Cukorhelyettesítők: mi a legjobb, a cukorhelyettesítők típusai, előnyök és ártalmak

A túlsúly, a cukorbetegség, az endokrin rendellenességek gyakrabban fordulnak elő azoknál, akik élvezik a cukrot és a cukortartalmú ételeket. A gyors szénhidrátok jót tesznek a jóllakottságnak, energiát adnak, feldobják a hangulatot, de egészségügyi problémákat idéznek elő. A megszokott édességről való lemondás nem könnyű, egy ideiglenes cukorhelyettesítőre való átállás segíthet. Ez a kategória többféle terméktípust foglal magában, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Minden igazság, amit a cukorról tudni kell

Az általunk megszokott cukrot répacukorra, cirokcukorra, nádcukorra, pálmacukorra, nádcukorra és pálmacukorra osztják. A felhasznált nyersanyagtól függetlenül a termék alapja a glükóz és a fruktóz. A finomítatlan cukor egészségesebb, mert részben megőrzi az ásványi sókat és vitaminokat.

Mérsékelt dózisban a laktóz, a fruktóz és a glükóz nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. A cukrok aktiválják az agyat, növelik a szerotonin hormon kiválasztását, energiát biztosítanak. A glükózról nem szabad teljesen lemondani, mivel nemcsak irritációhoz és alvászavarokhoz vezet, hanem bizonyos esetekben az étvágyat is növeli.

Egy felnőtt szervezetének naponta körülbelül 30 gramm cukorra van szüksége, ami 2-3 teáskanálnyi cukrot jelent. Ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy minden szerv megfelelően működjön.

Ha a napi adagot túllépjük, a felesleges szénhidrátok zsírlerakódások formájában rakódnak le, és ez lehet az oka:

• Elhízás;
• Cukorbetegség;
• Májbetegségek, amelyek az anyagcsere, az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek megváltozását okozzák;
• Hasnyálmirigy-rendellenességek;
• A bőr állapotának romlása.

Az étrendben lévő túlzott cukorterhelés fogszuvasodást és egyéb fogászati problémákat okoz. Az édesszájúak nagyobb valószínűséggel szenvednek allergiás reakcióktól, parazita- és gombafertőzésektől.

Az édességfogyasztás szokása sajnos már fiatal korban kialakul. És a felnőttek számára nehéz megváltoztatni az étkezési szokásaikat. Ennek legegyszerűbb módja, ha a cukrot édesítőszerekkel helyettesítjük.

Melyik édesítőszert válasszuk

Melyik édesítőszer a legjobb választás? Most a legjobb helyettesítő anyagok közé tartozik a szukralóz és az eritritol.

Ha bármilyen gyomor-bélrendszeri problémája, cukorbetegsége van, vagy ételallergiája van, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt édesítőszert szedne.

Gyermekek számára nem ajánlott a helyettesítő anyagok használata. Jobb, ha a szülők ellenőrzik a gyermekek édességfogyasztását.

A cukor szinte minden élelmiszerben jelen van, és lehetetlen teljesen kizárni az étrendből. Tökéletesen megvalósítható azonban, hogy a fogyasztást minimálisra csökkentsük.

A cukorhelyettesítők előnyei és ártalmai

A cukorhelyettesítőket minimális kalóriabevitelük és kevés ellenjavallatuk miatt értékelik. Számos ilyen termék jót tesz a cukorbetegeknek, és segít ismerős ízt adni a kedvenc ételeknek.

A cukorhelyettesítőket elsősorban természetes és szintetikus cukorhelyettesítőkre osztják. Ne feltételezze, hogy a természetes édesítőszerek a legkevésbé károsak, egyes betegségek esetében teljesen tilos használni őket.

Az általunk megszokott cukor helyettesítőit kémiai összetételük alapján osztályozzák:

• Helyettesítő anyagok. Szerkezetileg hasonlóak a szénhidrátokhoz, ízük és kalóriaértékük megegyezik a közönséges cukoréval, de lassan emésztődnek, ezért kevésbé károsítják a szervezetet. Legtöbbjük természetes eredetű;
• Édesítőszerek. Különleges molekulaszerkezetüknek köszönhetően kalóriaértékük szinte nulla, míg édességük magas. A legtöbb édesítőszer sokkal koncentráltabb ízzel rendelkezik ugyanolyan tömegben, mint a cukor. Vagyis a lehető legkisebb mennyiségben fogyasztják őket.

Az édes adalékanyagok folyadékok, tabletták, porok, vagy por formájában kaphatók. A termék formája a felhasználásnak megfelelően választható meg. Alkalmasabb folyadékok sütésére, italok tablettákhoz való hozzáadására.

Az édesítőszer kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy nem minden adalékanyag bírja a hőt. Néhányuk hő hatására összeomlik, így a termék ízetlenné válik.

A cukorhelyettesítők áttekintése

Az egészséges táplálkozáshoz szükséges édesítőszerek kiválasztása során figyelembe kell vennie a kalóriákat, a használat jellemzőit, a szervezetre gyakorolt káros hatásokat és a vércukorszintet befolyásoló hatásokat. oktatás 1 Az édesítőszereket az egészséges táplálkozáshoz kell kiválasztani.

A xilit ízében és színében leginkább a természetes cukorhoz hasonlít. Növényi alapú cukoralkohol, E967 adalékanyagként is ismert. Cukorhelyettesítőként a xilitet az egyik legalacsonyabb glikémiás indexe miatt értékelik. Jót tesz az ínynek és a fogaknak.

De a kiegészítés magas kalóriatartalmú (kb. 360 kcal / 100 gramm) és negatív hatással van az emésztésre, ami végső soron hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

A cukorhelyettesítőknek biztonságosnak és a szervezet által jól emészthetőnek kell lenniük. A leggyakoribb édes ízű adalékanyagok a következők. Mindig megvásárolható a boltban vagy a gyógyszertárban.

Fruktóz

Természetes cukor, nagy mennyiségben megtalálható az édes gyümölcsökben. A fruktóz 1,7-szer édesebb, mint a cukor, de glikémiás indexe alacsony (23). Cukorbetegek számára is alkalmas, melegítéskor nem bomlik le, pihentető hatású, ezért jótékonyan hat a fizikai erőnlétre.stressz.

A természetes édesítőszernek azonban hátrányai is vannak:

• A túlzott fogyasztás megterheli a májat és irritációt okozhat a belekben;
• Magas kalóriatartalom;
• Könnyen átalakul zsírlerakódásokká.

Az édes gyümölcsöket nem szabad cukor helyettesítésére használni. A cukros növényi élelmiszerek túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül a fenti változásokhoz vezet a szervezetben.

Stevia

A mézes stevia leveleiből származik. A tisztított végtermék tízszer édesebb, mint a hagyományos cukor. A mézfűből készült édesítőszer minimális kalóriát tartalmaz, de gazdag nyomelemekben, flavonoidokban és különböző csoportok vitaminjaiban.

A Stevia cukorbetegek számára engedélyezett, mivel nem vezet hirtelen vércukorszint-emelkedéshez. Az édesítőszer segít kíméletesen csökkenteni a vérnyomást, csökkenti a káros koleszterinszintet. A mézes gyógynövény állítólag megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

A stevia hátránya a kellemetlen keserű íz a szájban, miután megitta azt. A keserűség semlegesítése más anyagok hozzáadásával, de ez csökkenti a természetes alapanyag előnyeit. A Stevia napi adagja legfeljebb 4 gramm. A túlzott mennyiség hasi puffadáshoz, diszpeptikus zavarokhoz, hányingerhez vezet.

A stevia rendszeres helytelen használata anyagcserezavart okozhat, ami tárolt zsírt eredményezhet.

Szorbit

A szorbit egy szerves vegyület, egy többatomos természetes alkohol. Természetes

A szorbit előnyös a következőkre:

• Emésztőszervek. A szorbit javítja a bélperisztaltikát, így a hasznos összetevők könnyebben emészthetők, a károsak pedig a lehető leggyorsabban távoznak;
• Fogzománc. A cukorpótlók fluoridot és kalciumot tartalmaznak, amelyek jót tesznek a fogzománcnak és erősebbé teszik a fogakat;
• A húgyutak szervei. A szorbit enyhe vízhajtóként hat, hatékonyan kiöblíti a felgyülemlett testnedveket;
• Bőr. Az édesítőszer jól megtartja a nedvességet, így a bőr mentes a hámló és viszkető bőrtől.

A szorbit hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a xilit, de kevesebb kalóriát tartalmaz. A hátránya a sajátos íze, amely nem mindenki ízlésének megfelelő.

Szukralóz

Az E 955 szacharózból mesterségesen előállított élelmiszer-adalékanyag. Majdnem 600-szor édesebb, mint a normál cukor. 0 kalóriát tartalmaz és nulla GI-vel rendelkezik. A szukralóz felhasználható pékárukban, mivel hőstabil, és melegítéskor nem veszíti el az ízét.

A szukralózt, mint édesítőszert a következők miatt értékelik:

• Teljes eltávolítás a szervezetből;
• Nincs káros hatással a fogzománcra;
• Hipoallergén;
• Nincsenek kellemetlen mellékhatások.

Naponta legfeljebb 5 gramm szukralóz fogyasztása ajánlott. A nagyobb mennyiség elősegítheti az atipikus sejtek kialakulását, bár ezt egyes tudósok még nem bizonyították teljes mértékben.

Aszpartám

Több mint 40 éve használatban van. Mesterséges élelmiszer-adalékanyagra vonatkozik, és E 951 néven ismert. Majdnem 200-szor édesebb, mint a cukor. Az aszpartámot gyakran adják diétás italokhoz és a sütőipari termékeken kívüli élelmiszerekhez, mivel magas hőmérsékleten megsemmisül.

Az aszpartámot napi 40 mg/testsúlykilogramm dózisban ajánlják. A túlzott fogyasztás negatív hatással van a szervezetre. Az aszpartám nagy dózisban anyagcserezavarokat, szív- és érrendszeri problémákat, veseproblémákat okozhat.

Szacharin

A mesterséges édesítőszert E 954-es jelöléssel látják el. Nulla kalória, de legalább 200-szor édesebb, mint a hagyományos cukor.

A szacharin előnyei:

• Az adalékanyag nem befolyásolja a vércukorszintet;
• Összetételében nincsenek szénhidrátok;
• Nincs káros hatása a fogakra.

A szukralóz bármely élelmiszerhez hozzáadható, de csak akkor, ha az nem hőkezelt.

Hátránya a fémes íz, amelyet más édesítőszerek semlegesítenek. A szukralózt nem szabad melegíteni, mivel hajlamos keserűvé válni.

Eritritol

Növényi anyagokból származik. Más néven „dinnyecukor”. Édesség tekintetében kissé gyengébb, mint a szokásos cukor, de kalóriaértéke 90-95%-kal alacsonyabb.

Az eritritol nem okoz fogszuvasodást és inzulin nélkül szívódik fel, pozitív hatással van a szénhidrát-anyagcserére. Gyakran kombinálják más édesítőszerekkel, mivel semlegesíti a különleges aromákat és ízeket.

Ciklamát

Zukli néven forgalmazzák. Általában nátrium- vagy kalcium-ciklamátot tartalmaz. Ritkán használják tiszta formában.

A ciklamát általában a kombinált édesítőszerek egyik összetevője. Használható olyan élelmiszerek elkészítéséhez, amelyeket hőkezeléssel kell kezelni.

A ciklamát-kiegészítők az Egyesült Államokban és Európában betiltottak, mert úgy vélik, hogy elősegíti a vesebetegségeket. Oroszországban nincs ilyen tilalom, sokan úgy vélik, hogy ez nem az adalékanyag ártalmatlanságának, hanem alacsony költségének köszönhető.

Gyakori tévhitek az édesítőszerekkel kapcsolatban

A cukorhelyettesítőket számos mítosz övezi. Nézzük a leggyakoribbakat.

• A természetes édesítőszerek jobbak, mint a szintetikusak

A „káros kémia” és a „jó természet” közötti kettősséget aktívan kihasználják a reklámokban, de nem mindig igaz, gondoljunk csak a botulinum toxinra, egy szörnyű, természetesen előforduló méregre, amely 70 000-szer mérgezőbb, mint a dioxin, a legerősebb szintetikus méreg.

Ugyanez igaz az édesítőszerekre is. Például a természetes sztíviában található egyik anyag, a dulkozid, az Egyesült Államokban betiltották, mert feltételezhetően mutagén hatású. A szintetikus aszpartám nem jelent ilyen veszélyt, és ízben is jobb, mint a stevia.

• A helyettesítő anyagok nem jók a sütéshez

Ez nem minden édesítőszerre igaz, például a szukralózt és a steviát nem befolyásolja a hőkezelés. Mivel az eritrit nem roncsolja a tojásfehérjét, habcsókokhoz vagy habcsókokhoz is használható.

• Csak cserélje ki a cukrot édesítőszerekre a fogyáshoz

Az ételek kalóriatartalma fontos a fogyás szempontjából, de nem ez az egyetlen tényező. Az édesítőszerek fogyasztása paradox helyzetet teremt: az édes íz inzulintermelést vált ki, de a szervezet nem kap glükózt. Az eredmény egy ellenállhatatlan éhségérzet, ami az embereket túlzabálásra készteti, és olyan ételeket választanak, amelyek gyorsan emészthető szénhidrátokat tartalmaznak – ami nem tesz jót a fogyásnak.

A ciklamátpótlókra való áttérés önmagában nem garantálja a fogyást, hanem önellenőrzést igényel.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy bár kalóriatartalmuk alacsonyabb, mint a cukoré, ezeknek az anyagoknak a kalóriaértéke még mindig nem nulla, és a túladagolás sokkal rosszabb következményekkel járhat, mint a plusz kilók felszedése.

Különleges helyzet áll elő a nem szénhidrát-édesítőszerek használatakor: amikor a szervezet megvonja a szénhidrátokat, különösen intenzív zsírtartalékokat hoz létre, ami semmiképpen sem járul hozzá a testsúly normalizálásához.

• Az édesítőszerek nagyon drágák

Ez részben igaz; ezek a termékek drágábbak, mint a cukor. De sokan közülük nemcsak árban, hanem édességben is jobbak – egy kisebb mennyiségű helyettesítő hosszabb ideig tart. Így ugyanannyi vagy még kevesebb pénzt fogsz költeni… A stevia például 10-szer édesebb, mint a cukor.

Egy 200 grammos csomag stevia cukorhelyettesítő 2 gramm hagyományos cukorral egyenértékű!

A legjobb édesítőszer – kiválasztási kritériumok

Amikor eldöntjük, hogy mivel helyettesítsük a cukrot, több kulcsfontosságú jellemzőt kell figyelembe vennünk:

• Ízlés. Egyes édesítőszerek íze ismeretlen az édesítéshez, így nehéz megszokni őket;
• Origins. Nem szükséges csak a természetes cukorpótlókban bízni, a modern szintetikus élelmiszer-adalékanyagok néha biztonságosabbak;
• A szervezetre gyakorolt hatások. Az édesítőszerek nem lehetnek hatással a belső szervek működésére, vagy befolyásolhatják a vérnyomást, az emésztést, a veseműködést. Krónikus betegségben szenvedő személyeknek konzultálniuk kell orvosukkal az étrend-kiegészítők kiválasztásával kapcsolatban;
• Elérhetőség. Több tucat édesítőszer létezik, de nem mindegyik kapható mindig az üzletekben vagy a gyógyszertárakban.

Ha sütéshez vásárol édesítőszert, akkor olyanra van szüksége, amelyet nem roncsol a magas hőmérséklet, és nem változtatja meg az ízét. Az adalékanyagoknak jól, gyorsan és maradék nélkül kell feloldódniuk a folyadékokban, mivel gyakran használják őket tea, kávé és más italok édesítésére.

A cukorbetegek cukorhelyettesítőket mindig endokrinológussal kell kiválasztani, mert nemcsak arra figyelnek, hogy a termék hogyan befolyásolja a glükóztartalmat, hanem a glikémiás indexet és a kalóriákat is. oktatás 1 A cukorbetegek cukorhelyettesítőket mindig endokrinológussal kell kiválasztani.

Édesítőszerek és édesítőszerek: hogyan működnek és miben különböznek egymástól?

Miből készülnek tehát az édesítőszerek?? Az összes cukorhelyettesítőt két nagy csoportba kell sorolni: természetes és szintetikus cukorhelyettesítők.

A mesterséges édesítőszerek, akárcsak maga az édes drog, olyan vegyi anyagok, amelyeket ízlelőbimbóink édesnek érzékelnek. Érdekes módon az édesítőszerek energiaértéke megegyezik a cukoréval, grammonként körülbelül 4 kilokalória. Az úgynevezett dózisfüggő kalóriaérték alacsonyabb, mint egy népszerű versenytársé. Édesítőszerek szedésekor a glükózszint nem emelkedik olyan magasra, és a hasnyálmirigy inzulinfelszabadulásának stimulálása sokkal kisebb. A nulla értékek miatt az édesítőszerek olyan csábítóak az alakjukra vagy az inzulinszintjükre figyelő emberek számára.

A szintetikus cukorhelyettesítőket laboratóriumokban állítják elő, ezért a gyártók nagyon ritkán büszkélkedhetnek igazán értékes összetétellel (kivéve természetesen, ha vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják). Sokan közülük nem szívódnak fel, majdnem száz százalékban kiürülnek a szervezetből, és xenobiotikumok – olyan termékek, amelyek semmilyen módon nem lépnek kölcsönhatásba a testünkkel. Lényegében az édes ételek illúziója, amelyeknek az íztől eltekintve semmi másuk nincs.

A szintetikus édesítőszereket leggyakrabban a szigorú szénhidrátmentes diétát folytató vagy cukorbetegek fogyasztják. Az édesítőszerek tabletta, por, szirup és granulátum formájában kaphatók.

A természetes édesítőszereket cukortartalmú növények feldolgozásával nyerik. Abban különböznek, hogy befolyásolják az anyagcserénket: felszívódnak a bélben és bejutnak a vérbe, megváltoztatva annak összetételét és az inzulinszintet. Szinte mindegyik édesítőszer kalóriadús és glikémiás indexű (ellentétben a mesterséges édesítőszerekkel). Például a szokásos finomított cukor kalóriaértéke 387 kcal/100 g termékre vetítve, glikémiás indexe pedig 60-65. A természetes édesítőszerekben az a jó, hogy nem „üres” cukrok, hanem olyan termékek, amelyek számos egészségügyi előnyt tartalmaznak.

Az édesítőszerekkel ellentétben az édesítőszerek szerkezetükben különböznek a cukortól. Kalóriaértékük nagyon alacsony, vagy egyáltalán nincs is, de több tízszer vagy akár több százszor édesebbek, mint társaik és helyettesítőik. Ezekre az anyagokra ugyanazok a követelmények vonatkoznak. Bármely édesítőszernek édesnek és ugyanakkor ártalmatlannak kell lennie, nem szabad befolyásolnia a szénhidrát-anyagcserét, és oldódnia kell a folyadékokban. Az édesítőszerek és az édesítőszerek is különböző hatással vannak a szervezetre. Az édesítőszerek nem metabolizálódnak, nem emésztődnek meg, és következmények nélkül távoznak a gyomor-bélrendszerből. A glükóz azonos szinten marad, és az anyagcserében nem vesz részt inzulin.

Hogyan lehet a cukrot cukorral helyettesíteni

Melyik édesítőszer jobb mindenkinek magának kell eldöntenie. Az édesítőszer kiválasztásakor az a cél, hogy az eredeti édesítőszert egy egészségesebb alternatívával helyettesítsük:

• Ha egészséges táplálékkiegészítőként szeretne cukorpótlót használni, és nincs krónikus betegsége, akkor választhatja a természetes étrend-kiegészítőket;
• Cukorbetegek és diétázók számára a szintetikus édesítőszerek hasznosabbak;
• A porított és folyékony termékek jobban alkalmasak sütéshez. Hőkezelés során nem változtatják meg alapvető tulajdonságaikat.

Függetlenül attól, hogy mit választ, figyelembe kell vennie, hogy mennyi a gyógyszer ajánlott, annak mellékhatásai és az étrendbe való bevezetésének sajátosságai.

Természetes édesítőszerek

Az adalékanyagoknak ebbe a csoportjába tartoznak a növényi nyersanyagokból származó anyagok. Figyelembe kell venni a termék kalóriaértékét és összetételét. A legtöbb természetes édesítőszer magas kalóriatartalmú, ezért nem alkalmas fogyókúrás étrendekhez.

A természetes édesítőszerek közé tartozik a xilit, a stevia, a szukralóz, a szorbit, a fruktóz. Szirupok, porok, tabletták.

Szintetikus

Gyakorlatilag nulla kalóriát tartalmaznak, és átlagosan 200-300-szor édesebbek, mint a hagyományos cukor. Nem tartalmaznak tápanyagokat, de irritálják a receptorokat, ami édeskés utóízt eredményez.

A szervezet a szénhidrátok emésztéséhez szükséges anyagok termelésével reagál, ami hirtelen éhségérzetet okoz. Ezek a hatások növelhetik az étvágyat, ezért a mesterséges édesítőszereket korlátozott dózisban kell használni.

A legnépszerűbb cukorhelyettesítők az aszpartám, a ciklamát, a szacharin.

Folyékony édes élelmiszerek

A cukor helyettesíthető természetes, folyékony szerkezetű termékekkel. Italokhoz, pékárukhoz, salátákhoz és főételekhez adják.

A legismertebb folyékony édesítőszerek:

• Méz. A méhészet természetes terméke erősíti a testet, segít a betegségből és a kemény étrendből való felépülésben, telíti a testet mikroelemekkel. A méz segít megtisztítani a beleket és eltávolítani a méreganyagokat. De nem ajánlott napi 50 grammnál többet használni. A méz hátránya az allergia nagy valószínűsége;
• Agave szirup. Méz illata és lágy karamell íze van. Alkalmas italokhoz, mártásokhoz való hozzáadásra. Alacsony GI-vel rendelkezik, nem okoz inzulinszint-emelkedést. A folyékony termék csökkenti az étvágyat, prebiotikumként hat és normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• Juharszirup. A sötét fajták íze koncentrált, hideg és meleg ételekhez egyaránt alkalmas. Könnyű juharszirup pékárukhoz, teához adva. Nem alkalmasak diétás ételhelyettesítőnek, mivel nagy arányban tartalmaznak cukrot.

A megfelelő édességek

Azoknak, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól, meg kell érteniük, hogy ez csak úgy lehetséges, ha kizárják a káros termékeket az étrendből. Ugyanez vonatkozik a cukorra is, de sokak számára az édességekről a legnehezebb lemondani. Azok, akik fogynak, kis mennyiségben beiktathatják az étrendjükbe:

• Mályvacukor;
• Keserű csokoládé;
• Fahéj;
• Cukorka;
• Pasztillák;
• Marmelád;
• Halva;
• Szárított gyümölcsök.

Ezek az édességek lehetővé teszik, hogy hangulatváltozások és ingerlékenység nélkül fogyjon. De csak kis mennyiségben, naponta legfeljebb 2 alkalommal fogyassza őket.

Kinek van szüksége édesítőszerekre

A cukorhelyettesítőkre azoknak van szükségük, akik számára a közönséges cukor használata tilos, vagy hátrányosan befolyásolhatja az általános egészségi állapotot, vagy krónikus betegségek súlyosbodását okozhatja.

Ha nincsenek egészségügyi problémák, az édesítőszereket nem szabad következetesen fogyasztani. Ezeket egy bizonyos időszakra beiktatják az étrendbe, vagy a rendszeres cukorral kombinálják.

Az igazság az, hogy néha az édesítőszerek károsabbak, mint természetes társaik.

Cukorbetegek

A cukorbetegek számára az édesítőszerekre létfontosságú jelzések miatt van szükség. A kiegészítés típusát a betegség stádiumának és a tünetek súlyosságának megfelelően kell kiválasztani.

Mind az 1-es, mind a 2-es típusú cukorbetegség esetén megengedett a fruktóz, de legfeljebb napi 50 gramm. A Stevia normalizálja az anyagcsere reakciókat és csökkenti a cukorszintet. Ha nincsenek társbetegségek, laktózt, monellint használnak.

Túlsúlyos emberek

Az ismert édesítőszerek egyike sem eredményez drámai fogyást. Ezeket a termékeket az étrendbe azért vezetik be, hogy megkönnyítsék a súlyos étrendi korlátozásokhoz való alkalmazkodás időszakát.

A cukorhelyettesítőket csak korlátozott ideig szabad használni, mivel ellentétes hatást is kiválthatnak, azaz elősegíthetik a súlygyarapodást.

Terhesség

A fogamzás után a cukorhelyettesítők kiválasztása még nagyobb felelősséggel történik. Ha úgy dönt, hogy lemond a rendszeres cukorról, a természetes édesítőszereket – méz, juharszirup, gyümölcscukor – kell előnyben részesíteni a terhesség alatt.

Terhességi cukorbetegség esetén a gyógyszert az orvosnak kell kiválasztania. Az aszpartám, a szacharin, a ciklamát és a stevia különösen veszélyes a nőkre és a magzatra a terhesség alatt. Nem bizonyítottan károsak, de nem érdemes kockáztatni gyermeke egészségét.

A cukorhelyettesítők sok esetben valóban hasznos és nagyon szükséges termékek. Azonban nem szabad megvenni az első édesítőszert, amivel találkozik. Először alaposan tanulmányoznia kell az összetételt, a szervezetre gyakorolt hatásokat, az előnyöket és az ártalmakat.

Ne feledje, hogy a természetes cukorhelyettesítők néha kevésbé hasznosak, mint a mesterségesek. Ha bizonytalan az édesítőszer kiválasztásában, a legjobb, ha konzultál egy táplálkozási szakemberrel.

Cukorhelyettesítők az élelmiszerekben

Fontos tudatosítani, hogy az édesítőszerek nem csak eredeti formájukban kerülnek a tányérunkra vagy az italainkba. A készételekben is megtalálhatóak, és ezt figyelembe kell venni, amikor az étkezési szokásokon dolgozunk.

A készítményben lévő édesítőszerek kimutatásához olvassa el figyelmesen a címkéket. A legtöbb édesítőszer a „Light”, „Sugar Free” stb. feliratú diétás élelmiszerekben található. . Olvasson többet a címkék olvasásáról a cikkünkben.

Nem ritka, hogy bizonyos édesítőszereket az európai besorolás szerint cukorhelyettesítő helyett „E” betűvel jelölnek:

• Aceszulfám K – E-950
• Aszpartám – E-951
• Ciklamát – E-952
• Szacharin – E-954
• Xilit – E-967
• Szorbit – E-420

Egy amerikai tanulmány szerint a 2005 és 2009 vége között vásárolt 85 000 élelmiszeripari termék 75%-a tartalmaz édesítőszert. Megtalálták őket süteményekben, pékárukban, müzliszeletekben, sportszeletekben, fogyasztásra kész gabonapelyhekben, édes rágcsálnivalókban és édesített italokban.