép lesz, hanem egy igazi óriás, amely nem tudja elvégezni a szokásos háztartási feladatokat. Ha autóval utazik, nem érdekli a penge mérete. De ha elmész egy gyalogtúrára, százszor is elátkozol egy ilyen óriást.

Egy jó kés drága kés

A gyártó neve és a termék ára rossz kritérium lehet. Vannak olyan kések költségvetési változatai, amelyek már régóta kipróbáltak és beváltak. Nézze meg közelebbről az olyan márkákat, mint a Mora, Marttiini, Fiskars és Ahti. Ezektől a gyártóktól származó kések ára 10 dollár körül van, és a minőség nagyon jónak mondható.

Összecsukható kés, amely csak a városba való

Ha kempingezni mész, és mindened megvan, amire egy embernek szüksége van… Ha a kést csak rendeltetésszerűen használja, miért nem hordoz egy rendes összecsukható terméket?. Kompakt, könnyű és legális lesz. Vannak olyan esetek, amikor a rendfenntartók turistáktól foglaltak le fixen rögzített késeket.

Kompakt összecsukható kések.

Külföldi acélok

Szén:

• 1070. Közönséges szénacél, egyenértékű az U8A termékünkkel. Nagyméretű, vágási jellemzőkkel rendelkező pengékhez is használják. Made in USA.
• 1095. Az U10A acéllal analóg. Gyakran megtalálható a katonai késeken KA-BAR, US Marine Corps.
• SK-5. Mangánnal, szilíciummal (legfeljebb 0,5%), nikkel (0,25%) és krómmal (kb. 1%) ötvözve. Ezek az acéladalékok sokkal erősebbé és korrózióállóbbá teszik az acélt, ugyanolyan élezésmegtartó tulajdonságok mellett. Cold Steel, USA által használt.
• D2. Az X12MF acél európai megfelelője. Jellemzője a valamivel magasabb finomítási fok és az ötvözőelemek alacsonyabb tűréshatárai.

Rozsdamentes:

• 420. A legolcsóbb ötvözött acél. Ugyanaz, mint a mi 40X13-as acélunk, kivéve, hogy 13% helyett 18% krómot tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy valamivel nagyobb keménységűre keményedjen, és valamivel jobb szakítószilárdsággal rendelkezik. Az USA-ban gyártják.
• 440A. Acél, amely a krómtartalom (18%) kivételével közel áll a mi 65X13-as acélunk összetételéhez. Jó középáras acél, megfelelő edzéssel, nagyon jó vágóéltartással, nagyon robusztus, nem fél a lökésszerű terheléstől, és gyakorlatilag nem érinti a korrózió.
• 440B. A 95X18 acélhoz hasonló összetételű acél, de valamivel alacsonyabb, kb. 0,8%-os széntartalommal. Elég ritka acél, mert az éltartása nem sokkal jobb, mint az előzőé, de egy kicsit drágább.
• 440. Az elmúlt évszázadban a kések prémium acél szegmensében foglalt helyet, egészen a porfém-feldolgozási technológia megjelenéséig. Hasonló a mi acél 110X18 MCh-D modellünkhöz. Kiváló élezőerő, nagy szilárdság és jó szívósság.
• 154CM. Egy másik rendkívül tiszta amerikai acél, amelyet először gázturbinák lapátjaihoz gyártottak. Kiváló választásnak bizonyult kések gyártásához. Széntartalma 1,1%, krómtartalma 14%, molibdénnel ötvözve (4%).
• AUS-6. Japán acél, amely nagyjából a mi 65X13-as acélunkkal egyenértékű, de valamivel magasabb finomítási szinttel. Manapság ritkán használják, utat engedve a következő generációnak.
• AUS-8 (AUS-8A). Acél, amelynek széntartalma körülbelül 0,85%, 13% króm, további szilíciummal, molibdénnel és vanádiummal ötvözve. Ez egy nagyon jó minőségű, bár meglehetősen régi acél. Tökéletesen élezett és jól tartja az élezési pontokat, nagyon szilárd, de rugalmas, jó szívóssággal.
• ATS34. A 154CM japán megfelelője, kissé nagyobb tűrésekkel és kevesebb finomítással.
• 8Cr13MoV. Kínai acél, az AUS-8 közeli megfelelője. Olcsó és kiváló minőségű acél, jó hőkezeléssel ellátva.
• 8Cr14MoV. A korábbi acél valamivel keményebb és korrózióállóbb változata. Kicsit képlékenyebb, és jobban tartja az élezési éleket. Még több hasonló az AUS-8A-hoz.
• 9Cr18MoV. A 95Cr18 kínai megfelelője, vagy a 440C acél olcsóbb változata – mondhatni mindkettő. Olcsó, de nagyon jó minőségű anyag a pengékhez.

Por:

• Elmax. Svéd acél, néha „440C szteroidokon”. Szén 1,72%, króm 17,8%, molibdén 0,99%, vanádium 2,99%. Kiváló élmegmaradás, nagy alakíthatóság és természetesen kopásállóság.
• M390. Német Bohler-Uddeholm acél. A következő lépés a 440C acél „hengerlése” során. Szén 1,9%, króm 20%, molibdén 1%, vanádium 4%. A volfrám itt 0,6 %-kal jelenik meg. Még keményebb és kopásállóbb acél, és a volfrámnak köszönhetően eléggé vörösálló, kiváló vágóél megtartással.
• ZDP189. Japán acél. Az egyik első pormódszerrel készült. 3% szenet, 20% krómot, 1% molibdént és 0,3% vanádiumot tartalmaz. Hihetetlenül kemény acél, lenyűgöző keménységgel.
• CPM S30V. Az egyik legnépszerűbb puskaporos acél a késekhez. Chris Reeve késműves által a Crucible-lel együttműködve kifejlesztve. 1,45% szén, 14% króm, 2% molibdén és 4% vanádium. Ez az acél kétszer olyan erősnek tekinthető, mint a 440C acél, ha az él megtartásáról van szó, és négyszer erősebb.
• CPM S35VN. A korábbi acél továbbfejlesztése. A vanádium valamivel kevesebb lesz, és a ritka fém niobiumot adnak hozzá. Ez egy nagyon tűzálló anyag, amely sokszorosára növeli az acél tulajdonságait. Ezt az acélt jelenleg az egyik legjobb késpengének tartják.
• CTS-XHP. Egy nagyon kiegyensúlyozott acél a Carpentertől. A púdertől elvárt összes tartóssági tulajdonsággal rendelkezik, még az S30V-t is felülmúlja. 1,6 % szenet, 16 % krómot, 0,8 % molibdént, 0,5 % vanádiumot tartalmaz, és mangánnal és nikkellel (kb. 0,5 %) ötvözött.
• Vanadis10. Egy másik Bohler-Uddeholm acél. Extra kemény és erős acél alacsony krómtartalommal (7,8 %) és magas széntartalommal (2,95 %), vanádiummal (10 %) és volfrámmal (0,3 %). 1,5 % molibdént is tartalmaz. Fantasztikus vágásállósággal, tartóssággal és jó szívóssággal rendelkezik, de nem túl jó korrózióállósággal.