5 legjobb ivójoghurt: összetétel, melyiket válasszuk, ár, előnyök és hátrányok

Ebben a cikkben a joghurtokat fogjuk megvizsgálni, és tanácsot adunk, hogy melyik márkát válassza. Ebben az esetben teljesen biztos lehet a termék természetességében.

A tejtermékek, beleértve a joghurtot is, fontos szerepet játszanak az emberi egészségben. Egyébként a joghurtok a legnépszerűbbek és legkeresettebbek a gyermek korosztály és az idősek körében. De gyakran a kompozíció megkérdőjelezi egy ilyen termék „hasznosságát”. Ezért ez a cikk tájékoztatást nyújt azokról a márkákról, amelyek megérdemlik az „egészséges” címet.

Mely joghurtok a legegészségesebbek: nevek, lista, márkák, minősítés

Minden joghurt fő érdeme a bélrendszeri kórokozók elpusztítása és a hasznos mikroflóra aktiválása. A joghurtok az öregedés és a rothadás ellen is küzdenek. És általában javítja a bélrendszer és az egész rendszer működését. Különösen akkor, ha gyenge vagy vannak súlyosbodásai. Azaz, fogékony csecsemőflóra vagy felnőttkori gyomor-bélrendszeri megbetegedés.

Ugorjuk át a pillanatot minden ismert joghurt összetételének részletes elemzésével. De a joghurtvásárláskor érdemes néhány tippet szem előtt tartani.

Amire érdemes odafigyelni a tartalom elolvasásakor:

• Minden joghurt sűrítőanyagot és stabilizátort használ. Gyakran megtalálható: E1412 vagy 1414, valamint E1422 és 1442. Egyszerűbben fogalmazva, ez egy módosított keményítő. Az utolsó szó a biztonságos. A „módosított” kifejezés azonban aggodalomra ad okot.
• Ezeknek a keményítőknek semmi közük a genetikailag módosított termékekhez, csupán a személyiségfejlesztés érdekében módosították őket. Ezért engedélyezettek és nem minősülnek veszélyesnek. De 3 éves kor alatt tilos. És sajnos nem a legjobb ízlésűek. Még a következő termékek sem adnak semmilyen egészségügyi előnyt a joghurtnak.
• E412 vagy guargumi. Ez egy megengedett típus, de nem emésztődik meg a beleinkben, és gyakorlatilag nem szívódik fel. Ezért tiltott összetevőnek kell minősíteni.
• Xantángumi (E415) – szabályozza az anyag viszkozitását, és szerepel a jóváhagyott termékek listáján. Szintén nemkívánatos összetevőnek minősül.
• Gumírozott szentjánoskenyérfa (E410) – a mediterrán akácfa hüvelyéből készül.
• Pektinek, E440 – nem képez energiatartalékot, hanem alma-, cékla- vagy citrusfélék pépjének kivonásával állítják elő. Úgy értem, természetes eredetűek.
• Élelmiszer-zselatin – megengedett, nem káros, de nem hasznos.
• Ha agar-agart használnak, az ilyen joghurt természetesnek, sőt egészségesnek is nevezhető.
  

  Nem minden joghurt egyformán jó

A felhasznált színezékek az engedélyezettek. De ne felejtsük el, hogy allergén lehet.

A karminsavból származó E120 vagy kármin vörösre színezi a színt.

E160a (más néven alfa-, béta- vagy gamma-karotin). Sárga vagy narancssárga színt ad neki. Igaz, lehet kémiai eredetű.

Az E160c (paprikaolaj-keményítő) narancssárgára színezi a színt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a színezőanyag számos országban tiltott, ezért nem kívánatos.

Savasságszabályozó. Ideális esetben az ilyen erjesztett tejtermékekben egyáltalán nem lehetnek jelen.

Citromsav vagy E330 – tolerálható, de nagy dózisban rákkeltővé válik.

E331 vagy nátrium-citrát. Ez a termék engedélyezett, bár sok a gyanú a hasznosságával kapcsolatban.

Tehát mely joghurtok kerülnek a csúcsra:

Fontos! Egyetlen joghurtgyártó sem rendelkezik tökéletes specifikációval a joghurt összetételére vonatkozóan. Más szóval nem lehet azt mondani, hogy ez a tökéletes vagy a legjobb joghurt. De a természeteshez legközelebb álló szintek bizonyos márkák esetében azonosíthatók.

• „Valio.”. Ez a joghurt kapta a legmagasabb, 71 %-os összpontszámot. Magas a fehérjetartalma és nagy mennyiségű tejsavbaktériumot tartalmaz. A pozitívum, hogy nincsenek mesterséges tápanyagok, és gyümölcsdarabokat tartalmaz.
• De tartalmaz keményítőt. Bár szerepel a jóváhagyott összetevők listáján. Nem lépi túl a megengedett mennyiséget, de az ízét befolyásolja. A joghurt enyhén lisztes.
  

  Valio

„Csoda.”. A legjelentősebb plusz ebben a joghurtban az ár – ez több mint elfogadható. Egyébként tejsavbaktériumokat és fehérjét tartalmaz. Igaz, valamivel magasabb, mint a címkén feltüntetett érték. Ez nem hátrány, de a termék összetételének viszonylag szigorú és helyes leírással kell rendelkeznie.

Ez a legsűrűbb joghurt! És ez az érdem a zselatin, a módosított keményítő, valamint a guargumi miatt van. Tehát a természetesség és a biztonság esik néhány helyet.

„Activia. Tápérték szempontjából – ez a vezető termék. Egyébként a természetesség átlagos pontszámot kap, és nem mutatható ki magas cukortartalom vagy stabilizátorok.

Fontos, hogy csak tejzsír van benne, a cukor pedig a megengedett határértékeken belül van, és teljes mértékben megfelel a címkén feltüntetett értéknek. ActiRegularis baktériumok ténylegesen jelen vannak. Egyébként ez az egyetlen márka, amelyet ez a kritérium biztosít.

De van egy nagy megjegyzés a tejfehérje-tartalommal kapcsolatban. Nemcsak, hogy nem felel meg a csomagoláson feltüntetett összetételnek, de még az előírt GOST-értékeknél is lényegesen alacsonyabb.

A glükóz és a fruktóz aránya között is eltérés van. Az íz és az illat nem jellemző az erjesztett tejtermékekre.

Vezető

„. . Alexandrov”. Ez a joghurt szerepel az elfogadható termékek listáján, de van egy nagy hátránya – tartósítószert használ (szorbinsav). És jelentősen meghaladják a GOST szerinti megengedett értéket.

De a tejfehérje és a tejsavbaktériumok teljes mértékben megfelelnek a követelményeknek. És a természetességet is jelzi a töltőanyag – ez láthatóvá válik.

Negatívum, hogy magas a szénhidráttartalma, magas a keményítőtartalma és kissé túlárazott.

A „Danone” esetében a legalacsonyabb pontszám a tiltott csoportba tartozik. Az egyetlen előnye a jó íz és a gazdag aroma.

• Ez azonban a nagyszámú tartósítószer és stabilizátor miatt van, amelyek kémiai eredetűek. A színezékek magas százaléka allergiát okozhat, és egy savasságszabályozó is megfigyelhető. Ezért a joghurt biztonsága és természetessége meghaladja az elfogadható értékek skáláját.
• A legfontosabb hátránya azonban az alacsony tejsavtartalom (a megengedettnél majdnem 100-szor alacsonyabb). A pozitív tulajdonságok közül magas, de a megadott adatoknál magasabb tejfehérje-tartalom figyelhető meg. Másrészt a cukortartalom alacsonyabb. Egyrészt jó, de úgy néz ki, mintha becsapná a vásárlót.

Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa

Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa

Az epres joghurtok esetében szigorúbb fizikai-kémiai tulajdonságokra vonatkozó követelmények vannak érvényben: például a joghurtban a fehérje tömegfrakciója nem lehet kevesebb, mint 3,1%, a szacharóz pedig nem lehet több, mint 10%. A szabvány a mikrobiológiai mutatókra vonatkozóan is szigorúbb követelményeket ír elő: az E. coli baktérium jelenléte nem megengedett a termék 0,1 grammjában, míg az élesztő- és penészgombák jelenléte nem haladhatja meg a 10 CFU/g értéket. A joghurt zsírfázisa kizárólag tejzsírt tartalmazhat, és nem tartalmazhat GMO-kat, illetve nem csomagolt stabilizátorokat vagy tartósítószereket. A szabvány emellett magasabb követelményeket támaszt az eperjoghurt érzékszervi jellemzőivel szemben (megjelenés és állag, szín, íz és illat).

Az orosz minőségi cím odaítéléséhez szükséges termék honosítási szint a termékköltség legalább 75%-a.

A Roskatchestvo szabvány követelményei önkéntesek és nem kötelezőek a gyártóra nézve. Amennyiben a termék megfelel a Roszkacsesztvo szabvány követelményeinek, a gyártónak joga van kérelmezni a termék Orosz Minőségi Pecsét jelölését.

Mi a joghurt?

A joghurt olyan erjesztett tejtermék, amely megnövelt sovány tejpor (SDF) tartalommal rendelkezik, és amelyet indító mikroorganizmusok keverékének felhasználásával állítanak elő.

Melyik iható joghurt, biojoghurt a legegészségesebb: nevek, márkák, lista

El kell oszlatni azt a mítoszt, hogy a laktobacilusok valahogyan a joghurt vastagságától függenek. Függetlenül attól, hogy milyen állagú, sűrű vagy folyékony termékről van szó, a baktériumok a termékben ugyanolyan mennyiségben lesznek jelen.

• „BIObalance”. Bár ez nem a legmagasabb pontszám (64), az eredményeket tekintve a legjobbnak tekinthető (más gyártókkal összehasonlítva). Ez a joghurt nemcsak tejzsírt és a szükséges mennyiségű tejsavbaktériumot, hanem bifidoaktív baktériumokat is tartalmaz. Ez utóbbi összetevő fenntartja a bél normál savasságát, és kiküszöböli az olyan problémákat, mint a hasmenés vagy a székrekedés. Ezenkívül azt is megfigyelték, hogy megakadályozza a rákkeltő mikroorganizmusok kialakulását a belekben és a vastagbélben. Ez a termék a legmagasabb pontszámot kapta a természetesség és a biztonság terén.
• De az íze egy kicsit rossz, mint egy erjesztett tejterméknek. Az észrevételek az ízekre is vonatkoznak. Továbbá, a glükóz és a fruktóz aránya nem megfelelőnek bizonyult.
  

  Joghurt fogyasztása

A „Vkusnoteevo” magasabb pontszámot ért el (65), többet nyert az íz és az aroma tekintetében. A joghurt olyan esszenciális baktériumokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak.

A természetesség azonban kissé gyenge – az íz az ízstabilizátorok, aromák és színezékek használatának köszönhető.

Aktivia folyékony bifidus joghurt. A folyékony joghurt a cukor és a tejfehérje megfelelő arányát tartalmazza, és csak tejzsírt tartalmaz.

Az említett bifidobaktériumok azonban jóval a rendeletben előírt értékek alatt vannak.

„Ostankino”, „Ostankinskaya álom” tartalmazza a megfelelő mennyiségű fehérjét és tejsavbaktériumot. Továbbá nem tartalmaz keményítőt vagy egyéb erősítőket.

Az illata nem a reklámozottnak megfelelő, és az íze sem megfelelő ehhez a termékhez – édes és savanyú.

„A friss holnapnak magas, 2,5%-os zsírtartalma van. És csak tejzsír van jelen. A joghurt magas tejsavbaktérium-tartalommal rendelkezik, és nem tartalmaz tartósítószert.

De a tejfehérjék a megállapított normák alá „estek”. Az ízben van egy bizonyos fanyarság, ami nem jellemző az erjesztett tejtermékekre, és a módosított keményítő jelenlétére utal.

„. . Alekszandrov.”. Ennek a márkának az ivójoghurtja jellegtelen szagú és kissé zavaró, sőt kissé „üres” ízű. Ráadásul a cukortartalom fel van puffasztva, a zsírok pedig magasabbak a normálisnál. És ez nem egyezik a joghurt címkéjének tartalmával.

Nagyon fontos – kb. 800-szor annyi idegen baktériumot tartalmaz, mint a többi. Konkrétan az élesztőseket. Ez a számos feldolgozási szabályzat megsértésére utal. És ne felejtsük el, hogy ez a mulasztás más káros mikroorganizmusokat, például Staphylococcus aureus vagy E. coli baktériumokat is vonzhat.

Olvasson tovább  TOP-7. A legjobb mosó-szárítógépek (hőszivattyúval). Értékelés 2022!

Jelentős mennyiségű idegen baktériumot tartalmaz

Természetes joghurt adalékanyagok nélkül – hogyan válasszuk ki, mit vásároljunk: a legjobb márkák

A természetes joghurtok a legegészségesebbek a szervezet számára. Számos követelményt támasztanak, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.

Amit tudnia kell, ha természetes joghurtot vásárol:

• A lejárati dátum az első mutató. A delikát joghurt 1-2 hétnél tovább nem őrzi meg tulajdonságait. Egyes gyártók ezt az időt egy hónapra hosszabbítják meg. Más népszerű joghurtokhoz képest az eltarthatósági idő gyakran 3 hónap, de akár egy év is lehet.
• A természetes joghurt összetétele kellemesen alacsony. Ideális esetben csak tejet és baktériumokat tartalmaz, de ez rendkívül ritka. Ne feledje, a hosszú kompozíció rossz jel.
• Szintén megjegyzendő – a cukor nem lehet a természetes joghurt része!
• Meg kell határozni a tejsavbaktériumokat (legalább 10*7 CFU/g) és a bifidobaktériumokat (legalább 10*6 CFU/g). Egyébként az eltarthatósági idő végéig kell tartania.

Mely természetes joghurtokat érdemes megemlíteni?

• „BifidusNature. A teljes tej és a baktériumok mellett tejfehérjét is tartalmaz. Tehát ez az ideális összetétel. Tartósítószer, töltőanyag és stabilizátor nélkül.
• Savanyú íz, édes foltokkal. Minimális kalória (mivel a cukor nincs benne) és csak 34 napos eltarthatósági idő.
  

  Természetes joghurt

Loved Traditions hőálló joghurtja. Szárított tej van benne, a teljes tejösszetevőn és a baktériumos kovászon kívül. Ez nem egy jó mutató, de nincsenek más adalékanyagok, ami bíztató.

A joghurt íze semleges, némi savanykás ízzel. Ne feledje – a joghurt csak 30 kcal-t tartalmaz, így nélkülözhetetlen azok számára, akik figyelnek a számra vagy a koleszterinszintre.

Nagy előnye, hogy csak 5 napig érvényes. Vagyis a gyártó további garanciát vállal a termék természetességére.

„Activia” bifidobaktériumokkal. A fő összetevőkön kívül tejport is tartalmaz.

De az eltarthatósági idő 1 hónap, ami a normán belül van, de rosszabb, mint 5 nap. És a kalóriaszám egy kicsit magas – 75 kcal.

Ez is elfogadható, de a természetes joghurtban ez az érték nem haladhatja meg a 70 kcal-t, különben alacsony cukortartalom gyanúja merül fel.

Az „egészséges” joghurt. Különlegessége, hogy kecsketej alapú, ami növeli a termék értékét és egészségét. És háromféle baktériumot tartalmaz (bifidobaktériumokat, tejsavbacilusokat és tejsavsztreptococcusokat).

És még az eltarthatósági ideje is csak két hét. De van benne stabilizátor – pektin. Ezért az ilyen súlyú hasznosság kissé csökken. Bár természetes eredetű és legálisnak tekinthető, de egyáltalán nem kellene ott lennie.

Vannak megjegyzések az ízről is – a kecsketej egy kicsit sajátos és nem sok, aki szereti.

Kecsketejjel

Legjobb termék összehasonlítás

Az alábbi táblázatból következtetéseket vonhatunk le a rangsorban résztvevők összetevőinek összetételére és egyéb fontos jellemzőire vonatkozóan.

Modell	Zsírtartalom, g	Kalóriaérték, kcal	Tömeg, g	Összetétel	Ár, RUB
„Activia	2.4	57	290	normalizált tej, rekonstruált tejpor, joghurtindító, ActiRegularis bifidobaktérium; nyomokban glutént tartalmazhat	45-től
„EPICA	2.9	65	290	Fölözött tej, tejszín, tejfehérje, joghurtindító	53-68
„Valio	0.4	32	330	fölözött tej, teljes tej, tejfehérje, joghurtindító	51-61
„Cheburashkin Brothers	0.5	35	330	normalizált pasztőrözött tej, indítótej	78-tól
„Ruzskoje Moloko	2.5	51	330	teljes tej, sovány tej, joghurtos indítótej	93-tól

Sovány, zsírszegény joghurtok: melyik márka a jobb??

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a savanyú tejtermékek segítenek a szervezetnek megtisztulni. Tehát, ha szisztematikusan használjuk, a joghurt feloldja a zsírlerakódásokat, korrigálja a testalkatot, megszünteti a felesleges székletet és küzd a túlsúly ellen.

• „Valio 0,4%-os zsírtartalommal. Kiváló minőség, ami a tartósítószerek hiányában és a tejsavbaktériumok magas szintjében nyilvánul meg. Nagyon alacsony szacharóztartalom, ami fontos a zsírszegény joghurtok esetében. A fehérje- és BVM-tartalom azonban többszöröse az előírt GOST-tartalomnak. Íze és illata finom.

Frugurt erjesztett tejital. Az alacsony kalóriatartalmú joghurtok kategóriájába tartozik, zsírtartalma 1,5%. Nagyon alacsony a kalória- és tejzsírtartalma. A tejsavtartalom normális.

A joghurt íze és zamata nagyon gyenge, de rengeteg színezéket tartalmaz. És bogyós gyümölcsök nélkül, azaz nem vagy csak kevés töltelékkel.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a joghurtnak kissé magas a cukortartalma! Még a magas kalóriatartalmú joghurtok esetében is.

Frugurt

Fontos! Néha a gyártók tejzsír helyett kálium-kloridot használnak. Sós és keserű ízt eredményez, ezért kénytelenek több cukrot beletenni.

• Slavushkin joghurt az Optimal-tól. A természetesség tekintetében messze „feljebb lép” a korábbi képviselőkhöz képest. De csak a tápérték és az íz tekintetében veszít. Megfelelő mennyiségben jelen lévő bifidobaktériumok. Érdemes rámutatni, hogy a szacharózt (elfogadható dózisban) az édes íz miatt használják. Nincsenek tartósítószerek, ami tagadhatatlanul pozitív tulajdonság.
• A joghurt íze azonban kevésbé lett markáns és kissé lisztes, ami a keményítőtartalomra utal.

Megjegyzés:! Az alacsony kalóriatartalmú termékek haszontalannak nevezhetők, mivel nem biztosítanak energiát a szervezet számára. A termék kalóriaértékének csökkentése érdekében gyakran használnak vizet és cukrot. A víz tönkreteszi a joghurt állagát és a patogén flóra megjelenését okozza. És az ilyen joghurt ízének „kijavítása” érdekében a gyártók hatalmas mennyiségű cukrot adnak hozzá. Tartalma még a zsíros joghurtok adagját is meghaladja.

Megbízható címkézés

A legtöbb jogsértés a tápérték helytelen feltüntetésével kapcsolatos. Sok termék tényleges zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalma több vagy kevesebb a feltüntetettnél.

Mivel ez nem egy diétás termék, ez nem igazán számít. A címkézésnek azonban hitelesnek kell lennie. A címkén meg kell adni egy átlagos értéket.

Ami a be nem jelentett összetevőket illeti, ilyen esetet nem azonosítottak. Ha a gyártók tartósítószert, keményítőt, karragént, színezéket és aromákat használtak, akkor ezt a címkén fel is tüntették.

Az összes vizsgált joghurt tényleges nettó tömege megfelelt a feltüntetett tömegnek.

Élő joghurt: márkák, gyártók

Az élő joghurt az a fajta, amelyet nem vetnek alá hőkezelésnek. Tehát élő laktobacillust vagy probiotikumokat tartalmaz. Ez az erjesztett tejtermék mindig tartalmaz élő baktériumokat. E termékek eltarthatósági ideje – legfeljebb 7 nap. Másik neve bio-joghurt.

• Élő joghurt, természetes. Csak tejet és kovászt tartalmaz. Az üveg felbontása után mindössze 4 napig eltartható.
• „Asenjevska Farm”, Klasszikus joghurt. Ugyanaz a kellemes összetétel – csak két összetevő, és csak 4-6 napig tárolható.
• „Kozelszkij élő” joghurt. Ismét csak két komponens, legfeljebb 5 napos élettartammal.
• „Tejkultúra.”. Ez egyébként egy iható joghurt, amely összetételével is tetszik.

Élő joghurt

• „Bifidus Nature
• „Activia
• „Bio Balance.”

A legjobb módja a saját, házi élő joghurt készítésének. Nem kell aggódni a termék összetétele miatt. Az oltóanyagok választéka ma már bőséges. Még egy okkal több, hogy kedvenc gyümölcseink darabkáit adjuk a joghurtunkhoz. Mellesleg, mivel nincs hőkezelés, megőrzi maximális használhatóságát. A joghurt hű a természethez, mivel te vagy az egyetlen ember, aki elkészíti. Friss is lesz, ami fontos kritérium a jótékony baktériumok életképessége szempontjából.

A termosztatikus tejtermékek sajátosságai

• A savanyú tejtermékek előállításának két alapvető módszere van: a hagyományos tartályos és a termosztatikus módszer. Az első esetben az erjedési folyamat egy közös tartályban zajlik, majd a masszát fogyasztói tartályokba öntik, és elküldik csomagolásra. A termosztatikus technológia során a nyersanyagokat üvegekbe töltik, amelyek aztán egy speciális kamrába kerülnek, ahol a további erjesztés zajlik.
• A tartályos módszer alkalmazásával a késztermék állaga folyékonyabb a tejrög integritásának elvesztése miatt, de ez a módszer gazdasági szempontból jövedelmezőbb a termelők számára. A termosztatikus módszer megőrzi a rögöt, ami sűrűbb és szilárdabb állagot kölcsönöz a terméknek. Ez a módszer összetettebb és ezért költségesebb, ami kihat a végső árképzésre.
• A termosztatikus gyártási technológia nem teszi lehetővé az egyes üvegek minőségének ellenőrzését, ellentétben a tartályos módszerrel. Az ellenőrzés szelektív, ezért a nyersanyagokkal szemben támasztott minőségi követelmények rendkívül magasak. A hőformázott termékekhez csak a legfrissebb és legjobb minőségű alapanyagokat választják ki, hogy minimalizálják a termelés megszakadásának kockázatát.
• A két különböző módszerrel készült tejtermékek előnyei azonosak. Ugyanazokat az alapanyagokat és indítóanyagokat használják, de a tápérték, az emészthetőség és az összetétel nem különbözik, a különbség csak az állagban és az ízben van.