A legjobb napraforgóolaj márkák értékelése 2022-re

A hely

Név

Jellemzők a rangsorban

A legjobb finomítatlan napraforgóolaj

1	A Kuban ajándékai	A legjobb finomítatlan napraforgóolaj a Roskatchestvo szerint
2	Szloboda Aromatoe	„Élő” termék fokozott pörkölt magvak ízével
3	Selyanochka	Ideális salátaöntetekhez és felvágottakhoz
4	A feszültség	Természetes olaj klasszikus ízzel és nagy tisztasággal
5	Az arany mag	Az optimális választás a böjtölő emberek számára

A legjobb finomított napraforgóolaj márkák

1	Sloboda	A leghíresebb márka a rangsorban, amely számos díjat és elismerést nyert
2	Mr.Ricco	A legjobb olaj a biztonság és az ízek sokfélesége szempontjából
3	Oleina	Egy nemzetközi vállalat jól ismert márkája oroszországi gyártással
4	Arany	Az univerzális olaj mindenféle kulináris kísérlethez
5	Ideális	Világminőség megfizethető áron

Nem tévedés, hogy egy üveg növényi olaj minden orosz konyhában elengedhetetlen. A leggyakoribb választás pedig a napraforgóolaj, amelyet honfitársaink túlnyomó többsége főzésre használ. Ma a napraforgóolaj termelése nagyszámú ismert márkában és kis gazdaságokban vesz részt. Egyes gyártók csak finomított termékekre specializálódtak, másoknak speciálisabb változataik vannak „sütéshez”, „piláfhoz” vagy „salátákhoz”, és néhányan felajánlják, hogy próbálják ki a sötét, finomítatlan olajat, amely különleges ízt ad bármely ételnek. Mindezeknek a márkáknak határozottan megvan a létjogosultságuk. A legfontosabb, hogy termékeik megfelelnek minden biztonsági és minőségi előírásnak.

A legjobb napraforgóolajok minősítését készítettük el, amelyek könnyen megtalálhatók bármely élelmiszerboltban Oroszországban. Véleményünk a finomított és finomítatlan olajok széles körű kutatásán alapul, amelyet a német minőségbiztosítási rendszer égisze alatt végeztünk. Továbbá, az objektivitás érdekében, a helyek elosztásánál egy adott márka népszerűsége vezérelt minket a lakosság körében, és figyelembe vettük a valódi vásárlók visszajelzéseit erről a hagyományos termékről az országunk számára.

A legjobb finomítatlan napraforgóolaj márkák

Finomítatlan napraforgóolaj – számos ország nemzeti konyhájának egyik kötelező terméke, de a legelterjedtebb Oroszországban. Szokásunk, hogy ezt a folyékony, aromás folyadékot a legkülönbözőbb ételek elkészítéséhez használjuk. Bár a legtöbbünk kizárólag salátaöntetekhez használja a finomítatlan olajat, napi fogyasztása, még kis mennyiségben is, biztosítja az emberi szervezet számára a működéséhez szükséges alapvető elemeket, mint például a fontos aminosavakat, zsírsavakat, A-, D-, E- és F-vitaminokat. A finomítatlan olajat hűvös, sötét helyen tárolja. A napfény hatására a hasznos folyadék romlani kezd, és kellemetlen fanyar ízt kap.

A Roskatchestvo minőségi pecsét a növényi olajokra vonatkozóan

Nem titok, hogy a szovjet idők óta a sovány olaj komoly változásokon ment keresztül. Ebben az időszakban jelent meg a finomított (tisztított) növényi olaj, amely kevésbé hasznos, de nincs erős magszaga, és sütéskor nem habzik. És a szakértők rendszeresen ellenőrzik a termék minőségét a legjobb pozíciók beírásával a speciális minősítésekben.

„Carolina

Ár – 60 rubel. 0.9

Kiváló, mind a kutatások, mind a valós vásárlói visszajelzések alapján, finomítási folyamaton átesett olaj, amelynek nincs napraforgómag szaga. Általános értékelés – 5 pont a megbízhatóság, a biztonság és természetesen a minőség tekintetében.

Az olajban nem azonosítottak potenciálisan káros anyagokat. Ez a termék elnyerte az orosz minőségi pecsétet.

A Carolina napraforgóolaj ára 60 rubel. 0,9 l esetén

Előnyök és hátrányok

világos szín;

A foszfortartalmú anyagok hiányoznak:

alacsony savtartalom, ami azt jelzi, hogy a termék tökéletesen tisztított

nem azonosított

„Kuban kedvenc”

Ár – 80 rubel. 0.9

Napraforgóolaj, 5-ből 5 általános értékeléssel. A terméket finomítják. Az elemzés kimutatta, hogy a termék nem tartalmaz foszfor- vagy zsírmentes szennyeződéseket, ami azt jelenti, hogy fogyasztása biztonságos, és sütés közben egyáltalán nem habzik. A márka elnyerte az orosz kiválósági pecsétet is.

A „Kuban kedvenc” ára – 80 rubel. 0,9 l esetén

Előnyök és hátrányok

potenciálisan káros anyagok hiánya

Teljes megfelelés a legmagasabb fokozatnak;

alacsony savasság

Gyenge íz, ami nem minden vásárlónak tetszik

„Podvorye”

Ár – 90 rubel. 0.9

Fagyasztott szagtalanított növényi olaj, amely a finomítás valamennyi szakaszán átesett, és az összesített rangsorban legfeljebb 5-ös pontszámot kapott. A termék bizonyította kiváló minőségét, és elnyerte az orosz kiválósági védjegyet.

A „Podvorie” ára 90 rubelről indul. 0,9 liter esetén

Előnyök és hátrányok

Teljesen mentes a rákkeltő anyagoktól és peszticidektől

Összetételében nincsenek mérgező elemek vagy más, az emberi szervezetre potenciálisan káros anyagok

Nincs erős aroma

A legjobb finomított napraforgóolaj márkák

A finomított szagtalanított napraforgóolaj messze a legkelendőbb természetes termék. Az előző „tanulmány tárgyától” eltérően a tisztítás minden szakaszán átesett olajnak nincs ilyen vonzó íze. Azonban hosszabb ideig tárolható, és ideális sütéshez, tartósításhoz és főzéshez. A megfelelően finomított olaj színe a világos aranytól az áttetszőig terjed, nem tartalmaz tartósítószert, és megfelelő mennyiségű szabad zsírsavnak kell lennie. A következő mutatók alapján választottuk ki a kategória legjobb gyártóit.

Áttekintés – egy rövid utazás a történelemben

Az első napraforgómagok Oroszországban jelentek meg Nagy Péternek köszönhetően, aki külföldről hozta őket, és a kertjében termesztette őket, inkább a gyönyörű virág miatt.100 évvel később az oroszok kitalálták, hogy mit tehetnek még velük. A napraforgóolaj 1829-ben jelent meg egy egyszerű gazdának köszönhetően, aki tudta, hogyan lehet a napraforgómagból egy egyszerű habverővel olajat kinyerni.

A napraforgóolaj az egyik legnépszerűbb olaj lett, és az oroszok napi étrendjének része. Az esszenciális zsírsavak osztályába tartozik, az Omega 6 zsírsavak közé, amelyek csak kis adagokban egészségesek.

Ez egy olyan élelmiszeripari termék, amelyet előkezeltek, hogy hosszú ideig tárolható legyen, speciális tartályokba csomagolva, és nem igényes a tárolás körülményeire.

A napraforgóolaj típusai

A napraforgóolaj íz szempontjából két fő kategóriába sorolható:

• Finomítatlan – minimális feldolgozáson átesett olaj.

Ez egy szűrési vagy ülepítési folyamat, amelynek célja a mechanikai szennyeződések eltávolítása a termékből. Alkalmas salátaöntetekhez, hideg ételekhez és snackekhez. Egészségesebb, és A- és D-vitamint tartalmaz. Kellemes aromájú magvakkal rendelkezik, amelyek sajátos ízt adnak azoknak az ételeknek, amelyekhez hozzáadják.

Különleges utóízt és asszociációkat hagy maga után, amelyek a gyermekkorra és a nagymama vidéki nyaralására emlékeztetnek, ahol egyszerű vidéki ételeket készítenek vajas és kapros burgonyával, falusi tejjel és frissen sült kenyérrel.

Ez a fajta olaj egy kicsit ínyenceknek való. Egészségesebb, de sütés közben habzik, gyorsan oxidálódik és méreganyagokat bocsát ki. Jobb, ha nem főzöl vele.

A jó minőségű olajnak gazdag aranyszínű, határozott napraforgóaroma, enyhe üledék és zavarosság, valamint jó olajsűrűség jellemzi.

• Finomított – felvágottak, pékáruk, margarin, majonéz, saláták és mártások készítéséhez használják.

Alkalmazási területe sokkal szélesebb, mivel nincs napraforgószaga.

Olyan olajtípus, amelyet iparilag megtisztítottak az égést és habzást okozó anyagoktól és szennyeződésektől. Ennek az olajnak nincs jellegzetes napraforgó aromája. Miután a szennyeződéseket eltávolították, megszűrik és forró vízzel kezelik, hogy eltávolítsák az üledéket.

Az olaj íze, illata és színe ilyenkor kevésbé kifejezett. Ezután lúggal kezelik, hogy tárolhatóvá, fehérítetté és szagtalanítottá tegyék.

Ez a pürésített termék a legalkalmasabb sütéshez. Ez a legbiztonságosabb olaj.. a gyártási folyamat során minden káros anyagot eltávolítanak. De vitaminoktól és ásványi anyagoktól is mentes.

Ha a címkén E-vitamin szerepel, akkor azt mesterségesen adták hozzá. Világossárga színű, tiszta és nem tartalmaz szennyeződéseket.

A jó minőségű olaj nem habzik, nem romlik meg könnyen, nem iszaposodik, és nem jó olajos állagú.

Állaga viszkózus – a csomagolás oldala alapján ítéljük meg (műanyag vagy átlátszó üveg), semleges ízű és nem avasodik.

Tipp: Jó ötlet, ha mindkét típusú olaj megtalálható a konyhában – az ételekhez való hozzáadáshoz (finomítatlan napraforgóolaj) és a sütéshez (finomított napraforgóolaj). Ha nem rajong a napraforgó ízesítéséért, egyféle (finomított) is elegendő.

Most, hogy tisztáztuk alapvető ízléspreferenciáinkat, nézzük meg a többi kiválasztási kritériumot.

Mindössze annyit kell tennie, hogy figyelmesen elolvassa a címkét, amely tartalmazza a termékre vonatkozó összes szükséges információt (címkézés), és vizuálisan megvizsgálja a megjelenését.

Mit mond a címke

A gyártó a címkén feltüntette azokat az információkat, amelyek alapján megértheti az olajtermék ezen márkájának minőségét. Ez az:

• Szagtalanított – a szennyeződésektől, aromás anyagoktól és minden olyan anyagtól maximálisan megtisztított feldolgozási módszer, amely a termék romlásához vezethet.

Ezt úgy érik el, hogy a terméket vákuumba helyezik, és 170-230 fokos hőmérsékleten száraz gőznek teszik ki.

Ez az olaj alkalmas diétás használatra.

A napraforgóolaj, még ha vitaminoktól megfosztott is, még mindig ehető.. segíti az A- és E-vitamin felszívódását más élelmiszerekből.

• Fagyasztva – a maghártyát borító viaszoktól megtisztítva, 10-12 fokra hűtve, majd szűrve.

Alacsony hőmérsékleten az olajat zavarossá és romlandóvá teszik. Az ilyen módon történő tisztítás után már nem habzik vagy permetezik.. nem tartalmaz semmilyen folyadékot.

• Hidegen sajtolt – a magok préselésével nyerik, amelyeket nem melegítenek elő.. hideg főzés.

Ez az olaj egészségesebb, mert.. Több tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. De van egy megfelelő napraforgómag szaga és rövid eltarthatósági ideje (mint minden természetes terméknek).

• Hidratált – 70 Celsius-fokos forró vízzel iparilag feldolgozott olaj.

Így megtisztul az üledéktől és a zavarosságtól. Megtartja az aromát, és a színe kissé világosabb.

• A nyers olaj kinyerésének módszere a magok finomítása, zúzása és préselése tölgyfa présgéppel.

A prés vagy az alapanyagok nem melegednek (ellentétben a fémsajtolással végzett hidegsajtolással), és kiváló minőségű terméket kapunk. Halvány íze, világos színe és enyhe üledéke van. Az olaj drága, t.. nem rendelkezik magas hozamszázalékkal – csak 10-50%-os.

• Sült magok íze – ez az olajtípus erősebb ízű, gazdaságos fogyasztású és pörkölt magok aromájával rendelkezik.

Előfőzött magvak pörköléssel történő préselésével nyerik.

• Olajsav – új trend az olajtermelésben.

Ezt az olajat egy bizonyos fajta napraforgómagból – olajsavból – nyerik ki. A napraforgóolaj az esszenciális omega 6 savakra utal, alacsonyabb omega 3 savtartalommal.

Az O-olajban ezek az arányok megfordulnak, így magas az Omega 3 savak és alacsonyabb az Omega 6 savak aránya. Az ilyen típusú termékeknek 2 alkategóriája van, az omega-3-tartalom százalékos arányától függően:

1. Magas olajsavtartalmú – több mint 85%;
2. Közepes olajsavtartalom – max. 75 %.

Ez a fajta növényi zsír a legjobban emészthető a szervezetben. Magasabb az E-vitamin-tartalma.

Ez egy jó alternatíva a drága olívaolaj, de költségvetési. Ellenáll az oxidációnak, és ellenáll több sütésnek anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.

• A sav- és peroxidszámok laboratóriumi értékek.

Minél alacsonyabb a savtartalom, annál jobb a minőség. Ez a jó terméktisztítás mutatója. A magas peroxidszám azt jelzi, hogy a szabad zsírsavaktól rosszul tisztított, és nem használható élelmiszerekben. A norma 0,6 mg/gr.

Minél hosszabb ideig van a termék fénynek kitéve (a hűtőszekrényben), annál erősebb az oxidációs folyamat.

A peroxidok olyan nem zsíros anyagok, amelyek oxigén, fény és hő jelenlétében oxidálják a zsírsavakat, és sütés közben felszabadíthatják aromájukat. Ezt nem szabad túllépni.

Az állami szabvány szerint a peroxid értéke 10 mol * 1/20/kg. Minél közelebb van az olaj eltarthatósági idejének vége, annál magasabb lesz ez a mutató.

• Koleszterinmentes – a napraforgóolaj növényi zsír, és eleve nem tartalmaz koleszterint. Ez az állati eredetű zsírok előjoga.

Az ilyen információk megadásával a gyártó csak arra törekszik, hogy a vevő figyelmét a termékére irányítsa. Így csak mosolyogni érdemes az erőfeszítéseiken.

• E-vitamin – minden olajban jelen van, de ha finomítják, eltűnik. Ha a csomagoláson feltüntetik, az azt jelenti, hogy a vitamint a termékhez adták/adják.
• B-vitamin – nem lehet az olajban, vízben oldódik. Vagy nem létezik, vagy nem olaj, vagy nem egészséges termék.
• A GMO-mentesség egyben marketingfogás is a vásárlók számára, akik nincsenek tájékoztatva arról, hogy Oroszországban illegális a GMO (genetikailag módosított) termékek előállítása.
• D vagy P fokozat – más néven. Mit jelent?

D – szagtalanított olaj, alkalmas gyermek- vagy diétás ételekhez. Az ilyen olaj savtartalma nem haladja meg a 0,4 mg/kg-ot.

P – az ezzel a jelöléssel ellátott olajok savtartalma kissé magasabb, és 0,6 mg/kg-os koncentrációban tolerálhatók.

Egyéb kiválasztási kritériumok

• szín

Az értékesítési pontok polcain különböző színtelítettségű olajokat láthatunk. Ez a pigment – a színezőanyag – koncentrációjától függ. Óvatosabb eltávolítása világosabb színt eredményez. Ez a termék előállításához használt gyártási eljárástól függ. A szín csak a megjelenést befolyásolja, semmi többet.

• Csapadék

A finomítatlan napraforgóolaj esetében lehetséges az iszap jelenléte és enyhe elhomályosodás (napraforgómag szagú).

A finomított olajban nem lehet üledék.

Ha igen, akkor a terméket biztosan rosszul gyártották (nedvesség). Ezt az olajat nem szabad elfogyasztani – ha egyszer felbontják, gyorsan megromlik.

• Csomagolás, mennyiség

Az olajat különböző tartályokba lehet csomagolni és értékesíteni:

• üvegpalackokban;
• konzervdobozok;
• kartondobozok;
• műanyag.

Minősége nem függ a csomagolóanyagtól. Az átlátszó műanyag csomagolások a legelterjedtebbek, mivel átlátszóak:

• Alacsony előállítási költség;
• biztonságos, ha leesik.

Az ilyen típusú csomagolás hátrányai azonban a következők

• káros anyagok kibocsátása a termékbe melegítéskor;
• a termék valódi színének némi torzulása.

Spray – az olajat innovatív porlasztós csomagolásban is megtalálhatja, amely gazdaságos és hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. Az ilyen csomagolásokban spray, sugár, csepp formájában adagolható.

Az általánosan használt mennyiségek 1 l és 5 l. egyes gyártók más űrtartalmakat is kínálnak – 1,5 l; 2,5 l; 800 ml; 900 ml.

Különös figyelmet kell fordítani a termék árára, amely különböző mennyiségek esetén azonos.

• Összetétel

100 g-ban. a napraforgóolaj 95,6gr-t tartalmaz. Körülbelül 10 g zsír, beleértve a telített zsírokat is., egyszeresen telítetlen – körülbelül 45g., többszörösen telítetlen – körülbelül 40 gramm. Ezen kívül ez és

a tiszta napraforgóolaj csak napraforgóolajat tartalmazhat.

Ha más olajokat tartalmaz, akkor növényi olajnak minősül.

• eltarthatósági idő

A napraforgóolaj előállításához használt nyersanyag (napraforgómag) érési időszaka júniustól októberig tart.

Ideális, ha az érési időszakot a termelés időpontjához igazítjuk. A palackozás dátumának a lehető legközelebb kell lennie a gyártási dátumhoz.

A tartósítószermentes összetételű olaj (finomítatlan napraforgóolaj) 4 hónapig tárolható. Tartósítószerekkel az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében (finomított napraforgóolaj) – 1 év.

A felbontott csomagolásban lévő olajat egy hónapon belül el kell fogyasztani, amennyiben sötét helyen tartják és a fedelet lezárják.

Legjobb hűtőszekrényben, de lehetőleg +5 – +20°C-on, sötét helyen tárolni.

Tárolási és használati ajánlások:

• A legjobb, ha sötét, üvegedényben, hűtőszekrényben tároljuk.
• Mivel minden sütés során rákkeltő anyagok szabadulnak fel, a legjobb, ha tapadásmentes serpenyőt használunk, és 1 tk.. Az olaj (minimális mennyiség), hogy ne ragadjon az ételhez.

Tippek:

• Az olajfogyasztást szabályozni kell.. magas kalóriatartalma hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
• Az olaj használata a tárolási szabályok megsértésével az egészség romlásához, különösen anyagcserezavarhoz vezethet a benne elinduló oxidációs folyamatok miatt.
• A felbontott olajat lehetőleg 1 hónapon belül fel kell használni.

Milyen más típusú olajok léteznek?

Az ismert olaj ízét különböző ízesítőkkel variálhatja vagy erősítheti saját ízlése és az elkészítendő étel szerint. Ha nincs lehetőség arra, hogy fokozott ízű olajat vásároljon, akkor otthon is elkészítheti:

• fokhagyma;
• dió;
• gyógynövényekkel;
• borssal;
• szárított paradicsommal;
• Rózsaszirm-kivonattal;
• babér;
• Bazsalikom kivonattal.

Elég a kiválasztott adalékanyagot összezúzni, majd az olajjal összekeverni, és egy ideig hagyni, hogy átjárja és telítse az ízeket.

Ez az olaj fűszeres jegyet és egyediséget kölcsönöz az ételnek.

Ajánlások az olaj kiválasztására a Roskatchestvo szerint

Az olajban lévő zsír tömegfrakciójának az előírások szerint 99%-osnak kell lennie.

A GOST szerint a termék minden egyes tételét a gyártó telephelyén található minőségi laboratóriumban vizsgálják. A tételt valódi minőségi és biztonsági tanúsítvány kíséri.

A Roszkacsevo (Orosz Minőségbiztosítási Ügynökség) által végzett ellenőrzések szerint a legtöbb bemutatott napraforgóolaj márka megfelel a minőségi címkéknek, és az 1. osztályú olaj akár a „legjobb” kategóriába is besorolható.

Egyes esetekben a címkén feltüntetett, az olaj minőségére vonatkozó információk nem felelnek meg a valóságnak.

A tényleges minőség és a címkézés közötti eltérést mutató olaj értékesítése a fogyasztói jogok megsértésének minősül, és a Roszpotrebnadzor felülvizsgálja.

Mire kell figyelni

Vannak azonban kivételek: a nem megfelelő peroxidértékkel rendelkező olajtermékek (t.. tisztasági fokok). Ezek a márkák a következők:

• Kuban;
• Áruk;
• Alei KONAKO;
• Green Ray;
• Kubanocska;
• Napsugár birodalom;
• Az arany standard.

A Green Ray és a Kuban olajok zsírsavindexe nem felel meg a GOST-nak.

Ezekre a márkákra érdemes különös figyelmet fordítani.

A legjobb gyártók és márkák

A gyenge minőségű vásárlás elleni védekezés érdekében jobb, ha olyan kipróbált és tesztelt gyártók termékeit választja, akik garantáltan kiváló minőségű olajat állítanak elő.

.. A legjobb és legízletesebb olajok Oroszország déli régióiban teremnek, ezért keressék a Belgorod, Kuban, Sztavropol termelőit.

A kipróbált és bevált tulajdonságok a következők

• Zlato (Rosztov-on-Don);
• Aranymag (Rosztov-on-Don);
• Mr. Ricco (Oroszország-Svájc);
• Sloboda (Voronyezsi terület); Bayer (Oroszország); Laurel (Oroszország); Serpentine (Oroszország).);
• Blago (Oroszország);
• Dary kubanochki (Oroszország);
• Oleina (Oroszország);
• Altero (Oroszország);
• Ideal (Spanyolország).

Mennyibe kerül:

Az átlagár attól függően változik, hogy melyik régióban értékesítik:

• 55 rubeltől. Aro napraforgóolaj, finomított, szagtalanított, 0,9 l.;
• 1960 rubelig. Flora bio napraforgóolaj, 500ml.

Utolsó tippek és trükkök

Mindig próbáljon meg 3 vagy 4 olajat tartani a házban különböző célokra, például olívaolajat, napraforgóolajat, kókuszolajat és szezámolajat. Az „E-vitaminnal dúsított” egy E-vitaminnal dúsított vaj.

A növényi olajok előnyei ellenére nem szabad őket állati zsírok helyettesítésére használni. Ez mind jó a testnek\, tanulja meg, hogyan építse be őket a fogyókúrás menüjébe.

Irina PolyanicaA nevem Irina, én vagyok a weboldal tulajdonosa és adminisztrátora, valamint a legtöbb recept és cikk szerzője. Szeretek egyszerű, egészséges ételeket főzni. Tanúsított tornatanár, személyi edző. A Stanford Egyetem Stanford Introduction to Food and Health (Bevezetés az élelmiszerekbe és az egészségbe), valamint a müncheni Ludwig-Maximilián Egyetem (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (Táplálkozás és életmód a terhességben) kurzusán szerzett diplomát.

Csomagolási trükkök: mely címkék az olajok címkéjén szereplő címkék marketingfogások?

Néha a marketingesek mindenféle trükkökhöz folyamodnak a profitszerzés érdekében. Roskachevo rámutat, hogy ha az olyan termékek, mint a növényi olaj, az „első kivonás”, „tartósítószer nélkül”, „koleszterinmentes” és „E-vitaminnal dúsított” címkével vannak ellátva, ez egy másik trükk.

• „Első szorítás”.
  A fogyasztók előnyben részesítik az „első sajtolású” címkével ellátott termékeket. Ez egyesek számára úgy tűnhet, hogy magasabb minőségű olajra utal, de ez nem így van. A finomítatlan terméket, ahogy a szakértők elmagyarázzák, mindig az úgynevezett első préseléses módszerrel nyerik ki a magból; nincs benne semmi különleges. Ez a kifejezés ugyanazt a módszert rejti – a préselési módszert.
• „Tartósítószer nélkül.”.
  A definíció szerint semmilyen olajban nem lehetnek tartósítószerek. Ez a termék az oxigén okozta oxidáció miatt bomlik le, nem pedig a mikrobák miatt, amelyek ellen a tartósítószereknek védelmet kell nyújtaniuk.
• „Koleszterinmentes”.
  A „koleszterinmentes” címke elárulja a nyilvánvaló tény előnyét. A növényi olajban nem lehet koleszterin, mert a napraforgóolaj teljesen növényi termék, míg a koleszterin csak állatokban szintetizálódik, és állati zsírokban megtalálható, de növényi zsírokban nem.
• „E-vitaminnal dúsítva.”.
  Az E-vitamint nem szándékosan adják az olajhoz. Abban az esetben, ha a címkén az áll, hogy az olaj „E-vitaminnal dúsított”, nem szabad elfelejteni, hogy ez a vitamin eredetileg is benne van a termékben.

Ossza meg ezt az infografikát barátaival.

Minél kevesebb a foszfolipid, annál kevésbé habos a sütés

Sok más mutató mellett a növényi finomítatlan olajokban meghatározzák a foszfortartalmú anyagok tömegfrakcióját (foszfor-oxidban kifejezve). Ezek az anyagok az olajban gazdag napraforgómagok magjában találhatók. A foszfortartalmú anyagok tömegfrakciója az olaj hidratálás során történő tisztításának mértékét írja le. Ahogy nő a foszfolipidtartalom, úgy nő az olajban az iszap, ami rontja a forgalmazhatóságot. Ráadásul az ilyen olaj nagyon habos lesz sütés közben.

2016-ban nem volt eltérés ebben a mutatóban – minden minta megfelelt a GOST és a Roskatchestvo szabvány normáinak.

A 2022-es tanulmányban az Aranymag és az Elva termékek foszfortartalmú anyagainak tömegfrakciójára vonatkozó megjegyzések merültek fel.

A GOST 1129-2013 meghatározza az olajban lévő foszfortartalmú anyagok tömegfrakciójára vonatkozó követelményeket: legfeljebb 0,018% a legmagasabb fokozat esetében, legfeljebb 0,053% az első fokozat esetében.

• Az új Elva nem felel meg a csúcsminőségre vonatkozó állításának. A foszfortartalmú anyagok aránya ebben az olajban 0,03%, ami majdnem kétszerese a GOST előírásának.
• Az Aranymagolaj megfelel az első osztályúnak – 0,05% foszfortartalmú anyagot tartalmaz. De ez háromszor magasabb, mint a Roskatchestvo szabvány előzetes követelményei által meghatározott szint. Emlékeztetni kell arra, hogy az a termék, amely nem felel meg a Roskacheta szabványának, nem lesz képes a minőségi címkét igényelni.

Hivatkozásként

A Roskachestvo szabványnak a foszfortartalmú anyagok mennyiségére vonatkozó fejlett követelményei a GOST-nak a csúcsminőségű olajra vonatkozó követelményeinek alapjául szolgálnak (0,018%). Ne feledje, hogy ezek a követelmények nem kötelezőek, de csak azok a termékek kaphatják meg a Kiválósági Pecsétet, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek.