Az év legjobb sűrített tejtermelői 2022-ben

Ma már nehéz elképzelni a főzést a sűrített tej használata nélkül. Sütemények krémjének elkészítéséhez használják, teát vagy kávét is lehet vele édesíteni, kiváló csemege, vagy jól illik a túrós lepényhez, palacsintához. A mérsékelt adagok nem károsak az egészségre, és jó kiegészítői egy egészséges étkezésnek.

Sajnos néha vannak olyan gátlástalan gyártók, akik különböző koncentrátumokat és helyettesítő anyagokat adnak hozzá, minimalizálva a sűrített tej előnyeit. Ez nehézséget és emésztési zavarokat eredményezhet. Ez az áttekintés részletesen ismerteti a terméket és a gyártókat, mire kell odafigyelni, hogy ne hibázzon a választáskor, és elkerülje a szervezetének károsodását. Itt népszerű és új modelleket találhat, leírásokat és jellemzőket olvashat, és megtudhatja, melyik sűrített tej jobb, mennyibe kerül, és hogyan válasszon.

Egy kis történelem

A sűrített tej olyan sűrített tejtermék, amelyet a tehéntejből származó nedvesség részleges elpárologtatásával nyernek, és amelyet a következőkre szánnak.

A tejtermékek sűrítésének folyamatát Franciaországban a 19. század elején kezdték el aktívan folytatni. A sűrített tej technológiájának első szabadalmát azonban 1856-ban Gale Borden amerikai feltaláló kapta, aki azt kutatta, hogyan lehetne tartósítani az élelmiszereket hosszú ideig. Az ipari termelés két évvel később kezdődött, amikor az első sűrített tejüzemet üzembe helyezték. A gyárak hálózatát ezután kiterjesztették, és az új termék fokozatosan világhírnévre tett szert.

Oroszország első sűrített tejgyára 1881-ben épült Orenburgban. A Szovjetunió a világ egyik legfejlettebb feldolgozóipari régiója.

Alapvető követelmények

Oroszországban a termékeket a GOST 34254-2017 „Tejipari konzervek” szabvány szerint állítják elő. Sterilizált sűrített tej. „Műszaki előírások (módosított)”.

Az érzékszervi jellemzők tekintetében

• homogén, mérsékelten viszkózus folyadék; belül enyhe csapadékképződés lehetséges;
• egységes fehér színű vagy világos krémszínű;
• Jellegzetes édes és sós íz.

A fizikai-kémiai tulajdonságok tekintetében

Az általános díjtételeket az alábbi táblázat tartalmazza.

A tejzsíron kívüli egyéb zsírok hozzáadása nem megengedett. A tartósítószerek használata tilos!

konzervdoboz és pecsét

A technológia fejlődésével a mesterségesen sűrített tejet nemcsak konzervdobozokban, hanem műanyag tartályokban is előállítják. Ez nem befolyásolja az ízt, de vásárláskor figyelni kell a csomagolás integritására – nem szabad deformálódnia. Még ha a tej kívülről frissnek is tűnik, de az üveg felpuffadt, sötét foltok vagy gomba van a fedele alatt, akkor sem szabad megenni. A dobozon fel kell tüntetni egy olyan jelölést, amely jelzi, hogy a gyártók mely dokumentumok alapján dolgoztak. Ez lehet GOST vagy TU szám.

Kulcsfontosságú tulajdonságok

Hasznos tulajdonságok

• jó felszívódás a szervezetben;
• tápanyagokkal és vitaminokkal dúsítva, hogy: javítsa az agyműködést
• A csontok és a fogak erősítésére;
• az anyagcserére gyakorolt jótékony hatásai;
• vér visszanyerése;
• Javítja az immunrendszert;
• Hormonok normalizálása;

tonik;

Energialöketet biztosít.

Negatív tulajdonságok

• Magas kalóriatartalom;
• Elhízás lehetősége;
• Hozzájárul a fogszuvasodáshoz;
• Laktóz-intoleranciában szenvedő egyének.

A visszaélés káros lehet a szervezetre nézve. Ne fogyasszon sűrített tejet üvegekben és nagy kanállal!

A nyersanyagokra vonatkozó követelmények

A felhasznált nyersanyagok nem lehetnek ellentétesek az alkalmazandó műszaki vagy egyéb előírásokkal.

A felhasznált nyersanyag a tej és a tejtermékek:

• nyers tehéntej

• pasztőrözött tehéntej

• Lefölözött

• sűrített

• száraz

• krém

• stabilizátorok (citrátok, foszfátok, pirofoszfátok, trifoszfátok, polifoszfátok);
• savasságszabályozók (karbonátok);
• ivóvíz.

Osztályozás

Zsírtartalom

1. Egész – a főzésben használt klasszikus termék. Általában „sűrített tejként” említik. több mint 7,5% zsírt, 25,0% szilárd anyagot tartalmaz, 34,0%-nál nagyobb fehérjearány mellett.
2. Részlegesen sovány – 1,5-7,5% zsírt és 20,0% szilárd anyagot tartalmaz, 34,0% feletti fehérjearány mellett.
3. Lefölözött – kevesebb mint 1,5 % zsírt és 20,0 % szárazanyagot tartalmaz, több mint 34,0 % fehérje mellett.

a konzisztencia szerint

1. A hagyományos sűrített tej egyenletes állagú termék.
2. főtt – sűrű állagú, karamellás ízű és barnás színű, népszerű terméktípus, amelyet további hőkezeléssel érnek el.

Összetétel

1. Cukor – a megszokott, szabványosított termék.
2. Cukormentes – más néven koncentrált tej.
3. Adalékanyagokkal – a hagyományos termék további természetes összetevőket tartalmaz, például kakaót, kávét vagy cikóriát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi cukrozott sűrített tejet a helyettesítő termékektől??

A szovjet időkben a sűrített cukrozott sűrített tej a kötelező élelmiszerkosár része volt minden korú állampolgár számára; az egészségügyi, oktatási és óvodai intézményekben étkezéshez használták, és élelmiszerhiányos időkben csak kuponokkal lehetett sűrített cukrozott tejet kapni az ajándék élelmiszercsomagok részeként. Manapság bármelyik boltban vásárolhat sűrített tejet, de fontos tudni, hogyan válasszunk jó minőségű, ízletes, tápláló és biztonságos terméket az egész család számára.

Az alábbi kritériumok alapján megállapíthatja, hogy a cukrozott sűrített tej jó minőségű-e, vagy nem olcsó helyettesítő:

1. A címkén az áll, hogy „sűrített tej cukorral”. Ez az egyetlen GOST-megnevezés a valódi sűrített tejre, amely nem tartalmaz mást, mint normalizált tejet, tejszínt, cukrot és a technológia által biztosított természetes adalékanyagokat (cikória, kakaó vagy kávé). Ha a csomagoláson az áll, hogy „sűrített tej” vagy „Varenka”, akkor jobb, ha nem vásárolja meg, mivel olcsó növényi eredetű tejzsírpótlót tartalmaz.
2. A valódi sűrített tej színe fehér, fehér, krémes árnyalatú, világossárga, vagy fehér. A zsírmentes sűrített tej kékes fényt tartalmazhat.
3. A minőségi termék állaga homogén, nincs benne kristályos cukor vagy szemcsék. Ha nem, akkor ez azt jelenti, hogy vagy a gyártási technológia nem volt megfelelő (ahhoz, hogy a termék ne legyen cukros a tárolás során, a gyártási folyamat során tejcukor mikrokristályokat juttatnak a tejmasszába), vagy pedig olyan terméket tart a kezében, amely növényi zsírok módosított keverékét tartalmazza.
4. A csomagok nem tartalmaznak horpadásokat, buborékokat és egyéb sérülésnyomokat.
5. Ha E-171-et lát, a gyártó titán-dioxidot használt a termék előállítása során. A festékiparban használt szervetlen, szagtalan, íztelen színező pigment. A gazdag szín előállítása érdekében adják hozzá, így ha a sűrített tej túlságosan élénk sárgás árnyalatú, a titán-dioxid jelen lehet, még akkor is, ha az összetételben nem szerepel.
6. A fedélen lévő sötét foltok annak a jelei lehetnek, hogy a sűrített tej nem higiénikusan tiszta és penészes.
7. A valódi sűrített tej lassan folyik ki a nyitott, felfordított üvegből, a helyettesítő gyorsan és vékonyan folyik, vagy csomóként jön ki.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű sűrített tejet
Egyszerűen forralja fel a sűrített tejet, hogy ellenőrizze, tartalmaz-e növényi olajokat. A tejfehérje melegítéskor besűrűsödik, így ha az üveget fejjel lefelé fordítja, a tartalma nem szivárog ki. Ha a sűrített tej folyékony maradt, akkor kókusz- vagy pálmaolajat tartalmaz, amely magas hőmérsékleten is megőrzi állagát.

Kérjük, vegye figyelembe! Bár ebben a cikkben a „sűrített tej” kifejezést használjuk, ne feledje, hogy a valódi sűrített tejet a címkén csak „sűrített tej” vagy „teljes sűrített tej” felirattal jelölik. Minden más csak növényi pótlék.

Termelési technológia

Az ipari termelés tipikus lépései:

1. A nyersanyag átvétele és tisztítása – ellenőrzés, tisztítás és hűtés.
2. Normalizálás – a zsír- és szilárdanyag-szabványokat a GOST-követelményeknek megfelelően állítják be. A zsírtartalom csökkenthető sovány tejjel vagy növelhető tejszínnel.
3. Pasztőrözés – 90-95 °C-ra történő melegítés a fizikai-kémiai tulajdonságok stabilizálása, a mikroorganizmusok elpusztítása és a tej besűrűsödése érdekében.
4. Hűtés – a hőmérséklet 75⁰C-ra történő csökkentése.
5. Sűrített tej előtti eltarthatósági idő.
6. Szacharifikáció – szilárd cukor vagy 70%-os szirup hozzáadása.
7. Sűrítés – a keveréket párologtatóban keverik, felforralják és a víz elpárolog.
8. Hűtés – a forró termék 20 perc alatt 20⁰C-ra hűl le állandó keverés mellett a homogenitás biztosítása érdekében.
9. Töltelék – a kristályosodás megakadályozása érdekében laktózt adnak hozzá.
10. töltés – a végtermék tartályokba töltése.
11. Tárolás – műanyag edényben vagy konzervdobozban, 0-10°C⁰C tárolási hőmérsékleten.

Szavatossági idő

Miután ellenőriztük a sűrített tej összetételét, és biztosak vagyunk benne, hogy megfelel nekünk, térjünk rá a dobozokon feltüntetett tárolási időkre. A lejárati idő általában az üveg tetején van feltüntetve, és ha a lejárati idő elfogadható, akkor tegye a sűrített tejet a szemetesbe.

A sűrített tejet megfelelő hőmérsékleten, 0°C és +10°C között, sötét helyen kell tárolni. Szélsőséges hőmérséklettől és közvetlen napfénytől mentes. Szavatossági idő:

• Fém edény – 1 év.
• Csomagolás fedővel – 2-3 hónap.
• Felbontás után legfeljebb 5 nappal.

Sajnos még a valódi sűrített tej is, amelyet a GOST-nak megfelelően természetes összetevőkből készítenek, rossz minőségűnek bizonyulhat és megromolhat. Nem minden eladó lelkiismeretes, és nem tartja be a megfelelő hőmérsékleti feltételeket a termékek tárolására az üzletben. Ezért előfordulhat, hogy hazaérkezve azt tapasztalja, hogy a termék megromlott.

Házi főzés

Számos egyszerű receptet találhatsz házi sűrített tejhez, amelynek néha még jobb az íze, mint az ipari sűrített tejnek. Mindenképpen szükséges azonban a faluból származó természetes tehéntejet használni.

Fő összetevők:

• Egy liter tej;
• Egy csésze kristálycukor.

Könnyű elkészítés:

1. Öntsük a nyers tejet egy zománcozott edénybe, és melegítsük fel.
2. Öntsük bele a cukrot, jól keverjük össze.
3. Folytassa a főzést állandóan kevergetve, amíg az eredeti mennyiség kétharmada el nem főtt.
4. Ha a keverék besűrűsödött és krémes színt kapott, vegyük le a tűzről.

Kész a sűrített tej – fogyaszd egészségedre!!

Sütemény sütése nélkül

Egy másik gyors torta recept, amely nem igényel sütést és nagyon népszerű. Elkészítéséhez szükséged lesz:

• forralt sűrített tej – 320 ml;
• keksz – 400g
• sl. vaj – 100 g.

Elkészítési mód:

1. Morzsoljuk össze a kekszet (a darabok mérete nem számít, tetszés szerint variálhatjuk).
2. Készítsük el a krémet: az olvasztott vajat és a sűrített tejet verjük simára.
3. Keverje bele a kekszpürét és a tejszínt, formázza a tortát, díszítse, és hűtse, amíg megpuhul (2-3 órán át).

A desszert egy másik változata: a kekszet ne morzsoljuk össze, hanem rétegesen, mint a kéreg, és kenjük rá a krémet.

Az ilyen torta fontos előnye: nem veszíti el az ízét, ha néhány napig a hűtőszekrényben tárolják.

Bármely torta vagy piskótatekercs elkészítésében fontos szerepet játszik a krém. A krém képes mind az íz fokozására, mind a..

Összetevők

• Forralt sűrített tej – 350g
• konyak – 1 evőkanál (50 ml); – sűrített tej – 1 evőkanál (50 ml). .
• Tejföl – 500 g

Kiválasztási kritériumok

Amikor sűrített tejet vásárol, figyelnie kell a következőkre:

• a csomagolás típusa és állapota – doy-pack, műanyag tartályok vagy konzervdobozok, hogy azok ne legyenek sérültek vagy deformáltak

• az edény fedelén található jelölések, a következők szerint:

Felső sor:

• M – tejtermékek;
• két vagy három szám a gyártó száma;
• A két szám a terméktípus száma: teljes sűrített tej cukorral – 76;
• Tejszínes cukor és kakaó – 78;
• Tejszínes sűrített tej cukorral és kávéval – 79;
• cukorral sűrített tejszín – 87;
• Részben lefölözve – 50;

o egy szám – műszakszám;

Alsó sor:

• o a csomagolás dátuma, hónapja és éve;
• Megfelel a GOST 34254-2017 szabványnak, amely 2018. szeptember 1-jétől hatályos;

Nincs „GOST RESERVE” vagy „GOST 9001-2009”!

• Szavatossági idő: vasüvegben t = 0 – 10⁰C – 12-15 hónap, t = 11 – 20⁰C – 6-10 hónap;
• Fóliában t = 0 – 10⁰C – 12 hónapig, t = 11 – 22⁰C – 8 hónapig, t = 10⁰C – 12 hónapig> 23⁰C – legfeljebb hat hónap;
• doypackben – legfeljebb egy évig.

• Zsírtartalom és összetétel a szabvány szerint.

Nyáron jobb a tej minősége, mert a tehenek friss takarmányt esznek.

A gyártás időpontja: Válasszon olyan sűrített tejet, amely egybeesik a nyári hónapokkal.

Szavazás a legjobb sűrített tejre

Ön melyik sűrített tejet választaná vagy ajánlaná??

„ChocoLife

5.26 % ( 15 )

„Rogachev”

45.26 % ( 129 )

„Prostokvashino

9.12 % ( 26 )

„Dairyland”

6.32 % ( 18 )

„Tehén Korenovkából”

11.23 % ( 32 )

„Volokonovskoe”

4.56 % ( 13 )

„Tápláló Boyar”

4.21 % ( 12 )

„Tejipari Unió

1.40 % ( 4 )

„GLAVPRODUCT”

5.61 % ( 16 )

„Bela Slada

2.81 % ( 8 )

„RUZCOM”

2.11 % ( 6 )

Hol lehet megvásárolni

A sűrített tejet szinte minden élelmiszerüzletben és szupermarketben árulják. A polcokon számos gyártótól különböző típusú termékek találhatók – olcsó és olcsó áron. A kínálat sokfélesége olyan állapotba hozhatja a vásárlót, hogy nem tudja kiválasztani a természetes és minőségi terméket, amelyik a legjobb, amit megvásárolhat.

Most már bármilyen terméket online is megrendelhet a gyártó vagy forgalmazó webáruházában. Nagy segítséget nyújt az online aggregátor Yandex.Piactér, amely tanácsokat és közvetlen linkeket biztosít a beszállítók és az üzletek ajánlataihoz.

Vásárlás ellenőrzése

Számos televíziós csatorna készített olyan műsorokat, amelyek független kutatás és mintavétel alapján értékelik az egészséges termékeket. Ilyen program Oroszországban a „Kontrolnya zakupka”, amely a szupermarketek polcain kapható sűrített tej minőségét vizsgálta. A szakértők megállapították, hogy melyik sűrített tej a jó.

Az „Ellenőrzött vásárlás” minősítés összeállításához több leghíresebb márka sűrített tejét vásárolta. Ezek közé tartoznak a Korovorovka, Gustiyar, Nizhnekislyaya tejtermékek és Sovetskoe termékek. A tej valóban megfelel a GOST-követelményeknek, és hasonló ahhoz, amit a szovjet tej több mint 50 évvel ezelőtt a Szovjetunióban készítettek??

A meghívott vendégek szavazatai alapján csak négy minta jutott tovább a selejtezők első szakaszából. A közvélekedés szerint ezeket a termékeket színük, ízük és szaguk különbözteti meg, és állaguk a szovjet típusú sűrített tejhez hasonló; mérsékelten édesek, de nem túl erősek. A jóváhagyott márkák a következők voltak: Glavprodukt, Korovokovka a Korenovkából és Nizhnekislyayskaya Dairy .

A megmaradt sűrített tej versenytársak laboratóriumi vizsgálata kimutatta, hogy a Glavprodukt sűrített tej E. coli baktériumot tartalmaz. Ez ételmérgezést és az emésztőrendszeri betegségek kialakulását okozhatja. A nézői szavazásból kiesett „Sovetskoye” és „Gustiyar” termékeket laboratóriumi vizsgálatnak is alávetették – összetételükben nem mutattak ki veszélyes baktériumokat.

A „Kontrollvásárlás” program végső kiválasztásakor a fehérje tömegfrakcióját mértük, ami a természetes, nem porított tej használatát jelenti a sűrített tej készítésénél. Minden minta megfelelt a GOST-követelményeknek, de a nagyobb mennyiségű fehérje a Rogachev sűrített tejben volt. A szavazás online is zajlott, ahol mindenki leadhatta szavazatát kedvenc termékére, és a vásárlás vezetőjévé tehette. Alekszejevszkoje tej a győztesek között volt.

A lényeg az, hogy vásárláskor számos paraméterre kell figyelnie, hogy ne tévesszen meg. Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a megfogalmazást. A legjobb minták mértékkel etethetők gyermekekkel és még allergiásoknak is. A tejtermékek rendkívül hasznosak – csak ki kell választani a megfelelő termékeket, és meg kell hallgatni, mit mond az „Ellenőrzött vásárlás” című műsor.